猪肉如何炖才能炖不老?
主料：肥瘦猪肉500克，
调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法：
1.选猪五花肉切成八分的方块。
2.葱块成段，姜切成片。
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖。
4.再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤。
5、煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克
教您炖猪肉怎么做，如何做炖猪肉才好吃
1.
选猪五花肉切成八分的方块；
2.
葱块成段，姜切成片；
3.
先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
如果生猪肉要炝锅的话放水一定放热水，一定避免猪肉乎热乎凉，不然猪肉会发死嚼不动。
要先把水做开在放肉，要小火烧哦！
盐一定不要太早放，另外加些山楂试试吧
有什么办法炖鸡肉不老又好吃
想让鸡肉不老又好吃，第一步肯定是选择正宗的土鸡，切记不要将鸡肉剁成块，而要整只的炖，这样肉才不会收缩。也可以在炖时加入少量啤酒，保持爽滑口感。将炖好的鸡汤降温至80~90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
炖鸡汤时 鸡肉吃起来都很老没味道 怎样做鸡汤 肉感才不老?
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怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴
淀粉加少量水煮沸，倒入鸡肉中，抓匀。水淀粉粘的鸡肉，外层好像有一层保护膜，可以锁住水分，炒到滑嫩。光滑的蛋清也是很好的润滑剂。腌制鸡肉时，加入蛋清。鸡肉不仅鲜嫩，而且煮熟后很滑。做鸡丁等干菜时，一定要加进去。老鸡，肉本身就老了。这时候鸡肉需要用白醋泡一下。将白醋倒入鸡肉中，加入...
如何炖瘦肉不柴不老
在炖瘦肉的时候倒入适量的醋，避免肉质变老变柴。炖瘦肉的不柴不老的具体操作：1、冷水下锅猪肉冷水下锅，会随着水的温度逐渐上升，可以使肉受热均匀，这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮，会使猪肉表面的肉熟的更快，食用后口感会发柴。2、加醋在炖猪肉时，加入适量的醋可以去除肉...
怎样炖排骨肉不老?求指导!
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烧红烧肉的时候,怎么才能让肉不老?
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在家炖鸡汤,要怎么样才不会把肉炖柴失去口感呢?
证明这个汤品也视我们的日常食物当中有着不可缺少的地位，小编相信大家接触的最多的应该就是鸡汤吧。炖鸡汤时，不要直接焯水，多做“这1步”，鸡肉不老不柴，贼好喝！柴鸡要先焯水然后小火煲两个小时才可以炖烂。主料：柴鸡1只 辅料：干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量...
牛肉怎样炖好吃又嫩
牛肉和番茄炖煮好吃，具体的做法如下：主料：西红柿3个、牛腩约350-400克。辅料：油1汤匙、桂皮1根、香叶3片、料酒2茶匙、番茄酱2汤匙、白胡椒粉半茶匙、糖3茶匙、水3碗。1、将番茄洗净切块，牛腩切块备用。2、锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用。3、锅中放油烧热，将桂皮...
牛肉怎么样做才不老而且肉还滑嫩
姜片，料酒。中火1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油\/冰糖。5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让...
煮牛肉汤的时候,怎样才能使牛肉口感鲜嫩不老?不要嫩肉粉,不要芥末。
三点：1、肉本身要嫩，这个是一切的基础；2、把肉在热油锅里炒一下，这个作用原理和嫩肉粉是一样的，都是锁住水分；3、煮的时间不要太长，一熟就关火起锅。补充一点，如果牛肉是大块的，那么可以在切块前用捣牛排的锤敲若干下。
斗选布拉： 炖肉以“软烂”(不脱骨)为好,炒肉则讲究“滑嫩”. 就炖肉而言,我的做法是:用高压锅炖12分钟,到时关火后8分钟打开,再用普通锅炖20分钟.这样,肉软烂(熟)的块,还能充分入味.只用高压锅,不便于入味,肥肉中的油也不易炖出来;只用普通锅炖肉,虽说便于入味,却费时,炖的时间长了,口感也显得有些老. 另外,晚些放入食盐也便于炖肉的“嫩”和“早熟”,但太晚了就难以入味了.
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斗选布拉： 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴.在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
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斗选布拉： 做法选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
聂荣县19797101329： 炖肉怎样更容易烂 - ？
斗选布拉： ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
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斗选布拉： 那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦! 1、猪头.包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位.猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制.如酱猪头肉、烧猪头肉. 2、猪肩颈肉.也称上脑...
聂荣县19797101329： 怎么煮肉烂而不老 - ？
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聂荣县19797101329： 怎样才能使野猪肉炖的烂 ？
斗选布拉： 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香.拓展资料:猪肉炖的更烂,我们需要做到以下几点:一、猪肉炖煮前的处理很重要猪肉不能直接下锅炖,要将猪...
聂荣县19797101329： 煲汤怎样才能让瘦肉不变老 - ？
斗选布拉： 瘦肉切成丝,然后用适量淀粉少许盐清水上浆备用,待汤沸腾时,再将浆好的肉丝散放下锅,汤再次沸腾后再稍微烧一会,迅速出锅即成,时间长了肉就会老.这种是烧汤,不是煲汤,也不是炖汤,是快速汤品,味道自己根据自己的口味调到汤里.
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聂荣县19797101329： 猪瘦肉要怎么煮才不会太老 - ？
斗选布拉： 超市有专门的嫩肉粉卖 3块钱一包 煮肉之前 一个小时先和一点嫩肉粉 就算煮再久也不会老
