炒藕片用焯水吗
水开后,放入藕片,焯水一分钟即可。
焯水,是烹调的一种手法,即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。通常需要焯水的情况是,有腥臭味道的肉类,有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜,希望缩短后期烹调时间的原料。
用开水锅焯水应掌握以下关键:
1.叶类蔬菜原料应先焯水再切配,以免营养成分损失过多。
2.焯水时应水宽火旺,以使投入原料后能及时开锅;焯制绿叶蔬菜时,应略滚即捞出。
3.蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干,以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
炒莲藕不需要焯水,具体做法如下:
准备用料:莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根 、大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量。
1、莲藕刮去表皮洗净,青辣椒洗净。
2、将莲藕对半切成薄片,并入清水中浸泡冲净。
3、辣椒、姜、葱都切碎备用。
4、热锅倒油烧热爆干辣椒,姜,葱至出香味。
5、将莲藕入锅翻炒,稍后倒入青辣椒炒匀,并适量添加盐,醋,鸡精等调料翻匀即可。
6、成品图。
炒藕片时是否焯水,要根据个人习惯炒菜时,如果想吃比较脆一点的,可以用开水焯2-3分钟,用凉水冲洗后再焯容易烧熟,不粘;生藕片上的淀粉在炒时发粘沾锅。
你可以抄水 你可以不擦水啊 反正擦水的话 那应该是可以更好吃的
莲藕焯水几分钟清脆?
莲藕焯水2-3分钟就能清脆口感好。凉拌藕片焯水时间在2-3分钟即可,不需太长时间,因为莲藕本身就是一种可以生吃的食物,完全不需担心未煮熟的问题。如果焯水时间太长,则会导致藕片变软,失去其脆爽的口感。莲藕烹饪注意事项 1、在对莲藕进行改刀的时候,要尽量把莲藕切得薄一点。2、对藕片进行煸炒的...
莲藕怎么炒好吃不发黑
同时藕片焯水的时间建议不宜过长,会使莲藕中的营养流失,口感也不会脆爽。2、为了保持莲藕的洁白,先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了脆嫩感觉。
莲藕怎么焯水不发黑
莲藕焯水不发黑的办法是,不能使用铁锅焯水和焯水时要加入白醋。莲藕富含铁元素,铁被氧化后就会变黑,所以不要用铁锅,最好是用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等,可有效防止藕片被氧化。焯水时,也要加入一些白醋,也能避免藕片发黑。焯水时间不宜过长,1分钟即可,口感很脆嫩。焯水后,迅速用冷开水过凉,...
藕片煮多久几分钟能熟?
1.莲藕洗净去皮,如下图所示。2.莲藕切成片,放入冷水中,如下图所示。3.胡萝卜和青椒洗净,切片,如下图所示。4.木耳提前泡好再撕成小花,如下图。5、从油锅中,将胡萝卜、青椒放入油锅后,如下图所示。6.重新启动煎锅,用葱和姜翻炒莲藕片,如下图所示。7.将木耳放入锅中翻炒,加入适量的...
凉拌莲藕到底焯水几分钟
将莲藕片焯几分钟。莲藕片的焯水时间以1-2分钟为宜。用不了太久,因为莲藕本身就是一种生食,不用担心煮不熟。如果焯水时间过长,莲藕片会变软,失去酥脆的口感。同时,在焯水藕片时,一定要等锅里的水烧开后,再把藕片放入锅里。冷水会影响莲藕片的口感。莲藕焯水后,及时取出,用冷水浸泡,会使...
炒藕片用焯水吗
炒藕片是不需要焯水,焯水是多余的步骤,而且还会影响炒藕片的口感,使其没有清脆爽口的口感,通常将藕清洗干净后切成片,然后直接放入锅中炒熟就可以了,尽量不要使用铁器,不然藕片容易变黑,同样会影响藕片的口感。炒藕片不用焯水 炒藕片是比较常见的家常菜,在炒藕片的过程中,千万不要焯水,焯水是...
藕片焯水几分钟就熟了
5至10分钟左右。藕片焯水几分钟熟主要看藕片厚度,如果藕片切的比较薄,5分钟左右就可以熟了,如果藕片切的相对较厚,需要适当延长时间,10分钟左右才可以,不过需要注意的是,如果是凉拌藕片的话,是不需要将藕片焯熟的,只需将藕片焯水2分钟即可。
做凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅?
凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅?当然是热水了。若冷水下锅,等煮开要那么长时间。藕片都煮软了,不脆了。凉拌藕片 的做法:首先准备新鲜的莲藕切片,顺带把蒜、辣椒成碎段,把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开,把切好的莲藕焯一下。然后再用凉水过一遍,最后拿到一边等待控干。待藕片控干后...
藕怎样焯水又白又脆
另外浸泡的时候,可以放少许的在水中加几滴白醋,这样不仅可以防止莲藕变色,而且白醋水浸泡后的莲藕,尤其是用来凉拌,口感会格外的清脆。2、不要用铁锅给莲藕焯水 莲藕富含铁元素,铁被氧化后就会变黑,所以不要用铁锅,最好是用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等,可有效防止藕片被氧化。焯水时间不宜过长,1...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲藕焯水2-3分钟。焯烫后的莲藕可以控干水分,放入盆中,添加葱姜、蒜末、香油、食用盐、生抽等佐料,凉拌即可。喜欢吃辣口的凉拌莲藕,也可以添加适量的辣椒碎。莲藕切片以后需要尽快烹饪,不宜放置过久,以免莲藕和空气当中的氧气接触,出现氧化发黑现象。莲藕注意事项 莲藕在切完后,就是可以马上制作...
亓败三七: 莲藕需要焯水吗 看情况而定莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等.如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆.若是凉拌莲藕...
合川区18920024756: 炒莲藕前要焯一下水再炒好呢?还是直接炒好? - ?
亓败三七: 炒莲藕不需要焯水,具体做法如下: 主料:莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根 辅料:大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量 步骤: 1、莲藕刮去表皮洗净,青辣椒洗净. 2、将莲藕对半切成薄片,并入清水中浸泡冲净. 3、辣椒姜葱都切碎备用. 4、热锅倒油烧热爆干辣椒,姜,葱至出香味. 5、将莲藕入锅翻炒,稍后倒入青辣椒炒匀,并适量添加盐,醋,鸡精等调料翻匀即可. 6、断生出锅.
合川区18920024756: 炒藕片用不用先用水焯一下??
亓败三七: 不用.藕切薄片即可.炒时,加少许水.
合川区18920024756: 清炒藕片之前用把藕片放到热水里焯一下吗? - ?
亓败三七: 《醉玲珑》《流光夜雪》《琉璃听雪》
合川区18920024756: 炒藕片用不用焯 - ?
亓败三七: 如果你抄的技术不是很好 那就先焯一下 放不放肉看你自己的喜好了 其实可以放点蒜苗 抄起来要香些
合川区18920024756: 炒莲藕片需要焯水吗 莲藕煲汤或小炒需要削皮吗 - ?
亓败三七: 不用焯水,莲藕洗干净,削皮好些,如果洗干净了你也可以不削皮. 介绍超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】“夏天吃鸭胜补药”,鸭子们自小在水里长大,汲取水之精华,故而其肉性味甘而寒,是炎热夏季不可多得的滋补佳品.加之鸭子们酷爱...
合川区18920024756: 怎么判断藕片是否炒熟?我炒了好久,还是脆脆的,而且没有滋味,就像萝卜似的.是我做的不对还是就这样... - ?
亓败三七: 可以尝一下.1. 炒藕片前要先焯一下,之后用葱姜爆锅,炒的时候要大火爆炒,保证进味,若汤汁太多,也可以轻轻的勾芡,怎么炒都会脆,但这样会进味的. 2. 藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药.用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性. 3. 预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍.藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植.
合川区18920024756: 莲藕炒之前用焯吗 - ?
亓败三七: 不用,凉水洗下会好点
合川区18920024756: 如何炒连藕才不会变黑 - ?
亓败三七: 炒连藕才不会变黑的方法: 1、准备莲藕一节,洗净备用.2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀.3、莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆4、热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下.5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑.6、藕片再翻炒均匀就可以出锅了.
合川区18920024756: 清炒藕片之前用把藕片放到热水里焯一下吗??
亓败三七: 用啊,我就是在酒店工作的.