懒人蒸蛋糕最简单做法
五分钟懒人蛋糕做法
五分钟懒人蛋糕做法,蛋糕的口味酥软香甜,是很多人爱吃的甜点,对于很多喜欢烘焙的朋友来说,经常会自己尝试着做出各种美味的蛋糕,以下分享五分钟懒人蛋糕做法,快学起来吧!
五分钟懒人蛋糕做法1 1、首先做蛋糕必须要用低筋面粉,因为低筋面粉可以让打泡的鸡蛋挥发到极致,做出来的蛋糕比较松,没有低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉以3:1的比例混合出低筋面粉用筷子搅拌均匀,搅拌均匀后备用。
2、准备四个鸡蛋,再来进行蛋黄蛋清分离。把蛋清和蛋黄分离后,在蛋黄中加入20克白沙糖,一直搅拌到白砂糖融化,在买糖时可以选粉末状的糖,容易融化。40克牛奶40克玉米油同时倒入搅拌均匀的蛋黄中,再100克面粉和玉米淀粉3:1的比例,最后搅拌成无颗粒,最后变成面糊。
3、在顺滑的面糊鸡蛋清中加入15克白糖,两滴白醋去腥再用打蛋器慢速打出鱼眼泡,第二次加入15克白糖,继续打城小细泡,最后加入15克白糖,这里一共加入45克白糖分三次加入,再用高速将蛋清打发成奶油状。
把碗倒过来,蛋清霜不流动不会掉下来就可以了,把打好的蛋白霜分为三次加入蛋黄糊每加一次都要翻拌均匀,动作轻快,不要搅拌,不然容易消泡,慢慢拌均匀后倒入一个大一点的容器,中震动几下震出气泡。
4、蒸锅中烧开水,把蛋糕糊放上来,再扣上一个大一点的盖子,不要用保鲜膜,或者是带气孔的锅盖这是不塌陷的关键,中小火蒸50分钟,蒸好后关火闷五分钟再开锅,可以看到没有塌陷,也不会回缩,弹性非常好,蛋糕取出来后,放到凉蛋糕会自然脱落。
小贴士:
1、在蒸蛋糕时,不能用保鲜膜或者是带孔的锅盖来盖,因为如果透气到蛋糕会使它塌陷,所以这是不塌陷的关键一步
2、其实用蒸锅蒸蛋糕比用电饭煲要好,用蒸锅蒸出来的蛋糕还不会糊底。
3、在搅拌蛋黄时记得一定要加玉米油,不加玉米油蛋糕脱落不出来哦。
五分钟懒人蛋糕做法2 分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!! 电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打。
将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。
倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈
倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破
煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅
稍放凉后倒扣出来的'蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看
五分钟懒人蛋糕做法3 准备好所有材料,蛋糕粉、鸡蛋、白糖、纯牛奶、打蛋器、过滤网、鸡蛋分离器。
把鸡蛋中的蛋黄和蛋清分开,装蛋清的盆子一定要用干净的布擦干净,不能沾水,也不能沾油。
蛋清用打蛋器打发,分三次加入白糖,把蛋清打发成奶油状,提起来不会掉下去的状态就可以了。
蛋黄加入少许纯牛奶和白糖,用筷子打均匀。
蛋糕粉用过滤网过滤一遍,这样可以让蛋糕口感更加细腻。
把纯牛奶倒入蛋黄中,再分多次把蛋糕粉倒入,用筷子打散均匀。
最后用勺子把打发好的蛋清一点点加入到蛋液中,上下搅拌,不要转圈。把弄好的鸡蛋液倒入电饭锅中,按煮饭键,即可煮到香喷喷的蛋糕了。
蛋糕是人们饮食生活当中非常重要的一种美味,蛋糕的滋味甜蜜,而且非常适合小孩子食用,对于肠胃有问题的人来说也能够轻松的消化吸收。而蒸蛋糕是近年来比较流行的一种做法,喜爱的人非常多,下面就来看看最简单家庭自制蒸蛋糕怎么做吧。希望大家能够学习了解一下。
1、准备好所有的材料。如果鸡蛋放在冰箱里,提前拿出来放到常温,在准备打蛋的碗里提前加热水适当加热。同时把蔓越莓干泡在水里软化。
2、把两个单打在碗里,加入白糖,50g白糖的量还是挺多的哦,小编我就常常放少了。当然喜欢淡一点的口味是可以少放点糖。
3、用打蛋器打发。其实应该要有专门的碗和专门的打蛋器的哈。因为家里都没有,所以就用平常的大碗来将就,把蛋打发也是纯手工劳动了。
4、这个手工劳动过程非常漫长。从黄色打到白色,最后要到液体滴下去不会马上消失为止,要记得坚持。能从一小碗打成一大碗。
5、加入植物油,把低筋面粉筛进去。
6、把面粉、油和打发的蛋混合。这里有讲究,千万不能跟刚才一样去打匀,最后的结果会是。。真正的蛋“糕”。不要打圈,用切拌的方式来,不要把泡消掉,但也要把面粉都混合好,不然做完还是一团一团的。
7、好啦,然后把材料分装,因为没有特别的盛的装置,就用碗了,盖上保鲜膜。
8、搁到已经烧开的锅里去蒸就好啦。蒸8分钟,然后关火焖5分钟。
以上就是对于最简单家庭自制蒸蛋糕怎么做的讲解了,希望大家能够了解一下,蒸蛋糕的美味是美食爱好者们不能拒绝的。
最简单家庭自制蒸蛋糕的方法如下:
工具/原料:打蛋器、鸡蛋、牛奶、面粉。
1、准备两个干净的盆子,必须是干的,没有水,没有油;准备三个鸡蛋;打蛋器一个,面粉150克。
2、蛋清蛋黄分离开,放到两个盆子里。
3、蛋黄打散,加牛奶100毫升搅拌均匀。
4、倒入150克面粉,1克酵母粉,继续搅拌均匀。
5、用打蛋器把蛋清打发至奶油状,打的过程中加白糖两次,一次5克,喜欢吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起来,会有一个尖,这就可以啦。
6、把蛋黄糊倒进奶油里,上下搅拌均匀,轻轻的搅拌。
7、蒸锅加水适量,大火烧开,然后把蛋糕糊放进去,用大盘子盖上,盖上锅盖蒸30分钟。关火后焖十分钟,蒸蛋糕就做好啦,可以享受美味啦。
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