凉拌蹄黄如何制作比较好吃？
一、材料准备：
猪蹄：2只（约500克）
黄豆：100克
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
香叶：2片
八角：2个
花椒：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
蒜末：适量
香菜：适量
辣椒油：适量
白糖：适量
香油：适量
二、制作步骤：
将猪蹄洗净，剁成小块，放入锅中，加入足够的水，放入切好的生姜片、大葱段、料酒、香叶、八角和花椒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直至猪蹄熟烂。
黄豆提前浸泡2小时，然后放入锅中，加入适量的水，煮至黄豆熟烂，捞出备用。
猪蹄炖好后，捞出放入冷水中浸泡，使其冷却，这样可以使猪蹄更加爽脆。
将猪蹄和煮熟的黄豆放入大碗中，加入适量的盐、酱油、醋、蒜末、香菜、辣椒油、白糖和香油，搅拌均匀。
将拌好的蹄黄放入冰箱冷藏半小时，使其更加入味。
出锅前撒上一些香菜，增加香气。
三、注意事项：
猪蹄炖煮时要保持小火，这样可以使猪蹄更加熟烂，口感更好。
黄豆要提前浸泡，这样煮的时候更容易熟透。
凉拌时要注意调料的比例，可以根据个人口味适当调整。
凉拌蹄黄最好提前放入冰箱冷藏，这样味道更加入味。
四、总结：
凉拌蹄黄是一道色香味俱佳的凉菜，制作过程中需要注意猪蹄的炖煮时间、黄豆的煮熟程度以及调料的搭配。只要掌握好这些要点，就能制作出一道美味可口的凉拌蹄黄。
什么是牛蹄黄
牛蹄黄是指牛蹄掌的两瓣。一般情况下，牛蹄的其他部分可与之同拌。另外，牛蹄筋也可用此法做。如果用白卤汤，卤烂后再拌，则更好。牛蹄去骨后可用红卤汤卤后吃。羊蹄也可按此法做。
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制作马蹄糕时 水、糖、马蹄粉的比例是多少
制作步骤：1
清炖牛蹄怎么做?
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苦审蒙得： 很简单滴~~! 把猪T洗干净.自己喜欢的大小放入高压锅里压... 记得放点盐巴哦. 压好加料酒,白糖,少许的盐巴,还有味精.辣椒酱就OK了 记得帮我加分哦
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苦审蒙得： 卤煮后再凉拌
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苦审蒙得： 凉拌马蹄黄瓜的做法 马蹄洗净削皮,放入凉水锅中煮,水开后再煮两分钟即可关火,待凉切片.黄瓜切片,与马蹄片一起放入大碗中,加入盐、白醋或者陈醋、蒜泥、六月鲜酱油、麻油,拌匀即可.
