冬笋什么样?现在季节是吗
四月(阴历)竹笋雨后生
竹笋一般都是阴历四月发芽,因为这时春光明媚,温暖潮湿,阳光充足,极其适合竹笋的生长。您说的很对,山上的竹笋因为海拔不一样,温度,湿度,光照都不一样,所以发芽的时间也有差别,但不会很大。
冬笋农历10月底都开始长了。。。。
冬笋是立秋前后由竹子的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的,是春笋的前身。
冬笋的图片 看了 就知道了
http://images.google.com/images?q=%E5%86%AC%E7%AC%8B&hl=zh-CN&btnG=Google+%E6%90%9C%E7%B4%A2
一般冬季的时候 菜市场 有的买! 现在也有保鲜装的冬笋 一般的大超市 都有。
回答者:ss3721 - 高级魔法师 七级 9-20 11:27
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖也可以增加经济收入。
采集方法 一看林地条件:从竹林地形看,海拔500米以下,朝南或东南的竹林地,冬 笋较多,成熟期也早,多数能成竹,不能挖。竹林地势越高,冬笋转化为春笋的时间越长,一般退笋较多,成竹难,可以挖。 二看冬笋形成的季节:竹农的经验是:“九前冬笋进春烂,九后冬笋清明出”。即冬至以前形成的冬笋,只有少数能转化为春笋,一般可挖;冬至以后形成的冬笋,大都能转化为春笋出土成竹,不应该挖。 三看竹林结构:一般来说,地下竹鞭2-3年生的发笋率高达85%。因此,1-2年生和3-4年生的母竹各占30%以上,亩立竹160-200株的竹林,冬笋产量高,可适量采挖。刚挖出的冬笋图片(4张) 四看笋形:“两头尖,中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋,不能转化为春笋,可以采挖;基部丰满,根系发达,竹壳叶嫩而紧裹笋肉的,能转化为春笋,不应该挖。采收技术 1、技术要点 ⑴开穴挖冬笋 从10月中旬开始,在孕笋竹株的周围仔细观察,一般地表泥块松动或有裂缝,脚踏感到松软的地下,可能有冬笋,用锄头开穴挖取。 ⑵沿鞭翻土挖冬笋 先选择竹株枝叶浓密,叶色深绿的孕笋竹,从第一盘枝指引的方向,判断去鞭方向是一致或者比较接近的,可以先在基部附近浅挖一下,找出黄色或棕黄色的壮鞭,再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。 ⑶全面翻土挖笋 结合冬季松土施肥,对竹林进行抚育垦复,中翻20 cm左右,切忌大块翻土,以防鞭根损失和折断,翻土时见有冬笋,则可一次性挖掘。 采取以上方法进行冬笋采收,应注意的事项为:不伤损竹鞭、鞭芽和鞭根,并覆土,更不能挖断竹鞭;同一竹鞭可能会长出2-3个冬笋,可以全挖或挖大留小,促进小的笋芽发育成大笋;采取全垦方法挖笋之前,林地适当补充肥料,以促进其他笋芽孕笋萌发。 2、冬笋采收的乡土经验 ⑴“先看竹叶后挖鞭,碰到芽头尖,嫩鞭追后老鞭向前牵” 在12月底(农历),在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭,挖到带有尖笋芽时,如碰到嫩鞭往后追,老鞭向前挖一定有冬笋。 ⑵“老鞭开叉追新鞭,追到十八步边” 追老竹鞭到头时,往往有新发竹鞭,从发鞭起点开始追,到第18节(一般80 cm左右时,就有冬笋。 ⑶“找不到鞭,春笋洞边” 指找不到竹鞭的时候,可追挖春笋笋穴内的竹鞭,一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。 ⑷“开枝低,竹枝粗,双开叉竹笋多” 意思是指开枝低、竹枝又粗,最下层竹枝双开叉的大竹,往往长得笋多。 ⑸“下山鞭,鞭长、节长、笋少,上山鞭,鞭短、节短、笋多”贮藏方式 灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。 沙藏法:取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。 封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。 蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。食用须知 冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。 一般人群均可食用 1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用; 2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。 制作指导以冬笋为原料制作的食物图片(18张) 做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。 冬笋爆鸡片做法: 原料: 山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。 制法: 鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。 功效: 此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。 适应证: 适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。 营养分析: 鸡肉富含蛋白质而少脂肪,营养分析表明,每百克鸡肉含蛋白质23 3g,是牛肉的1 5倍,羊肉的2倍,猪肉的2 5倍,而脂肪仅为1 2g,为牛肉的1/20,羊肉的1/24,猪肉的1/49,且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等,很适合高血脂症患者食用。黄瓜含糖、胡萝卜丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等。所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪,所含的纤维素能促进胃肠蠕动,防止便秘,并有降脂、降糖、减肥作用。 注意: 脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。吃冬笋的小窍门 冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。 和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。 冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。 1.笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒。 2.笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸。 3.笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。 另外,吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。 饮食忌禁 笋性寒,年老体弱者和婴幼儿最好别吃,女性月经期间、产后也不宜多吃。药疗特性 竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经; 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效, 还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒; 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。营养价值 每100克冬笋所含营养素如下: 热量(40.00千卡)· 蛋白质(4.10克)· 脂肪(0.10克)· 碳水化合物(6.50克)· 膳食纤维(0.80克)· 维生素A(13.00微克)· 胡萝卜素(80.00微克)· 硫胺素(0.08毫克)· 核黄素(0.08毫克)· 尼克酸(0.60毫克)·冬笋的制作方法介绍图片(11张) 维生素C(1.00毫克)· 钙(22.00毫克)· 磷(56.00毫克)· 铁(0.10毫克)烹饪方法 干煸冬笋 特色:脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。 原料: 冬笋500克。 肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克。 制作: 将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0·8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。[
冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的,合理采挖冬笋可以增加经济收入。
采挖冬笋要“四看”
一看林地条件:从竹林地形看,海拔500米以下,朝南或东南的竹林地,冬笋较多,成熟期也早,多数能成竹,不能挖。竹林地势越高,冬笋转化为春笋的时间越长,一般退笋较多,成竹难,可以挖。
二看冬笋形成的季节:竹农的经验是:“九前冬笋进春烂,九后冬笋清明出”。即冬至以前形成的冬笋,只有少数能转化为春笋,一般可挖;冬至以后形成的冬笋,大都能转化为春笋出土成竹,不应该挖。
三看竹林结构:一般来说,地下竹鞭2-3年生的发笋率高达85%。因此,1-2年生和3-4年生的母竹各占30%以上,亩立竹160-200株的竹林,冬笋产量高,可适量采挖。
四看笋形:“两头尖,中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋,不能转化为春笋,可以采挖;基部丰满,根系发达,竹壳叶嫩而紧裹笋肉的,能转化为春笋,不应该挖。
贮藏保鲜的方法
灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
沙藏法:取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。
封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。
蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
竹笋怎样分别是冬笋还是春笋?
一、按季节区别:1、冬笋:一般在农历十月即有上市;2、春笋: 立春前后破土而出的笋;3、毛笋:3月中旬至4月下旬;4、竹笋:出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬。二、具体表现有:1、冬笋,指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上,尚未露出土面,游经验的竹农才能挖掘到),一般在农历十月即有...
竹笋怎样分别是冬笋还是春笋?
一、季节区分:1. 冬笋:农历十月上市,未出土,两头尖。2. 春笋:立春前后破土而出。3. 毛笋:三月中旬至四月下旬。4. 竹笋:五月中下旬至六月中旬。二、特征区别:1. 冬笋:未出土,乳淡黄色,黑褐色斑点。2. 竹笋:笋箨乳黄色或黄色,棕色刺毛斑点。3. 春笋:多年生常绿草本,初生嫩肥短壮芽或...
冬笋、毛笋和竹笋有什么区别?
一、一般按季节对此三种笋进行区别:1、冬笋:冬笋一般在农历十月左右才上市;2、毛笋:毛笋一般上市时间是3月中旬至4月下旬;3、竹笋:竹笋的出笋期一般是5月中、下旬至6月中旬。二、各自具体表现如下:1、冬笋,一般指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上,尚未露出土面,游经验的竹农才能挖掘到)...
如何辨别春笋和冬笋?
冬笋和春笋都属于竹笋,它们的区别在于成熟收获的时间不同,在冬季采摘没有出土的竹笋叫做冬笋,而在春天竹笋破土而出之后进行采摘的叫做春笋。2、颜色差异 冬笋常年埋藏于地下没有阳光照射,所以它的外表呈黄白色,形状类似红薯,而春笋由于受到了光照,它的外皮呈黑褐色,所以要是看到笋尖是褐色就可以判断...
冬笋春笋竹笋的区别是什么?
春笋:毛笋笋期3月中旬至4月下旬。哺鸡笋笋期一般在4月中旬至5月下旬,花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。刚竹笋出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬,零星 出笋可延续至9月中旬。三、冬笋和春笋口感不一样 冬笋:比春笋要嫩,在鲜、甜、咸三个基本味道胜一筹,其中甜味优势更加明显。春笋的苦味和...
春笋和冬笋的区别有哪些
生长季节 一般来说春笋和冬笋都属于竹笋中的一种,但是不同的是春笋一般指的是春天生长的笋子,时间一般在每年的2-4月份,而冬笋则是冬天出土的笋子,一般来说每年10月份左右就可以采冬笋了。颜色不同 春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜,身体细长,颜色一般分为黑色条纹,灰绿色等颜色,而冬笋一般...
怎么挑选比较嫩的竹笋?
笋是很美味的一种食材,春笋冬笋最好吃,笋味寒,有清热化痰的功效。现在正是笋上市的时节,下面介绍一下如何挑选脆嫩又新鲜的笋。1、看笋壳。笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜。2、看笋肉。把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的...
冬笋和春笋的区别 如何分辨冬笋和春笋
一、冬笋和春笋的区别 1、生长季节 春笋是在春季生长,而冬笋是在冬季生长。2、采挖季节 春笋3月可以挖,而冬笋11月可以挖。3、外观特征 春笋相对较长,笋身较为粗壮,外皮较厚,颜色较深。而冬笋相对较短,笋身较为嫩滑,外皮较薄,颜色较浅。4、口感特点 春笋口感相对韧性较大,纤维较粗,需要...
如何判断春笋的新鲜度?
季节性判断:春笋一般在春季生长,所以在这个季节购买的春笋新鲜度较高。如果在非生长季节购买,需要特别注意春笋的保存状态。总之,判断春笋的新鲜度需要综合考虑外观、气味、质地和生长状态等多个方面。选择新鲜的春笋不仅能够保证美味的口感,还能最大程度地保留其营养价值。在购买春笋时,最好选择那些外观...
春天时令菜-笋种类和吃法
假标是什么样的?科普小鹿 2023-05-07 · 超过72用户采纳过TA的回答 关注 展开全部 春天时令菜-笋种类和吃法 FOR STELLAR关于笋的那些事,春笋和冬笋的区别? 区别一:上市季节不同,春笋上市时间一般是每年2月-5月,常见的春笋品种有毛竹笋、雷竹笋等,冬笋上市时间为每年10月份-次年2月。 区别二:外形特征不...
集闸丽珠: 一、外形不同 冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎,是尚未出土的毛竹笋,它的特点是两头尖.肉色乳白,壳薄质嫩. 毛笋,这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄. 竹笋,...
彬县13232901119: 竹笋有哪些种类? - ?
集闸丽珠: 竹笋的种类有八九十种,一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片).它是一种营养丰富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸.此外,竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质.
彬县13232901119: 竹笋要什么样的最好 - ?
集闸丽珠: 笋尖 (较嫩),宜凉拌:后吃笋窍门种种1、竹笋的分类: 竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等. 春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋,色白、质嫩、味鲜; 冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎,色泽洁白,质地细嫩,味道清鲜; 鞭笋为毛竹夏季生...
彬县13232901119: 竹笋,春笋和冬笋,还有菜笋如何分类! - ?
集闸丽珠: 按季节可分为: 冬笋:指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上,尚未露出土面,游经验的竹 农才能挖掘到),一般在农历十月即有上市.其特点是:两头尖,笋体 弯曲,笋箨紧裹笋肉,肉色乳白,以红烧、清炖、制汤,也可单独制成 菜肴,...
彬县13232901119: 如何区分冬笋和春笋? - ?
集闸丽珠: 冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的,合理采挖冬笋可以增加经济收入. 采挖冬笋要“四看” 一看林地条件:从竹林地形看,海拔500米以下,朝南或东南的竹林地,冬笋较多,成熟期也早,多数能成竹,不能挖.竹林地...
彬县13232901119: 竹笋即竹类的 -- 按收获季节可分为--,--和--品质以--最好,--最差. - ?
集闸丽珠: 竹笋,即竹类的幼芽,也称为笋. 冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏季采摘的鞭笋.其中又以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差.
彬县13232901119: 竹笋的分类与鉴别 - ?
集闸丽珠: 竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等.竹笋的种类很多,可以根据季节的不同分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏季采摘的鞭笋.其中又以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差.竹笋的营养价值相当丰富,它富含...
彬县13232901119: 竹笋的说明文作文 ?
集闸丽珠: 竹笋的作文说明文篇1我的家乡是洋溪镇的一个小村庄,那里一年四季都生长着我最... 依现在的季节来看,挖到的应该是四方笋了. 四方笋是一种小竹笋,因为笋身是四方...
彬县13232901119: 怎样鉴别竹笋 - ?
集闸丽珠: 笋一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分.黄泥笋味鲜肉细,质量最佳;黑泥笋优于沙泥笋,但比黄泥笋差些;沙泥笋纤维粗,味也比较淡. 鉴别竹笋的品质,一要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩,“痣”色深紫的笋比较老.二...
彬县13232901119: 竹笋几月份生长』』 - ?
集闸丽珠: 竹笋在春季3~4月生长. 喜温暖湿润的气候,在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长.一般要求年平均气温≥17.5℃,极端低温>-6℃,年降水量在1400毫米以上.在冬季霜冻少,低温时间...