生榨米粉制作全套教程
干捞生榨米粉的做法 干捞生榨米粉怎样做
1、材料:干榨粉适量。2、锅中烧开水后放入榨粉煮几分钟。3、捞起粉沥水(粉条顺滑,不需过凉水也不需拌油),装盘。4、蛋打散,西红柿、葱、香菜切碎,黄豆酱、酱油、料酒事先调匀。5、热锅放油,倒入蛋液后再在蛋面上撒葱花,片刻即可出锅。6、将葱花蛋切细条后,撒在榨粉表面。7、热锅下...
自制生榨米粉的做法 生榨米粉怎么做
1、制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米,淘洗干净后,磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟,置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨,一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中,待米粉熟透后,捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。2、制...
南宁生榨米粉的详细做法
1、挑选完整饱满的大米;2、将挑选过的大米用热水浸泡发酵,夏天浸泡40分钟即可,冬天需要浸泡一小时;3、待米发酵后就要把米打成浆,再用布袋过滤;4、过滤后则把米浆团放到开水中片刻,取出后压成米粉团;5、把压成的粉团切成小块,逐一放入开水中煮,煮的时间以30分钟为上限;6、把米粉团放入一...
公开生榨米粉制作配方 在家也能做出美味米粉
1、主料:大米适量.2、生榨米粉的做法:将做米粉用的新米的4\/5泡水后用石磨进行湿磨,得了米浆,再放入干净的白布袋中沥去水分,得到较干的米粉团,然后将另外1\/5的新米煮成烂饭,放到干净的石臼中捣成糊状,直到完全粘成一块手感柔软的大白糕,再和米粉团拌在一起,揉到完全融合就成为榨粉时用...
如何用大米制作米粉?
米粉制作过程 步骤1:选米选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 步骤2:洗净米洗净后,放入大水槽中 步骤3:浸泡放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右 步骤4:磨米米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,现在是用电动磨米...
生榨米粉的家常做法是什么?
取出晾凉:将蒸好的米粉从锅中取出,放在凉爽的地方自然冷却。冷却过程中,米粉会逐渐变得更加结实。切条:将冷却后的米粉从盘中取出,放在案板上,用刀切成细条状,即成为生榨米粉。烹饪:生榨米粉可以直接用于烹饪各种菜肴。例如,可以将米粉放入滚水中煮至熟透,捞出后与蔬菜、肉类等一起炒制,或者...
如何在家做出美味的生榨米粉?
盖上锅盖,大火蒸约1-2分钟,直到米浆凝固成固体状态,即成为米粉皮。取出和晾凉:使用小刀沿着边缘小心地将米粉皮从蒸盘中取出,放在干净的布或毛巾上晾凉。切割米粉:待米粉皮完全冷却后,将其叠起,用刀切成细条,即成为生榨米粉。烹饪享用:生榨米粉可以直接食用,也可以根据个人喜好烹饪。可以将...
生榨米粉的发酵步骤 方法你掌握了吗
1、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用...
生榨米粉制做方法
制作生榨米粉的过程分为两个主要步骤:首先,将4\/5的新米浸泡在水中,利用石磨将其湿磨成米浆。然后,将米浆倒入干净的白布袋中,沥去多余水分,得到较为干燥的米粉团。与此同时,将剩下的1\/5新米煮成软烂的饭,捣碎成糊状,直至形成一块柔软的大白糕。接着,将捣好的米糊与米粉团混合,充分揉捏...
南宁生榨米粉具体的做法谁知道?
1、将烫好的米粉放入碗中,浇上一大勺碎肉末,再加进自制的卤汁、熟豆芽、酸菜,就交由食客随自己所好加入葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒等其它配料,倒入滚热的骨头汤即成。这就是生榨粉中的汤粉;2、干捞,不加汤水,只浇上一大勺以碎蕃茄为主的卤汁,再加上叉烧、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一...
静安区理新回答: 制法如下:首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆,后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团.然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊,再经充分揉和,才能得到榨粉用的米粉团. 吃米粉时,则是现吃现榨.把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压...
达奚阅15578093698问: 生榨米粉怎么做 - ?
静安区理新回答: (1)将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨,得了米浆,再放入干净的白布袋中沥去水分,得到较干的米粉团,然后将另外1/5的新米煮成烂饭,放到干净的石臼中捣成糊状,直到完全粘成一块手感柔软的大白糕,再和米粉团拌在一起,揉...
达奚阅15578093698问: 南宁生榨米粉的详细做法 - ?
静安区理新回答: 米粉制作有六道工艺,即选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉,道道工艺马虎不得 首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆,后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团.然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊,再经充分揉和,才能得到榨粉用的米粉...
达奚阅15578093698问: 生榨米粉的粉浆做法 - ?
静安区理新回答: 生榨米粉的做法1.将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨,得了米浆,再放入干净的白布袋中沥去水分,得到较干的米粉团,然后将另外1/5的新米煮成烂饭,放到干净的石臼中捣成糊状,直到完全粘成一块手感柔软的大白糕,再和米粉团拌在一起,揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了.2.吃米粉时,随吃随榨.将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中,用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头,使劲压塞进罐中的粉团,使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线,下面放一口烧着滚开水的大锅,从小孔出来的细粉条直接掉入开水里,不一会就熟了,捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了.
达奚阅15578093698问: 生榨米粉的做法视频直播 - ?
静安区理新回答: 这个现在应该没有吧,我这里有作法,你可以使用易直播,成为第一个视频直播做这个的人.1.选好米,不要用新米2.淘洗,浸泡过夜3,打磨成浆,用棉布袋吊起去掉过多的水分顺便发酵.切记不要掉得太干4.用模具将在80度左右的水中浸泡过...
达奚阅15578093698问: 生榨粉简单易学的做法 生榨粉怎么做好吃 - ?
静安区理新回答: 生榨粉的做法:1.准备好所需食材,猪肉切丁2.将米粉用冷水泡软备用3.煮开一锅水,把泡软的粉放到锅里煮熟4.炒锅烧热,把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油,加入姜蒜末和豉膏炒香5.放入香菜和紫苏调味做成肉酱备用6.生菜洗净后切碎,烫熟放在碗底,上面放上煮熟的米粉7.最上层放上肉酱8.淋入加热的高汤即可 烹饪技巧:1、生榨粉(米粉)是经过发酵的,酸酸馊馊是生榨粉独特的味道,如果不习惯或找不到生榨干粉,可以用米线或面条来代替;2、其实,豉膏是生榨粉可选的一种配料,但我发觉用来炒肉丁,可以增加肉丁的风味,效果更好;3、豉膏非常咸,不可多用,一点点即可,拌匀开吃,又咸又酸又香.
达奚阅15578093698问: 请教南宁生榨米粉的做法? - ?
静安区理新回答: 这种米粉是现吃现榨的,所以才会有"生榨粉"这么一个名字.吃法:1、将烫好的米粉放入碗中,浇上一大勺碎肉末,再加进自制的卤汁、熟豆芽、酸菜,就交由食客随自己所好加入葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒等其它配料,倒入滚热的骨头...
达奚阅15578093698问: 榨粉怎么做成? - ?
静安区理新回答: 白糖糕 米粉 300克 白糖 350克 酵母粉 2汤匙 水 3 杯 酵母粉 加一杯水伴均,发酵5分钟. 然后加入所有材料,盖好,发酵6小时.大火steam 30 分钟. 钵仔糕 材料: 米粉4两(筛好) 砂糖4汤匙 红豆1两 滚水12两 清水4两 做法: ( 1 ) 洗净红...
达奚阅15578093698问: 生榨米粉的米将加工点:生榨米粉的酱料怎么做 - ?
静安区理新回答: 主料老米2.5kg 方法/步骤 1 选米 一定要选老米,至少要放2年,粉才有嚼劲,不然易断 如何做一碗正宗的生榨米粉 2 发酵 先煮水,当水稍微烫手时把水盛出,放大米进去浸泡,夏季30分钟,冬天更长些,然后用木篓捞出,再用一块布不大米包...
达奚阅15578093698问: 炒榨面(米粉)怎么做 - ?
静安区理新回答: 炒榨面(米粉)的做法 榨面用温水泡软,再用冷水冲冷.滤水,老抽若干,拌均匀,备用韭菜切段鸡蛋摊好切丝一般嵊州的榨面会用豆腐干、青菜,今天家里没有,就切了几片白菜,少许油,下肉丝,翻炒,下白菜,翻炒,再将拌过酱油的榨面下锅一起炒,加盐和鸡精,榨面会变软,下韭菜和蛋丝一起炒,韭菜炒熟即可装盘.完成