苦荞面碗托的做法

柳林的荞面碗托怎么做~

主料
荞面粉适量
面粉适量
辅料
盐适量
水适量
油适量
方法/步骤
1
在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状

2
继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。




3
在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。


4
上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉

5
案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形

6
盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好。



扩展资料
荞面碗托，是一种陕北榆林特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。
天津蓟县荞面碗坨儿(tuor 二音)
荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。

‘糖友’们的福利来了，3分钟教会荞面碗托，酸辣爽口血糖不升高

用料
碗托材料：
小麦面粉
150克
荞麦面粉
150克
盐
1克
五香粉
1克
色拉油
少许
水
适量
配菜：
小日元
1/4个
红绿青椒
各半个
大葱
1根
姜
3片
蒜
3瓣
蚝油
适量
味精
2克
做法
1/19荞面碗托配菜备齐，洗净。
2/19荞面、面粉放入盆中，加入盐1克，五香粉1克掺匀。色拉油半汤匙。
3/19凉水把面粉拌成块状。
4/19揉成光滑硬面团。
5/19把面团用手指捅成小坑，把水倒入小坑里。
6/19用拳头用力挤压面饼，让水份慢慢被面吸收。
7/19反复揉压变成软面团。
8/19反复5、6的操作四、五次，直至面团变成稠面糊，再加水用手在面糊中顺一个方向快速划圈，把面糊调到更稀，更筋道。这个动作时间越长，做出的碗托越筋。
9/19搅打十分钟左右，手在面湖里转圈时，感觉有纤维质东西在手上缠绕，用手抓起一些面糊，面糊会不间断流下像线一样流畅。面糊就制作好了，常温下静置30分钟。
10/19准备浅口碗或汤盘，把面糊盛入，量把握在面糊深度1.5Cm以下。
11/19蒸锅水开上屉，蒸15分钟，关火焖2分钟。出锅后放凉。用竹片或牙签延荞麦碗托边划一圈，碗倒扣，用手慢慢取出碗托。
12/19荞麦碗托制作完成，非常光亮非常筋道。
13/19把荞麦碗托切成条。
14/19配菜和葱姜蒜切丝。
15/19锅里放植物油，油烧至七成，放入花椒粒，炸至颜色变深，捞去花椒粒。
16/19放入葱、姜煸香。
17/19放入青椒丝下火翻炒。
18/19放入小日元丝翻炒，炝入香醋。再放入荞麦碗托加入蚝油炒两分钟。放蒜末、味精出锅。
19/19装盘后就可以美餐了。

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静海县19839835808： 荞面碗托怎么做? - ？
淡钱复方：荞面碗托 原料: 荞面、盐、五香粉. 做法: 1、荞面中加入盐、五香粉; 2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软; 3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道); 4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧; 5、放入蒸锅,隔水蒸30min; 6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成.

静海县19839835808： 荞麦碗托的做法,荞麦碗托怎么做好吃,荞麦碗托 - ？
淡钱复方： 1.食材:荞麦粉、清水.2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌.3.搅拌至稠滑没有颗粒,用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好.4.碗中刷一层食用油,倒入调好的调荞麦面糊.5.放入蒸锅,上汽后蒸10分钟关火.6.蒸好的荞麦碗砣自然放凉.用勺子在边上滑一圈就能轻松取出.7.取出后在倒扣在碗中,用刀子划成菱形块.8.取一碗,放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精,加入香油调匀.9.加入一些香醋调匀.10.大蒜切末11.调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中.12.加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末.加入红油即可.13.做好的荞麦碗砣,筋道滑爽.

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淡钱复方： 主料 荞面粉适量 面粉适量 辅料 盐适量 水适量 油适量 方法/步骤1 在荞面加适量白面,并用温水拌成絮状 2 继续加水,筷子搅动,一个方向成团状,然后再一点一点加水,并一个方向搅拌,成糊状后再次加少量的水,继续搅拌,成线状. 3 在...

静海县19839835808： 荞面的碗托的做法有几种?? - ？
淡钱复方： 荞麦去皮后成为糁子,将糁子于前一日用水泡软,拳揣成糊状,细滤后舀入碗内上笼蒸,中途用筷搅拦一次,蒸熟即成.置阴凉处冷却后,用醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等配成蘸汤浇入食用.

静海县19839835808： 荞面碗坨儿是怎样做的 - ？
淡钱复方： 保德荞面碗托 保德县盛产荞麦,所制荞面碗托,青白细嫩、柔软光滑、清香利口,风味独特,享名甚广.碗托是将荞麦精粉,用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸制而成.宜凉调、宜热炒,或浇以素汤,或拌以肉酱

静海县19839835808： 榆林碗托和麻辣肝的制作方法 - ？
淡钱复方： 碗托 (1)将荞面和白面放入盆内拌匀,加水用小勺将面搅拌成稀糊状. (2)用小勺将面糊舀入小碟内,上笼蒸8分钟即熟,取出晾凉即成碗托,食用时切块,调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用.也可用豆芽配以酱油、盐、蒜泥、醋炒着吃

静海县19839835808： 碗托做法!急求荞麦面碗托做法详细点 - ？
淡钱复方： 荞面碗坨,在陕北是很普遍的一种抄民间食品.差不多每个县的市镇上,都有饭店或小吃摊点叫卖.老百姓更是家家户户自己做了吃.这原因,大约首先是陕北普遍生产荞麦,陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中,不断地摸索着粗粮细作...

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淡钱复方： 托跟灌肠是不一样的.碗托是用水把荞面(精粉的)和稀,边蒸边搅(火要旺).还有种不是精粉的,荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊,再筛过杂质.(然后就个前边的做法一样了)怕你弄不了了(不过这种好吃).灌肠是把荞面和好,灌进猪肠子里,然后蒸熟

静海县19839835808： 咋样做荞麦碗托一斤面多少斤水 - ？
淡钱复方： 食材用料:小麦面粉100克荞麦面粉30克生姜片1个八角1个食盐少许菜谱做法:1.【原材料】:小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量. 【调味料】:生姜片、八角1个、食盐少许.2.【制作所用工具】:直径大盘1个、小浅碟1个...

静海县19839835808： 陕西碗托的调料怎么做 - ？
淡钱复方： 做法与拌凉粉差不多,只是把荞面粉浆放在碗里,佐以调料,入锅蒸,过一会揭开锅盖用筷子在碗里在碗里搅一搅,盖上锅盖再蒸,待熟后,端出来晾一晾,倒出来切成块食用.除大蒜、辣椒、芥末、油盐酱醋外,最好好加麻辣猪肝,