武大郎怎样发面更有筋道
你好，可以使用高筋面粉，再加点酵母和泡多源A，烧饼蓬松个大饱满，口感松软，凉了不发硬。
烧饼，就是中式的批萨，加点“老干妈”肯定香！武大郎烧饼做法很简单，可以有配菜嘛就是山药炖鸡 还有蒜蓉黄瓜木耳！味道绝对是不一般的！
【武大郎烧饼做法】
材料：面（小麦磨的） 芝麻 专门做烧饼的锅
1.和面，用柱子赶成饼状
2用手沾着凉水轻轻拍打在饼上
3均匀地撒点芝麻
4锅内刷少许油.开动就可以了
使用质量较好的高筋面粉可以使面点更加劲道。
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武大郎怎样发面更有筋道
你好，使用高筋面粉和面就可以。武大郎烧饼配方：高筋面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麦芽酚1克、温水5.5斤。工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。
武大郎烧饼发面教程
1:酵母发面法：普通小麦面粉（高筋面粉）以一斤为例，酵母夏天1-3G,春秋3G,冬天3-4G,白糖同酵母一样多, 起酥油3.5克（要加热溶解以后放到面粉中）， 香甜泡打粉8-10G,食盐3G（放一些就行，这个根据自己的情况定）,水和面比例是1：0.635（就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水...
武大郎烧饼发面技巧
放入一点酵母，然后放在木板上。面团上面放个碗，木板下面放个碗，下面的碗用热水烫热。
烤武大郎烧饼发面
你好，确实有讲究，必须在和面时加点酵母和面欣酥A，烧饼才能蓬松个大饱满，口感酥脆。
武大郎烧饼发面技巧
1、准备一个干净的容器，倒入适量的面粉，然后倒入玉米面，比例为1：1。2、加入适量的清水，揉成光滑的面团，然后静置醒发30分钟。3、猪肉馅倒入容器中，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀。4、粉条泡发要碎，胡萝卜洗净去皮切丝、韭菜洗净切碎备用。5、把粉条、萝卜丝、韭菜末倒入肉馅中，搅拌...
武大郎烧饼发面技巧
你好，发酵技巧在配料，必须在和面时加点酵母和泡多源A或面欣酥A，烧饼才能蓬松个大饱满。
正宗武大郎烧饼发面时面粉,水,酵母还有泡打粉的比例是多少,比如五公斤...
一斤面粉安琪三四克就可以不要太多…用温水…慢慢加量看你自己控制…揉到一起后大概半个小时就可以
武大郎烧饼发面技巧
其实也没多大技巧，就是和面时加点泡多源A和酵母。
武大郎烧饼是发面的还是死面的是油炸的还是烤箱做的
按照传统烧饼的做法，应是发面的，一般加酵母粉，揉面后，静置20分钟左右，用烤箱做。
我想问,夏天发面做武大郎饼,怎么发面呢?
用酵母膏，和好面后醒一个半小时就好了。
休行威奇： 你好,可以使用高筋面粉,再加点酵母和泡多源A,烧饼蓬松个大饱满,口感松软,凉了不发硬.
灵武市19156461996： 哪位大神知道武大郎烧饼的饼是怎么和面的?求大神告知,面比较软还有弹性 - ？
休行威奇： 松软大烧饼加工配方:面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤.工艺:将以上原料干粉用和面机搅拌均匀,再加水搅拌10分钟,和成面团,放入醒箱40度发酵20-30分钟(常温28度发酵30-50分钟),然后,轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼,刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花,送入转炉烘烤.
灵武市19156461996： 夜市上的武大郎烧饼发面的全部工艺 - ？
休行威奇： 你好,各地做法不太一样,山东武大郎烧饼配方:面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源A型50-100克、麦芽酚1克、温水5.5斤.工艺:将以上原料依次加入水中,和成面团,放入35-45度醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时),然后,成型、放入烤盘、刷涂肉酱,中间打一个鹌鹑蛋,送入烤箱烘烤.肉酱配方:切碎熟猪肉(或牛肉)、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等.
灵武市19156461996： 武大郎烧饼发面技巧 - ？
休行威奇： 放入一点酵母,然后放在木板上.面团上面放个碗,木板下面放个碗,下面的碗用热水烫热.
灵武市19156461996： 武大郎烧饼的面怎么和 - ？
休行威奇： 首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,...
灵武市19156461996： 武大郎烧饼 发面做法 - ？
休行威奇： 主料 发面 鸡蛋 辅料 牛肉酱 娃娃菜 步骤1.昨天剩下的披萨面,用油擀开,擀薄2.应该是发面时就把油加进去,3.锅里宽油两边煎炸熟把饼拿出来4.锅里打个鸡蛋扒拉开5.把饼扣上去粘住鸡蛋,鸡蛋熟了以后拿出来6.抹酱(街上吃的是花生辣酱)我用的牛肉甜辣酱,摆上青菜(没有剩菜)7.卷起卷起,饼有点厚了,下次努力油发面
灵武市19156461996： 如何和面才有筋道不易断?？
休行威奇：和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光,在这里就不多介绍了,因为这是和面必须掌握的基本技巧.总的来说,要让面团更加筋道,就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋,以下所有技巧都是围绕这一要点的. 技巧一:和面的水温...
灵武市19156461996： 武大郎烧饼怎么揉面粉 - ？
休行威奇： 3面粉加适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟 4分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折 5饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可 看懂了没,
灵武市19156461996： 武大郎饼如何做??? - ？
休行威奇： 武大郎烧饼做法来了: 1.面粉、酵母、一点盐、一小勺BAKING POWDER、适量水,和成面团; 2.醒1小时左右,不用等到全开; 3.准备油酥,就是把油和面粉混合,我还加了一点盐,不要太稀,用筷子挑一下,留下的油酥能在表面停留5秒钟就可以了; 4.分成大小相等的小记子,都擀成牛舌状; 5.用刮刀将油酥抹在面皮上,抹多一点好吃,从窄的的一边卷起来成桶状,开口朝两边压扁,擀开成长形或牛舌形(要是能擀成圆形就更好了,我就是没擀成圆形所以做成了长版的); 6.一面刷上水或蛋液,沾满芝麻; 7.再醒半小时左右; 8.烤箱预热到180度,中层烤15-20分钟就好了
灵武市19156461996： 请问发面除了放酵母还要添加什么才能让面更有筋道 - ？
休行威奇： 放酵母可以让面中间有气泡,使面更蓬松,起不到筋道的作用.要筋道的话除了面好,也就是好好揉面了
