家里面腌制的咸菜，茎和叶子上面有白色的点，洗不掉，只能拿手掐掉，请问这个菜还能吃吗
能的。北方很多地方都把芥菜做酸菜的。洗净后控水，然后切碎，加盐拌起来，放入水缸中压紧，一定要非常紧。然后上面用重物压着，最好是干净的石头压。放在角落等着发起沫就好了。
日本引进的菜，是“千头叶菜”，或者“日本丸叶壬生菜”
既然洗不掉就不是食盐结晶，但霉斑也能洗掉，所以还是建议不要吃了。一般的腐乳上都会出现这个东西，叫氨基酸结晶，不影响食用。
家里面腌的咸菜应该挺干净的吧，我认为没事。
属于正常现象，可以放心食用！
各种咸菜腌制方法大全
腌蕨菜 主料:嫩蕨菜500克 调料:酱油4汤匙，香油2汤匙，葱丝20克，蒜泥15克，精盐50克，排骨汤100克 制作方法:（1）将蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸，原封不动的冷却后用清水洗干净，再继续用冷水浸泡。（2）浸泡到蕨菜梗光滑时，捞出挤去水分切成长约6厘米左右的茎条。（3）将切...
短时间内腌制的菜能吃吗
一一般情况下，泡菜在坛子里腌制1~2天是不可以吃的 其实泡菜放在坛子里泡几天可以吃这个问题还得看坛子里泡的是什么菜，如果是大白菜辣椒等这些比较容易腌制的菜那么腌制的时间就可以短一些，但是对于白萝卜萝卜；腌制咸菜两天以内20天以上可以吃科学测定腌咸菜开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高只是...
咸菜里白茎的叫什么菜
大白菜
东北常吃的一种可以腌制成咸菜的菜,口感脆脆的,东北俗称鬼子姜,想知道...
瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”...
雪菜与咸菜的区别?
雪菜又称雪里红，是芥菜的变种，叶子和茎可以腌制成咸菜，是咸菜中的一种。咸菜是用各类蔬菜和食盐等调味料腌制一定时间后的菜，有较强的咸味，可长期保存，常见的咸菜有萝卜、白菜、豆角、黄瓜等。雪菜：雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，...
老咸菜怎么腌制!
腌胡椒 食材:辣椒2000克。调料:盐600克，25度卤水1200克。制作方法:(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制...
怎么腌咸菜最好?
腌胡椒 食材:辣椒2000克。调料:盐600克，25度卤水1200克。制作方法:(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制...
如何自己腌咸菜
4、腌渍一天的蔬菜水果早已酸软，容积变小，随后移进无油渍没有水的小盆里，先码入朝天椒、在码入豆角，最终码入小萝卜，随后把食盐水倒进，用保鲜袋封好，放进冷藏室间，20天之后取下服用。腌制萝卜咸菜-介菜 原材料 600 - 700克 介菜 50 克 盐 500 \/- 淘米水 （或 1 一茶匙 糯米粉添加...
长江边上有一种美食叫千里飘香,它的制作方法是怎样的?
当然有了高杆白菜之后，我们还得腌制，腌菜好了之后，我们需要等到咸菜发酵，这个时间就比较长了，至少要发酵好几个月。咸菜发酵好了之后，我们就可以正式做这道菜了，准备一个大号的瓷碗，在里面放一些咸菜，然后放一些豆腐。做这道菜的豆腐必须得选择嫩豆腐才行，把嫩豆腐切成块儿，如果豆腐块比较大的...
农村家家户户都有那种咸菜缸,他们是如何腌制咸菜的?
不知道“贝贡”两个字是什么新鲜稀罕的东西，看了北方朋友的回答，才知道是我们农村经常种植的疙瘩。在我的记忆中，疙瘩菜只用于腌制咸菜，没有尝试过其他食谱。这个名字叫贝公，这段时间用来腌制咸菜刚刚好。过了这个时间，快到春天的时候，贝公就会开花，它的球茎也会变成树的形状。就是长老，很硬，...
宗圣凝硼酸： 咸菜发白,说明是霉变了,请不要食用.指导意见:霉变的食物,任何人都不能吃,因为含有较多的黄曲霉菌,对人体肝脏有损害,并且易导致癌症的发生
陇川县15973982973： 自家腌制的咸菜上面一层白膜怎么回事 - ？
宗圣凝硼酸： 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.
陇川县15973982973： 腌咸菜时间长了上面总是有白色的东西 - ？
宗圣凝硼酸： 白色的是盐颗粒!!百这是由于溶解度的问题,咸菜在盐水里的时候,吸收的盐分达到饱和!当拿出来由于自身的水分减少,过量的盐分只能在此凝结度成盐颗粒渗出来!!没事的那个不要弄掉!弄掉的专话容易坏!吃多少拿出来属洗一下就可以了!那是说明菜腌制的很好!希望这个回答对你有帮助
陇川县15973982973： 咸菜表面有白色粉末 - ？
宗圣凝硼酸： A、咸菜放置一段时间后表面出现白色粉末是由于水分蒸发引起的,水分减少后,不能溶解的氯化钠就会结晶析出,没有新物质生成,属于物理变化;B、盛放氢氧化钠溶液的瓶口出现白色粉末,是由于氢氧化钠能够和空气中的二氧化碳发生化学反应,生成碳酸钠粉末,属于化学变化;C、银白色的铝片逐渐变成白色是因为铝发生氧化反应生成氧化铝的缘故,属于化学变化;D、块状生石灰在空气中逐渐变为白色粉末的过程中生成氢氧化钙,属于化学变化;故选A.
陇川县15973982973： 家里腌的酸菜剩余几颗帮上面有白点,是不是烂的前兆呀?还能吃吗? - ？
宗圣凝硼酸： 没问题,可以吃的,家里腌制的酸菜是不存在烂的问题的,上边的白点是因为温度稍热引起的,建议您把腌酸菜的容器放在稍微阴凉的地方,避免阳光直晒,并且时常搅动一下
陇川县15973982973： 还没腌好的咸菜,上面有一层白的,怎么去掉 - ？
宗圣凝硼酸： 腌菜,上面有一层白的,是因为天热+盐分不足造成的,可先去洗白膜后再炒食(腌菜不烂).
陇川县15973982973： 盐咸菜长白毛怎么回事 - ？
宗圣凝硼酸： 咸菜长毛的原因有可能是腌咸菜的时候盐放少了,还有在腌咸菜封坛之前要在咸菜的面上先撒上一层食盐防止长霉,再浇上一层香油隔绝空气,封完坛口后一定要记得每隔一段时间看看坛口的水是否干了,快干了就及时的把水倒满!!放置的地方一定不要光线太好,越阴暗越好,有光的照进去的话很容易变质!!
陇川县15973982973： 腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么 - ？
宗圣凝硼酸： 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
陇川县15973982973： 腌菜长白毛可以吃吗? - ？
宗圣凝硼酸： 腌菜长白毛不可以吃. 腌菜长白毛主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下.二明腌器不干净为细菌生长创造了条件.三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件.四是倒缸不及时,腌菜的...
