茄子炒豆角怎么炒不会变色又好吃？？
长豆角，洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用。锅热多一些的油，下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入长豆角，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可。
豆角烧茄子的做法：主料：豆角、茄子。
辅料：干辣椒、葱、姜、蒜。
调料：盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。
制作步骤：
1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。
2、锅中放入清水，将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。
3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。
4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。
5、锅中做油，6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。
6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。
7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。
8、淋上少许麻油即可出锅。
ps：
1、重申一下。豆角一定要煸熟，否则会引起食物中毒。
2、由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味。
茄子烧豆角另一个做法1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更烂，基本让9分熟或全熟，然后滤去多余水分。豆角用芸豆代替也可以。
用料：茄子150克、长豆角150克、红椒15克、蒜头10克、盐2克、鸡精1克、味精1克、蒸鱼豉油5克。
做法：
茄子洗净去掉头尾，切成条；豆角洗净去掉头尾，切成段。
红椒顶刀刀段，蒜切碎，将长豆角和茄子过油，捞出沥油。
原锅留油少许，倒入长豆角、茄子翻炒。
放入红椒、蒜米、盐、鸡精、味精翻炒均匀。
淋入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅装盘。
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质;长豆夹洗干净，切成小拇指长的段;几颗大蒜备用;
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下;
3.锅稍多放点油，把捞起的漏干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色有点软时，放已过水的豆夹、大蒜再翻炒后放盐，起锅即成。
先焯一下就好了
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豆角怎么炒
1、准备食材：豆角，盐，大蒜，油 2、首先将大蒜切成蒜末，然后将豆角洗干净切成长条状，在锅中倒入适量的油，开火加热后倒入蒜末爆出香味。3、等味道浓郁的蒜香后倒入豆角来回翻炒，让它们在锅中受热均匀，为了更好的将豆角炒熟，我们可以在里面倒入一些水。4、等豆角差不多快熟了的时候我们再加入...
豆角怎么炒不会变黑?
哈哈楼主绝对的新手啊。我超豆角一般都不放水，爆炒！以炒一斤豆角为例，炉头开大火，锅烧热，放油（一两大概2汤匙），盐（5克大约小尾指第一节的1\/2），加人蒜瓣和辣椒（以你自己喜欢为前提）用锅铲子在油锅里搅动一秒钟，马上放豆角，马上盖锅盖，立等三十秒（炉头火大的减五秒火小的加五秒...
如何才能优雅的炒一盘豆角?
豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单第二步：焯水锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮...
买了好多豆角,长豆角应该怎样炒才翠绿不发黑?
【小贴士】1、豆角在对其进行煸炒之前，要先对其进行熬煮，让豆角完全煮至断生。因为生豆角是有毒的，一定要保证其被烹饪熟。2、豆角对其进行熬煮时，食用油一定要记得去进行加入，这样豆角在进行煸炒之后，就不会因氧化发黑。3、豆角在对其进行煸炒的时候，调味品呢不需要准备太多，准备一些小米辣和...
比较喜欢干煸豆角,可是不会做啊 ,老是炒不数怎么办?可不可以先煮数再...
这个要看它的颜色，下锅前是翠绿色，下锅后，就变成水绿了，一般呢变颜色了就可以了。如果过了火就变得很软了再炒就不会脆了，不过你可以子放入冷水中投一下再炒就会好了。
炒豆角放什么调料
最后，鸡精或味精是可选的增鲜调料，它们能进一步提升豆角的鲜美口感。不过，出于健康考虑，很多人会选择不添加或减少添加量。此外，根据个人喜好和地域特色，还可以添加蚝油增加海鲜风味，料酒去腥增香，或者醋来增添一丝酸爽口感。总的来说，炒豆角时可以根据个人口味和喜好灵活搭配各种调料，创造出符合自己...
怎么样能把豆角炒得不黄,而有刚刚好?
用水焯熟再炒，焯的时候放碱，这样绿。用热油炸一下也绿，在锅里调好汁，放豆角炖一小会，入味就可以了
豆角什么样才算是熟了 如何判断豆角是熟了
炒3分钟，再焖5分钟。2、首先豆角是含有皂荚素的，所以在烹饪的时候一定要烧熟了吃，才不会出现请食物中毒现象，烹饪的时候怎么辨别豆角熟了没有，第一观看豆角的颜色由青绿色转变为青黄色即是熟了，快起锅的时候夹一点豆角尝下有点软不会发硬就是熟透了，接下来就可以马上起锅享用了。
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新沂市17786122326： 茄子豆角怎么做好吃 - ？
真闸长清： 原料:豆角,茄子 调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐 ,味精 做法:1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下.3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后放盐,起锅.
新沂市17786122326： 家常茄子豆角怎么做 茄子豆角的家常做法教程 - ？
真闸长清： 1.豆角去筋络,切段,再洗净2.茄子不用去皮,清洗后切细条,然后放盐水浸泡10分钟,捞起挤干水分3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用4.炒锅放油,把烧热后,下豆角炸软后捞起控油5.然后再放入茄子炸软后捞出控油6.锅中留少许油,下蒜头、红椒煸炒出香味7.倒入豆角翻炒8.再加入茄子,加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可
新沂市17786122326： 茄子和豆角一起炒,怎么做啊? - ？
真闸长清： 茄子去皮(或者不去也行 但是发苦 有些茄子老了) 手撕或者刀切成块 大小自己看着办 别特大就行 茄子最难做的步骤就是下锅很吸油 而快出锅的时候又把油都放出了 所以会很油腻 不好抄 所以对策就是 把茄子放到大容器里 放盐 拌一下 淹一下 过一会儿水都会被淹出来 然后控一下水 豆角弄成合适的段 热水抄一下 然后烧热锅 放油 油热葱花 姜丝 豆瓣酱 抄开 然后放肉(也可以炒素的) 把茄子和豆角都放进去 量大的话 一部分一部分的放 快熟时放盐 鸡精 出锅 超不多就是这个步骤了```
新沂市17786122326： 茄子炒豆角怎么炒?？
真闸长清： 原料:青茄子、长豆角、葱、姜、蒜 调料:精盐、猪油、味精、色拉油 制作过程: 1.将茄子洗净,切成长条状待用,豆角切成段,葱、姜、蒜切片. 2.锅内放色拉油烧热,下入茄子和豆角用油熘熟捞出. 3.锅内放猪油少许,下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角,下调料一同煨烧至熟即可装盘食用. 特点:色泽碧绿,软香可口
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真闸长清： 豆角烧茄子的做法1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
新沂市17786122326： 豆角烧茄子要怎么做?茄子一定要过油吗? - ？
真闸长清： 豆角一定要先炒好,茄子也可以先抄一下. 但豆角要比茄子更烂,基本让9分熟或全熟, 然后滤去多余水分, 按普通方法暴炒,作料自己掌握.过油的茄子会好些
新沂市17786122326： 茄子炒豆角的做法？
真闸长清： 1、茄子切成条状,豆角去丝,(注意:因为豆角生吃会中毒,你可以事先焯一下,否则要求炒的时候时间一定要长确保豆角熟透,保证安全.) 2、先放油焯一下茄条捞出来放在一边,这样做是为了炒出来的茄子不会成茄泥 3、然后把锅洗干净再放入油,然后放入豆角煸炒,一次放入老抽、盐 4、看见豆角9分熟时,放入茄条,(因为茄子是可以生吃的所以最后放入就行)翻炒 5、放淀粉煲汤,翻炒几下就可以出锅了
新沂市17786122326： 茄子烧豆角怎么做 豇豆角的做法 - ？
真闸长清： 茄子烧豆角的做法步骤: 1.豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段.2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段.3.放入锅内,加入淡盐水浸泡备用.4.锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒.5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出.6.锅内留些油,倒入豇豆煸炒.7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用.8.锅中热少许油,倒入蒜粒,辣椒粒,葱头一起爆香.9. 猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱.10. 待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆.11. 炒匀后调入水淀粉.
新沂市17786122326： 紫茄子豆角怎么做好吃 - ？
真闸长清： 1.长豆角洗净切长些的段,锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾约一两分钟后捞起(煮豆角时加入一点盐和几滴油,目的是为了保持豆角的翠绿颜色) 2.茄子切长条,姜切丝、蒜切片 3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油,约炸三四分钟即可) 4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味 5.倒入茄子和豆角,加入适量盐,白糖和美极鲜味汁炒匀 6.加一勺水,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可
