有胡萝卜的饺子馅该怎么调？

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大家好，我是琦哥说 美食 ，我的回答是：

题主问的胡萝卜饺子馅应该怎么调，着重问的是胡萝卜的处理方法。

下面我先来说说 胡萝卜如何食用才能营养与味道俱佳。

胡萝卜一定要熟吃，生吃会损失胡萝卜素中的营养。

胡萝卜中有很多胡萝卜素，大家都知道胡萝卜素可以转化成维生素A，可以有保护视力、提高身体免疫力的作用。

但是有个问题，胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养，只有让胡萝卜素溶解在油脂中才能被人体吸收。比如胡萝卜馅饺子，胡萝卜与猪肉、羊肉搭配，其中的动物性油脂会提高胡萝卜素的吸收率，让胡萝卜的营养成分被最大化吸收。

胡萝卜做馅，有人直接切碎了与猪肉、或者与海米、鸡蛋馅和在一起，是不可取的。

其它馅这里就不讲了，主要讲一下胡萝卜如何处理。

胡萝卜洗净之后，用擦板擦成丝，上案板简单剁一下，不要太碎。

建议：胡萝卜与肉类包饺子、包子都是不错的选择。

大家好，我是她说 美食 ，很高兴与大家分享这个问题： 胡萝卜使我们生活中比较常见的食材，胡萝卜中含有胡萝卜素，营养丰富，食用后能改善人的视力，而且胡萝卜中含有多种维生素，被人们称为蔬菜中的小人参，所以说经常吃胡萝卜好处是非常多的。一般北方的冬天，很多朋友喜欢用胡萝卜包饺子，下面我给大家分享下胡萝卜馅怎么调比较好吃。

胡萝卜做馅做法多种多样，可以加入鸡蛋、虾皮、木耳做成素馅饺子，清淡而不失营养，也可以和牛肉搭配做成肉馅饺子，香嫩可口，下面我就给大家分享一下胡萝卜素馅与肉馅的拌馅方法。

【食材】： 胡萝卜 木耳 虾皮 鸡蛋

【辅料】： 酱油 盐 食用油

——调馅步骤——

1、首先把胡萝卜清洗干净，擦生细丝，然后切成小段备用，木耳泡发切成丝，鸡蛋打散炒出鸡蛋碎。

2、可以趁着油锅把胡萝卜炒下，因为胡罗素是油溶性物质，炒下可以析出部分胡萝卜，容易被吸收。

3、将木耳、胡萝卜、虾皮一起放入大碗中，加入炒好的鸡蛋碎，加入两勺生抽，一勺盐，一勺食用油搅拌均匀即可。

【主材】： 牛肉 胡萝卜

【辅材】： 生抽 蚝油 食用盐 料酒 葱姜 花椒水

——调馅步骤——

1、首先制作花椒水，用花椒水调制牛肉馅可以去除腥味，还可以增香，调制出的肉馅还比较滑嫩，花椒水提前2小时用热水浸泡。

2、把牛肉剁成肉馅，然后把胡萝卜切成丝，然后在剁碎，葱姜切末。

3、把肉馅放入容器中，加入料酒、酱油、葱姜末，适量食用盐，腌制3分钟左右。

4、然后搅拌牛肉馅，往一个方向搅拌，边搅拌边加入花椒水，直到肉馅粘稠上劲，然后在加入剁好的胡萝卜搅拌均匀即可。

胡萝卜调馅是不是很简单？你喜欢胡萝卜做成什么馅那？ 用心做 美食 ， 美食 会以美味回报与你，我是“她说 美食 ”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！

胡萝卜是北方一种常吃菜，营养丰富，俗称红参。

胡萝卜做成馅可包饺子包包子等，味道极其的好，而且营养丰富。用做包饺子的馅，一般有两种：一是纯胡萝卜馅的一种是由肉混合配制，肉可是猪牛羊肉均可。

胡萝卜纯素馅

先把胡萝卜先净，用擦子擦成细丝再切成碎粒，放漏布里挤出水分。炒勺上火倒入菜油和猪油，烧热后加入花椒炒香后捞出，然后下葱姜蒜炒香成微焦黄色时，下入挤完水分的胡萝卜碎翻炒，这时可加盐、五香粉、鸡精、少量生抽再行翻炒，有七八成熟时关火倒入容器中，自然凉后后既成饺子馅。

胡萝卜肉馅

胡萝卜肉馅先决定用什么肉，如用牛羊肉上述炒胡萝卜碎时，是用菜油和牛羊油，其它方法同胡萝卜素馅一样做法。

我们以猪肉馅为例，选前腿或五花的排酸肉，先洗干净。肉可两种种法一是生肉馅一是熟肉馅。

生肉馅的做 。把两洗干净沥干水分切成条，放在绞肉机里，并加入姜碎、盐、香辛料、少量生抽、鸡精等先打碎，成泥状是最佳的，这时分几次加入肉的一半骨汤打入肉馅里。成馅后倒入容器中。

最后一道工序是加入混合香油，用菜油猪油各半倒炒勺中，先炒花椒再炒香辛料最后放葱姜蒜，变焦黄时关火，沥出油既为混合香油，泼在打好的馅上搅匀腌制半小时。

腌好后按肉馅比胡萝卜馅1：1或1：2配比，放在一起搅匀。

熟肉馅的做法 。是把前腿肉或五花肉卤熟后，放绞肉机里打碎后倒入容器中，泼上混合香油搅匀。

与胡萝卜馅配比也是1：1或1：2。

饺子是我们经常吃的一种食物，这样的食物对于我们来说是非常的美味。平时多吃一些胡萝卜对身体好处多多呢，因为胡萝卜有很多人体需要的营养物质，胡萝卜饺子馅更是非常的好吃，做水饺最重要的步骤就是馅，如果馅料调配不好，很容易流失里面的营养的，下面给大家分享下胡萝卜水饺馅的做法。

食材：胡萝卜、猪肉、面粉、姜。

调料：盐、酱油、鸡精、油。

1.面粉加水和成比较硬的光滑的面团，盖上盖子醒发。

2.猪肉剁成肉末，加入酱油、姜末、盐搅拌均匀，加入少许清水，朝一个方向转圈搅拌，等上劲后继续加点水，继续搅拌，如此重复知道你满意的程度为止。（水打馅是为了饺子里的汤汁更多，减少油的摄入，但是也不能加水加到无法包入饺子皮哈）

3.胡萝卜擦丝，锅中放油烧热，把胡罗卜丝倒入煸炒片刻，盛出晾一会。

4.把晾凉的胡萝卜倒入肉馅，搅拌均匀。

5.面团搓成长条，切成小的面剂子，备点干面粉，以防剂子粘连。

6.把剂子擀成薄面皮，包饺子馅。

7.锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

小提示：萝卜剁碎后要用油炒熟，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。

谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。饺子的美味，作为北方人，它的味美真的是难以抵抗。不论是什么馅料，荤的、素的，饺子的馅料很多种，羊肉的、牛肉的、猪肉的、海鲜的。。。就看个人的口味了，但都很受大家的深爱。大家深爱饺子，甚至体现到了每逢节日，都会包饺子，比如，立冬要吃饺子，冬至要吃，春节要吃，俗说初一饺子初二面。。。我是非常爱做饺子的，各种馅料的都爱做，因为家人喜欢。

胡萝卜饺子馅怎么调制？

首先我们调和面团，饺子粉用温水和面，少量多次的添加，用筷子将面粉搅拌成絮状，再用手和成面团，加保鲜膜醒面1小时，过后再揉面一次，让面团更加光滑，备用。

利用醒面的时间来调馅料，胡萝卜洗净，嚓丝，剁碎。锅中加食用油，油量不要过多，下入锅中简单的翻炒。 葱姜切沫，木耳提前泡发，择去根部，避免牙碜，剁碎备用。
买来肥瘦相间的肉，剁成肉馅，装入盆中，加入葱姜末、生抽、白糖、食盐、五香粉，顺着一个方向搅拌上劲，少量多次加水调馅。磕几个鸡蛋，打散，下油锅炒散、打碎，馅料中加入胡萝卜碎、木耳碎，鸡蛋碎，少许食盐、香油拌匀。

做剂，擀皮，包饺子。

水开煮饺子，锅中加点食盐，三起三落，饺子出锅。

饺子就酒，越吃越有。蘸蒜汁，吃起来吧。

饺子你喜欢吃吗？来留言吧。

胡萝卜馅的饺子也非常好吃。可以做胡萝卜鸡蛋馅，调味对了胡萝卜做的饺子就会非常香。这里我做的是菠菜胡萝卜鸡蛋馅的饺子。这个做法中保留了菠菜和胡萝卜的营养不会流失。因为菠菜和胡萝卜中都富含了维生素A和铁元素。我们再配上鸡蛋会吸收多种营养。

准备的食材：菠菜半斤和胡萝卜一根，鸡蛋两个、十三香和盐少许，玉米面250g和一小段葱和几块蒜，再用上蚝油两勺。

那么我们准备做吧：1、先把一根胡萝卜洗净。胡萝卜去皮我们要切成小细条。

2、锅中倒入豆油后把两个鸡蛋打散。豆油加热了就把鸡蛋液放到锅中。等加热后我们就把煎好的鸡蛋搅拌碎一点。

3、把菠菜也切成小条。就可以把菠菜、胡萝卜碎和鸡蛋都放到一个搅拌盆里面。

4、把一小段葱和蒜都清洗干净之后我们要切成小碎丁。把切好的葱蒜都放入菠菜胡萝卜碎里面。

5、加入少许的蚝油、食盐以及十三香作为调料。

6、把食材和调料都放在搅拌盆里。稍微轻轻搅拌一会就可以了。

7、这时候就可以取适量的馅料放入玉米面中。我们需要缓慢的滚动玉米面盘子。就可以在玉米面的表面附着一层了。玉米面要多滚几次。

8、粘好玉米面团要放到水中过水，也是为了防止粘连。这样做也能让每个都菜团都不粘连到一起。

9、让每个玉米面丸子都依次在蒸盘中摆好。摆放的时候需要留出一些距离。这样做好的玉米面丸子就不会贴到一起了。

做好的样子如下，味道是非常好的。

来跟大家分享一下

胡萝卜一根，油、盐、生抽适量，葱姜料酒适量

1、胡萝卜洗干净，用模具磨成丝，用刀剁碎。

2、锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香。

3、放入胡萝卜末翻炒，炒熟 。

4、肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水。

5、肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，再将盐、生抽、老抽、香油搅拌均匀即可

有关胡萝卜水饺馅的调配方法如下：

俗话说：羊肉萝卜牛肉茶，羊肉与萝卜是绝配，去除羊肉的腥膻味需要花椒水，调制饺子馅料时，肉与菜的配比1：1最佳。具体操作方法如下：

1、 羊肉洗净，剁成肉末备用；胡萝卜改刀成丝后再改刀成小颗粒备用；将适量的葱、姜、花椒提前用水浸泡30分钟，制成葱姜花椒水备用；将少量的香菜洗净，改刀成末备用；

2、 将羊肉末放入料盆中，加入适量提前泡好的葱姜花椒水（去腥膻味），加入适量的料酒（去腥）、盐、生抽、糖（少量、提鲜）、十三香粉、全蛋液一个（滑嫩）、香菜末（增香去腥膻），用手将馅料抓匀上劲，再加入切好的胡萝卜粒抓匀，醒制5分钟即可。

说明：

饺子馅可以说是百家百味，没有固定的模式或者配比，依据个人的口味进行调制，但不可调制过咸，后期饺子成熟后，还可以通过蘸料来补充味道。

饺子一出世就带着它与生俱来的亲和力！在古代，它原本叫“角子”，又名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的 历史 了。今天，小学徒就在家包饺子，早餐不用愁，这次我选用的是芹菜、胡萝卜、猪肉馅料的，很适合不喜欢吃蔬菜的小朋友们哦！

娟子来为大家分享这道美味的胡萝卜馅的饺子的做法，喜欢的也可照这个方法做，味道不错的；

胡萝卜、葱姜、肉馅、料酒、盐、生抽、老抽、香油

1；先将胡萝卜去皮洗净擦成丝再剁碎，葱切末，姜切末

2；锅中倒油烧热放入葱花和姜末炒出香味，放入胡萝卜末炒熟盛出

3；肉馅中加料酒和少许水向一个方向搅拌至上劲

4；放入炒好的胡萝卜和葱末，加盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了

5；将提前和好的面揉成条，切成小剂子，取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮

6；包入馅，包好饺子，锅中放水，水开后放入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，煮熟即可

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长沙泡小建： 1、食材:猪肉400克,胡萝卜200克,酱油、鸡精、姜末、盐、葱花、清水、食用油适量.2、猪肉剁成肉糜,加入酱油、鸡精、姜末、盐、葱花,拌匀.加入少许清水,朝一个方向转圈搅打,等上劲后继续加点儿水,继续搅打.3、胡萝卜用刨丝器刨成细丝(用出丝最细的刀片),然后用菜刀再稍微剁一剁.4、锅内放少许油烧热,入胡萝卜碎煸炒片刻,盛出晾一会.5、将晾凉或温的胡萝卜入肉馅,搅匀.馅儿就可以了.

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长沙泡小建： 主料;胡萝卜5根、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量. 辅料;生抽3勺、料酒2勺、食用油适量、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、盐1.5调味匙. 1、葱半颗、姜一块,切末,猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲.2、胡萝卜洗净、擦丝,放一勺盐,静置15分钟,煞出胡萝卜中的水分.3、挤掉胡萝卜丝煞出的多余水分,把胡萝卜丝剁成末.4、切碎的胡萝卜加入猪肉馅中,加入食用油拌匀,加盐,最后加入芝麻油拌匀,饺子馅就做好了. 5、成品图.

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长沙泡小建： 1、温水和面,面色不白是吧,稍加了点玉米面和高粱面.2、胡萝卜4根,葱1根,姜半块,猪肉馅根据自己的喜好添加.3、胡萝卜擦丝,葱姜切末,加了片白菜叶,全是胡萝卜吃不惯那个味道,和肉馅一起剁,相互入味.4、加酱油1汤勺,盐5克(根据自己馅料的多少),甜面酱1汤勺,十三香2克,胡椒粉1克,蚝油(不是必加项,只是为了增鲜.)、香油少许,顺一个方向搅拌均匀.5、将面团分小块,取其中一块,搓成长条,切成小剂子.6、将小面剂全部按扁,擀成中间厚,边缘薄的皮儿.7、夹上适量的馅.8、从一端捏起,到另一端收口.9、背面是带褶的,月牙饺.

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长沙泡小建： 是要焯水的,放入沸水中煮1-2分钟即可,具体做法如下: 胡萝卜饺子馅的做法 用料:面粉 500克、胡萝卜 3根、酵母粉 5克、熟粉条 1小把、小葱 1小把、花椒粉 少许、食用油 3大勺、盐 适量 1、首先先把将胡萝卜洗干净,然后去皮切成片. 2、再放入沸水中汆烫1分钟,捞出,过凉水备用. 3、这时候将烫好的胡萝卜剁成细末,如下图的状态. 4、然后将胡萝卜末、粉条末、葱花放入大盆中. 5、放入油、盐、花椒粉搅拌均匀,放冰箱冷冻保存即可.

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长沙泡小建： 鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量. 做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻.将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬...

乌兰县14728795820： 用胡萝卜怎么调拌饺子馅?谢谢! - ？
长沙泡小建： 胡萝卜馅的肉饺子很好吃.1、用擦子将胡萝卜擦成细丝,放碗中加盖微波炉高火5 分钟,凉后剁碎.2、然后加入鸡蛋丝、木耳末、虾皮末、包成小混沌小水饺都行.3、或者拌在腌好的稀稀的猪肉馅里,吸足了肉馅的香味.简单. 4、胡萝卜羊肉:同3,但要炸点花椒水倒到馅里,可以驱除羊肉的味.