如何做金枪鱼寿司？

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（ 1 ）金枪鱼寿司的做法

食材用料

米饭 2碗、胡萝卜 60克、黄瓜 4小条、盐渍萝卜 4小条、鸡蛋 1个、

金枪鱼罐头 100克、芝麻 适量、千岛酱 适量、寿司醋 25克。

做法步骤

• 锅中放少量油把鸡蛋摊成饼皮；

• 就着摊完鸡蛋的锅底把切成丝的胡萝卜小火炒软；

• 鸡蛋皮晾凉后和黄瓜、盐渍萝卜切成细长条；

• 金枪鱼罐头用汤匙捣碎；

• 米饭提前蒸好后放入寿司醋和芝麻拌匀；

• 把紫菜铺到竹帘上；

• 取适量米饭均匀的铺在紫菜上，上面留一个边不放米饭；

• 把千岛酱挤到米饭上；

• 上面依次放黄瓜、鸡蛋皮、金枪鱼罐头、胡萝卜和盐渍萝卜；

  （金枪鱼罐头放中间，不要放最上边，要不卷的时候散）

• 开始卷竹帘，拽着帘子把蔬菜都卷进去，隔着帘子压一下；

• 再把帘子往前拽，就这样都卷起来，收口处的紫菜涂抹一点水再卷上，

  这样就粘住不开了；

• 再用竹帘把卷好的寿司都卷上，上下攥一攥，不要用力过度；

• 松开竹帘，寿司就做好了；

• 切块装盘，可以蘸专用的寿司酱油和青芥食用更美味！

小贴士

卷的时候每卷一下压一下，这样的寿司卷比较紧不发散 ，这些材料我一共做了四根寿司。

（ 2 ）金枪鱼寿司的做法

1. 米饭煮熟后加入寿司醋、熟芝麻、香油拌匀后晾凉备用；

2. 鸡蛋、黄瓜切条，胡萝卜擦成丝备用；

3. 平底锅倒入适量油烧至6~7成热时倒入鸡蛋液煎熟盛出备用；

4. 锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐，再放入黄瓜焯熟；

5. 另起锅倒入适量油烧热后放入胡萝卜炒至变色加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可盛出备用；

6. 金枪鱼放入碗中，用勺子压碎备用；

7. 黄瓜、胡萝卜、鸡蛋切条、米饭、金枪鱼、海苔备齐；

8. 桌上放上垫板，板上放上海苔；

9. 放入适量的白米饭，薄薄的一层，最后留下一处空白的海苔；

10. 放入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、金枪鱼；

11. 用手轻轻先把海苔盖住馅料，慢慢卷起卷紧；

12. 卷到最后海苔处用清水沾一下，卷起捏紧；

13. 依次做好所有的寿司卷；

14. 切成小块即可食用。

小贴士

• 没有寿司醋，可以自制：2克盐、10克白糖、20克白醋搅拌至白糖溶化即可使用；

• 这些量刚好做4条。

材料：

主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）

辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）。

1、冰冻金枪鱼解冻，在约40℃的温水了中加入食盐制作温盐水，浓度大约为3%左右。也可自然解冻，自然解冻是指将冻品放置在室温的环境下进行解冻，而冷藏库解冻一般是将金枪鱼放置在0℃的冷藏库中进行

2、将冷冻的金枪鱼块放入温盐水中，浸泡约1—3分钟

3、把取出的金枪鱼块用干净的吸水纸或毛巾将表面水分吸干，去掉水分。

4、用干净的吸水纸或毛巾包住金枪鱼块，放入冰箱冷藏室(0-4℃)，保存时间大约为30分钟左右。

5、是将刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出,继续切下一刀。这种手法适用于鱼肉较薄的部位。看起来似乎很简单，不过不尽然如此。

6、金枪鱼熟成的方法是将金枪鱼用多层吸水纸包好，然后把它放入冰箱冷藏室等温度和湿度可控的环境下，定期监控来进行熟成。用吸水纸裹住鱼肉是为了使鱼肉内的体液可以较好的排除，因此吸水纸需定期更换，才能保证效果。

7、经过熟成，鱼肉水分流失，风味凝缩使肉质更软嫩。鱼肉的肌肉纤维在酶的作用下开始分解，肉质软化，鱼肉口感得到提升;此时就可以食用了。

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广宗县19549724864： 金枪鱼寿司的做法 ？
袁傅吾琰： 1、主料:大米450克、金枪鱼60克.2、辅料:黄瓜1根、鸡蛋4个、火腿90克、紫菜6张.3、做法:(1)大米淘洗干净后放清水至内胆短粒米刻度线.(2)功能选择“标准”.黄瓜、火腿切成细条、金枪鱼和沙拉酱拌匀、鸡蛋液摊成蛋饼切条待用.(3)结束后开盖,用饭勺将米饭盛入开口大的器皿内.不停从下往上翻拌,使米饭冷却.此时再加入调料A,再翻拌直至调料均匀.(4)取一片紫菜垫在寿司帘上,依次铺上米饭、火腿、黄瓜、鸡蛋条.再将寿司帘一端掀起,慢慢卷起.(5)卷完之后,再轻轻捏紧加固.再用刀将其切成4厘米左右的寿司即可.

广宗县19549724864： 怎么做金枪鱼寿司 - ？
袁傅吾琰： 金枪鱼又叫鲔鱼,就是嘴前面有剑的那个,超市很难买,至少我们这没有,所以不推荐你做新鲜的鲔鱼握寿司.你买金枪鱼罐头吧,很好买,是超市就有.买回来把鱼肉弄碎,很碎的那种.然后蒸一锅米饭,寿司醋不好买有苹果醋代替,和饭搅拌,有两汤匙就够,少加点盐.买海苔,不要紫菜,剪成两指宽的长条,把米饭捏成椭圆的小饼,把海苔围这米饭绕一周,做成个小盒,把鱼泥填在里面,上面撒些小葱的葱花就可以了. 鱼子旁边的就是金枪鱼军舰卷,就是我跟你说的做法,它上面挤的是美乃滋,用葱比那个味道好.

广宗县19549724864： 金枪鱼寿司怎么做? - ？
袁傅吾琰： 金枪鱼的做法——金枪鱼寿司 材料: 超低温金枪鱼 — 300克 白饭— 3杯 白醋— 1/4杯 糖— 1茶匙 盐、味精各少许 黄瓜、葱酌量 寿司海苔 作法: 1、超低温金枪鱼经解冻后,切成手指粗细长条.黄瓜也切成长条,白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精,拌匀后吹冷备用. 2、寿司竹廉上放海苔,在铺上四汤匙白饭,把饭压平,放上金枪鱼条及黄瓜条,卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状,取出寿司竹片即可. 注:寿司种类繁多,也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上.

广宗县19549724864： 金枪鱼寿司的做法 - ？
袁傅吾琰： 做法: 1)准备材料:金枪鱼罐头一盒,西红柿半个切丁,洋葱半个切丁,大蒜2瓣儿切丁,毛豆仁一把,意面用的酱3大匙(没有的话,也可以用西红柿酱),鸡汤罐头一罐,这些材料如图所示.另外准备大米2杯(电饭锅配的那种小量杯),...

广宗县19549724864： 金枪鱼寿司怎么做? - ？
袁傅吾琰： 材料:寿司饭250克,新鲜金枪鱼肉适量,芥末少许,香葱1根.做法:1、香葱切末;把新鲜的金枪鱼肉洗净切成4厘米*2厘米的片,放入盘中备用.2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭捏成椭圆形饭团,在饭团上放一点芥末.3、把饭团放入手中,有芥末的一面朝上,再把金枪鱼片放在饭团上轻压,用寿司姜、香葱末装饰即可.

广宗县19549724864： 金枪鱼寿司怎么做最好吃呢? - ？
袁傅吾琰： 导读:喜欢吃寿司的人,肯定不会忘了金枪鱼,其营养价值十分丰富,也好吃,受到很多人的喜爱.那你知道怎么做寿司吗? 金枪鱼寿司好吃,这是公认的,金枪鱼不仅丰富的营养价值,而且好吃,对于人体有很多保健作用;可防止...

广宗县19549724864： 冷冻金枪鱼做法大全 ？
袁傅吾琰： 1、煎金枪鱼.材料:金枪鱼(1条),盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡蛋2个.做法:金枪鱼解冻洗净后,放入盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时以上.将腌...

广宗县19549724864： 柴鱼花金枪鱼翻转寿司怎么做 ？
袁傅吾琰： 1、将煮好的米饭加入香油和黑芝麻拌均匀,竹帘子垫底并放上紫菜.2、将拌好的米饭均匀的铺在紫菜上,在米饭上盖上保鲜膜,翻转盖好的保鲜膜的米饭和紫菜.3、在紫菜上铺上萝卜条,黄瓜条,胡萝卜条和金枪鱼,然后将其卷起来去掉保鲜膜.4、刀沾水后切开均匀的段儿,蘸酱油吃就可以了.

广宗县19549724864： 金枪鱼怎么做才好吃? - ？
袁傅吾琰： 金枪鱼寿司的制作材料:主料:糯米,紫菜卷,金枪鱼肉各适量. 调料:盐,糖,寿司醋,青芥各适量. 教您金枪鱼寿司怎么做,如何做金枪鱼寿司才好吃 1.糯米浸泡,蒸熟,加盐、糖,寿司醋拌匀,卷上紫菜卷,制成寿司.2.金枪鱼肉切厚...

广宗县19549724864： 金枪鱼怎么做 - ？
袁傅吾琰： 清蒸金枪鱼材料:金枪鱼鱼4条(小的),味达美,葱姜,辣椒丝,酱油,盐(重量)做法 1、先把金枪鱼去内脏去腮洗净,用盐、味达美腌制十分钟,再冲一下水. 2、将鱼摆盘,浇上酱油. 3、水开后,入锅蒸十分钟.蒸鱼时把葱姜、辣椒丝泡在盐水中待用. 4、将葱姜、辣椒丝摆放在熟了的鱼上. 5、锅中再烧热油,浇在鱼上即可.