炒牛肉丝怎么炒才能又好吃又嫩
材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。
第一步:将牛肉清洗干净,换刀切成厚薄均匀的薄片;切好后,把牛肉片摆放整齐,然后换刀切成均匀的丝;然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗;最后取出清洗干净的牛肉丝,挤出水分,放入大碗中备用。
第二步:制作洋葱姜水。将大葱和生姜切成块,然后放入大碗中,加入少许盐和啤酒,从大葱和生姜中抓汁,抓大葱和生姜得粘液。
第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉,然后倒入准备好的洋葱姜水,抓住牛肉吸干水分;然后打入一半蛋清,重新开始。然后,在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀,以锁住牛肉丝中的水分;最后加入适量清油,抓匀备用。
第四步:准备一块香油切成片,然后用刀切成丝;将一个韭菜黄切成小块,放在盘中备用;姜、葱切小块;大蒜切碎备用。
第五步:锅充分加热,加入适量食用油。油温达到三成热时,将肉丝放入锅中,用筷子翻炒;将牛肉丝滑动至变色,然后倒掉,沥干油备用。
第六步:锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜炒香,再将香脂放入锅中炒香;稍微翻炒,然后放入牛肉丝,用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神),大火翻炒均匀;然后将韭菜放入锅中,大火翻炒至韭菜碎;最后倒入少许香油,再次大火翻炒,即可上桌。
炒牛肉丝这样炒才能又好吃又嫩:
主料:牛肉200克、胡萝卜1个、青椒1个、蒜2瓣、姜5克。
辅料:生抽1汤匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、淀粉1茶匙、盐少许。
做法步骤:
1.牛肉逆着条纹切丝,用生抽、料酒、白糖、生粉拌匀后腌制15-20分钟。
2.胡萝卜、青椒切丝,姜蒜切沫。
3.锅里烧热油,爆香姜蒜沫。
4.锅里烧热油,爆香姜蒜沫。
5.放入胡萝卜和青椒丝拌炒。
6.炒至断生后放入腌制好的牛肉丝。
7.大火翻炒至牛肉变色即可,出锅前调入少许盐调味。
8.完成。
牛肉丝怎么炒好吃?
1、牛肉切丝。2、用生抽、料酒、白糖、生粉拌匀后腌制20分钟。3、胡萝卜、青椒切丝,姜蒜切沫 4、锅里烧热油,爆香姜蒜沫 5、放入胡萝卜和青椒丝拌炒。6、炒至断生后放入腌制好的牛肉丝。7、加盐,大火翻炒至牛肉变色。8、盛出,完成。注意事项:牛肉炒久后口感会偏硬,不滑嫩了,大火滑炒至...
怎样炒牛肉丝吃起才嫩!
第四步:准备一块香膏切成片,再改刀切成丝;一把韭黄切成小段放入盘中备用;生姜、大葱切成小粒;大蒜切碎备用。第五步:把锅充分烧热加入适量食用油,油温烧至三成热时把肉丝下入锅中,然后用筷子搅散;把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。第六步:锅内留少许底油,下入葱姜蒜炒出香味后把...
牛肉怎么炒才能咬得动又很嫩
牛肉菜谱:葱爆牛肉、番茄牛肉汁、牛肉炖土豆、青椒炒牛肉、牛肉汤、西红柿炖牛肉、干锅牛肉、牛肉火锅、卤牛肉、牛肉粉丝汤、砂锅炖牛肉、干煸牛肉丝、土豆牛肉饭、炖牛肉、西红柿牛肉汤、小炒黄牛肉。牛肉功效:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术...
牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
1. 选择牛里脊肉,并将其横着纹理切成薄片。2. 将切好的肉片切成细丝。3. 将牛肉丝放入碗中,加入适量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉,搅拌均匀,使其腌制入味。4. 热锅倒入适量的菜油,油热后放入腌制好的牛肉丝,快速翻炒至肉丝变色。5. 将炒好的牛肉丝捞出备用。6. 锅中留底油,加入花椒、...
牛肉丝怎么炒才嫩家常
继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状,添加1大勺食用油拌匀待用;3. 炒锅加热,倒入食用油,不用烧热直接放入牛肉丝;保持中小火,用筷子将牛肉丝划散成条,至变色断生离火盛出;4. 锅内留余油加热,爆香蒜末倒入彩椒丝翻炒两下;倒入牛肉丝,加入蚝油,再快速翻炒两下即可出锅。
怎样烹饪爆炒牛肉丝可以使它的口味更加特别?
可以加入一些蛋白,帮助肉丝在炒制时形成一层薄薄的保护膜,锁住肉汁。腌制时间大约为15-30分钟,让肉丝充分吸收调味料的味道。接下来,烹饪技巧也是提升口味的关键。炒牛肉丝需要大火快炒,这样可以迅速锁住肉汁,保持肉质的鲜嫩。在炒制之前,先将锅烧热,加入适量的油,油温升至七成热时(约180°C)...
牛柳怎么炒才嫩?
辅料:油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量。1、准备材料。2、洋葱辣椒生姜切丝。3、牛肉加入蛋清和生抽拌匀。4、炒牛肉丝。5、炒至变色。6、盛出。7、另起锅炒姜丝。8、倒入洋葱。9、炒软。10、加入牛肉丝翻炒。11、加入双椒。12、倒入蚝油生抽。13、...
牛肉丝怎么炒又嫩又好吃?
不宜炒得过熟,否则肉质会变老变柴。后处理:出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加香气,也可以根据个人喜好加入一些辣椒提味。总结来说,炒牛肉丝要做到又嫩又好吃,关键在于选对肉质、切法正确、腌制得当、火候掌握好、炒制迅速、调味适宜。通过以上步骤,你可以在家尝试炒出美味的牛肉丝。
怎么炒牛肉丝
以保持牛肉的嫩滑口感。如果你喜欢丰富的口感,不妨加入蔬菜一起炒,增加营养,同时也能增添色彩和层次感。调味方面,可根据个人口味调整,如喜欢辣味,可以添加适量辣椒或辣椒酱。总的来说,只要掌握好这些步骤,你就能轻松烹饪出一道美味的牛肉丝。祝你在厨房中体验烹饪的乐趣,享受每一口的满足感!
炒牛肉丝怎么做
第四步:准备一块香膏切成片,再改刀切成丝;一把韭黄切成小段放入盘中备用;生姜、大葱切成小粒;大蒜切碎备用。第五步:把锅充分烧热加入适量食用油,油温烧至三成热时把肉丝下入锅中,然后用筷子搅散;把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。第六步:锅内留少许底油,下入葱姜蒜炒出香味后把...
符洁雷公: 食材:牛肉,啤酒,鸡蛋,淀粉,食用油,小葱,生姜,西兰花,胡萝卜,生抽,食用盐,蚝油.1、首先咱们准备一块大概半斤左右的牛肉,然后再准备半瓶啤酒,一个...
紫金县18329312573: 牛肉丝怎么炒好吃又嫩 - ?
符洁雷公: 材料 主料:牛肉300克,青椒200克, 调料:油3大匙. 调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙. 调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙. 调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙. 做法 1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用. 2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起.青椒丝入滚水约1分钟捞起. 3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘.
紫金县18329312573: 牛肉丝怎么炒才嫩 - ?
符洁雷公: 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 如果你买到了老牛...
紫金县18329312573: 牛肉丝怎么炒好吃?
符洁雷公: 炒牛肉丝】食材:牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油.做法步骤:第一步:牛肉切切薄片,然后再切成丝,切好的牛肉丝放到大碗里,放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖,先用筷子搅拌均匀,给牛肉丝入底味...
紫金县18329312573: 鲜牛肉怎么炒才嫩(鲜牛肉怎么炒才嫩才好吃) ?
符洁雷公: 1、选牛肉.牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同.爆炒的话最好选里脊肉、黄瓜条肉.这个位置肉最为细嫩,拿来怎么用都可以.南方的小伙伴直接让菜市场的老板给你切好就可以,北方的小伙伴也不怕,垂直牛肉的纹路,尽你所能切薄.2、腌渍.牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水.所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失.3、快速过油,一变色就出锅.牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出.不用担心不熟,牛肉真的很容易熟啊.捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭真不是吹的.
紫金县18329312573: 牛肉怎么炒才嫩滑? - ?
符洁雷公: 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下: 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片. 2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
紫金县18329312573: 怎样炒牛肉丝嫩又好吃 - ?
符洁雷公: 步骤 1 点击查看大图 牛里脊一块儿步骤 2 点击查看大图 断丝切片步骤 3 点击查看大图 因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝步骤 4 点击查看大图 大概就是这样粗细😁步骤 5 点击查看大图 切完后,攥一下水分步骤 6 点击查看大图 糖,...
紫金县18329312573: 牛肉丝怎么炒嫩的诀窍 - ?
符洁雷公: 方法/步骤1 首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段.2 接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味.3 然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑.4 抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分.5 炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热.6 下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的.
紫金县18329312573: 炒牛肉怎么做嫩小技巧 - ?
符洁雷公: 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
紫金县18329312573: 如何炒牛肉才嫩 - ?
符洁雷公: 想吃嫩牛肉的话我提供以下几点建议,只要你按照这几个步骤去做,我保证你做的牛肉香嫩可口.1.切的方式很重要,牛肉千万不能顺丝切.牛肉它有一根一根的丝路,一定要切牛肉的横面.2.牛肉切好后放到水龙头下面用很小的水冲3分钟左...