吃鱼有什么禁忌吗?哪些部位千万不能吃?
番茄鱼
材料
腌龙利鱼片250g,西红柿1个,黄豆芽,洋葱片,净香菜,番茄酱,高汤
做法
1、番茄去皮切成3cm的块,锅中放入500g水烧沸,下黄豆芽烫1.5分钟,捞出倒入汤碗中备用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下番茄酱炒香,再下番茄和洋葱片炒半分钟,加入高汤和200g水;
3、把鱼片一片一片一次放入锅中,大火烧开后改小火烧至鱼片熟透即可出锅,倒入盛有黄豆芽的汤碗中,撒上香菜即可。
鸡的哪些部位不能吃吗?
鸡头
就拿鸡来说,民谚道:十年的鸡头赛砒霜。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物,如果食用过多,可能会引起中毒反应。所以,鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异。
鸡皮
鸡皮尽管美味,但不利身体健康 。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
鸡脖
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
鱼的味道虽然鲜美,但吃起来也是有禁忌的,首先对于鱼虾类过敏体质的人不能吃;其次是鱼类含有丰富的嘌呤,痛风患者不适合食用;服用某些与鱼类相克药物的人、得了出血性疾病的人也不适合吃鱼。鱼身上不能吃的部位主要是鱼胆,另外鱼肚子里的黑膜、鱼头也要少吃。
鱼胆民间个别方子认为鱼胆有清肝明目和解毒清热的效用,也不知道是对是错,但鱼胆这种东西确实是有毒的。鱼的胆汁中含有一种叫氯氰酸的毒性物质,不管生吃还是熟吃、高温加热还是泡酒,其强烈的毒性都不会被破坏,一旦被人体摄入的话,很容易损伤人的肝功能、引起肾衰竭,情况严重的也可能致死。鱼胆毒性比较大的有草鱼、青鱼、鲤鱼等,所以我们在生活中买鱼类吃的时候,一定记得把鱼胆摘除扔掉,其它一些不必要的内脏也一起扔掉为好。同时在杀鱼的时候注意也不要把鱼胆弄破,因为鱼胆汁很苦,不马上冲洗干净的话,这些胆汁会渗入鱼肉里面,导致炒出来的鱼也有苦味。
鱼肚里的黑膜关于鱼肚子里的黑膜,有人说它是鱼的一种正常生理结构,叫作腹膜,是一种无毒无害的东西,只是颜值不高口味不好;也有人认为这些黑膜是鱼体内的有害物质累积物,吃了有害健康;也有人说这层黑膜已经被水里的细菌、脏东西污染了,能够闻到一股腥臭和泥土味,含有进入人体后会导致腹痛、呕吐、恶心的组胺,不能吃。个人认为这些黑膜不管它有没有毒,反正不好吃是确定了的,那么我们就不吃,应该在杀鱼的时候就把它扔掉,没必要为此浪费油盐。
鱼头鱼头这种东西也是少吃为妙,因为有研究表明,鱼脑中很容易储存汞一类的重金属物质,小鱼头还好一些,经常吃大鱼头的话,就会有摄入过多重金属的风险,对人体健康也有威胁。
痛风和胆固醇高的人,尽量别吃鱼,鲫鱼不能和绿豆芽一起吃。鱼胆不可以吃,含有毒素。鱼头也别吃,含汞量太高了,容易中毒。
吃鱼一定要把鱼做熟,避免鱼里边细菌滋生,鱼的脑部不可以吃,因为里面有可能重金属超标,对身体是不好的。
每一种鱼能吃不能吃的部位不一样的,有点是鱼鳃不能吃,有的是鱼胆和鱼肝不能吃,这个都是有区别的。
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