有哪些把卤牛腱子肉做得好吃的秘诀？
选材关键：选择新鲜的牛腱子肉，最好是带有一定肥肉的部位，因为适量的肥肉可以在烹饪过程中增加香气和口感的丰富度。
准备工序：将牛腱子清洗干净后，切成适当大小的块状，便于入味和烹饪。然后用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质，这样可以减少腥味。
汆烫去腥：将切好的牛腱子放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，这样可以确保卤制出来的牛肉更加干净、无异味。
卤料准备：准备适量的卤料，包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料，还可以加入生姜、葱、大蒜等提味的食材。将这些卤料用纱布包好，避免散落在肉中。
炖煮入味：将处理好的牛腱子肉放入锅中，加入足够的水，然后放入准备好的卤料包。大火烧开后转小火慢炖，时间根据牛腱子肉的大小和质地而定，通常需要1-2小时，直到肉质变得酥软。
调味讲究：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入酱油、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品。注意调味的顺序和时机，通常是先加入酱油和料酒去腥增香，后期再加入冰糖和盐调整甜咸平衡。
收汁增香：当牛腱子肉炖至接近酥软时，可以适当开大火收汁，让汤汁浓缩，肉质更加入味。这时可以加入一些胡椒粉或者五香粉，增强香气。
静置入味：熄火后不要立即食用，让牛腱子肉在卤水中静置一段时间，使味道更加入味。最好是过夜，第二天食用味道更佳。
切片技巧：将卤好的牛腱子肉取出，放凉后切成薄片，这样更容易入味，也更适合食用。切肉时要注意刀法，沿着肉的纹理切，这样可以使肉片更加美观和口感更好。
搭配食用：卤牛腱子肉可以单独食用，也可以搭配白饭、面条等主食，或者作为馒头、饼的馅料。此外，还可以加入蔬菜如白萝卜、红萝卜等一起卤制，增加菜品的营养和风味。
遵循以上秘诀，你可以制作出色泽红亮、味道鲜美的卤牛腱子肉，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
卤牛肉的卤料配方
卤牛肉的卤料配方如下:主料:牛腱子肉500克。香料配方:八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料:盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤:将牛腱子肉洗净,切成大块,用清水浸泡出血水,然后捞出沥干水分备用。锅中加入适量的清水,放入牛...
卤牛腱有什么比较好的做法推荐?
卤牛腱是一道经典的中式美食，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是一种比较推荐的卤牛腱的做法：材料：牛腱子肉 500克 生姜 3片 大葱 1根 八角 2颗 香叶 2片 花椒 1小把 桂皮 1小段 草果 1个 丁香 2粒 茴香 1小把 干辣椒 3-4个（根据口味调整）料酒 适量 酱油 适量 老抽 适量 冰...
牛腱子肉怎么卤
牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。
牛腱子怎么卤好吃 卤牛腱子肉做法
牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。
卤牛腱子肉的做法及配料 卤牛腱子肉的做法
5、腌制好的牛肉焯水。6、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。7、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。8、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。9、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂...
怎样卤牛腱子肉
60克油烧至200度放凉，牛肉切好加入清水浸泡2小时，泡出血水，中途换水，冷水下锅煮出血水，撇去浮沫捞出。把桂皮、良姜、栀子、草果、香叶、公丁香、白豆蔻、花椒、小茴香、八角装入香料包。烧水加糖色，加入1.5克红曲米粉、15克料酒、3片姜片、50克盐、7克鸡精和味精、5克灯笼椒、卤油、香料...
和牛腱子肉的做法有几种
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！做法二，水梨牛腱肉 材料 材料：卤牛腱半付，水梨1颗，葱1根，柠檬1颗 调味料：芥末籽酱2大匙，香油2大匙 做法 1.取一个碗倒入...
卤牛腱子的做法
卤牛腱子 食材:牛腱子 做法: 1、牛腱子先切大块泡出血水,用牙签扎几个孔(为了更入味)倒入加了料酒、花椒、姜片的冷水中,大火煮开撇去浮沫后,捞出洗净备用;2、转到珐琅锅,加两勺料酒、两勺老抽、一大勺甜面酱、一勺黄豆酱、适量生抽、盐调味,倒入香叶、干辣椒、桂皮、八角,加入盖过牛肉的热水,大火煮开,小...
怎样卤牛腱子肉
辅料：葱适量、糖3勺、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3个、桂皮1段、果5-8克、水1升左右、山奈5-8克、砂仁5-8克、多香果5-8克、小茴香5-8克、姜适量。耗时一小时即可完成。1、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最...
牛腱子肉怎么卤
牛腱子肉卤制方法：1、将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。2、超市买来的卤肉料、另加干姜、香叶洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。3、另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。4、然后大火煮开后转小火慢慢焖煮两个...
咎娇文亭： 牛腱子肉好吃的卤法如下:第1步、牛腱子洗净从中间切开,用清水浸泡两小时泡净血水.第2步、准备洗净的香料.第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油.第4步、盖盖煮十分钟.第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟.第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜,捞_切片即可.
长沙市13422472764： 牛腱子肉怎么做好吃 - ？
咎娇文亭： 卤牛腱子好吃,具体制作步骤如下:用料:牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、盐2克、香叶2克、花椒1克、桂皮2克.1、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时,中间换一次水.2、锅内倒入清水,加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉,大火煮开后撇去浮沫.3、将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟.4、将肉放入锅内倒水,放入调料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒搅拌均匀后盖上盖子大火煮开后转小火1.5小时.5、牛腱子煮好后捞出晾凉,等卤好的肉彻底凉了之后切片.6、排盘完成.
长沙市13422472764： 如何酱牛肉比较好吃?有没有一些技巧? - ？
咎娇文亭： 原料: 小牛腱2斤 调料: 料酒1汤匙、姜1块(约15g)、大葱1段、酱油2汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙 香料: 辣椒、花椒、香叶、甘草、桂皮、八角、陈皮、茴香各适量 做法: 1、锅里倒入足够的水,加料酒后烧开,牛腱用滚水烫...
长沙市13422472764： 卤菜有什么窍门呢?怎样卤更入味呢? - ？
咎娇文亭： 卤蛋我做过,要用老抽比较容易上色,鸡蛋剥了壳,在卤汁中开一下就好,稍微泡一下捞出放到冰箱里,2天后味道和颜色就浸到蛋清里了,时间越长蛋越黑,剩下的卤汤不要倒掉,下次卤蛋用味道更好,每次卤蛋都用老汤,另外再加些新的调...
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咎娇文亭： 蒜泥白肉的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜 蒜泥白肉的制作材料: 主料:猪臀肉500克. 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克.教您蒜泥白肉怎么做,如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净,...
长沙市13422472764： 牛腱子肉除了做酱牛肉还能做什么啊? - ？
咎娇文亭： 我个人认为...可以把牛腱子肉切成丝..然后用红辣椒丝...姜丝....一起干煸....一直煸到牛肉有点咬不动的感觉...当然是要放油的...这时来吃...放在嘴巴里慢慢嚼...哎呀...真是越嚼越香的...味道辣辣的...香香的...这是我们家自创的菜哦....
长沙市13422472764： 牛肉的做法? - ？
咎娇文亭： 咖喱牛肉的做法 用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个 调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法: 1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的...
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咎娇文亭： 考英语B级技巧:复习一下初中高中学习的英语单词和知识和B级考试必备词汇. 英语b级考试技巧,跟大学英语四六级考试比起来,英语b级考试的难度是比较低的,同学们词汇量仅需要达到3000、熟悉的单词仅需达到1800并熟悉其基本的搭配...
长沙市13422472764： 动能和动能定理做题有什么技巧吗 应该记住什么 - ？
咎娇文亭： 动能定理:1/2MVb∧2-1/2MVo∧2=合外力做功,记住这个公式就行,二分之一MVb的平方是末动能,二分之一MV0的平方是初动能,M质量,V0初速度,Vb末速度,合外力做工这个比较难分析,技巧就是分析什么力做功,什么力不做功,什么力做正功什么力做负功,解题时把数据带到动能定理,在依靠其他方程,比如机械能守恒,运动学公式什么的, 荣幸为你解答
长沙市13422472764： 做房地产销售中介,做租房子呢的当有什么技巧么?有很多房东不愿付中介费?怎么才能更好的掌握 - ？
咎娇文亭： 这个中介费就看值不值了.中介费全称,中介服务费,你提供什么样的服务,就该得到什么样的报酬.如租房 如果房子很好租,房东自然不愿意付,因为中介实际上提供的服务很有限.一般中介会主动降低对房东的中介费.如房子很难出租,房...
