中华鲟鱼怎么吃最好吃

~ 鲟鱼全身是宝，北方的朋友常作的全鲟鱼宴，做出了鲟鱼的十种吃法，你吃过几种：

1．清蒸鲟鱼

(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。(2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。

2．冰冻鲟鱼生鱼片

(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。(2)制作：将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。

3．清蒸鲟鱼卷

（1）原料：鲟鱼净肉400克，冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。（2）做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。特点：色泽银白、营养丰富。

4．串烧鲟鱼

（1）原料：鲟鱼肉400克，香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片，精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐　　（2）做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。特点：香辣适口

5．凉瓜炝鲟鱼

(1)主料：鲟鱼肉200克 　　配料：凉瓜100克。 　 调料：精盐、味精、胡椒粉。(2)做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。特点：清香脆嫩、口味咸鲜。

6．鲟鱼肉羹

(1)原料：鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。(2)制作：将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。

7．鲟鱼汤

(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、(2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，烧开装入盆中即可。

8．铁板鲟龙串

(1)原料：鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。(2)制作：烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火，放油，放人鲟鱼串。同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。

9．七彩炒鲟皮

(1)原料：鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。(2)制作：将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。

10．鲟血煸饭

(1)原料：鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。(2)制作：将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。

鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。

做法1：清蒸鲟鱼

准备食材如下：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段

具体做法如下：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可！

做法2：红烧鲟鱼

准备食材如下：鲟鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，腌制一会，然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油烧热，再放入姜蒜片，小火炒香，然后加入约3碗量的清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法3：砂锅焖鲟鱼

准备食材如下：鲟鱼1条，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，黄豆酱2汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，洋葱1个

具体做法如下：将洋葱切小块，放入砂锅中垫底，再将鲟鱼清理干净后，剁成小块，然后放入汤盆，加入2汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后放入1小勺花生油，再次抓匀，然后将鱼块摆入到砂锅的洋葱上面，有剩余的料汁也淋到上面，盖上锅盖，小火焖25分钟即可！

做法4：干煸鲟鱼块

准备食材如下：鲟鱼1条，洋葱半个，芹菜3根，椒盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙，胡椒粉1汤匙，红椒1个

具体做法如下：将鲟鱼清理干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，加入1汤匙胡椒粉，然后用手抓匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，放入鲟鱼块，炸熟至表面焦黄，捞出控油备用！红椒切丝，芹菜切丝，洋葱切丝，再起锅加油烧热，放入洋葱丝，芹菜丝，红椒丝，还有鱼块，撒入1汤匙的食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

鲟鱼一般都是用来做清蒸的，主要就是蒸鱼的这个料需要调制的好一些

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金坛市18490902743： 中华鲟鱼怎样做才好吃? - ？
圭索锐林： 材料: 中华鲟一条 大葱一颗 姜20克 干辣椒8个 食用油适量 料酒适量 盐适量 蒸鱼豉油适量 做法: 1. 把鱼清洗干净控去水分 2. 准备好的配料 3. 把鱼的表面划上几刀用料酒和盐把鱼涂抹均匀,把姜插进鱼的划开的缝隙里 4. 鱼的肚子里塞上大葱段 5. 腌制二十分钟,再把剩下的姜和葱切成丝,辣椒也切成丝 6. 上笼大火蒸15分钟即可出锅 7. 出锅后把姜片取出来,倒掉里边的汤汁,把蒸鱼豉油用勺子浇在鱼上面 8. 再把葱姜丝辣椒丝撒在鱼上面,锅中加油烧热把热油浇在表面激发出香味

金坛市18490902743： 鲟鱼怎么做最好吃 ？
圭索锐林： 1、准备好鲟鱼.鲟鱼洗净,身上划开几刀.葱切段,姜切片,铺盘中,放入鲟鱼,抹料酒、盐,划开的部位放上姜片,腌制30分钟.2、锅中放水,水开后,放入盛有鱼的盘子,大火蒸制10分钟.蒸好后倒掉一部分水,把姜片和葱去掉.然后放上葱丝.3、锅中放油,烧热后淋在鱼身上,最后淋些蒸鱼豉油即可.

金坛市18490902743： 鲟鱼怎样做好吃 ？
圭索锐林： 1、材料:鲟鱼1条、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼、豉油适量.2、鲟鱼去鳞洗净,身上划开几刀.葱切段,姜切片,铺盘中,放入鲟鱼,抹料酒,抹盐,划开的部位放上姜片.腌制30分钟.3、锅中放水,水开后,放入盛有鱼的盘子,大火蒸制10多分钟.蒸好后倒掉一部分水,把姜片和葱去掉.然后放上葱丝.4、锅中放油,烧热后淋在鱼身上,最后淋些蒸鱼豉油即可.

金坛市18490902743： 吃鲟鱼的做法大全集 ？
圭索锐林： 1、做法一清蒸鲟鱼:鲟鱼清洗干净,表面用刷子刷一下粘液.将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌15-20分钟.蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过...

金坛市18490902743： 鲟鱼怎么做才好吃 ？
圭索锐林： 1、将鲟龙鱼肉块切成片,加入盐、淀粉、姜片和半个蛋清,搅拌均匀后腌制几分钟.2、烧热锅,放少许油,加入切块的西红柿翻炒.3、将西红柿翻炒出汤汁来.4、下入腌制好的鲟龙鱼片平铺在锅中,加上盖.5、待鱼片转为白色后就小心的翻炒均匀.6、再加入盐和胡椒粉等调味料.7、最后加入九层塔叶翻炒均匀即可.

金坛市18490902743： 鲟鱼怎么做才好吃 5种鲟鱼做法既美味又养生 - ？
圭索锐林： 鲟鱼怎么做才好吃 5种鲟鱼做法既美味又养生 俗话说,鲟鱼全身都是宝.你知道吗,鲟鱼极具药效,它的每个部位都有不同的疗效.例如鲟鱼肉有治疗腰疼、胃病和脱发等作用;鲟鱼的软骨具有抗癌作用;鲟鱼鳃还能清热解毒等等.那么这么一...

金坛市18490902743： 鲟鱼怎样做好吃? - ？
圭索锐林： 鲟鱼肉厚骨软,营养丰富,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%,是高级营养滋补品,鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索)均为国宴佳肴.英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品,鲟鱼骨和骨髓(俗称...

金坛市18490902743： 中华鲟.怎么做会比较好吃?? - ？
圭索锐林： 1.冷冻的鱼不宜清蒸,因为冷冻的食品你很难确定冷冻时间长短(一般只能观察外表来判断新鲜与否).建议红烧或别的方法来烹饪.制作方法和其他鱼类一样.如果LZ非要清蒸,可用霉干菜少许,用热水稍微泡一会,然后捞出覆于鲟鱼之上...

金坛市18490902743： 中华鲟鱼怎么做好吃 - ？
圭索锐林： 只有长江里生长的才是中华鲟,而且属国家一级保护动物,有活化石之称. 市场上卖的都不是中华鲟,它们属鲟鱼科,大多是经过莫斯科鲟或者中华鲟的幼崽繁衍人工培育而成,具体作法如下: 瓦罐鲟鱼 材料: 净鲟鱼一条(750克),水发香菇50克,炸蒜肉75克,姜片5克,葱结20克,陈皮2.5克,精盐、味精各1/2茶匙,蚝油2茶匙,白糖1/3茶匙,麻油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,老抽1茶匙.姜汁酒1茶匙,料酒2茶匙,干淀粉10克,二汤150克. 做法: 将鲟鱼斩成瓦块状,腌渍,干淀粉拌匀,入150℃热油中划油,料头炝锅,下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉,调味,略焖后转入瓦罐里,用中火加热约20分钟至软烂,然后加入胡椒粉、芝麻油即可.

金坛市18490902743： 中华鲟鱼怎么做? - ？
圭索锐林：[答案] 现在养殖的鲟鱼挺多的,不是纯种的中华鲟,烧之前要用70-80的热水烫下,去掉它的那层皮,再烧. 清蒸鲟鱼 (1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料. (2)制作将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香...