自酿的葡萄酒可以加水吗？

自家酿的葡萄酒，可以加水吗？~

葡萄酒酿造过程中不可以加水，否则会影响葡萄酒的品质，甚至因为水中微生物的影响导致发酵过程无法进行。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。
它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

酿造的时候不可以加水，如果可以加水那干嘛要把葡萄滤干啊。
1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。
2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。

3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。

4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。

5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。

注意：
1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)
无须加水

自酿葡萄酒是不能加水的,这样会影响葡萄酒酿制的品质和纯正度,还有可能会带进有害细菌,导致酿酒失败。
正确的自酿步骤：
1、选购成熟、颜色深的葡萄，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
2、把手洗干净，将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，容易发生爆炸的危险。
3、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
4、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
5、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
6、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 
7、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
8、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
9、 此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 
10、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。

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米泉市18478957979： 自酿葡萄酒加水吗 - ？
霜堵来立： 自酿葡萄酒是不能加水的,这样会影响葡萄酒酿制的品质和纯正度,还有可能会带进有害细菌,导致酿酒失败.

米泉市18478957979： 自制的葡萄酒可以加水进去吗 - ？
霜堵来立： 自酿葡萄酒是绝对不能加水,加水不符合自酿葡萄酒的质量原则.至于勾兑的葡萄酒,别说加水,加什么的都有,更有甚者的是完全用三精(酒精、香精、糖精)一色(色素)勾兑的葡萄酒中没有一滴葡萄汁.

米泉市18478957979： 酿造葡萄酒能不能加水 - ？
霜堵来立： 酿造葡萄酒不能加水的,因为,葡萄酒质量控制国标中规定:葡萄酒的酒度应12±1 %(V/V).当葡萄原料在好的年份,红色品种含糖量应达到234g/l,而白色品种则在200g/l左右.(红葡萄酒:果汁中18g/l糖可以发酵成1%(V/V),而白葡萄酒:...

米泉市18478957979： 自酿葡萄酒需要加水吗? - ？
霜堵来立： 1、 将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干. 2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎. 3、将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35—50℃温暖处进入发酵. 4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面.这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵,这时酒壶应放在阴凉处. 5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸.此时过滤一次(要用多层纱布),方可装入瓶内备用. 注意: 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 无须加水

米泉市18478957979： 自家酿的葡萄酒太甜太黏可以加水喝吗 - ？
霜堵来立： 酿造的时候不可以加水,如果可以加水那干嘛要把葡萄滤干啊. 酿造完喝的时候可以加水,因为自家酿的葡萄酒比较浓.

米泉市18478957979： 家庭酿造葡萄酒加水吗 - ？
霜堵来立： 不用加水.具体做法如下: 主料:葡萄7500 辅料:冰糖1000g、盐适量 1、葡萄一个个摘下来放在盐水中泡洗一分钟左右. 2、在盐水中洗干净再放干净清水中泡水一分钟左右. 3、放簺子里滴干水. 4、等葡萄滴干水后一个个葡萄撕对半掉下玻璃酒瓶中(瓶中要无水无油),加上冰糖(冰糖要很大个的冰糖,不要那种一个个机器做好很漂亮的冰糖)一整颗放在葡萄面上就可以了. 5、葡萄完成后就盖好盖子放一个月就可以喝了(一定不能放在有阳光照射的地方). 6、葡萄酒发酵好后直接过滤装在干净的瓶子中(瓶子要无水无油)就可以了.

米泉市18478957979： 自酿的葡萄酒可以加水吗? - ？
霜堵来立： 自酿葡萄酒是不能加水的,这样会影响葡萄酒酿制的品质和纯正度,还有可能会带进有害细菌,导致酿酒失败.正确的自酿步骤:1、选购成熟、颜色深的葡萄,摘除蒂,挑出烂葡萄珠、瘪珠,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠.洗时...

米泉市18478957979： 自酿葡萄酒要兑水吗? - ？
霜堵来立： 制作过程中不用兑水的.葡萄自身的水份就已近够了一般葡萄和糖的比例10:1做出的酒精度是10度,如果你喜欢酒精度高点的话制作过程中可多加点糖.

米泉市18478957979： 自己粮的葡萄酒里面能参开水吗 - ？
霜堵来立： 自酿葡萄酒不要加水,无论冷热都不需要,让葡萄自然发酵成酒. 自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天. 简单说,葡萄酿酒:(原创整理) 1、洗净容器,控干水分; 2、挑选葡萄、冲洗晾干; 3、捏碎葡萄、装入容器; 4、注意卫生、小心感染; 5、不需密封、稍微遮盖; 6、控制温度、自然发酵; 7、阴凉放置、避光直射; 8、完全发酵、去除皮渣; 9、静止沉淀、澄清过滤; 10、装瓶封口、低温存放.

米泉市18478957979： 自制葡萄酒发酵后可以加凉开水吗? - ？
霜堵来立： 自酿葡萄酒,充分发酵后,饮用时如果嫌酒味浓烈,可以适量在饮用的酒杯里添加凉开水喝的,不要在大容器里面加水.也可以在酒杯中适量加糖调味.