如何制作一道营养丰富的酸辣米粉？
准备材料：
米粉：200克
新鲜肉类（如鸡胸肉、猪肉或牛肉）：150克
蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜、蘑菇等）：适量
酸菜：50克
蒜末、姜末：各适量
辣椒（红、绿）：适量
花生：适量（可选）
香菜：适量
鸡蛋：1-2个（可选）
准备调料：
酱油：2汤匙
醋：1汤匙
辣椒油或辣椒酱：适量
鸡精或味精：少许
盐：适量
糖：少许
芝麻油：1茶匙
花椒油或花椒粉：少许（可选）
肉类处理：
将肉类切成薄片或丝，用适量的酱油、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟。
蔬菜准备：
将蔬菜洗净切丝或切片备用。
米粉处理：
米粉用温水泡软，或根据包装上的说明煮熟，然后用冷水冲洗，沥干水分备用。
炒制配料：
热锅加油，先炒香蒜末、姜末和辣椒，再加入腌制好的肉片翻炒至变色。
加入蔬菜快速翻炒至断生，加入酸菜继续翻炒均匀。
调味：
将调料混合均匀，倒入锅中与炒好的配料一起翻炒，让味道充分融合。
拌入米粉：
将处理好的米粉加入锅中，快速翻炒，让米粉均匀裹上调料和配料。
出锅装盘：
将炒好的酸辣米粉装盘，撒上花生碎和香菜增加风味。
附加营养：
可以在炒制过程中加入煮好的鸡蛋，或者在装盘时放上一个水煮蛋，增加蛋白质的摄入。
为了增加膳食纤维和其他营养素，可以适量增加蔬菜的种类和数量。
通过以上步骤，你可以制作出一道既美味又营养丰富的酸辣米粉。根据个人口味和营养需求，可以适当调整食材和调料的种类和用量。这道酸辣米粉不仅色香味俱全，而且富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，是一道健康的主食选择。
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游许海伦： 米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉 做法1:米粉提前一夜浸泡凉水.2:锅里烧开水,加入米粉煮熟.3:顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用.把配料中的东西分别切好,码入盘中.4:调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐.5:碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜6:最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油.注意事项:米粉提前一夜浸泡凉水.(泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用.
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游许海伦： 酸辣米粉用料主料米粉300克辅料高汤1000毫升酸豆角适量榨菜适量毛豆适量花生(炒)适量香菜适量油菜适量调料食盐适量姜适量蒜适量生抽适量米醋适量香油适量芝麻适量小葱适量辣椒油适量白糖适量花椒粉适量做法1.米粉提前一夜浸泡凉水.锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用2.备料:把配料中的东西分别切好,码入盘中.调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐3.碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜,最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油
