叼子鱼（或“鲷子鱼”餐子），广东叫做“和顺鱼”是怎么养的？

请问这是什么鱼~

刁子鱼，实为鲦子鱼（鲦在南方普遍读音为diao），是指以白鲦鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。主要有白鲦鱼（翘嘴红鲌，俗谓翘鲌刁子）、赤眼鳟（红眼刁子）、麦穗鱼（麦楞子、麦刁子）、餐鱼（游刁子）、激浪鱼（激浪刁子、鸡卵刁子）等。除翘嘴红鲌体型稍大外，其它刁子鱼普遍个头偏小，不超过两指长。刁子鱼生长对水质要求很高，一般难以饲养，肉味鲜美细嫩，价格相对较贵。刁子鱼因刺较多，食用时以煎炸为宜，饭店菜名，如果是香煎刁子鱼，则指翘嘴红鲌；如果是油炸刁子鱼，则指其它小型刁子鱼，其中以激浪鱼味道最佳，但油炸后无法辨认。市购小型刁子鱼时，要注意与楞子鱼相区别，楞子鱼浑身只有主刺，体型相对更小，味道更加鲜香，故商贩只会称刁子为楞子，不会反过来称呼。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其中丹江口翘嘴鲌最为出名，2008年12月，国家质检总局批准对丹江口翘嘴鲌实施地理标志产品保护。

中文学名：翘嘴红鲌英文名：Topmouth culter二名法：Erythroculter ilishaeformis界：动物界门：脊索动物门纲：硬骨鱼纲亚纲：辐鳍亚纲目：鲤形目科：鲤科亚科：鮊亚科属：鮊属种：翘嘴红鲌

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形态特征



刁子鱼

刁子鱼是生长在长江流游的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼，此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。
刁子鱼，学名鳤（Ochetobibus elongatus）属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳤属。俗称：刁子、麦秆刁、昌刁、刁杆等。体细长，近似扁筒状。头小，呈锥状。口较小，端位，口裂平直，无须。下咽齿3行，宽大而光滑，末端成钩状。背鳍无硬刺，其起点与腹鳍相对。尾鳍分叉很深，两叶末端均尖。体背部呈蓝绿色，腹部银百，体侧正中上方有一条浅黄绿色的纵带；偶鳍和臀鳍桔黄色，尾鳍灰黑色。外形似鳡，但性情较温和，有江湖洄游的习性。每年7-9月进入湖泊中肥育，到生殖季节时重又回到江河急流中进行生殖。生殖季节为4-6月，性成熟年龄为3-5冬龄。产卵场所需要有流水，而在静水中不能繁殖。食物多为动物性成分，如水生昆虫、枝角类，小鱼、虾等。
生长速度虽不快，最大个体仅达10余公斤，常见者最多为0.1-1公斤，但其分布较广，且肉质细嫩，味鲜美，是农村人家的桌上家常菜。在湖北松滋乡村，有“家筵刁子鱼，无刁不成席”的说法，身在他乡的松滋人，一看到刁子鱼，就会兴奋得两眼发亮。在松滋做得最有地方特色的，要算南海镇祈福院伍家村的农家刁子鱼。

白条鱼，Hemiculter leucisculus (Basilewsky, 1855)，鲤科䱗属的一种鱼类。中文别称：条、鲦、子、白鲦、白鱎、蓝刀鱼、游刁子、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐条、餐子、川条子。台湾别称：白鲦、餐条、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔。俗名：白翎子（雌）/红翎子（雄）、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐子、餐鱼。

初级淡水鱼。对水质要求较高，繁衍速度较快，嘴馋鱼类，此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高，高蛋白，高营养。在阳光灿烂，较暖的天气里最为捕捉，喜腥类面食。是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。栖息深度：0至10米。

专池养殖模式，这是当前各地养殖翘嘴红鲌的主要模式。养殖池塘面积以2～10亩为宜，水深1.2～2.5米，池底平坦，淤泥不厚，进排水方便。要求水质清新，水源充足无污染，水体溶解氧含量在4毫克/升以上，透明度40厘米左右，pH值7.2～8.5。

每个池根据池塘大小配备0.75～1.5千瓦增氧机一台。亩种放养前15天左右，每亩用生石灰75～100公斤干法清塘消毒，2天后排干池水，曝晒待用。

放养的翘嘴红鲌鱼种以规格10～15厘米的冬片鱼种为好，每亩放800～1000尾，放种时间为每年的11月至次年3月，同时搭养少量鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等苗种。

饲料有活饲料鱼、海淡水冰鲜鱼（前期制成鱼糜，后期切块投喂）和人工配合饲料3类。在养殖管理中注意做好鱼病防治、饲料投喂和防止浮头等工作。该模式适合连片池塘，有利于集中管理、捕捞方便，养殖中可采用捕大留小的方法，使成鱼均衡上市。

专池养殖翘嘴红鲌一般亩产在400公斤以上。

扩展资料

生活习性

翘嘴鲌多生活在水的中上层，以水中的浮游生物为主要食物来源。游动迅速，见到水面漂浮的小昆虫、浮游物质便追上去捕食。在有风浪时与早晨和傍晚有阳光照射到水面时尤为活跃，而且是成群的“集体行动”。早晨7～8时和下午4～6时，是钓翘嘴鲐活动的两个“黄金”时段。

翘嘴鲌多生活在河湾、湖湾、库汊等宽水区水草多、昆虫多的水域中、上层，也常在人们洗菜、淘米的水域及靠近菜园、打谷场的水域。翘嘴鲌适温能力相当强，能在低水温（5℃左右）及高气温（36℃左右）的条件下生活，而且很活跃。

翘嘴鲌的视觉和嗅觉都十分灵敏，十分贪食。在初春季节，翘嘴鲌多在深水区生活；当气温不断回升后，便游向浅水区。进入初夏，水温达到18℃以上时，翘嘴更为活跃，而且进入产卵期。

到了晚秋，是翘嘴鲌捕食的又一个高峰期，其食欲特别旺盛。翘嘴鲌以动物类的食物为主，如泥鳅、河虾、蚯蚓、小虫、蚂蚱、蜻蜓等。在气温高时，也食素食。

参考资料来源：人民网-德安县翘嘴鲌养殖专业合作社跻身国家级示范社

参考资料来源：百度百科-翘嘴鲌

专池养殖模式，这是当前各地养殖翘嘴红鲌的主要模式。养殖池塘面积以2～10亩为宜，水深1.2～2.5米，池底平坦，淤泥不厚，进排水方便。要求水质清新，水源充足无污染，水体溶解氧含量在4毫克/升以上，透明度40厘米左右，pH值7.2～8.5。

每个池根据池塘大小配备0.75～1.5千瓦增氧机一台。亩种放养前15天左右，每亩用生石灰75～100公斤干法清塘消毒，2天后排干池水，曝晒待用。放养的翘嘴红鲌鱼种以规格10～15厘米的冬片鱼种为好，每亩放800～1000尾，放种时间为每年的11月至次年3月，同时搭养少量鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等苗种。

饲料有活饲料鱼、海淡水冰鲜鱼（前期制成鱼糜，后期切块投喂）和人工配合饲料3类。在养殖管理中注意做好鱼病防治、饲料投喂和防止浮头等工作。该模式适合连片池塘，有利于集中管理、捕捞方便，养殖中可采用捕大留小的方法，使成鱼均衡上市。

专池养殖翘嘴红鲌一般亩产在400公斤以上。

扩展资料：

翘嘴鲌为广温性鱼类，生存水温0-38℃，摄食水温3-36℃，最适翘嘴鲌(图3)水温15-32℃，最佳生长水温18-30℃；繁殖水温20-32℃；翘嘴鲌适应性与抗病力极强，生存水体能大能小，数十万亩的湖泊与水库至数平方米的水泥池或数平方米的网箱都可以将鱼苗饲养为成鱼甚至是成熟亲鱼。

翘嘴红鲌抗逆性强，病害较少，能耐低氧，同一池塘的四大家鱼即使缺氧浮死，翘嘴鲌也不一定浮死。当然，水体溶氧高，则能提高饵料利用率、加快生长速度，增加养殖密度与增强抗病能力。

水深0.5-10米，水质清新，透明度在30厘米以上，pH值6.5-8.5，面积1亩至数十万亩，或网箱、水池都适合养殖翘嘴鲌成鱼。

长江中下游重要的较大型鱼类之一。终年可见，有较高的天然产量。由于捕捞强度过大，天然资源日益减少，且呈现低龄化、小型化现象。1990年代中期突破人工繁殖技术，已成为重要的淡水养殖鱼类之一。

野生翘嘴鲌是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖出来的原种鱼苗，从内营养时期转向外营养时期开始，一直至商品鱼出售，全过程均可投喂人工饲料。

如豆浆、黄粉、鳗料、蚕蛹粉、花生麸、黄豆饼或鱼糜、鱼浆、鱼粒等。3-4厘米以上可投喂全人工配合饲料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、红萍、嫩草、嫩菜等。当然，经重新驯化，也可重新吃活鱼。投喂优质人工饲料与投喂活鱼的生长速度无多大差别。

参考资料来源：百度百科-翘嘴鲌

参考资料来源：人民网-德安县翘嘴鲌养殖专业合作社跻身国家级示范社

这是两种鱼，一种是你说的叼子鱼（前两张照片），另一种学名叫翘嘴泊就是最后一张照片上的。前一种叼子鱼分布广，属浅层鱼，生长缓慢，对水质和含氧量需求较高，生熟个体大的在20cm左右，一般在10～15cm，经济价值不高。另一种翘嘴泊属肉食性鱼，主要活动在水体中上层，各种水体都有分布，对水质需求较高，幼年时主食浮游生物、昆虫及水草等物，成年后以其它小鱼为食，成年后可达到40～70cm，重0.5～3kg，成年期2～3年，其肉质鲜嫩，经济价值较高，市场上一般在十几到二十多一斤，如果养殖需单独放养，不过在池塘中专门养殖因水质问题容易死亡，须做好防护。

温带淡水鱼，需氧量大，上层鱼，杂食。没说是什么环境养就不好回答了。家里养来看的就像养金鱼一样，餐厅养来卖的密度大就勤换水多打养。池塘里面的喂豆粉家骨粉玉米粉的混合饲料就可以了。有活水的地方养更好。

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章贡区17792469101： 叼子鱼(或“鲷子鱼餐子),广东叫做和顺鱼”是怎么养的? ？
伊废息斯： 温带淡水鱼,需氧量大,上层鱼,杂食.没说是什么环境养就不好回答了.家里养来看的就像养金鱼一样,餐厅养来卖的密度大就勤换水多打养.池塘里面的喂豆粉家骨粉玉米粉的混合饲料就可以了.有活水的地方养更好.

章贡区17792469101： 鲷鱼广东话怎么读?或近音读法 - ？
伊废息斯： 鲷鱼在广东话中可以读作“diu”或“diu”,其中“d”发短促的浊音,类似于普通话中“多”的发音,“iu”发类似于普通话中“妖”的音,但更接近于“iu”.

章贡区17792469101： 餐子鱼学名叫什么? - ？
伊废息斯： chang 鱼 也叫白条鱼~ 南方拟餐(南方拟鮈) 鲤科 学名:Pseudohemiculter dispar (Peters) 俗名:蓝刀、白条鱼 体长、扁薄,背部稍平直.自腹鳍基至肛门具腹棱.头尖.口端位,两颌前端有相嵌的突起和凹陷.无须.侧线在胸鳍上方急剧下弯.背鳍刺后缘光滑. 生活在水体的中上层,游动迅速,喜集群活动.小型鱼类,一般体长80~140mm.分布于长江以南各水系.

章贡区17792469101： 干锅叼子鱼怎么做好吃 - ？
伊废息斯： 干锅刁子鱼的做法图解: 1、刁子鱼剐鳞,从背部开刀剖开,摘除内脏,洗净后,周边摸盐,腌制4小时左右. 2、腌制好的刁子鱼用厨房纸吸干水分,放入180°C油中炸. 3、炸到鱼肉七成干,变成微黄时捞起,放入盆中配用. 4、青椒洗净去蒂,切成筒状,装入碗中配用. 5、指天椒洗净去蒂,切成筒状,装入碗中配用. 6、大蒜子去皮后,装入碗中配用. 7、洋葱切成圈,放入干锅中打底. 8、坐锅,倒入郫县豆瓣酱和蒜子. 9、开小火煸香,倒入300ml冷水,转大火,加入白糖. 10.待水滚开后,放入刁子鱼. 11、焖煮5分钟进味,加入青椒和指天椒以及味精,适当搅合后,关火,把刁子鱼铲入干锅中.端到桌上,点上火,再慢火炜2分钟就好了.

章贡区17792469101： 的做法,干煸刁子鱼怎么做好吃,干煸刁子鱼的家常做法 - ？
伊废息斯： 干煸叼子鱼的做法 1.洗干净后晾干鱼,然后用生抽,生姜,一点点盐,腌一个小时左右2.腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊,入锅煎炸3.如果喜欢脆点的口感,可以煎炸第二次4.锅里烧热一点油,加入蒜末,姜丝,干辣椒丝,胡椒,葱段,干煸出香味,加入煎炸好的鱼,翻匀它们,加鸡精,胡椒,盐,白糖,继续翻匀它们,起锅盛盘

章贡区17792469101： 怎么制作的干煸叼子鱼好吃 - ？
伊废息斯： 食材:叼子鱼 调料:油、盐 做法: 1、将鱼腮、鱼肚里的东西清洗干净. 2、已清洗干净的鱼用盐腌制30分钟. 3、锅内放食油,煎至两面发黄即可. 特点:鱼皮酥脆 鱼肉鲜嫩 很下饭哦.

章贡区17792469101： 台扒子鱼的做法 - ？
伊废息斯： 1、处理鱼,将鱼身上划些花刀,在抹点盐腌制半个小时;2、用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用;3、将锅烧热, 然后用姜片涂抹锅一遍,4、倒入一点油,将干的叼子鱼放入到锅中,放点盐,小火煎黄;5、五分钟后轻轻的晃动一下锅, 鱼能动就可以翻面了6、将反面稍微煎三分钟后,再下入大蒜粒, 也一起煎一下,7、煎到鱼可以晃动, 倒入料酒和生抽的混合物,8、再放入红辣椒碎和绿辣椒碎, 盖上锅盖, 焖上五分钟, 加点黑胡椒碎; 翻个面,再上三分钟;9、盛入盘中, 将其他的碎粒码放在鱼上.

章贡区17792469101： 小白条鱼学名叫什么 ？
伊废息斯： 1、小白条鱼是一种鲤科的小型鱼类,它的学名是南方拟餐,俗名称作蓝刀、白条鱼.2、一般体长80~140mm、扁薄,背部稍平直.自腹鳍基至肛门具腹棱,头尖,口端位,两颌前端有相嵌的突起和凹陷,无须,侧线在胸鳍上方急剧下弯,背鳍刺后缘光滑.生活在水体的中上层,游动迅速,喜集群活动.小型鱼类,分布于长江以南各水系.

章贡区17792469101： 风干的咸的叼子鱼怎么做才好吃? - ？
伊废息斯： 咸鱼茄子煲 材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香...

章贡区17792469101： 一摸肚子就大的鱼事什么鱼? - ？
伊废息斯： 河鲀,俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河鲀鱼”(江苏、浙江)、“乖鱼”(广东)、“鸡抱”(广东)、“龟鱼”(广西)、“街鱼”(福建)、“蜡头”(河北)、“艇鮁鱼”.古时称“肺鱼”.英文名:Far east puffers .河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类,栖息于海洋的中、下层,有少数种类进入淡水江河中,当遇到外敌,腹腔气囊则迅速膨胀,使整个身体呈球状浮上水面,同时皮肤上的小刺竖起,借以自卫.河鲀外形似河豚,但现代动物分类学将二者划分为不同纲的水生动物.