青鱼怎么做好吃还能去腥
青鱼豆油煎好,大蒜,葱姜大料花椒,陈醋白酒,这样不腥。
1、剔除漂洗去膻法:羊肉的膻味是无处不在的,相对于一整块的羊肉来说,我们把羊肉切小块来去味的效果会更加好,切成块的羊肉我们可以放进清水里面浸泡2-3天,一天换1-2次水,这样也可以去除膻味。
2、米醋去膻法:同样是把羊肉切成块状放入锅内,加水能刚好淹没羊肉的,然后倒入少许的米醋,煮开后就可以捞出羊肉了,再煮羊肉的时候加上其他调料就不会有膻味了。
3、大葱去膻法:大家都知道有一道有名的菜叫“葱爆羊肉”,其实大葱也是可以去除膻味的,在爆炒羊肉的时候能加入适量的大葱可以很好的去除膻味。
4、橘皮去膻法:在炖煮羊肉或者爆炒羊肉的时候加一些橘皮进入锅内一起煮,待橘皮软化后捞出,继续放入新鲜的橘皮,反复几次便可以出去膻味。
5、孜然去膻法:我们很多人在烧烤的时候会选择烤羊肉串和羊蹄,在烧烤过程中,我们可以撒上适量的孜然粉去除膻味,还能增加烧烤的香味。
除了这些方法外,我们还可以在烹饪羊肉的时候加一些其他食材进去,很多食材同样也是可以帮助我们去除羊肉的膻味,比如羊肉炖萝卜、栗子焖羊肉、红焖山药羊肉等都是冬天进补的好食谱,还能减少羊肉的膻味,可谓一举两得。
酱焖,红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制
酱汁青鱼的制作材料:
主料:净青鱼1250克。
辅料:姜末10克,香菜叶10克。
调料:黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
酱汁青鱼的特色:
酱香浓郁,咸鲜带甜。
教您酱汁青鱼怎么做,如何做酱汁青鱼才好吃
1.将净青鱼两面剞斜一字刀,抹上绍酒腌味。锅炙好,入花生油烧至八成热,下入鱼炸至色金黄,入漏勺沥净油。
2.锅回火上,下入熟猪油,下入葱段、姜片煸香,下入黄酱,以文火炒透出香,烹入绍酒,加入上汤、白糖、胡椒粉,加糖色把汤调至浅红色,下入炸好的鱼烧开,扣上大瓷盘,改用文火炆10分钟,将鱼翻身,再炆10分钟,待鱼已烧透入味,将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片,加入味精,旺火将汁收浓,浇在鱼上,撒上姜末、香菜叶即成。
红烧鱼块的制作材料:
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,熟笋片50克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色:
鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做,如何做红烧鱼块才好吃
制法:
1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
炖青鱼菜系及功效:脾调养食谱 补气食谱
口味:本味咸鲜 工艺:原炖
炖青鱼的制作材料:
主料:青鱼400克
辅料:猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料:料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做,如何做炖青鱼才好吃
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉,放在糊内,再用七、八成熟的油炸成黄色,捞出控净油。
3. 锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
放点醋,多蒙会
鱼的做法的家常做法大全怎么做好吃视频
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鱼要怎么做才好吃
1、准备材料:鱼1条、熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。2、鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净;熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片;笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟;葱、葱、蒜切段;将整理好的鱼...
小鱼怎么做好吃?
二、干炸小鱼 1、准备食材:小鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、十三香、油、面粉 2、把小鱼内脏处理干净,要有耐心,处理干净后冲洗几遍,沥干水分放盆里,把姜葱洗干净,姜切片、葱切段放进鱼里面。3、加入一点料酒去腥,再加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香抓拌均匀,也可以根据自己的口味放调...
鱼怎么做好吃
一、鱼头豆腐汤:汤色奶白,鲜美营养,滋润补水又补钙。1、材料:鱼头,生姜,葱,豆腐 2、把鱼洗干净,切下鱼头,去除鱼鳃,洗去黑膜,准备生姜葱备用。3、锅里倒油,把生姜葱炸香,放进鱼头,两面煎一下,4、锅中倒开水,淹没鱼头,一次性把水加足,大火烧开。5、大火烧开后转小火,锅里加一...
鱼肉怎么做好吃
1.糖醋鱼 做糖醋鱼时可选的鱼有鲤鱼、草鱼、黑鱼等。糖醋鱼非常讲究刀功,家庭做糖醋鱼只需打深刀,多开几刀就可以了,不必太讲究刀工。开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。油的用量比较大,否则鱼...
经过处理的鱼,怎么腌制才更好入味?
鱼究竟咋吃才好呢?鱼肉去腥味有九种方法 1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水,千万不要用烫的水。2、把鱼泡在一个盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉,可以把那条线...
鱼怎么做才好吃
1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开。3、将鱼骨剁成2厘米小段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味。5、锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒 ...
家庭版炖鱼怎么做好吃?
5、煎两面后,倒入料酒去腥。 6、再倒入醋入味。 7、等待入味后,再倒生抽。 8、然后,倒入清水淹没鱼,大火炖,锅开后加入白糖,再转中小火慢炖, 9、等到汤炖到在鱼肉一半的位置时,就可以放盐了。 10、好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼,很鲜美,也有淡淡的辣味,而且营养价值也很丰富: 鲫鱼含有丰...
鱼怎么做简单又好吃
炖鱼详细教学,快来一起学习一下吧,记得收藏哦!
鱼怎么做好吃又简单家常的
1、准备几条鲫鱼,如果个头大准备一条就够了,小鲫鱼的话,准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净,鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理,处理好了以后我们再放到水里洗干净。2、洗干净后打上花刀,接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥,这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐,我更喜欢吃内酯豆腐...
华彩枢霖: 材料:青鱼、姜片、芹菜、料酒、醋、盐、鸡精 1、青鱼洗净后切片,加入适量的料酒和姜片腌制10分钟(去除腥味即可); 2、锅里盛入适量的水,放入姜片; 3、待水烧开后放入鸡精和盐调味; 4、放入芹菜,小火煮两分钟; 5、加入青鱼,转至中火煮熟; 6、加入少许醋即可.
疏勒县18464881016: 青鱼怎么煎着吃不腥 - ?
华彩枢霖: 青鱼怎么做不腥1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟.头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,...
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华彩枢霖: 酱焖,红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制 酱汁青鱼的制作材料:主料:净青鱼1250克.辅料:姜末10克,香菜叶10克.调料:黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油...
疏勒县18464881016: 青鱼怎么做好吃?青鱼的家常做法大全 - ?
华彩枢霖: 豉烧青鱼 配料:豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升 制法:将青鱼清理干净,锅中倒入植物油,油六成热时,放入青鱼、豆豉和各种调料,加适量清水,炖熟即可. 功效:益气化湿、健胃补肝. ...
疏勒县18464881016: 怎么样做青鱼才能不腥. - ?
华彩枢霖: 鲜香无腥味儿的小窍门:* 鱼肉新鲜度越好,味道更鲜美.以肉质紧实,眼睛清亮的鱼为新鲜度的判断标准.* 炒锅烧热之后,倒入凉油,随即就放入鱼过下油,以免鱼皮沾锅.* 加入蒸鱼豉汁代替生抽,可以去腥还可以增加鲜味儿.若没有,可用生抽.* 趁热沿锅边烹入料酒,可以有效去除鱼腥味儿.此外,葱姜蒜和八角也能起到去腥增鲜的作用.* 黄豆酱用的是里面带黄豆的那款,味道不是纯粹的咸,咸淡合适,还带有略微的甜味儿,做好的鱼肉非常香
疏勒县18464881016: 如何炖青鱼不腥 - ?
华彩枢霖: 首先把锅烧热,放少许食用油,把青鱼放入锅里两面都稍微煎一下; 在放入适量的冷水(记住一定要冷水),加入少许料酒,葱(把青葱打好结),姜,盐.先用大火烧开,在改小火慢炖;待汤变成乳白色,将葱捞起弃之,放调味料即可.(保证不腥,且原汁原味)
疏勒县18464881016: 青鱼怎么做最好吃? - ?
华彩枢霖: 需要准备香叶,醋,生姜,大蒜,糖,红烧酱油,盐,料酒,辣椒丝,八角,食用油以及青鱼,青鱼的头部尾部去除,在鱼身上划上几刀,锅中加入适量的油烧热,加入一些糖,然后再把鱼放进去炒均匀,两面煎黄以后,加一些香叶,红烧酱汁...
疏勒县18464881016: 大的青鱼怎么腌制好吃 - ?
华彩枢霖: 1,将青鱼,当然看自己的胃口,喜欢什么买什么,做法都是一样的)买回来之后,用冷水清洗干净之后,从鱼背上切开,然后用干净的抹布将水分擦干,血迹也一并擦干. 2,然后开火,将花椒和盐一起下锅,翻炒3分钟左右,然后将其捞起,...
疏勒县18464881016: 家常青鱼怎么做不腥 - ?
华彩枢霖: 材料 青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精 做法 1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花; 2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋; 3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼; 4.快收汁前撒紫苏; 5.最后撒鸡精葱花就OK了!
疏勒县18464881016: 青鱼怎么做好吃 最正宗的青鱼家常做法 - ?
华彩枢霖: 青鱼做咸鱼比较好吃,具体做法 食材 主料 咸鱼 1条辅料 油 适量步骤1.准备咸鱼一条2.放在水里面浸泡清洗3.清洗后放在盘里面沥干水4.切成小块5.锅中倒入小许油6.油热后把鱼平摆在锅中7.煎一面微黄时翻动一次,加入小量的油继续煎另一面,等两面都煎成微黄色就可以出锅 小贴士 清水后的鱼一定沥干水,放在6个小时以上,让鱼又恢复到清洗前的干度