怎样腌不带皮的蒜

未去皮的大蒜瓣怎么腌制好吃~

食材
主料
大蒜
250g

辅料
蜂蜜
适量
醋
适量
步骤

1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。

2.把蒜头切下来，放到一边。

3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。

4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。

5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。

6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。

7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。

　　糖醋蒜编辑
　　腌大蒜
　　含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
　　制作方法
　　方法一
　　制作材料
　　主料：大蒜(白皮)800克
　　调料：白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克。
　　1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
　　2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
　　方法二
　　一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
　　二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
　　三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
　　四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
　　五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
　　六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
　　七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
　　八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
　　方法三
　　蒜头100千克 食盐10千克红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
　　制作方法
　　1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
　　2.将蒜头洗净，沥去水分。
　　3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
　　4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
　　5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
　　6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
　　7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
　　8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

和腌制别的咸菜是一样的

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册亨县17746259090： 未去皮的大蒜瓣怎么腌制好吃 - ？
任珠多索： 食材 主料 大蒜250g 辅料 蜂蜜 适量 醋 适量 步骤1.新蒜两捆.刚开始卖的时候两元一捆,后来5元三捆,现在一块五一捆了,一捆大概有20头新蒜.2.把蒜头切下来,放到一边.3.切下来的绿杆也不用浪费.在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯,据说炒着吃很香.4.把蒜头的根须切掉,剥去外皮洗净,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味.这期间可以多换几次水.5.准备醋和盐.我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,还有用醋和白糖腌的,还有加酱油的,这就看个人的口味了.6.取一个干净的坛子,把蒜头沥干水分放进坛子里.倒进醋,盐和蜂蜜.没过蒜头即可.7.盖住坛口,腌24小时就可以吃了.

册亨县17746259090： 怎么腌制大蒜才好吃?? - ？
任珠多索： 糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了.

册亨县17746259090： 怎么腌制老蒜 - ？
任珠多索： 准备材料:老大蒜 6个、盐 6克、白糖 6克、白醋 2汤匙. 一、将老大蒜剥去外面的皮,里面留层皮不要剥完,比较干净可以不用洗,如果有点脏了要洗净,如下图所示. 二、加入食盐拌匀腌制12小时,如下图所示. 三、12小时后蒜瓣表面有点起皱,虽然没有清洗,也能腌制出水份,将水倒掉. 四、然后加入白糖和白醋拌匀,如下图所示. 五、玻璃瓶提前消毒干净,使玻璃瓶干燥无水无油,将大蒜放入,用保鲜膜封口,盖紧瓶盖,阴凉处保存. 六、保存一周后即可食用,这样腌制大蒜就已经完成了.

册亨县17746259090： 去光皮的老蒜怎样淹糖蒜 - ？
任珠多索： 材料:大蒜1斤,砂糖50g,米醋20ml,清水适量,盐5g.做法:1、选择比较嫩一点儿的大蒜.2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净.3、用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水.4、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分.5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮.6、加入砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖.7、倒进米醋,没过大蒜即可.8、如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋).9、密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行.三到四周就可以吃了.

册亨县17746259090： 大蒜是怎么腌制的 - ？
任珠多索： 糖蒜的腌制方法: 方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法: 1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的...

册亨县17746259090： 谁知道怎么淹蒜 - ？
任珠多索： 方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,...

册亨县17746259090： 腌制大蒜头的方法有哪些? - ？
任珠多索： 看外婆做过: 糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶...

册亨县17746259090： 大蒜怎么腌制 - ？
任珠多索： 腌蒜的方法:主料:大蒜 2500克 调料:盐400克 制作方法:1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层,装小缸内,装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐),压紧,腌七至八天取出,倒去废水.2.大蒜再装缸,一层蒜,一层盐(余下的),压紧,一个月后可食用.

册亨县17746259090： 腌蒜的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
任珠多索： 步骤 1把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜,我都是把蒜先扒好,这样吃的时候省事,也可以不扒,把整头的蒜放进去步骤 2把泡好的蒜放到大容器里晾干,晾干,晾干,重要的事情说三遍……准备腌蒜的容器,洗干净,晾干,晾干,晾干,不要有一点水,最好用小坛子或者罐头瓶子,如果没有也可以用乐扣盒子步骤 3把所有材料都放到一起煮开,晾凉,一定要让汤凉透了,喜欢吃糖醋的可以多加点醋和糖,因为我不喜欢吃所以加的少步骤 4把晾干的蒜放到晾干的容器里,把晾好的汤倒进去,就可以了步骤 5做好放到冷藏里,可以储存很久,每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子,进去水了容易变质!希望你们喜欢这个配方!😆

册亨县17746259090： 去皮的蒜怎么腌糖醋蒜 - ？
任珠多索： 工艺流程:选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品操作要点:①备料.按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料.②浸洗.大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮.③初腌...