改善猪肉品质用什么好？

如何改善猪肉品质,肉质改良剂是否可用?~

可以的。
提高猪肉品质有技巧
1、 杜仲能使猪肉更加鲜美。日本的研究证明，中药杜仲能促进肌 肉纤维的发育及提高肌肉中的胶原蛋白质的含量。因此。将杜仲磨成细颗粒状或粉状，在育肥猪的日粮中添加0.2%~0.3%，能使猪肉变得更加鲜美，蛋白质含量显著提高，商品等级高，而对肉猪的生长发育无不良影响。
2、 维生素c能使猪肉颜色更鲜艳。法国农科院的研究表明，在育 肥猪的日粮中添加较高水平的维生素c，即100毫克~500毫克/公斤体重，可使猪肉的颜色变得更鲜艳，改善猪肉的品质，尤其能改善容易产生酸性肉和苍白肉品种的猪肉哦i内置。
3、 碳水化合物能使猪肉中脂肪洁白坚硬。根据国内资料介绍，饲 料中碳水化合物可使猪肉中的脂肪洁白坚硬而品质高。所以，在肉猪育成后期，适当增加饲料中的碳水化合物含量，在农村一般养猪则适当增喂精料，是提高猪肉品质行之有效的办法。
4、 维生素E能使猪肉货架期延长。法国农科院的研究表明，在 育肥猪的日粮中添加10毫克、20毫克和30毫克的维生素E，存在猪肉组织中的维生素E含量较高，而维生素E可防止猪肉贮藏期间酮体脂肪的亚油酸氧化使肉变质，从而能延长猪肉的货架期。
5、 适时屠宰会使猪肉含水量的脂肪含量适 中。黑龙江畜牧研究所实验研究结果表明，大体重的猪屠宰后，肥肉多而瘦肉少，不符合当前市场的需要，商品等级低；体重过小的猪屠宰后，肌肉含水量大，脂肪含量少而肉质差，不受消费者欢迎，商品等级也低，肉猪达90公斤体重时屠宰，不仅瘦肉率高，肉水分含量、脂肪含量适中而肉质好，而且饲料利用率和经济效益也最高。

肉质改良剂中的成分比较多，研究表明富血铁能显著改善猪肉色泽；有机硒对于表皮的系水力提高比较明显；有机铬能够减少背膘厚度，加大眼肌面积，提高瘦肉率。正昌饲料科技公司的猪用肉质改良剂福乐兴FL211主要由天然植物复合提取物、寡核苷酸、GTF、活性寡肽、维生素等组成，改善肉质方面效果显著。

随着人们生活水平的不断提高，消费者对肉质提出了更高的要求，猪肉不仅要卫生，而且还要口感好；另一方面，猪肉销售商也对猪肉品质提出了特殊的要求——红润的颜色，最少的水份损失，更长的货架寿命。但是，随着良种猪的推广和饲养水平的提高，消费者越来越抱怨肉质粗糙、苍白、食之无味等等，能否满足以上要求直接影响养殖户的经济效益。影响肉质的因素很多，主要包括遗传、环境、营养等。　　猪肉品质的降低主要是表现不同程度的PSE(Pale Soft Exudative)肉，PSE肉是经过一系列变化，使肉变成发白、柔软、湿润。　　一、遗传因素　　经过多年的工作，育种工作者基本上完成对生长速度快，瘦肉率高品种猪的选育。在生产实践中，大白猪、皮特兰、大约克、汉普夏及其杂交后代都出现不同程度的肉质下降、肌肉发白的趋势，对肉品质有影响的两个基因是氟烷基因和RN基因。氟烷敏感基因也称作猪应激综合症（PPS）基因。许多研究结果发现肉质的主要差别为PH、颜色和系水性。氟烷敏感阳性基因和阴性基因的这些差别直接与PSE发生率有显著相关性，这可由含不同基因型肌肉代谢方面来解释。Pommier等发现PSE并不是氟烷基因的3种类型，所以，可以通过选育的办法淘汰氟烷基因阳性猪。但是氟烷基因除了会减少肉的嫩度和多汁性，使肉色变浅之外，还能明显增加胴体瘦肉率和提高生长速度，对于育种组织而言，最好的策略就是确保被屠宰的母本为氟烷基本阴性，而父本的氟烷状态能适合特定的胴体需要。RN（Rendement Naploe）基因来源于一种测试方法，RN测试是一种测试化产出的实验方法，这个基因通过降低肉中蛋白质含量和降低最终的pH值导致肉品质的下降。这种猪肉成熟过程中pH值下降速度正常，但最终pH比正常肌肉要低，肉中尽管色素含量正常，但肉颜色苍白，有水分渗出，这可能是低的pH引起的。在比较了汉普夏猪和RN基因携带猪股份的相似特征之后，法国的研究者推断RN基因可能是由汉普夏亲本遗传给后代的。RN基因对猪肉中糖原含量有显著影响，又由于RN基因是显性基因，因此可用Biotech仪器测定猪肉中糖酵解的潜能，就右确定携带RN基因的猪。　　二、环境因素　　影响猪肉的环境因素很多，但相对于屠宰上市的猪肉而言，运输和屠宰方式是主要的环境因素。运输过程中温度过高、猪只的相互撕咬容易引起PSE肉发生。在运输前按1—2mg/kg肌肉注射氯丙嗪或肾上腺皮肤质激素，以高速激素的失调和补液。Schumn研究指出，于运输前3天给猪八戒喂含天冬氨酸盐镁的全价饲料，不仅可使猪镇静，而且还减少了PSE肉的发生。在运输过程中昼不要使用粗暴的动作和要谨慎驾驶，避免不必要的刺激。到达屠宰场后，即给予丁酰苯类衍化物如Strenil或β阻断剂如Suacron和给予适当的沐浴。淋浴一般在生猪到达屠宰场后立即进行一小时，在屠宰前在直接淋浴15分钟，水湿与舍温之差为3.5℃左右为宜。屠宰时采取适宜的电麻和放血，也可以避免PSE肉的发生。最小的电麻设备300伏、12.5安培，电麻和放血间隔应在15秒内，电麻前，将猪禁食8—12小时。公猪的气味和行为均有抑制撕咬的作用，商品猪混群时每栏放进公猪可大大减少撕咬，湿驯成熟同窝的青年公猪的气味更好。　　三、营养因素　　PSE肉的产生是由死后肌肉内糖原酵解速度决定的。大量的研究表明，PSE肉是由外界应激因子诱发的遗传问题，对于氟烷应激PSE肉，表现在猪体内主要是促使发生过氧化作用的自由基和降低免疫功能的糖皮质激素、肾上腺素和前列腺素增加。超氧化物歧化酶、谷胱甘过氧化物酶、过氧化氢酶都参与去除自由基，同时，铜、锰、铁、锌和维生素B2分别是这些酶的辅助因子。维生素C和维生素E不仅是一种非常有效的抗氧化剂，维生素C还能提高血清免疫球蛋白含量，维生素E可降低血清中皮质醇含量，这两种营养居分可以提高免疫系统的活力。Coelho提出利用营养成分调节猪的肉质问题，铜、铁、锰、硒和锌的添加水平分别为不低于75，1000，150，0.1，175毫克/公斤，而铁的添加水平则不超过50毫克/公斤，其中20%以有机形式提供，维生素C和维生素B2的添加量都不低于毫克/公斤；维生素E则超过100IU/公斤，应在屠宰前四周喂含有上述这些微量养分的饲料。但是在生产实际中，如果饲料制造商不考虑猪的品种差异而统统在饲料中添加高水平的维生素来预防PSE猪肉的话，那么就是间接给养殖户增加成本，而对于饲养不含应激敏感基因猪的养殖户则是造成了不必要的浪费。所以建议饲养大白猪、皮特兰、大约克、汉普夏一类品种猪的养殖户可在出栏前3—4周在饲料中添加一定量的维生素B2、E、C，有利于提高出栏猪肉的品质，提高销售价格。　　猪肉品质降低是一个比较复杂的问题，只有从育种、饲养管理和饲料营养等方面采取综合措施，才能收到良好效果。

近几年来，国内大量引进外国瘦肉型猪品种，广泛使用抗生素、化学合成药物作为饲料添加剂，尽管提高了猪生产性能和瘦肉率，但却导致猪肉品质下降、风味缺乏、药物残留升高，PSE肉质比例上升，影响了猪肉的营养保健性，有的猪肉还存在品质安全隐患。因此，一种既能保持一定生长速度和高瘦肉率，又能改善肉质、风味、保健、安全的猪饲料添加剂是有十分重要的意义。
大量研究和应用表明，杜仲叶提取物作为猪的饲料添加剂，不但能明显提高猪的生长性能，增加养殖经济效益，而且能是猪体“增瘦减肥”，猪肉营养、保健、安全，肌肉的色、香、味得到显著改善。因此，杜仲叶提取物作为天然的绿色饲料添加剂，深受养殖者和消费者的欢迎。
市面上的杜仲猪肉就是很好的一个例子。

采用植物源绿色精料喂养。
广东省农业科学院畜牧研究所结合承担的国家自然科学基金、国家973、国家科技支撑计划，国家星火计划等课题，开展了大量的研究工作。先后开展了肌肽、共轭亚油酸、有机硒、益长素等对猪肉品质的影响研究。
　　广东农科院畜牧所(2004)在肥育猪日粮中添加0、0.75%、1.5%共轭亚油酸，随着添加水平的提高，共轭亚油酸可降低猪背最长肌的滴水损失，改善背最长肌肉的肉色，提高肌肉肌内脂肪的含量。广东农科院畜牧所(2006)研究发现，在肥育猪日粮中添加0.25、50、100ppm的肌肽，随着添加水平的提高，能够显著降低宰后肌肉糖原含量、pH值、MDA和滴水损失，并且对肉色有改善作用，其作用机理是因为肌肽具有超氧化物歧化酶(SOD)的作用，可提高骨骼肌的氧化稳定性，同时提高猪骨骼肌卫星细胞内GSH-PX活性。
　　广东农科院畜牧所(2006)研究表明，在肥育猪日粮中分别添加0.3ppm的无机硒、0.2ppm有机硒，结果表明，添加有机硒可改善肥育猪肌肉肉色、降低猪肌肉滴水损失、降低肌肉剪切力，其机理在于有机硒提高了机体和组织抗氧化能力，降低了过氧化物的生成。
　　广东省农业科学院畜牧研究所(2006)在日粮中添加0、150毫克/公斤、300毫克/公斤益长素，从屠宰后45分钟到72小时内，随着时间的延长，日粮中添加150毫克/公斤、300毫克/公斤益长素的试验组，可降低猪肌肉滴水损失，提高猪肌肉的红度值，提高猪肌肉的SOD、GSH-Px活性，降低MDA含量，提高猪肌肉总抗氧化能力。

亲你好，改善猪肉品质好的办法就是平时饲喂过程中添加纯天然植物饲料原料，例如杜仲提取物，糖萜素等，他们不但可以改善猪肉品质，从饲料行业发展和绿色养殖的要求出发，杜仲叶它优越的抗菌促生长性能已经得到了大家的广泛认可。试验证明，杜仲叶提取物具有广谱抑菌、抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用[2]，具有促进畜禽快速生长；防病治病；替代抗生素等效用。

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高密市15173952372： 改善猪用品质用什么好? - ？
苌劳舒肝： 没有最好,只用更好!正规的大企业都比较稳定,改善猪肉品质可以通过饲料配方调整,或使用肉质改良剂(如猪用肉质改良剂福乐兴).反正饲料配方很重要,养殖模式也有关系!

高密市15173952372： 如何养猪提高猪肉品质 - ？
苌劳舒肝： 发酵床养猪技术是依据微生物学和生态学原理,利用特有活性的复合微生物群持续稳定地将猪的粪尿废弃物转化为气体、有用物质与能量,实现粪尿完全降解的无污染、零排放目标的一种新环保型养殖模式.发酵床养猪除臭环保零排放...

高密市15173952372： 给猪喂什么才能让它膘肥肉质好, - ？
苌劳舒肝： 喂药不道德,主要吃好饲料 益倍健(液体)—育肥猪专用(增肥增重、肠道菌群平衡) 1、本品所选有益菌株可增强肠道内多种内源酶的活性;同时又可合成大量有机酸及B族维生素,起到修复和保护肠粘膜的作用. 2、经特殊工艺厌氧发酵,...

高密市15173952372： 通过营养调控如何改善猪肉品质 - ？
苌劳舒肝： 适宜的饲粮能量和蛋白质水平除对动物的生长肥育性能、胴体屠率和提高饲料利用率起关键作用外,还对肉品的嫩度、多汁性、风味等品质特性产生影响.用高蛋白饲料饲喂瘦肉型猪,可提高瘦肉率,降低肌肉含脂水平,但肉的嫩度下降.随饲...

高密市15173952372： 【求助】提高猪肉品质的中草药 - ？
苌劳舒肝： 这个主要还是从营养平衡和饲料原料的选用上下功能吧!药物添加剂的作用有限,搞不好还有很大的副作用,比如可能导致免疫失败等 肉色与肌肉中肌红蛋白含量有关,肌内脂肪与饲粮中脂肪品质有关.影响肌肉品质的主要因素还是屠宰加工,注意减少应激才是关键

高密市15173952372： 育肥猪用些什么饲料可以改善猪的肉质! - ？
苌劳舒肝： 用胆汁酸可以改善胴体品质

高密市15173952372： 猪饲料添加剂哪个好? - ？
苌劳舒肝： 猪饲料添加剂——催肥增重王——不错 1、显著提高瘦肉率,无脂瘦肉增长速度提高33%,提高商品猪胴体瘦肉率和眼肌面积,提高屠宰率,明显改善生猪外观体形,背宽背沟深,腹部平面紧凑,后臀肌肉突出,腿部丰满. 2、提高氮积,增加蛋白质合成,促进机体营养物质吸收;改善饲料转化率(平均提高饲料利用率达11%),提高生长性能,降低料肉比. 3、促进蛋白质合成和骨骼生长,平均提高增重达12%. 4、使肉质变红,改善猪肉品质,降低滴水损失. 5、能有效完全分解平衡饲料中各种蛋白质的转化利用,使动物更易消化吸收、生长快速,并达到最佳生产性能.

高密市15173952372： 肉质改进剂 - ？
苌劳舒肝： 该安全型肉质改进剂主要由一种植物复合提取物与以下一种或一种以上成分组成:半胱胺、L-肉碱、有机硒.在配合饲料的基础上添加少量该添加剂进行饲喂,可提高畜禽产品及水产品的肉质,改善肉中氨基酸组分和脂肪酸含量,使得畜禽、水产品瘦肉率提高、滴水损失降低、肉色鲜艳、味道鲜美、肉质细嫩、保鲜时间延长,而且可以提高畜禽、水产动物的生长性能.经多项试验及实验室检测,该添加剂不仅使用效果明显,而且安全性好,长期饲用无残留,所饲喂的畜禽、水产品肉质符合我国食品卫生和出口要求.

高密市15173952372： 如何提高肉制品加工中原料肉的品质 - ？
苌劳舒肝： 常用保水剂有:多聚磷酸盐、大豆蛋白粉、脱脂奶粉、淀粉、酪蛋白酸钠等在肉制品加工过程中,肉制品的出品率直接关系到其产量的高低,决定了经济效益的好坏.影响肉制品的出品率的诸多因素中,提高肉制品保水率为重要因素之一,

高密市15173952372： 肉质改良剂的改善肉质的原理是什么? - ？
苌劳舒肝： 没有最好,只有更好!正规的企业都比较稳定,改善猪肉品质可以调整饲料配方,或用肉改良剂(如猪的肉质改良剂福乐兴).总之,是很重要的饲料配方,养殖模式!