速冻汤圆的做法

速冻汤圆怎么煮~

主料：汤圆300g
辅料：油适量
步骤1、首先准备材料。如下图所示：

步骤2、然后锅里倒入适量的花生油。如下图所示：

步骤3、将花生油烧至冒泡。如下图所示：

步骤4、将汤圆再倒入，不要太大火。如下图所示：

步骤5、等炸至两面金黄，捞出加点白糖。如下图所示：

芝麻汤圆
　　原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
　　做法：
　　1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
　　2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
　　3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
　　4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
　水磨汤圆
　　原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
　　做法：
　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
　肉汤圆
　　原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
　　做法：
　　1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
　　2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
　　3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
　　4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
　　5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
　　6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
　珍珠圆子(1)
　　原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。
　　做法：
　　1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
　　2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。
　　3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
　　4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。
　　5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
　珍珠汤圆(2)
　　原料：面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。
　　做法：
　　1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。
　　2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放入菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。
　核桃酪汤圆
　　原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
　　做法：
　　1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。
　　2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
　　3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
　　4.把江米、桃仁、小枣肉放入碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
　　5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。
　橙羹小汤圆
　　原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
　　做法：
　　1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
　　2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。
　　3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
　拔丝小汤圆
　　原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。
　　做法：
　　1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
　　2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
　　3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
　　4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
　鸽蛋汤圆
　　原料：压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。
　　做法：
　　1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒入三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖浆搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。
　　2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。
　　3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。
　　4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。
　酒锅汤圆
　　原料： 糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。
　　做法：
　　1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
　　2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
　　3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
　脂油汤圆
　　原料： 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
　　做法：
　　1.糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
　　2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
　　3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
　　4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
　赖汤圆
　　原料： 糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。
　　做法：
　　1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。
　　2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。
　　3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。
　　4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。
　巧克力汤圆
　　特点：巧克力馅香浓润滑。
　　原料:汤圆粉、巧克力。
　　调料:糖。
　　做法：
　　1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。
　　3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。
　　4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。
　提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。
　拔丝小汤圆
　　原料：
　　糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。
　　做法：
　　1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
　　2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
　　3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
　　4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
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　　翡翠芸豆汤圆
　　特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。
　　原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。
　　做法：
　　1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
　　2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。
　　4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。
　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
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　　胡萝卜莲蓉汤圆
　　特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。
　　原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
　　调料:糖。
　　做法：
　　1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。
　　2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。
　　4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。
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　　炸红豆沙汤圆
　　特点：甜香脆嫩。
　　原料:汤圆粉、红豆。
　　调料:糖。
　　做法：
　　1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
　　3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。
　　提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。
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　　南瓜三鲜汤圆
　　特点：味道鲜咸，口感别致。
　　原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
　　调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
　　做法：
　　1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。
　　2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。
　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
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　　紫甘蓝枣泥汤圆
　　特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。
　　原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
　　调料:澄面、糖。
　　做法：
　　1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
　　2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
　　3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
　　4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。
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　　水果什锦小汤圆
　　特点：五颜六色，小巧玲珑。
　　原料:汤圆粉、任意水果。
　　调料:淀粉、糖。
　　做法：
　　1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
　　2.将水果洗净切成小粒。
　　3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。
　　4.勾薄芡后捞出锅食用即可。
　提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。
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　　紫米黑芝麻汤圆
　　特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。
　　原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。
　　调料:糖。
　　做法:
　　1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。
　　3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。

汤圆粉要选糯米粉，不用大米的，除非是别人掺了大米进去，那粘性没有纯糯米的好（糯米粉是由糯米泡好，然后磨成的浆，结成块后在太阳下晒干，再磨成粉的，就是糯米粉，超市就有得卖，买那种袋装的糯米粉）不知道你要做什么馅的，馅加调料调好，如果是比较稀的，要放冰箱冻一下，变成固体的，否则不好包把糯米粉跟水按10：2的比例来调，就跟和面粉一样的道理，不要弄太僵，这个也是根据你的经验的，如果太稀了就很难成形，很粘手，太僵了又不好团成圆，水慢慢放，加和边放，少了再加，不要一下放很多，而且那个粉放的时间长了就容易变稀，糯米粉调好后，将粉团搓成长条状，按量揪下来。再把揪下来的面条捏咸小酒杯形（中间是小窝），包馅收口，捏成汤圆。再用手团一下，样子变成平滑后放好放冰箱里就可以了 没复制，全是自己一个字一个字打出来的，因为我上学在家的时候经常做，我们家的那个糯米粉都是自己家磨出来的，不过都是冬天的时候做这个糯米粉~

呵呵！！！！！！！！！！！有点意思 我不是专业的但是懂点；做汤圆需要糯米粉、糯米粉是最为重要的至于里面的馅是别人加工好的、馅是现成的你在做的时候先把馅用水给弄湿了然后在上面撒上糯米粉;不 过你 在做之前用一个能漏下糯米的园筐子，，你自己来回的晃着，第一遍是先成型，，第二变也是往上面撒水在撒上糯米粉；；一般都是三遍就可以了，，自己有冰柜的话冻上就可以了，祝你成功

果冻、布丁很受大家的喜爱，因为制作起来比较方便，尤其夏季那玲琅满目色彩缤纷的水果，放里面冻起来之后尤其好吃。

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