正确的蒸海螃蟹的做法

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正确的蒸海螃蟹的做法

　　正确的蒸海螃蟹的做法，大闸蟹是江苏的特产，大闸蟹是生活中常见的一种食物，螃蟹是我们常吃的一种食材，蒸螃蟹的做法有很多种，做出来都很美味，下面看正确的蒸海螃蟹的做法。

　　正确的蒸海螃蟹的做法1

　　做法一

　　主料

　　大闸蟹600g、姜30g。

　　做法

　　1、螃蟹清洗干净。

　　2、用牙刷把螃蟹腿下面仔细清洗。

　　3、壳朝上放蒸笼上。

　　4、蒸五分钟以后反过来。

　　5、20分钟以后出锅。

　　做法二

　　主料

　　螃蟹(2只)。

　　做法

　　1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开)。

　　2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

　　3、再把螃蟹盖揭开。

　　4、把身体一分为二。

　　5、切蒜茸。

　　6、将蒜茸撒在螃蟹上。

　　7、上锅大火蒸15分钟即可。

　　做法三

　　大螃蟹2只、姜适量、醋适量。

　　方法

　　1、准备材料。

　　2、将螃蟹放入水里游一游，拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净。

　　3、刷好之后，过几遍清水至干净。

　　4、我选的母蟹，很大个。

　　5、洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。

　　6、拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。

　　7、水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性。

　　8、水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟。

　　9、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。

　　做法四

　　主料

　　螃蟹400g、姜汁适量、海鲜料汁适量。

　　步骤

　　1、青蟹，用刷子洗净泥沙。

　　2、揭开三角盖，去除脏物。

　　3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

　　4、蒸锅加水，放入葱段和姜片。

　　5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。

　　6、准备姜汁和海鲜料汁。

　　7、蒸熟后出锅。

　　8、将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。

　　小技巧

　　1、清蒸时脚朝上，螃蟹的`汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。

　　2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。

　　4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。

　　做法五

　　材料

　　大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

　　做法

　　1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

　　2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

　　3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

　　4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

　　5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

　　做法六

　　主料

　　大闸蟹(适量)、葱(适量)、姜(适量)、醋(适量)、香油(适量)。

　　做法

　　1、准备好原料。

　　2、用牙刷把螃蟹刷干净。

　　3、把葱打成结，姜切成片。

　　4、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。

　　5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

　　6、把蒜和姜切成末。

　　7、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。

　　8、蒸熟装盘。

　　做法七

　　主料

　　大闸蟹2只、油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量。

　　步骤

　　1、准备好大闸蟹。

　　2、把大闸蟹用板刷洗净。

　　3、锅里放一碗水，放姜片，葱结。

　　4、加一点料酒，一点油。

　　5、放上蒸屉，放上大闸蟹。

　　6、大火蒸5分钟，转中火10分钟。

　　7、除去绳子，装盘。

　　8、姜切末，加鲜抽，香醋。

　　9、搅拌好，即可沾食大闸蟹小贴士1、扎大闸蟹的绳子一定要是纱线。

　　2、锅里放些料酒，可以去腥。

　　3、锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。

　　 选购技巧

　　 看

　　优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

　　 掂

　　对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的.蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

　　 剥

　　剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

　　 拉

　　如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

　　 适时食用

　　农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

　　正确的蒸海螃蟹的做法2

　　 一、怎么蒸海蟹

　　 1、做法一

　　鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内扣上海蟹的原壳姜去皮洗净切细末，盛入小碟中醋盛入小碟中，淋上麻油海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋海蟹较河蟹干净，

　　基本没有污泥，用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　 2、做法二

　　就是普通的梭子蟹;清洗干净后，掀掉外壳，剪去蟹腮等不新鲜的所有杂物，让海蟹干净利落备用;捣碎姜末，加入20克黄酒;盐1克;味精1克搅匀;可将螃蟹从中间剁开，码入盘中，全部浇上姜汁，盖好蟹壳，放入蒸锅中。根据海蟹的大小，

　　上汽后蒸制10-15分钟即可。立秋后又开始吃海蟹了，每年就是往锅里一扔，蒸上拉到，然后就等着吃啦，人是越来越懒了，越吃越馋了。其实，应该把蟹壳打开，整理一下螃蟹的内部，加点调料，这招对于超市不太新鲜的海蟹，是一道克星，立马增鲜。

　　 3、做法三

　　鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内扣上海蟹的原壳姜去皮洗净切细末，盛入小碟中醋盛入小碟中，淋上麻油海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋

　　 4、做法四

　　将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可

　　 二、功效

　　 1.抗结核

　　螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　 2.滋补解毒

　　螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　看完以上对于怎么蒸海蟹的介绍，对于很多人来说都不困难，不过要小心不要被蟹钳夹到哦。还有在烹饪之前一定要把蟹刷干净，不过我觉得蘸的佐料的味道也很重要，可以根据不同口味自行调配。在秋高气爽的时候蒸一盘大闸蟹与家人分享，简单而又愉快。

　　正确的蒸海螃蟹的做法3

　　 一、蒸海蟹的做法

　　因为蒸的口味比较清淡，比较容易保留海蟹的原味，所以，这样做的海蟹是比较受欢迎的，比较留有海鲜的味道，也是营养保存比较全的哦!而且，它的做法也不难，赶紧学起来吧，下一代厨神就是你!

　　1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出;

　　2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内;

　　3、扣上海蟹的原壳;

　　4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中;

　　5、醋盛入小碟中，淋上麻油;

　　6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。

　　 二、蒸海蟹要多久

　　至于海蟹，它的味道是不错的，但是我们在做的过程中要注意哦，因为海鲜重要的是它的鲜美和新鲜度，蒸海蟹的话，蒸的时间可是关键呢。时间把握好了，你就是吃一盘美味的海蟹;时间把握一不小心，海蟹就会失去口感，吃了等于白吃。

　　所以，海蟹蒸的时间一般15分钟就可以了，这样的时间是可以让海蟹断生了，也不至于煮得很久。除了上面介绍的方法之外，还有其他的制作方法，比如姜葱炒海蟹、水煮海蟹等，可以根据海蟹的数量去判断一下时间。海蟹的功效和营养价值可是不容忽视的，我们在日常生活中食用还是不错的哦。不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌哦。

　　 三、蒸海蟹有哪些营养

　　我们都知道蒸海蟹的美味，但是我们知道它的营养价值吗?而且蒸的海蟹，虽说清淡，但绝对是对它的营养保存得最完整的。海蟹的营养价值是很高的，可以为人体补充所需的营养。

　　每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　另外，海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

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拉萨市19719042763： 清蒸海蟹的做法 - ？
聂美复方： 海蟹洗净,放盆中放食盐适量(均匀的撒在蟹的表面即可),锅上灶,放清水适量,抄放入蒸饭用的隔网,把盆放入隔网上盖好锅盖,中火,开锅后转小火蒸211315-20分钟即可出锅.也可以用简单一些的方法蒸,海蟹洗净直5261接放锅中,放适量清水(中号纸杯2-3杯水即可),放食盐适量,盖好锅盖,中火,开锅后8-10分钟即可出锅.提示:蒸螃蟹不要放4102其它任何调味料,只放食盐即可,否则螃蟹的鲜味会被调味料遮盖,会很不1653好吃.

拉萨市19719042763： 海蟹蒸多长时间最合适? ？
聂美复方： 海螃蟹的外壳厚实,加上海螃蟹的肉质鲜嫩,蒸的时间短了不会熟、蟹肉也不紧致,吃了存在感染寄生虫、细菌的风险;蒸的时间长了,肉质就容易变老,因此把握好蒸螃...

拉萨市19719042763： 如何蒸海螃蟹 - ？
聂美复方： 蒸海螃蟹方法步骤如下: 鲜海蟹4个(约l千克),姜20克,醋50克,麻油10克.1、鲜海蟹洗净,放入笼中急火蒸10分钟,熟透后取出 2、揭去蟹脐,揭下蟹盖,改刀成4块,原样摆在盘内 3、扣上海蟹的原壳 4、姜去皮洗净切细末,盛入小碟中 5、醋盛入小碟中,淋上麻油 6、海蟹、姜末、醋一起上桌,吃时蘸姜末、醋 注意事项 海蟹较河蟹干净,基本没有污泥,用流动水洗净即可. 蒸制的时间依蟹的大小不同,一般8-12分钟. 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益.

拉萨市19719042763： 清蒸海蟹怎么做?? - ？
聂美复方： 把水烧开后,把海蟹放入蒸笼里,旺火蒸10分钟即可.食用时,揭开盖,去掉肋条,蘸食醋、姜末等调料吃.肉质细嫩,味道鲜美.海蟹受热后,会在锅在乱抓,容易掉脚.为蒸出的蟹完整,(1)用绳子把蟹脚绑住;(2)用细长针从蟹嘴刺进去1厘米后再蒸.

拉萨市19719042763： 海蟹如何蒸最好吃 - ？
聂美复方： 蒸螃蟹很简单的,把螃蟹洗净,在肚子上摸少许盐,再在肚子起盖得地方夹一片姜片就可以上锅蒸了,记住螃蟹要肚皮向上才行,不然的话螃蟹肚子里的汁会流出来的.呵呵,我是在海边长大的,这种做法是最正宗的做法,简单,不过也是最好吃的一种做法,你可以试试,包你满意!!!

拉萨市19719042763： 海蟹如何做蒸 - ？
聂美复方： 原料:梭子蟹(两只 一只约350克).调料:姜(1块)、米醋(30毫升)、香油(少许)、蒸鱼豉油(少许)、糖(少许).做法:1、将海蟹洗净;2、蒸锅水开后,放入海蟹,大火蒸10分钟.

拉萨市19719042763： 速冻海螃蟹的做法(清蒸) - ？
聂美复方： 嘻嘻,这个是有诀窍的,速冻得,如果迅速温度升高会导致迅速膨胀,而导致涨壳出来 不过呢,按照我的方法试一试应该是没问题的 首先 解冻,放在凉水里,大概2个小时左右完全解冻了 第二,蒸的时候不要用开水,而是用凉水打底,这样,水开的时候,螃蟹就熟了,不要等太久,这样容易老. 第三,配料上,蒸的时候不要放盐,做好以后再做蘸料,这样味道鲜美,推荐海天海鲜酱油,饺子醋,顺便还有小葱和姜丝

拉萨市19719042763： 清蒸海蟹配料是什么? - ？
聂美复方： 主 料 鲜海蟹4只(约1000克) 调 料 米醋50克,姜末20克,香油半汤匙 特 点 色泽艳红,清鲜味美. 种 类 海鲜水产类 制作过程 1、 将蟹洗刷干净,放入盘中覆保鲜膜,用强波火力蒸6分钟~8分钟,熟透后取 出,揭去蟹脐,揭开蟹盖,每只剁成4块,再按原形摆在盘内,分别扣上蟹盖. 2、 取一小碟,放入米醋、姜末、香油,随海蟹上桌,食时蘸用

拉萨市19719042763： 蒸海蟹的做法,蒸海蟹怎么做好吃,蒸海蟹的家常做法 - ？
聂美复方： 用料 主料 海蟹8只 调料 醋 适量 姜 适量 黄酒 适量 白糖 适量 清蒸海蟹的做法1.将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部2.蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖3.大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火4.螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可 菜品特色 “一盘蟹,顶桌菜”真是不假,不过螃蟹寒凉,吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌的,如果不喜欢那么复杂,一点醋汁配姜末也足够了,鲜蟹鲜吃~还是蒸出来的最鲜美啊: )

拉萨市19719042763： 海螃蟹怎么蒸好吃,用的材料还少,怎么做啊 - ？
聂美复方： 将蟹用刷子刷洗干净,将盐,花椒,大料(八角)姜加入适量水中(以能将螃蟹没过为标准的水量)熬开晾凉,将螃蟹投入其中入味约一个小时左右,而后上锅蒸至熟透即可!大火蒸15-29分钟放盘子也可以不放直接放蒸笼上蒸也可以.好了沾着醋吃. 另外;选购河蟹时切记一定要是活的,死得不能够吃的,因为螃蟹是食腐动物极易变质!!!