鹿肉烹饪大全做法
反正我家一年也就吃个一次两次尝尝鲜，嘎嘎~~~
那么接下来就给大家分享两种做鹿肉的方法：（红烧鹿肉片、葱爆鹿肉）
一.红烧鹿肉片
用料：
1.鲜鹿肉300克
2.香菜
3.花椒
4.葱
5.生姜
6.生抽2大匙
7.老抽1大匙
8.料酒3大匙
9.盐1/4小匙
10.白糖1/2大匙
11.鸡精1小匙
12.清汤1碗
13.淀粉2大匙
做法：
1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟
2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片
3.锅内倒清水，放1大匙料酒
4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内
5.变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出
6.锅内倒油，下葱、姜煸香
7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤
8.汤烧开后，下鹿肉
9.加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右
10.烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成
二.葱爆鹿肉
用料：
1.鹿肉
2.大葱三根
3.胡萝卜一块
4.葱姜蒜末
5.盐
6.料酒
7.生抽
8.白糖
9.胡椒粉
10.麻油少许
11.蛋清半个
12.生粉少许
做法：
1.鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀
2.大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片
3.起热锅入油，三成热时将羊肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出
4.锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可
小贴士
1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。
2.用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。
鹿肉是高级野味，肉质极为细嫩，日常吃的比较少，这也让第一次购买鹿肉的小伙伴有点犯难，要怎么做才不浪费了这顶级食材呢?今天就跟小编一起来看看，到底， 鹿肉怎么做好吃吧。
鹿肉怎么做好吃：红烧鹿肉片
材料：鲜鹿肉300克，香菜，花椒，葱，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，盐1/4小匙，白糖1/2大匙，鸡精1小匙，清汤1碗，淀粉2大匙。
做法：
1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。
2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;葱、生姜切大片。
3、锅内倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，放入锅内，待血水浮在表面，肉变色，水烧开后捞出。
4、锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤。
5、汤烧开后，下鹿肉，加少许盐、糖调味，盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右。
6、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅，撒上香菜段即成。
小贴士：
1、鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。
2、用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。
鹿肉怎么做好吃：烤鹿肉
材料：鹿肉，盐，橄榄油，胡椒粉。
做法：
1、在烹饪前，将鹿肉提前24小时放置在冰箱冷藏区，自然解冻。
2、在鹿肉上均匀地洒上1大勺海盐、2大勺橄榄油以及适量的胡椒粉。
3、将鹿肉放入大铁锅中，并盖好锅盖。
4、烤箱预热达到175摄氏度后放入铁锅，烤40至45分钟后取出，将鹿肉静置10分钟。
5、按照西餐装盘的要求切割为适合的大小即可。
小贴士：最佳的烤鹿肉火候掌握尺度为：外表呈红棕色，内部呈嫩红色，不焦，无血。
1.烤鹿肉
主料：1500克鹿肉，少许洋葱，胡萝卜和芹菜。
调味料：盐，味精，白兰地，胡椒粉，植物油。
制备方法：
1.从鹿肉上除去杂筋，清洗后切成大块，放入盆中。将洋葱和胡萝卜分别洗净，洗净切成薄片。将芹菜洗净，切成段。将它们放在鹿肉盆中。加入盐，味精，白兰地，胡椒粉，然后腌制4小时。
2.将腌制的鹿肉放入烤盘中，加少许水和油，然后在烤箱上烤至鹿肉变成红棕色并将其取出。将刀子换到盒子上，然后将原汁倒入烤盘中。
2.红枣炖鹿肉
主料：鹿肉1,000克，红枣12个。
调味料：酱油，姜片，胡椒粉，精制盐。
制备方法：
1.用干净的水清洗鹿肉，将鹿肉凉水下锅，煮出血水，取出鹿肉并洗净，切成约50克的小块。将红枣洗净并去掉凹坑。
2.将鹿肉放入锅中后，倒入水，料酒，红枣，胡椒粉，盐和生姜片，鹿肉炖至八成熟，加入酱油上色，小火煮至熟。
3.核桃仁鹿肉汤
主料：鹿肉250克，核桃仁30克。
调味料：精制盐。
制备方法：
1.将鹿肉洗净切成薄片。核桃除去皮膜。
2.将适量的水倒入锅中，煮沸，加入鹿肉和核桃肉，将鹿肉煮熟。加盐调味即可食用。
4.炸鹿肉
主料：鹿肉250克，蘑菇50克。
调味料，料酒，精制盐，味精，花椒水，酱油，葱，姜，植物油。
制备方法：
1.清洗鹿肉并将其切成薄片。将蘑菇浸入温水中，除去杂质，洗净切成薄片。
2.加热油锅，加葱和姜至香，加鹿肉再炒，加胡椒水，酱油再炒，加盐和适量的水炒至肉熟，加入蘑菇并翻炒至美味，加入味精，从锅中均匀推出并放在盘子上。
5.红烧鹿肉
主料：500克鹿肉，25克水发玉兰片，香菜。
调味料：酱油，绍酒，精制盐，糖，味精，胡椒粉水，葱，姜，水豆粉，植物油，鸡汤，香油。
制作方法：
1.将鹿肉洗净切成小块；将玉兰切成薄片；把香菜切成段
2.将植物油放入铁锅中。高温时，将鹿肉放进锅中，炸至火红为止。
3.将植物油放入锅中，用葱和姜炒锅，加酱油，胡椒水，精制盐，料酒，糖，味精，鸡汤，加鹿肉，煮沸，小火煮至肉煮熟时烂，转移到大火烧开，使粉变稠，淋上香油，撒上香菜即可食用。
6.鹿肉饺子：
制法：将鹿肉切碎，加入切碎的葱，少许水，油和各种调味料拌匀。然后做饺子。可以根据个人喜好制作成炸饺子，蒸饺子，水饺，炸饺子也很美味。
吃饺子时，我用大蒜醋。我咬了一口大蒜，它真的很香。
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