螃蟹应该如何清蒸

螃蟹怎么蒸~

怎么蒸螃蟹

操作步骤如下：
1、首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。
2、再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。
3、拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了。

螃蟹是我们生活中最常见的海鲜，最简单的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味。一般如果经常在外面吃的话，自己动手做就会碰到不少麻烦，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的时间，时间太长或者太短显然都不好。那么，螃蟹要蒸几分钟才熟？下面咱们就来详细看看吧。

蒸螃蟹要多长时间整只的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，每年一到九、十月份就是大家吃螃蟹的时候了，眼下也正是这个季节，在中秋佳节之际和家人尝尝正肥的大闸蟹也是十分应景的。

而且关于蟹的吃法也是很多，最受欢迎的莫过于香辣蟹和清蒸蟹了。由于清蒸蟹能最大程度的保证蟹的鲜味和口感并且制作简单，因此多数人都是选择清蒸蟹的做法。今天小编也是在这里和大家分享一下清蒸螃蟹是需要注意的三个“小技巧”：
①：掌握清蒸的时长：自己做清蒸蟹的时候最重要的还是要学会控制时长，要不然蒸出来的螃蟹会发柴发老，如果时间太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起来腥味会特别的大，并且这样蒸不熟的海鲜，非常容易使细菌病毒进入肠道引发疾病。
所以说我们在蒸螃蟹的时候一定要注意，首先大火蒸5到8分钟，然后再转成小火蒸15到20分钟左右就可以了，当然这还要根据具体螃蟹的大小以及螃蟹的年限来确定具体的时间。于此同时还建议大家，蒸熟的螃蟹不要立刻就拿出来，可以选择放到锅中焖一会后再出锅食用。

②：清蒸时尽量反着放：可能有人蒸蟹的时候会出现蟹黄流到锅里到处都是的情况，这也是为什么我建议大家清蒸蟹时把蟹反过来放。反过来放的情况下蒸蟹既能保证蟹黄蒸熟，同时还能依靠蟹壳锁住蟹黄，不让其流失。
反观肚脐朝下的清蒸方式，那么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失了，而且这样蒸出来的肉质也比肚脐朝上放的肉质硬。二者相比较而言，该选择那种方式自然是不言而喻了吧！

③：尽量用冷水蒸蟹：很多人蒸出来的螃蟹有腥味，这可能就是这一步出现了问题。在蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅，但是好多人都会是将水烧开之后，再将螃蟹放进去，这其实是一种错误的做法。
这样处理的螃蟹会直接接触到滚烫的水蒸气，就会使腥味很难被锁住，而且还会加重腥味。同时凉的蟹肉突然和热蒸汽接触，这样蒸出来的蟹很是影响蟹黄的口感，并且蟹肉还会发柴发老。

螃蟹一定要吃新鲜活的，千万不要贪图便宜买死蟹，海鲜吃不新鲜的会拉肚子甚至会去医院。

9月对靠海的人们来说是开心的，因为是开海的月份，大量海鲜开始上市。再加上中秋临近，正是吃螃蟹的好时候，今天去海鲜市场买了些螃蟹，和大家分享一个蒸螃蟹的小技巧，知道了这个小技巧不流黄不掉腿哦。

经常到固定的一家买海鲜，和卖螃蟹的大姐都很熟悉，每次去都给我挑个大又肥的螃蟹，看看这次挑的怎么样，是不是和她说的一样肥。

洗之前先找把小剪刀从螃蟹嘴那里戳进去，然后去掉皮筋，清洗干净，放入锅里蒸。

皮筋一定要去掉，不然蒸的时候会有皮筋的味道。

蒸的时候一定要肚皮那面朝上，像我图片这样，这样蟹黄或者蟹膏不肯流出来。

蒸螃蟹的时间一般开锅后12分钟就熟了，出锅了，红红的一大盘子，螃蟹腿都没有掉哦。

按照我的方法蒸螃蟹，不掉腿，不流黄，拿起一个沉甸甸的，这次给挑的还真不错，可以过一把螃蟹瘾了，你们喜欢吃螃蟹吗？最喜欢吃哪种海鲜呢？我是挺喜欢吃螃蟹的，偶尔不吃会经常想念的那种。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄，都是非常美味的

螃蟹怎么蒸，肉质鲜美还好吃？清蒸其实很简单！

海鲜是中国的一特大美食，其中螃蟹就是一道色香味俱全的菜，相信很多人都在小时候抓过螃蟹吧，尤其是熊孩子，一定会经常到小河小溪里边的石头翻找螃蟹。

众所周知，螃蟹的肉质鲜美，蟹黄更是许多人的最爱，就是苦了对海鲜过敏的人，不能吃到这么美味的食物。所以一旦不小心误吃了有海鲜的食物，一定要及时备好过敏的药哦。话不多说，下面小编就介绍清蒸螃蟹的方法。

首先螃蟹的配料并不需要很多，太复杂了对于新手来讲会很麻烦，所以小编选择了清蒸，外面先准备姜和白酒就可以，没有白酒的可以用盐替代，螃蟹是寒性食物，姜的作用是驱寒。其次，螃蟹一定要买活的，这很重要，如果吃了死螃蟹，很可能会导致人体中毒现象。

接着在清水里用白酒泡螃蟹，可以把螃蟹泡晕，清理脏东西，或者在清水里加入盐清洗，再用用45度到50度的开水把螃蟹烫晕，这是第二种清洗方法。这样也方便给螃蟹清洗腹部和腿，我们可以用一个不要的小刷子，分别把螃蟹表面的壳、腹部、腿刷一下，这样吃的时候会更干净，而且一般螃蟹腹部会有会有沙子，要格外注意刷干净，避免影响吃的口感。

清理干净之后，在锅内倒入凉水，我们就可以把螃蟹放入蒸锅里，把姜片放在螃蟹上面，一定要腹部朝上，正壳朝下，这样做是为了避免蟹黄流出来，螃蟹一共肉就不多，要是流出来了，对于不是生活在沿海地带的人来讲，真的是肉疼，小编吃的总数8只，500元，所以煮的时候还是放好一点。

最后就可以开始蒸了，时间大概是20到30分钟左右，中途最好不要掀开锅盖，热气流失会影响口味，等待出锅，香喷喷的螃蟹就做好啦！好了，以上就是清蒸螃蟹的做法，是不是很简单呢，感谢大家的阅读

---

灵台县18573006056： 螃蟹怎么蒸 - ？
邱唯爱汝： 蒸螃蟹的步骤如下: 1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹. 2、将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮...

灵台县18573006056： 如何蒸螃蟹 - ？
邱唯爱汝： 做螃蟹:1.买回螃蟹,把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干净,或者用手拿着螃蟹,把水开小一些边冲边洗,注意螃蟹脚那里要用里的刷,多冲洗几次,因为脏东西很容易存在在螃蟹毛里面. 2.如果感觉螃蟹还需要清洁,把...

灵台县18573006056： 清蒸螃蟹怎么做好吃又简单 - ？
邱唯爱汝： 清蒸螃蟹好吃又简单的做法 清蒸螃蟹时,需要将肚子朝上,螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 【用料 】 螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 【清蒸螃蟹的做法】 1、将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开. 2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右. 3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎. 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用. 5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可.

灵台县18573006056： 清蒸螃蟹怎么做?需要什么配料? - ？
邱唯爱汝： 配料:大闸蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 注:大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 流程—— 1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解...

灵台县18573006056： 活螃蟹怎么蒸 - ？
邱唯爱汝： 准备材料:螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺 制作步骤: 1、螃蟹洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅. 2、准备好绳子捆扎螃蟹. 3、螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好...

灵台县18573006056： 请问螃蟹怎么清蒸,要多少分钟合适,要放什么佐料 - ？
邱唯爱汝： 冷水开始蒸,水开蒸15--20分钟就可.佐料:花椒、八角、生姜、葱、盐、醋. 做法: 1、把姜洗净切成末; 2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用; 3、先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中清洗2~3次,最好用刷子清...

灵台县18573006056： 清蒸大闸蟹 螃蟹的做法 螃蟹怎么吃 - ？
邱唯爱汝： 清蒸大闸蟹做法: 1、首先把买来的大闸蟹放到水里面约1个小时,这样可以让螃蟹吐一吐身体里的脏东西; 2、这时候我们要准备点生姜和大蒜,生姜和大蒜都洗净切碎;3、然后我们取蒸锅,开火,锅中放入适量的凉水,然后把螃蟹放于锅内...

灵台县18573006056： 怎么蒸螃蟹最好吃窍门 - ？
邱唯爱汝： 蒸螃蟹的3个小窍门 蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧! 1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜. 2、泡完之后还得搓个...

灵台县18573006056： 怎样蒸螃蟹比较好吃? - ？
邱唯爱汝： 清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配主料:大闸蟹醮料:醋、白糖、姜 一、清蒸大闸蟹的做法 1、将买来的大闸蟹在流水下,用小毛刷将蟹体刷洗干净. 2、将大闸蟹按于桌面上,一手将蟹爪蟹钳往里收,一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好. 3、蒸锅内烧水,用大火将水烧开后,放入大闸蟹,盖上盖,保持大火蒸15分钟即可. 二、醮料的调制方法: 1、将姜去皮切成细丝. 2、碟中放入醋、适量白糖拌匀. 3、放入姜丝,随蟹一同上桌蘸食.

灵台县18573006056： 清蒸螃蟹怎么作 - ？
邱唯爱汝： 清蒸大蟹 配 料: 〖主料〗:海蟹 〖辅料〗:姜茉少许 〖调料/腌料〗:蘸 料: 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙 操 作: 1、剥开蟹盖,去鳃及内脏洗净,再覆上蟹盖. 2、水沸后蒸15分钟即可. 3、用沾料配食 香辣蟹 主料:肉蟹 调料:葱、盐、...