东北冷面跟其他面食的制作方法有什么不同？
选材：东北冷面的原料主要是荞麦面或者玉米面，这些原料富含膳食纤维，口感爽滑，适合制作冷面。而其他面食如拉面、刀削面等，主要原料是小麦粉，口感筋道，适合热食。
和面：东北冷面在和面时，需要将面粉与水混合均匀，揉成面团。然后，将面团放入冰箱冷藏一段时间，使其更加劲道。而其他面食在和面时，通常不需要冷藏，直接揉成面团即可。
制作面条：东北冷面的面条制作方法是将面团擀成薄片，然后切成细长的条状。这种面条较薄，容易煮熟，适合冷食。而其他面食如拉面、刀削面等，面条较厚，需要经过多次拉伸或切削，煮熟时间较长，适合热食。
煮面：东北冷面在煮面时，需要将面条放入沸水中煮至熟透，然后迅速捞出，放入冷水中冲洗，使其冷却。这样处理的面条口感爽滑，不易粘连。而其他面食在煮面时，通常只需将面条煮熟即可，不需要冷却处理。
调料：东北冷面的调料主要是辣椒油、酱油、醋、芝麻酱等，口味较重，适合冷食。而其他面食如拉面、刀削面等，调料通常是热汤、葱花、香菜等，口味较清淡，适合热食。
食用方式：东北冷面通常作为凉拌面食用，可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，也可以加入熟鸡蛋、火腿肠等食材。而其他面食如拉面、刀削面等，通常作为热汤面食用，可以加入各种肉类、蔬菜等食材。
总之，东北冷面与其他面食在制作方法上的主要区别在于选材、和面、制作面条、煮面、调料和食用方式等方面。这些差异使得东北冷面具有独特的口感和风味，成为一道受人喜爱的特色面食。
东北冷面跟其他面食的制作方法有什么不同?
和面：东北冷面在和面时，需要将面粉与水混合均匀，揉成面团。然后，将面团放入冰箱冷藏一段时间，使其更加劲道。而其他面食在和面时，通常不需要冷藏，直接揉成面团即可。制作面条：东北冷面的面条制作方法是将面团擀成薄片，然后切成细长的条状。这种面条较薄，容易煮熟，适合冷食。而其他面食如拉面、刀削...
东北冷面制作的口感与普通面条有什么不同?
其次，从口感特点上来说，东北冷面的最大特点是爽滑、劲道、富有弹性。这主要得益于其独特的制作工艺。在煮面过程中，东北冷面要求煮至八成熟，这样可以使面条在冷却过程中更加爽滑。同时，加入食用碱的面条在冷却后会更加劲道，口感更佳。而普通面条的口感则相对较为柔软，缺乏弹性。再者，从食材搭配上...
东北冷面这么开胃的东西,为什么没在南方流行?
就是因为他这种小吃是有区域性的，他北方和南方口味上不一样。哥平时的生活和饮食习惯不同所造成的，南北方面的他一个饮食习惯也不同，所以还没有，在南方流行起来。
南方和北方凉面做法有哪些区别?
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东北面食有哪些
东北拉皮是一种以绿豆为原料制作的面食，口感滑嫩有弹性。它常作为凉菜食用，搭配各种蔬菜和调味料，清爽解暑。五、 炸油饼 炸油饼是东北地区非常受欢迎的一种面食小吃。经过油炸的面饼外酥里嫩，香气四溢，常作为早餐或夜宵食用。六、 冷面 冷面是东北地区特有的面食之一，以其独特的调料和面条口感著称...
东北冷面这么消暑开胃的东西,为什么南方人却很少吃?
一、东北冷面不流行的原因 冷面的凉性只适合一些人吃。即使在东北冷面盛行的地方，老人和孩子也享受不到他们的凉意，更别说南方不喜欢面食和寒冷地方的人了。凉面的制作不是太精细，而是来自冰镇的凉汤现在很多凉面卖家用糖和醋做凉面汤，没有什么技术含量。作为一种一眼就能看出来的凉面，不会流行是...
我国地大物博,都有哪些可以代表地方特色的面食呢?
延吉冷面 这种美食现在已经不仅仅是东北三省的招牌面了，在全国各地都是非常受欢迎的，尤其是在夏天的时候，这一碗面吃进肚子中之后，不仅非常舒爽，而且并不会感觉到热，最重要的是真的好吃，小编作为一个北方人对于刀削面并不感兴趣，但是对这里的冷面却非常钟爱，荞麦做的细面条，搭配大头菜，西红柿，...
舌尖上的中国十大面食 哪里的面条好吃出名
奥灶面是发源于江苏省昆山市，由奥灶馆首创的一道苏菜系传统小吃，这个面条的种类大致可分为白汤卤鸭和红油爆鱼两种，不能吃辣的可以选择白汤底的，品尝起来味美汤醇，十分可口。10.延吉冷面 延吉冷面一听这个名字就感觉冰冰爽爽，这个利用高汤配上泡菜、苹果、牛肉等配料制成的中国十大面条之一，主要...
除了山西刀削面、兰州拉面,还有哪些开遍全国各地的面?
在全国餐饮业内，人们的主食偏爱大米，所以吃面食的人印象不多，就这面食而言，全国有影响的除了大同刀削面，以及兰州拉面外，还有东北朝鲜族的冷面，山西的羊汤面，北京的炸酱面，河南饸饹面、烩面、油泼面，陕西的臊子面、Biángbiáng面，以及四川的旦旦面，湖北的热干面，重庆的小面，新疆的拉面，广东...
南方人和北方人,卤面到底有何区别?
在古代军队进驻昆明期间，很大一部分来到昆明的人来自中原或北方，并把吃面食的习惯带到了昆明，南方的面条和北方的面条最大的区别就是南方的卤淡，北方的卤咸。北方的面食和昆明南部的当地食物结合在一起，有许多美味佳肴。例如，昆明的卤面非常特别。但是我们今天谈论的北方卤面和南方卤面有什么区别呢。...
包贤海正： 东北冷面制作方法: (东北人吃的“冷面”其实就是所谓“朝鲜冷面”,而非南方的凉拌面食,且我们一般就叫“冷面”不加前缀,因为我们概念中的冷面只有这一种.) 将用马铃薯粉制成的面条煮好,这种面条犹如牛筋一样有韧性,也有人叫它牛筋面,用醋、糖/盐调成的冰水(要有冰块的)浇上去,加辣椒、辣白菜、黄瓜丝、西红柿、半个鸡蛋、牛肉、芝麻、麻油、即可食用,
苏家屯区17520786555： 东北烤冷面,面的做法,面是怎么做的?用什么做的,求答案.谢谢 - ？
包贤海正： 冷面加工做法:将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里.开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮.面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的).然后,喷点色拉油,即可包装销售.
苏家屯区17520786555： 东北冷面的做法大全 - ？
包贤海正： 材料: 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油. 做法: 1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀 3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可
苏家屯区17520786555： 冷面怎么做 - ？
包贤海正： 做冷面步骤: 1.蒸:面条切成20公分左右长,挑乱挑松上锅沸水蒸8分钟,或微波炉大火4分钟. 2.煮:蒸过的面条在沸水锅里煮4分钟,在煮的过程中挑散面条. 3.拌:锅内放油烧开,关火,倒些麻油,煮过的面条捞岀放油锅内搅拌并挑散.4.调味:拌过油的面放碗里,放适量的鲜醤油(生抽)、醋、辣油、花生酱拌匀.说明:蒸是为了面条不烂,煮是为了面条不硬,毎一次挑散是为了面条不结坨;买来的瓶装花生醤要用冷开水调稀、以方便拌冷面.可以在泠面中拌入烫熟的绿豆芽以爽口味.
苏家屯区17520786555： 普通的长春冷面怎么做？
包贤海正： 制作方法: 1、面粉加碱、清水和匀,擀成面片,再切成细面条. 2、面条用开水煮熟,捞入托盘内,用香油拦匀,晾凉,装入碗内. 3、绿豆芽去两头,用开水焯熟捞出,用少量香油拌匀,晾凉,装入盛有面条的碗内. 4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒,调成味汁,浇在凉面上即成. 注意: 面条煮至九成熟为宜.面条煮熟捞入托盘后,要立即用筷子抖散、展开,拌入香油,防止粘连.各种调味品的比例要适当,使其味道纯正、鲜美. 特点: 凉面虽用料普通,但制作及调味精细,佐以鲜嫩蔬菜,食之清凉滑润,爽口不腻,咸甜酸辣俱全,极富地方风味.
苏家屯区17520786555： 东北家常冷面怎么做？
包贤海正：材料:冷面干(在家做的话是找不到现压冷面的),牛肉,牛肉汤,黄瓜,梨,朝鲜泡菜,盐,糖,醋精,酱油,熟芝麻,煮鸡蛋,辣椒酱. 做法:1.冷面干泡两小时左右,用开水烫或煮,咬起来特别软才可以,因为过凉水以后还会变硬一点. ...
苏家屯区17520786555： 东北冷面怎么做? - ？
包贤海正： 吉林·延吉冷面 ,附做法 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽.这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗.冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇...
苏家屯区17520786555： 有谁知道冷面怎么做吗? - ？
包贤海正： (一)韩国冷面的做法 原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油...
苏家屯区17520786555： 东北冷面的面条是怎么做的 - ？
包贤海正： 天使也一样-5 用料 东北冷面 1袋 黄瓜 半根 鸡蛋 1个 番茄 半个 香菜 两棵 矿泉水(冰) 半瓶 东北冷面的做法 黄瓜切丝,番茄切片,香菜切段,鸡蛋煮熟切两半(本次没放鸡蛋)冷面开水煮5分钟左右,根据个人口味(可大烫时间长点,可时间短硬一些),面煮好后用凉水过两遍,保证口感!用碗调配料,因为是买的半成品,料已调好(辣椒油,干辣椒粉,醋,香油等)!将切好的配菜放在面上,摆好形状!配好的料汁倒在上面,将事先冰好的矿泉水倒入半瓶,有冰块的也可适当加入几块增加口感!美味佳肴出炉!吃的时候可搅拌均匀,口味更佳.(根据个人爱好,配菜还可以放几片牛肉,辣白菜等)
苏家屯区17520786555： 冷面和拌冷面的制作方法 - ？
包贤海正： 冷面的做法·配 料: 荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉 20克、鸡肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许- ·操 作...
