油炸梭子蟹窍门
主料梭子蟹500g鸡蛋1个辅料油适量盐适量料酒适量姜适量胡椒粉适量淀粉适量
步骤
油炸梭子蟹的做法步骤11.准备食材
油炸梭子蟹的做法步骤22.梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半
油炸梭子蟹的做法步骤33.把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好
油炸梭子蟹的做法步骤44.放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好
油炸梭子蟹的做法步骤55.锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸
油炸梭子蟹的做法步骤66.炸至蟹壳转色捞出
油炸梭子蟹的做法步骤77.全部再重复炸一下，捞出控油
油炸梭子蟹的做法步骤88.装盘，撒些胡椒粉即可
主料
梭子蟹 (500克)
鸡蛋 (1个)
辅料
厨具
炒锅
分类
常见菜式 海鲜 热菜 鱼香 炸 廿分钟 普通难度
准备食材
梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半
把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好
放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好
锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸
炸至蟹壳转色捞出
全部再重复炸一下，捞出控油
装盘，撒些胡椒粉即可
小窍门：
1.用淀粉与鸡蛋搅拌一下再炸，能够锁住水份，蟹肉比较鲜嫩.
中文名
油炸梭子蟹
主要原料
花生油500克(实耗50克)，料洒15克，精盐4克，姜末20克，香油10克，米醋100克，干淀粉50克。
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
适宜人群
老少皆宜
副作用
无
储藏方法
常温储存
调料
花生油500克(实耗50克)，料洒15克，精盐4克，姜末20克，香油10克，米醋100克，干淀粉50克。
制法
①海蟹去掉脐和硬盖，除去腮和爪尖，竖刀切成两块，顺蟹腿根部剁成8块(每条腿带一节身子)。把海蟹块用料酒、精盐腌10分钟。
②起锅放入花生油，烧至九成热，把海蟹块刀口处蘸上干淀粉，放入油内，炸至呈金黄色时，捞出滤去油，放入大盘内。
③香油、米醋各分两碗装;姜末分两碟装;随炸海蟹一起上桌佐食即成。
小提示
海蟹是海中产的一种蟹，它的外形象梭子，所以又叫梭子蟹。属节肢动物，学名叫三疵梭子蟹，别名海虫、盖子等。梭子蟹头胸呈斜方形，前侧边缘呈锯齿状，头胸甲茶绿色，上有三个隆状突起，故称三疵梭子蟹。此蟹从辽宁到广东各地沿海都有出产，以黄、渤海沿岸最多。海蟹个较大，肉较多，但味道不如河蟹。渤海湾产的海蟹以四五月份产的最为肥美。
做法二
用料
梭子蟹3只
辅料
糯米粉1杯
调料
酱油23毫升
干辣椒1个
蒜泥8克
清酒15毫升
姜汁15毫升
白砂糖15克
麦芽糖15克
香炸梭子蟹的做法
原料：梭子蟹3只、清酒15毫升、生姜汁15毫升
酱料：蒜泥8克、干辣椒1个、酱油23毫升、白砂糖15克、麦芽糖15克
油炸粉料：糯米粉1杯
1.梭子蟹清理干净并去盖剪去蟹脚，之后洒上清酒和生姜汁浸10分钟左右清楚腥味，滤干水分后裹上糯米粉
2.将空气炸锅调至180℃，预热5分钟
3.将梭子蟹放入事先预热好的空气炸锅中，用180℃温度炸10分钟左右
4.取出并蘸酱料食用
◇ 「姜葱爆炒梭子蟹&材料清单」：
梭子蟹3只，葱姜，干辣椒，玉米淀粉，生抽，盐
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先把梭子蟹洗净，外壳掰开，把蟹肉中的蟹腮和蟹嘴挑除，再对半切开，把水分吸干后，再把梭子蟹的切口面粘上玉米淀粉；
步骤2｜锅中倒入适量油，烧至冒烟的7~8成熟，把裹上玉米淀粉的梭子蟹块放入油锅中开始炸蟹；
步骤3｜把蟹块炸至九分熟或全熟，即可控油捞起，并开始准备葱姜和辣椒段，葱姜分量要足够多，味道才够香；
步骤4｜起锅烧油，下一半生姜和葱白，小火干炸至葱姜的辛辣香味溢出，再倒入剩余的葱姜和辣椒段混合爆香，香葱留下少许后期点缀使用；
步骤5｜倒入油炸好的梭子蟹块，并保持大火迅速翻炒，让梭子蟹的肉块沾染上葱姜的香气，下少许盐和生抽调味，洒放剩余的葱叶，即可起锅品尝。
◇ 「姜葱爆炒梭子蟹&烹饪技巧」
1、无论是用梭子蟹还是大闸蟹烹饪此菜，宰杀时都要将壳下的蟹腮剔除干净，这些部位蕴含的赃物及寒凉气息重而多，多吃易伤身！
2、螃蟹肉裹上玉米淀粉时无需整块包裹，只要切口处粘上即可，起到锁水提酥效果；
3、盐和生抽只需少许提鲜即可，不能过量，不然会使味道太咸；
4、还可适当添加年糕混炒，更有另一番滋味。
梭子蟹这样做，红烧肉都不香了！鲜嫩肉肥香酥可口，壳都舍不得吐，不管是梭子蟹还是大闸蟹，吃腻了清蒸方法不妨尝试爆炒，味道特别香酥惹味。
梭子蟹的家庭做法
梭子蟹的家庭做法步骤如下：材料准备：梭子蟹4只、姜4片、葱2根、蒜4瓣、糖1勺、淀粉适量、生抽4勺、料酒3勺、小米辣1～3根等。1、新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用。2、裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）。3、另一边葱切段，...
怎样自制味道独特的香爆梭子蟹?
干辣椒适量 花椒适量 生抽、老抽各适量 料酒适量 白糖少许 盐适量 鸡精或味精少许（可选）淀粉少许 食用油适量 步骤：蟹的处理：将梭子蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲碎蟹钳，切成适口大小的块。用少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右。配料准备：姜切片，蒜拍碎，小葱切段，干辣椒剪成小段，备用。炸...
炸梭子蟹可以用红薯淀粉吗
炸梭子蟹能否使用红薯淀粉？梭子蟹是一种美味且口感丰富的海鲜，其炸制的方式更是让人垂涎欲滴。对于是否可以使用红薯淀粉来炸梭子蟹的问题，答案是肯定的。红薯淀粉完全可以用于炸梭子蟹。实际上，使用红薯淀粉炸制梭子蟹能够带来独特的口感。红薯淀粉的颗粒状结构能更好地锁住梭子蟹的鲜味，同时其较强的粘性...
油炸梭子蟹油炸梭子蟹特点
油炸梭子蟹是一道特色美食，以其独特的口感和鲜美的蟹肉深受喜爱。首先，选用新鲜的梭子蟹1公斤作为主要原料，确保了菜肴的品质基础。在烹饪过程中，调料的搭配也十分讲究。需要500克花生油，其中实耗约50克，搭配15克料酒，4克精盐，20克姜末以及10克香油，再配以100克米醋，这些调料的融合为梭子蟹增添了...
炸梭子蟹可以用哪种淀粉?
炸梭子蟹的淀粉选择非常灵活，可以根据个人口味来决定。其中，使用红薯淀粉是一种常见且受欢迎的选择。红薯淀粉因其独特的特性，如良好的吸水性和较高的粘性，能让炸出来的梭子蟹更加酥脆。它能很好地附着在梭子蟹上，使得炸制过程中的食物更加美味。土豆淀粉同样可以胜任炸梭子蟹。土豆淀粉的粘附力强，加入...
香炸梭子蟹怎么做好吃
食材明细 梭子蟹3只 清酒15毫升 生姜汁15毫升 麻油15毫升 蒜泥8克 干辣椒1个 酱油23毫升 砂糖15克 糖稀15克 糯米粉1杯 咸鲜口味 炸工艺 半小时耗时 简单难度 香炸梭子蟹的做法步骤 1 梭子蟹清理干净并去盖剪去蟹腿。之后撒上清酒和生姜汁浸10分钟左右清除腥味。滤干水分后裹上糯米粉。2 将飞利浦...
家常梭子蟹怎么做 梭子蟹怎么做好吃
主料 新鲜梭子蟹3只 辅料 鸡蛋1个，生粉适量，生抽，黄酒，盐，糖等适量 家常梭子蟹的做法步骤 1. 梭子蟹洗净切小块 2. 生粉加水调好 3. 调好的生粉中打入鸡蛋，加少许盐调匀 4. 每一块梭子蟹放入蛋液中粘匀，5. 锅中放油，加热，粘匀蛋液的蟹块放入油锅中炸，炸完一次后如觉得包裹层太少可...
螃蟹怎么炸着吃?
螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指头！
梭子蟹怎么做好吃又简单
3. 锅留底油，加入八角、花椒、葱姜蒜爆香，然后加辣酱炒出红油，再放入炸好的梭子蟹和少许料酒，以及青红辣椒片，翻炒后调味即可。二、芙蓉梭子蟹 1. 梭子蟹处理干净后切成块状，裹上淀粉；葱切段，姜切片备用。2. 蟹块放入热油锅中炸约1分钟，捞出控油。3. 锅入少许油烧热，放入葱、姜爆香...
梭子蟹怎么做好吃
5、锅中倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。6、另起锅，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。7、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。8、倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟即可。梭子蟹的营养价值 梭子蟹肉肥味美，...
藏保茵栀： 炸海蟹: 【原料】主料 梭子蟹1公斤.调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克. 【制作过程】 (1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟. (2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中. (3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可
新城子区18280353182： 咖喱蟹的做法 - ？
藏保茵栀： 原料: 梭子蟹2只 姜若干,洋葱半个,咖喱酱2-3勺,糖,盐,生抽,料酒 咖喱蟹的做法: 1将蟹洗干净.分块, 2先要在每个蟹块上分别沾上蛋清和生粉,一会油炸用: 3干净的锅子烧热,放油,6-7成熟时放入蟹块开始油炸.油炸时要多放点油,...
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藏保茵栀： 做法: 海蟹2个(约700克),盐2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克 1将海蟹去掉脐和蟹盖,除去鳃后冲洗干净,顺剁成两块,放盆在加料酒,味精、盐、辣椒粉腌片刻. 2炒勺上火,注入花生油烧至8成热,将海蟹刀口断面处蘸淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起,两半蟹拼好码入盘中.蟹盖也入油中炸呈赤色,盖在炸蟹上恢复原样即成.
新城子区18280353182： 跪求海蟹的做法 - ？
藏保茵栀： 我们酒店以前是这样做的! 一蟹四吃 一、蟹壳蒸水蛋 把蟹壳整个取下,不要搞破!(吃过后还可以用来做标本),里面的蟹黄也要留着!,打三个鸡蛋,加盐和水(8两左右),打匀后浇在蟹壳上最好刚盖过蟹壳就行,上笼蒸15分钟就可以了...
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藏保茵栀： 1.用牙刷擦洗,再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉 2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚脐撕掉 3.用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体 4.把那些腮和脏东西清理干净,改刀小块装盘 5.把盖子冲洗干净,在里面找出一个沙囊...
新城子区18280353182： 香辣蟹怎么做好吃 - ？
藏保茵栀： 1.将肉蟹洗净,去掉内脏,尾部.分成六份(放入少量白酒里面腌制几分钟,成品更香)2.(豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一个小时)在肉蟹身上均匀裹上淀粉 3.锅内热油,放入剥好的蒜瓣,炸至黄色,捞出 4.将蟹肉放入油中炸大概3...
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藏保茵栀： 海鲜还是水煮好吃,但是前提这个螃蟹一定要是新鲜的,这样水煮出来才鲜甜.
新城子区18280353182： 如何烧苏子蟹 - ？
藏保茵栀： 1主料 苏子蟹4只2辅料 生抽4勺 糖2勺 料酒2勺 醋一勺 葱一把 姜5片3制作步骤1清洗螃蟹,改刀成块,然后四周蘸上面粉2这道菜如果是饭店做肯定是要油炸滴,偶考虑到棒点的问题.所以进行了改良.锅烧热,倒入油15ML,放入螃蟹,进行翻炒.炒螃蟹变色,如果你感觉到干了.把蟹黄倒进去.继续翻炒.3倒入事先调好的酱汁,料酒,生抽,糖,醋,葱姜,如果你喜欢吃辣,也可以放点滴
新城子区18280353182： 螃蟹的烹调方法 - ？
藏保茵栀： 最好的吃法就是清蒸你也可以把螃蟹斩成小块 挂干淀粉过油 加一点葱姜蒜和一些小料来清炒 味道清淡 螃蟹炸的都脆了可以连壳一起吃
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藏保茵栀： 清蒸河蟹 主料:河蟹 调料:香醋、姜、花椒 做法:1.将姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用;2.将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食即可.特点:蟹肉细嫩,营养丰富.教你一招:在清...
