大闸蟹要怎么吃好吃
清蒸大闸蟹好吃,做法如下:
1、用刷子把大闸蟹刷清理干净。
2、锅中加入水,放入葱断儿、姜片烧。
3、锅中放笼屉,把大闸蟹放入盘中,放入蒸锅中,上面放两片姜。
4、盖上盖子,上汽后大火蒸10分钟即可。
5、蒸的时候,可以把姜切沫,放入姜、生抽、醋调成汁。
6、蒸好后蘸汁吃就可以了。
不知道螃蟹怎么做好吃?不妨试试这几种螃蟹的做法吧,保证是吃完还想吃哦。
做法一:芙蓉青蟹
第一步,备好青蟹、对虾、猪肉、海参还有干贝以及鸡蛋还有葱姜,再备上黄酒跟盐以及淀粉和红辣椒。
第二步,将青蟹洗好备用,蛋黄搅拌备用,干贝海参以及葱姜蒜跟猪肉直接切丝备用。
第三步,将蛋黄直接煮成蛋黄皮备用,对虾还有猪肉直接剁碎加点鸡精。盐还有黄酒以及香油搅拌备用。
第四步,将青蟹蒸熟后直接肉挖出放在碗中,加上海参、干贝以及葱姜和黄酒跟盐搅拌后直接装在蟹壳内,将对虾猪肉泥直接抹在上面,将蛋清搅拌后同样涂抹在上面,备好蒸锅直接将蟹壳蒸熟了。
第五步,锅中加汤加盐还有黄酒直接烧开了,用淀粉勾芡后,将其淋在蟹壳上面即可。
做法二:香辣大闸蟹
第一步,备好大闸蟹、葱姜蒜、生粉、料酒、豆瓣酱还有花椒、八角以及盐糖跟鸡精,再备上红椒和老抽。
第二步,将大闸蟹清洗干净了,剥壳切块备用,将葱姜蒜切段切片了备用。
第三步,备好锅加油,将大闸蟹直接裹上生粉下锅油炸一下捞出。
第四步,锅中加少量油,将豆瓣酱爆香了,再将入葱姜蒜以及八角跟花椒继续爆香,再将大闸蟹下锅翻炒。
第五步,加上料酒还有红椒以及盐糖跟鸡精和老抽翻炒后出锅。
其实螃蟹的做法有不少哦,我分享了两种比较好吃的比较美味的做法给大家,朋友们可以试着做做哦。
希望我的回答能帮到你 。
大家好,我是彬子很高兴回答这个问题!有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。眼下已经是4月份了,每年10月份的时候正是螃蟹黄多油满汁时,肉厚肥嫩,味美色香,这时也是吃蟹的最好时节。
说实话,大闸蟹作为一种高档食材,除了贵还真没有啥缺点。它营养价值很高,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。所以,贵有贵的道理,至于值不值,那要看自己的体验了。
【清蒸大闸蟹】
【具体制作步骤】
1,买回来的大闸蟹一般都是这种五花大绑的,友情提醒一句,千万不要打开绳子,否则它不会乖乖听话的。检验螃蟹是否鲜活,可以用手去触碰一下它的眼睛,如果可以灵活回缩,肯定新鲜无疑了。
2,如果买回来的螃蟹不是立即吃,可以把螃蟹放在一个空盆内,加入少量清水,水量没过螃蟹的一半就可以,不要把螃蟹全部泡在水里,否则会缺氧死亡。这种方法也不能保证螃蟹可以活很久,所以趁着新鲜赶快吃掉。
3,把螃蟹放在水里用牙刷将其全身刷洗干净,再用清水冲一冲,也可以放在淡盐水里泡1个小时让螃蟹把体内的脏东西吐干净,但是不要泡太长时间,超过3~4个小时螃蟹会缺氧死亡。
4,买的螃蟹里面有送的紫苏包,这个可以和螃蟹一起蒸,有去除腥味和驱寒的作用。
5,蒸锅内加入适量清水,水内我加了1勺料酒去腥。放上蒸屉,上面铺上姜片和紫苏包,这两样都有给螃蟹去除腥味和驱寒的作用。所以说料酒、姜片和紫苏这三样可以很好去腥,保你蒸出的螃蟹鲜而不腥。
6,把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上,这样可以防止蟹黄流出。盖上锅盖,大火烧开后蒸5分钟,再调中火蒸15分钟,我一共蒸了20分钟有余。因为我的螃蟹比较大,公蟹在4.5两以上。大家可以根据螃蟹的大小来调整蒸的时间,一般的螃蟹15分钟就差不多了,为了安全 健康 ,大家也可以多蒸几分钟。
7,螃蟹蒸熟后就可以出锅了,剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8条腿卸下来最后吃,再把螃蟹的上下壳揭开,就可以看到蟹黄了,里面的蟹黄和蟹肉都可以吃,但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不能吃。吃完蟹身,蟹腿的部分最好用剪刀剪开,这样吃起来更方便。
1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
2.下油2汤匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。
4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
必须是清蒸啊,这样才能吃出它那个鲜,那个原汁原味!!
您好啊,辛恺的菜儿来回答您的问题吧。
要问大闸蟹最好吃的做法,大家的回答可谓各有千秋。
众口难调,最好吃的做法总归是大家自己爱吃的做法。
那么我觉得最好吃的大闸蟹是白菜煮大闸蟹。
1.吃起来更干净:水煮闸蟹,能将蟹身再洗一遍澡,更干净一些,蒸汽虽然温度高,但不能冲洗蟹身。
2.吃起来肉更嫩:蒸汽比水煮的温度要高,而且还是悬空,更容易造成大闸蟹脱水,蟹肉就容易变老了。
3.吃起来更有味:蒸蟹不利于入味,大闸蟹的绝配是黄酒,好像没有什么争议。但是,蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内,而煮蟹就可以。在煮蟹的水内,加入大量的黄酒,一斤蟹放20毫升黄酒,然后再放大量的盐,一斤蟹放5-8克盐,盐有强大的渗透压,可以把你倒入的黄酒味道,渗透到大闸蟹的体内,你放心,大闸蟹不会咸,因为你放的水多。
当大闸蟹熟了以后,你一打开蟹盖,就一股酒香冲鼻而来,当你吃道蟹肉时,都不用喝酒了!
大闸蟹
主料:大闸蟹
辅料:葱姜,八角;花椒
调料:二锅头白酒;黄酒;盐;醋;蒸鱼豉油;糖
如何让大闸蟹不咬手呢?有时不愿意摆弄大闸蟹,就是它太有活力了,没有办法清洗它,一不小心,就被它夹手!有办法了,大闸蟹买回来,先别清洗它,先把它放到戴盖的容器中,你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,我焖了它50分钟,结果都醉了。你再怎么洗,它都不理你了!
这个期间,你先调个蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸鱼豉油;糖搅匀即可。
大闸蟹醉了以后,刷洗干净备用。锅中放水,不用超过闸蟹,一半就可以,放入葱姜;八角;花椒,一斤蟹加入20毫升黄酒,5-8克盐。.放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟,就可以食用了。
清蒸大闸蟹
做法:
1先把螃蟹刷洗干净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水,水中加点白酒,把螃蟹肚子朝上,身上放姜片,小葱,花椒,再把盐水倒在螃蟹身上,冷水开始蒸螃蟹,水开后蒸20分钟出锅
4料汁~碗里放蒜末葱花小米辣,浇上热油,在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦

香辣蟹
食材:
螃蟹8个,姜丝少许,蒜8瓣、小葱3根,干辣椒8个,花椒少许,料酒适量。
做法:
1准备好所有食材,螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油,腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】,炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油,放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒,翻炒均匀入味即可。

姜葱炒蟹
食材:螃蟹4个,姜适量,蒜瓣5块,生葱3根,花生油适量,盐适量,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,少许干辣椒。
做法步骤:
1:准备所有食材,姜去皮清洗干净切成姜片备用,生葱去根部和尾部,清洗干净切成小葱段,葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2:锅里倒入适量的花生油,油温烧至七成热,加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3:倒入螃蟹,大火翻炒,加入适量的盐,一勺料酒,一勺生抽和一勺蚝油,继续翻炒均匀。
4:加入少许清水,大火继续煮开,用铲子多翻拌几下。
5:最后加入葱段,翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦,特别好吃,一定要赶紧趁热吃哟。

肉蟹煲
准备食材:螃蟹(最好是肉蟹),鸡爪,年糕,土豆,虾,玉米
调料比例:豆瓣酱2勺,蕃茄酱2勺,蚝油2勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,白糖大半勺
做法:
1螃蟹砍块,放锅里炒熟(变色),捞出备用
2鸡爪放料酒焯水
3鸡爪焯完水,洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料,再倒入清水(盖过鸡爪),合上盖子,煮30分钟
4倒入螃蟹,继续煮5分钟
5之后加入几颗蒜粒,适量生姜粉(可以用生姜代替),再倒入剩余的配菜(虾,年糕,土豆,玉米),煮10-15分钟(合上盖子)
6撒上白芝麻和香菜,出锅

香辣大闸蟹
食材:6个大闸蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉
做法:
1将大闸蟹刷洗干净,从中间劈成两半
2起锅热油,将大闸蟹切口处裹上淀粉
3下锅炸至金黄色捞出备用
4锅中留底油,加姜、蒜、小米辣炒香,加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料,翻炒均匀
5倒入大闸蟹翻炒,倒入一罐啤酒,一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油,大火收汁,最后可以撒上一点芝麻

蒜香螃蟹
食材:
螃蟹,葱,姜,蒜,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精
做法:
1清洗螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉,把腮剪掉,再用水冲洗干净,最后对半切开。
2锅里油微热后(大概6成热),把有蟹膏的那一面放在油里煎一会,让蟹膏定型。(这一步是精华!!!)
3待蟹膏定型后,放入葱姜蒜爆香,再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水,待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精,翻炒片刻撒上葱花即可出锅!
闸蟹最常见的吃法就是清蒸,蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。
用料:大闸蟹 3只 姜 1小块 大蒜 2瓣 紫苏包 生抽 15ml 香醋 15ml 香油(随喜好) 2滴
做法与步骤:
1.将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐脏东西,然后用干净的刷子刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,加入紫苏包,盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末。
4.将姜蒜末放入碗中,放入生抽、香醋、香油(随喜好添加)混合均匀成蘸料备用(蘸料可以随喜好调配,可以是最简单的姜醋汁,自己喜欢就好)
5.将蒸好的大闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
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