多少度的油温既可以把东西炸熟又不会伤到人的皮肤？
关于油温：
锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。
油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等
炒锅或汤锅炸前可在扔进锅内一小块肉或蔬菜等食物试油温。如食物发出兹兹声或在油表面打转油温适宜。若沾底油温则偏低;若食物变色极快、冒油烟多，油温就过高。炸东西油少时，每次注入新油前要沥出渣。
关于火候：
中火适用于炸制菜 凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。
炸食物时，如何测量油温是不是打到自己想要的温度，有两种方法
①常做饭的人直接把手放在离油锅一尺的位置，油温会烤手就差不多了，
②第二种适用于新手和掌握不好油温的人，就是拿一块姜丝或者一个葱段，在觉得油温差不多的情况下，将葱段或者姜丝先放入油锅中，如果姜丝周围有很多气泡泛起这说明油温可以了。如果只有一点点，或者零星一点气泡说明还油温还有点低，需要在等两分钟。达到扔进去的食物周边能迅速泛起气泡位置。
炸东西油温别太高，容易糊，最好五成油温下锅炸！
38℃肯定不伤人皮肤 你觉得40℃能熟么
多少度的油温既可以把东西炸熟又不会伤到人的皮肤?
多少度的油温计可以把东西炸熟又不会伤到人的皮肤？我来和你们分享一下，油温炸东西的温度最好是在40度到60度之间，油温过高炸出来的食物有可能里面是生的外面是糊的，这样就就是外面熟了里面还是生的不能食用，对身体是有害的，炸东西最好是热锅凉油慢工细砸出来的食物才是非常的好吃颜色也好看...
怎样判断油温是几成热?
1、一二成热 温度：油温介于0℃～30℃，属于冷油温。状态：由于油温较低，把筷子放入油中，不会有什么反应。适合做菜：适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。2、三四成热 温度：油温在85℃～120℃，属于低温油。状态：此时，油面泛起白泡，无声响和青烟，用手置于油锅表面，...
多少度的油可以炒菜 油温多少度能炒菜
一般油在200度左右可以炒菜，油温指即将投料时锅中油的热度。对油的温度习惯上分为温油，温热油，热油及烈油。温油的油温在100度左右。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右。热油，也称为七八成热，油温在200度左右。烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右。
油温多少度合适炸东西呢?
三四成油温大约在90°C～130°C，油面依旧是平静的，但是我们如果放入一根筷子，筷子周围会有微小的气泡，没有青烟。这种油温适合用来炒肉等。3、五六成油温 烧到五六成油温（130°C～170°C）的时候，油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟了，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产...
油炸食品油温不宜超过多少度
油炸食品油温不宜超过180度，如果超过这个温度，油面就会冒烟，食物会变色，是不可以食用的，而油炸食品是我国传统的食品之一，其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲。另外油炸食品的成分主要有丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体，可以溶解与水，在熔点时它很容易聚合...
炒菜时油温多少度合适,
炒菜油温适合约为120°C~180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质...
炸料油油温到多少度就把香味溶入油里而且还不挥发?
油温为220度最佳。烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。在制作...
油泼面油温需要多少度
油泼面油温需要八九成热，温度在200度左右，即手不用接近油的表面都能感受到有明显灼热的热气，在热油中整只筷子散发大量密集的气泡，这温度的热油适合用于蒸制或水煮类菜肴的最后一道工序——淋油，能在最短时间催生出各类原料的鲜香麻辣味道，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。注意 1、...
油温最高多少度合适
油温最高温度可达到300度。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、氽等烹调方法。锅里的油加热后，把要炸的...
热油多少度
热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。热油要烧几分钟食用油用大火加热1分钟左右就可以烧菜,三四成热的时候就有烫手的感觉。淋...
荆邱维康： 要想炸花生米不会糊首先第一步是要先将花生米放到水里浸泡2—3小时然后控干水分.三层油温下锅,小火慢慢炸不断用以防加热不均匀,逐渐听见噼里啪啦声响,这声响从弱到强再到弱到最后基本没有声音了,就是炸好了,立即倒出控油.炸好后的花生米控干油脂后立即倒出来摊凉开来,并淋上少许的白酒翻动均匀,趁热撒上盐拌匀放至自然凉透就可以了.
澄海区19137534907： 一般油炸的话温度控制在多少最好 - ？
荆邱维康： 将食材放进植物油中加温(油的液位高过食材高宽比)的全过程就称为煎炸.煎炸是食品熟制和制干的一种生产加工方式,将要食品放置较高温度的植物油脂中,使其加温迅速熟成的全过程.而煎炸的温度是十分重要的,下边就讨论一下油炸温...
澄海区19137534907： 用炸油机炸土豆片用多少度油温炸才焦而不 - ？
荆邱维康： 160⑴80都可以但是这个要看土豆的厚度,还有温度越高越南掌握,速度快出锅率不1样,温度低费油不爱上色,这个还是的自己体会的,温度最高也不能超过180了到200度油容易糊那油就不行了那1锅油可很多钱呢.
澄海区19137534907： 油炸食品油温一般在几成热,怎样分辨油温? - ？
荆邱维康： 七成或者再低一点、 做菜的时候,油温影响着菜的色香味,同时也影响人的健康.由于油脂种类不同,沸点也不完全一样.下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温. 首先,辨别一下三四成热的油.当油温达到三四成热...
澄海区19137534907： 炸东西油温多少算正好 - ？
荆邱维康： 炸东西时的油温大约在160度~170度
澄海区19137534907： 油炸食品的时候油温怎么掌握和控制? - ？
荆邱维康： 一是要学会识别油温.掌握好油温,对菜肴的色、香、味、形均 有裨益.但日常炒菜不可能用温度计去测温,只能凭经验估计.一般 来说,油温都用“成”来表示,一成油温约为23℃左右,常用的油温 可分为3类: 温油锅,俗称三四成热...
澄海区19137534907： 食用油(以大豆油)能加热到的最高温度是多少 一般做油炸食品在什么温度合适 说的越详细越好 - ？
荆邱维康： 食用油一般加热到200度以上就会对人体有害,会分解出有毒治癌物质.我认为,生大豆油在油炸食品之前,应先烧热边用勺子搅,使油抹消失变成熟油把火关掉,使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握.一般油炸食品在140度190度为最好.用视觉看,【熟油】油面稍沸腾,有少量烟,用手掌离油面10公分,感觉很热手即可下料. 炸制的油温分:温油、热油、旺油.一般炸制用热油即可,就是我刚才给你说的.
澄海区19137534907： 油榨肉食品的温度一般控制在多少 - ？
荆邱维康： 炸的东西不一样油温也不一样.一般控制在60-70度左右就行,太热被炸物品的外表容易糊而内部却不熟.油温太低责浪费油
澄海区19137534907： 一般做油炸食品在什么温度合适 说的越详细越好 - ？
荆邱维康： 烹制菜肴时要掌握好油温 使用油锅的首要条件,就是要懂得怎样鉴别油温,并根据不同的菜肴去正确掌握油温.一般烹制菜肴用油的沸点在200~300℃之间,油温变化幅度较大,特别是在旺火热锅内变化极快,若缺乏经验,则难以掌握. 由于...
澄海区19137534907： 炸油条的油温一般是多少度 - ？
荆邱维康： 炸油条时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳.在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致.
