馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，说明碳酸氢钠在其中的作用
加碳酸钙是为了中和发酵出产生的有机酸
碳酸氢钠除了中和酸以外，受热分解产生CO2气体，可以使面更加松软多孔
上面那位同学回答部分是错误的，这题中的发酵粉里面没酵母！以下作答请参考：
(1)发酵粉放入水中后，产生的气泡是 CO2 气体，产生气泡的主要原因为： Na2CO3中的碳酸根离子、NaHCO3中的碳酸氢根离子与某些固体有机酸中的氢离子结合生成二氧化碳气体。
(2)发酵粉在放入到水中以前不产生气体的原因是：因为该反应为离子反应，而固体物质之间发生离子反应，应该使其处于溶解或者熔融状态，使其电离才能发生反应，水起到溶解作用。。
(3)发酵粉的贮藏条件是低温、避光、防水（干燥）。
希望对你有用，望采纳~
多小孔，意味着气体受热膨胀，气体为何？答二氧化碳，从何而来？碳酸氢根与氢离子反应生成水和二氧化碳，二氧化碳受热膨胀产生小孔！
你说的情景只是面包制作方法的其中一种，另外有一种面包的发酵方法是使用酵母菌，是生物发酵，制作当中是不需要使用碳酸氢钠的。
发面能做什么面食?
你好发面可以做很多面食的！比如包子，馒头，画卷，大饼，银丝卷，发面酥饼，芙蓉包，发面火烧，红糖开花馒头，发面层层饼，等好多种面食，发面的面食有利于消化和吸收！
发酵的面可以做什么
包子，馒头，饼干，烙饼，酵头，花卷，荷叶饼，蛋糕面包（所用酵母不同）。看你的目的不同，选用不同的酵母菌。
发酵粉有哪些
1. 酵母粉：常用于发面和发酵食品，如面包、酒等。2. 泡打粉：常用于烘焙，如蛋糕、饼干等。3. 酵素粉：常用于腌制和加工食品，如豆腐、面食等。4. 奶酸菌粉：常用于制作乳酸菌饮料，如酸奶、发酵乳等。5. 面筋肉桂发酵粉：常用于制作肉制品，如腊肉、香肠等。6. 酵母蛋白粉：常用于裱花和蛋糕...
老味发面王哪个牌子的好
这家公司致力于研发、生产和销售一系列食品，包括面包、蛋糕、饼干等。新乡市瑞丰食品有限公司以其一体化的经营模式，在食品行业中占有一席之地。3. 郑州思念食品有限公司：专注于烘焙食品的生产，郑州思念食品有限公司以其面包、糕点等产品著称。公司产品不仅口感出色，而且质量稳定，深受消费者信赖。
发面酵母的作用与功效
发面酵母是一种发酵剂，在制作面包、饼干、蛋糕等食品时经常使用。发面酵母的作用是将面粉中蕴藏的淀粉质分解成糖类和产生二氧化碳气体，从而使面团发酵膨胀，增加食品的松软度和口感。发面酵母还能通过发酵分解蛋白质、脂肪等，增加食品的口感和香味，并具有一定的保健作用。发面酵母的功效主要表现在以下方面：...
酵母菌类食物有哪些?
面包、馒头、发面包子等等，只要是发面的，都有酵母。但因为是熟的，所以酵母都是已经死了的。酸奶
用高活性干酵母发面长期食用有何危害?
真菌感染 高活性干酵母是一种真菌，如果在发面过程中控制不当，容易滋生细菌和霉菌，导致面团变质。食用发酵变质的面食品，可能引起真菌感染，出现皮肤瘙痒、口腔溃疡等症状。建议 为了避免长期食用高活性干酵母发面食品带来的健康危害，建议在日常饮食中注意以下几点：适量食用：发面食品不宜过多食用，尤其是...
烘焙食品是怎么分类的?
西式 面包类 包含硬式面包、软式面包、脆皮面包、松质面包等。蛋糕类 包含面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、变化蛋糕等。西点类 包含派、塔、松饼、甜炸圈饼、奶油空心饼、比萨、果冻类及其它小西点等。饼乾类 包含甜饼乾、咸饼乾、小西饼、煎饼等。中式 中式点心可分点心类及糕饼类：点心类 1...
做面食的时候,烫面,戗面,发面和死面怎样区分开来
发面的面食太普遍了，发面最适合蒸，烤，烙等操作方法，比如常吃的馒头，包子，面包，烙锅盔等传统面食。死面 死面这个名字是针对于发面而来的，发面是活的，那未经发酵的面团自然就是死面；死面也就是用凉水和面后未经过发酵等处理后直接做成面食的和面方法，这种做法做出的面食口感硬，有嚼劲，人体食用...
为什么说面团又是固体又是液体原因是什么
馒头面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发面食品松软可口．而发酵法是制作糕点不可缺少的原料．小红对发酵粉产生了兴趣，他查阅资料发现发酵粉的主要成分含碳酸钠、碳酸氢钠，它们可与面粉、水混合发酵产生二氧化碳气体，这些气体会在面团中形成许多小孔使馒头面包松软可口． 液体酵头放入...
周彭复方：[答案] 【初步探究】 取少量白色粉末于试管中,加适量水,测得溶液的 pH>7,说明溶液呈碱性. 故填:碱. 【实验探究】 装置B中... 应该满足的条件是V1
夏河县13214318830： 馒头面包等发面食品的一个特点是 - ？
周彭复方： 都是易消化的有机食物,早上吃面包对胃的消化功能是一个好的帮助.. 而且都是高机能的面食
夏河县13214318830： ...可观察到鸡蛋一边冒气泡一边沉到杯底,一会儿又慢慢上浮,到接近液面是又下沉.2.馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们事发面食... - ？
周彭复方：[答案] 碳酸钙、碳酸氢钠分别和酸反应生成CO2
夏河县13214318830： 碳酸钠、碳酸氢钠在面包馒头中的作用馒头面包等发面食品的一个特点就是面团中有许多小孔,他们能是发面食品松软可口.根据发酵粉可与面粉、水混合直接... - ？
周彭复方：[答案] 加碳酸钠是为了中和发酵出产生的有机酸 碳酸氢钠除了中和酸以外,受热分解产生CO2气体,可以使面更加松软多孔
夏河县13214318830： 馒头 面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口.根据发酵粉(含碳酸氢钠很有机酸等)可与面粉,水混合直接制作发面食品是事实,说明碳酸氢钠在其中的作用.？
周彭复方： 起到发酵、醒面的作用!由于面粉是弱碱性的,在遇到碳酸氢钠的时候会发生化学反应,碱与酸中和从而释放气体,而面粉加入了水分,把它的密度加大,气体在遇到高温的时候而活跃起来,都想出去,从而形成一个个小气孔~~~
夏河县13214318830： ...可观察到鸡蛋一边冒气泡一边沉到杯底,一会儿又慢慢上浮,到接近液面时又下沉.(2)馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发... - ？
周彭复方：[答案] 因为鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙,碳酸钙与稀盐酸反应生成大量气体,附着在蛋壳表面,使蛋壳所受浮力增大,鸡蛋浮起,当鸡蛋升至液面时,气泡破裂,鸡蛋所受浮力减小,鸡蛋在重力影响下下沉.如此循环往复,形成以上现象加碳酸钙...
夏河县13214318830： 馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,说明碳酸氢钠在其中的作用 - ？
周彭复方： 你好,小孔是由于内部有气体,在加热的时候受热膨胀,所以产生的孔洞.面本身是酸性的,所以需要用碱性的物质来中和酸,因此选用了碳酸氢钠,该物质既具有弱碱性,同时又可以跟酸反应生成二氧化碳和水,二氧化碳能够让蒸出来的面食疏松多孔.希望对你有用,望采纳~
夏河县13214318830： 馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口.根据发酵粉(含碳酸氢钠和有机酸等)可与面粉、水混合直接制作发面食品的事实,说明碳酸氢钠在其中的作用. 解释下述现象 急~？
周彭复方： 因为碳酸氢钠受热发生分解:2NaHCO3=Na2CO3+CO2+H2O 有二氧化碳放出,所以松软多孔
夏河县13214318830： 1,解释下述现象. - ？
周彭复方： 因为鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙,碳酸钙与稀盐酸反应生成大量气体,附着在蛋壳表面,使蛋壳所受浮力增大,鸡蛋浮起,当鸡蛋升至液面时,气泡破裂,鸡蛋所受浮力减小,鸡蛋在重力影响下下沉.如此循环往复,形成以上现象 加碳酸钙是为了中和发酵出产生的有机酸 碳酸氢钠除了中和酸以外,受热分解产生CO2气体,可以使面更加松软多孔
夏河县13214318830： 碳酸钠、碳酸氢钠在面包馒头中的作用 - ？
周彭复方： 加碳酸钠是为了中和发酵出产生的有机酸 碳酸氢钠除了中和酸以外,受热分解产生CO2气体,可以使面更加松软多孔
