做馒头，小苏打何时放？何时开始蒸煮？
小苏打可以发面蒸馒头吗
在开始制作的时候就要放小苏打了，具体做法如下：
用料：面粉500克、酵母粉3克、水80克、小苏打5g
1、首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状。
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2、然后再将面絮揉成一个光滑的面团，如图所示。
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3、再盖上盖子，进行发酵，发酵至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。
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4、用手指沾适量面粉，在面团上面戳个洞，没有回弹即代表发酵成功。
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5、面板上放点干面粉，将面团充分揉搓10分钟，即可进行下一步制作。
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1、把面粉和发酵粉混合拌匀揉成面团（一定要拌匀），等待面团发起来，夏天和通天发酵的时间不一样，夏天6-10小时左右，冬天可能要18个小时，冬天最好放在30度左右的温水盆里，发的快
2、等面团发起来就把面弄出来撒上小苏打，量根据你面团的多少而定，拌匀，把面揉的光滑，在分成小块馒头形状，放入锅中
3、等锅中的馒头醒一下，2到3个小时左右，夏冬时间不同 千万不可醒过了，不然蒸出来是酸的，也不能没醒好就开始蒸，不然蒸出来是硬的，醒好之后大火蒸40分钟左右
纯手打，望采纳
1、把面粉和发酵粉混合拌匀揉成面团（一定要拌匀），等待面团发起来，夏天和通天发酵的时间不一样，夏天6-10小时左右，冬天可能要18个小时，冬天最好放在30度左右的温水盆里，发的快
2、等面团发起来就把面弄出来撒上小苏打，量根据你面团的多少而定，拌匀，把面揉的光滑，在分成小块馒头形状，放入锅中
3、等锅中的馒头醒一下，2到3个小时左右，夏冬时间不同 千万不可醒过了，不然蒸出来是酸的，也不能没醒好就开始蒸，不然蒸出来是硬的，醒好之后大火蒸40分钟左右
小苏打揉面前放，之后就揉面做馒头，放入水烧开的锅里蒸，大概十多分钟就好了。
小苏打可以发面蒸馒头吗
蒸馒头放小苏打的比例怎么放还需要发面吗?
不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。揉面过程中要放多少干面粉？如果严格按本菜谱的面水比例和的面，有一小把干面粉就够了，如果水放多了面和稀了，就要多放点干粉，最终以面团软硬适中为标准！请点击输入图片描述 揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉...
做老面馒头,发面前放小苏打好、还是发好后放好?
发面之前放好些，必尽你在发面时要搓面，可以把泡打粉合均匀
要用面引子发面做馒头,怎么做啊?在什么时候放入小苏打啊?快回答我?
说明一下，这个工序水要一点一点的加，面引子先加一点水弄软即可，然后加面粉，再加水。我这次和面了才想起酸奶，为了消灭它，所以继续做我的酸奶馒头。这可以不加的。把和好的面团盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方发酵。这是面碱和小苏打，面碱最好是面状的，颗粒的得用水化开，不然蒸熟容易有碱疙瘩...
蒸馒头放小苏打的比例怎么放还需要发面吗
蒸馒头时小苏打与面粉的比例为5%，要发面。蒸馒头的做法如下：材料：面粉 40~50g、酵母 2~3g 、白糖 适量 、水 100g、面粉 200g 1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。2、十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这次我加...
如何用“小苏打”蒸馒头?谢谢!
但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳...
小苏打能发面蒸馒头吗
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤：1、发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10:3的比例。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/c995d143...
小苏打做馒头用量多少发多少时间
小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。2、发面按每500克面粉加水250毫升让其发酵4到6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用...
小苏打的作用蒸馒头
1、首先把面粉，酸奶和水揉成面团，发醒1小时。2、小苏打用温水化开，放入发好的面中，揉成面团。3、把面团分成小剂子，做成馒头的形状。4、放入蒸屉蒸15分钟。5、15分钟后即可取出，这样馒头就做好了。小苏打的用处 1、去除农药。取一匙小苏打粉加入水中，水变成黄色后将蔬果放进去浸泡3分钟，...
小苏打蒸馒头怎么发面
1. 发面的原理是通过培养酵母菌，将面团中的少量多糖分解成水和二氧化碳。这个过程会产生二氧化碳小颗粒，在蒸或烤的时候膨胀，使面团变得松软和白。2. 将发酵粉用温水泡发，水温宜保持在35度左右，以充分溶解发酵粉。每斤面粉应加入三两小苏打，保持10:3的比例。3. 使用泡发发酵粉的温水和面，务必...
小苏打蒸馒头怎么用
馒头是我国北方的主食之一，它做法简单，口味也可以根据个人而调制，蒸馒头怎么发面呢?首先准备：面粉500克、小苏打10克、酵母5克、水200ml。1、将酵母和小苏打放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至熔化。然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。2、将面团在温暖的环境中发酵约4...
仲孙柳迪凌： 用老面与小麦粉和好,待发酵膨胀有酸味时,放碱面.待揉和无酸味时,做馒头坯,醒20分钟上屉蒸20分钟,馒头就做好了.
湖南省19867947960： 小苏打是和面时用还是面发酵后用 - ？
仲孙柳迪凌： 应该是和面时候用,和面的时候把面粉、小苏打、水一起放,小苏打是碳酸氢钠,遇热生成二氧化碳,使馒头蒸的时候变蓬松,
湖南省19867947960： 蒸馒头时何时用苏打,何时可以用小苏打? - ？
仲孙柳迪凌： 小苏打(碳酸氢钠)受热会分解产生二氧化碳气体,可以使得馒头膨胀. 用酵母菌发酵的在发酵过程中会产生酸性物质(乳酸等),可以使用碳酸钠消除酸味.实际上也可以使用小苏打(碳酸氢钠).使用碳酸钠或碳酸氢钠还能增加二氧化碳气体有利于膨胀.
湖南省19867947960： 苏打粉是和面的时候放,还是蒸馒头时放 - ？
仲孙柳迪凌： 你好,苏打粉是和面的时候放进去的,但应适量.
湖南省19867947960： 苏打粉蒸馒头怎么使用? - ？
仲孙柳迪凌： 苏打粉做馒头.需要有老面发酵,面微有酸味时即可使用苏打粉中和,做好馒头再醒十分钟,然后上屉蒸,又白又宣的馒头就成功了. 直接和在面里蒸馒头只能微微发一点点,基本还是硬的.做花卷稍好一点点.
湖南省19867947960： 小苏打放在面里多少分钟可以蒸馒头 - ？
仲孙柳迪凌： 10分钟就可以 不过小苏打不适合单独使用蒸制馒头,最好与酵母配合使用 先用酵母把面发起来,然后把小苏打揉进面里,醒10分钟就可以蒸制馒头了,小苏打不宜加太多,加太多会有碱味.小苏打化学名称是碳酸氢钠,白色粉末,易溶于水,50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出时,可致馒头更加蓬松.
湖南省19867947960： 用苏打粉蒸馒头的用法及用量 - ？
仲孙柳迪凌： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
湖南省19867947960： 小苏打什么时候放发面中？
仲孙柳迪凌： 小苏打是中和面团酸性的食品添加剂,平时使用酵母发酵面粉的时候一般不需要使用.但老面(面头)发酵的时候必须要用到它,等面发好后,适当加入适量的小苏打能够中和面团因发酵而产生的酸,从而达到口感上的味觉享受.不过从你提问中猜测,你可能平日使用不多,那么可能掌握小苏打的量上要下些功夫!量大面发黄,量小仍发酸,开始小量加入,不够再加,闻、看、拉等检测的方法挺多,你多试几次吧,祝成功!
湖南省19867947960： 小苏打可以吃吗?一般煮什么的时候才加进去的? - ？
仲孙柳迪凌： 小苏打可以吃.但会和胃酸反应产生大量二氧化碳气体. 家庭时经常用它当发酵粉做馒头.玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等.其中,有一种尼克酸对健康非常有利.但玉米中的尼克酸不是...
湖南省19867947960： 怎么用小苏打蒸馒头 - ？
仲孙柳迪凌： 步骤1 500克面粉.2 25克食用白醋.3 5克小苏打粉.4 将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面.5 和成软硬适中的面团.6 将面团分割成大小均匀的小剂子.7 揉搓成球形.8 将揉搓好的面团排入蒸锅里.9 大火蒸上约20分钟左右.小贴士 小苏打和白醋发酵的面团,揉好之后醒上五六分钟即可入锅蒸.
