羊肉怎么炒好吃又简单又没味道
羊肉清炖或者红汤都比较好吃,要没有味道就直接加入胡萝卜以及料酒,生姜去味。主要还是购买的时候先闻闻有没有气味,买的没有气味,做出来就没有,如果买回来的味道大,怎么做都会我要气味。
红烧羊肉
材料
羊肉700克,胡萝卜300克,葱15克,姜15克,青蒜少许,调料,料酒一汤匙(15ml),生抽二汤匙(30ml),白糖一茶匙(5克)
做法1,准备材料,羊肉切成块,胡萝卜切滚刀块,蒜切成段
2,锅中放冷水,下入羊肉,焯一下
3,取一炒锅,锅中放油,油热后,倒入葱末,姜片
4,倒入羊肉,翻炒片刻
5,倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入适量的水,没入羊肉,
6,煮至汤汁收到一半的时候,倒入胡萝卜
7,汤汁煮到差不多时,放入青蒜段,即可关火
小诀窍:
1,羊肉和胡萝卜是绝配。
2,放入蒜段,即可以增香,也可以增色。
1、葱爆羊肉
食材:羊里脊肉(或羊腿肉)200克,葱1棵,鸡蛋10克,食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量
做法:
(1)准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。
(3)切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩,还不粘锅。
(4)蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。
(5)锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。
(6)下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。
(7)下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。
(8)开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅 。
注意:一定要急火爆炒,不要炒久了,不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了,所以炒的时候不放盐了就,葱不要切丝,否则一炒就烂糊了不好吃。还有,羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材:羊外脊,糖蒜,葱头,胡萝卜,大蒜
做法:
(1)切羊肉,但羊外脊别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
(2)上浆时400克的肉,放2克的泡打粉,像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水,使劲的打,然后再放酱油,料酒;盐,干淀粉抓匀。
(3)倒入大量的生油,将羊肉片全部包裹住才行,确保水分不外流,泡打粉要发30分钟最好。
(4)锅中放正常的用油,先放入蒜片;胡萝卜再放羊肉放在上边,先别动,直到底部呈焦状后再翻动。
(5)待羊肉全部变色后,倒入糖蒜;葱头炒匀。
(6)倒入提前调好的碗汁(盐;糖;料酒;酱油;鸡精;香油;淀粉;清水),收汁即可。
孜然羊肉是相当好吃的,锅中放油,加入葱花姜炒香,然后放入羊肉翻炒,要注意羊肉一定要在油温不高的情况下放入,以免粘锅炒糊,用中小火炒至羊肉变色,然后加入生抽甜面酱料酒,温水炖上半个小时,等羊肉熟好后,加入自然相当好吃
把血洗干净,绰一道水,就没有腥味了,怎么炒好吃,要看各人的口味,喜欢吃什么就放什么佐料,就好吃了。
这个羊肉必须冷水下锅,把羊肉血沫子煮出来,这样在去加入葱姜辣椒炖制就不会有膻味了
肉怎么炒好吃
1、青椒炒肉:将肉丝用生抽、老抽、蒜末、料酒等腌制一会,再配以青椒、蒜末等炒制,是一道非常美味的家常菜肴。2、芹菜炒肉:肉丝用盐、料酒、生抽等腌制一会,再配以芹菜等炒制,既健康又美味。3、蒜苔炒肉:这道菜蒜苔和肉的搭配既鲜美又可口,是一道非常受欢迎的家常菜。4、豆豉香干:将肉末...
几种小炒肉的做法简单好学又开胃?
1、瘦肉切薄片,辣椒切好备用。2、瘦肉中加清水,生抽,老抽,盐,淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。 3、锅中少许油,倒入瘦肉滑熟盛出。锅中留底油蒜爆香,倒入青椒翻炒,加炒好的肉,加料酒,盐鸡精,生抽,蚝油翻炒均匀出锅即可。 肉沫干煸豆角 食材: 豆角、肉沫、姜,蒜,干辣椒、花椒、白芝麻 做法: 1、豆角...
猪肉炒什么菜好吃
第一道,猪肉炒梅干菜。这个菜得先把猪肉腌一下,再用油防粘,加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。然后加入腌制好的肉片煸炒至变色,最后加入梅干菜、酱油和糖调味,翻均匀就好。 第二道,青椒炒肉。这个菜要把猪肉和青椒的味道结合在一起,先腌制猪肉,用淀粉、食盐、料酒、白糖和生抽一起。炒的时候先用油防粘,再加入蒜片...
怎么炒瘦肉好吃又嫩
1、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时,都会把肉切好,然后撒上盐,让盐把肉咬透,这样炒起来又香嫩又脆,而且其他的调味品更容易入味。2、食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜,肉要横着切,刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊,斜切猪”。3、温度是关键 煎锅里的油一定要温热,千万不...
怎样炒猪肉嫩又好吃简单的方法
1、食材:猪肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量。2、腌制:猪肉在煸炒之前一定是要腌制的。腌制的过程可以去除猪肉本身的腥味,主要还是让佐料的味道深入肉中,这样炒出来的肉是有“味道”的,也就是香的。3、炒肉的时间:煸炒猪肉一定要把握好时间,煸炒的时间太短猪肉贵炒不熟。煸...
小炒肉怎么炒好吃又嫩
1、准备材料:青椒5个、五花肉150克、姜3片、蒜4瓣、豆瓣酱1勺。2、青椒洗净切段,五花肉切片,姜蒜切片。3、起锅烧油,下入肉片煸炒,炒出油。4、下姜蒜,继续煸炒。5、下入一勺红油豆瓣酱,继续翻炒。6、下切好的青椒,大火翻炒30秒。7、加入少许白糖和生抽提鲜,翻炒均匀出锅即可食用...
猪肉怎么炒好吃又嫩
1淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2、调味炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。3、加啤酒也可以用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片的鲜嫩...
家常炒肉怎么炒好吃又嫩炒肉的家常做法
1、热锅凉油:炒锅里的油一定要温,油温在三四成热时可以下锅,千万不要过热,热油容易使肉紧缩,要用小火快速翻炒。另外也可以用爆炒。将锅烧热至120度左右(锅内水分烧干,手感觉热再放油,这样不会爆油),放入辅料后快速翻炒至变色,待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下...
炒肉怎么炒才好吃窍门 记住4个技巧,炒出来的肉又香又嫩,还很入味
第二点:炒肉前先腌肉 把肉腌一下,不仅可以更入味,而且还可以更滑嫩更爽口。将肉洗净切好之后放到碗里,加上一些生抽、料酒,然后再放上点生粉、一点蛋清,抓拌均匀之后腌制一段时间。生粉和蛋清都可以让肉更嫩,比不腌制更好吃,大家可以尝试一下。第三点:腌制时万不能放盐 很多人认为腌制的...
怎么炒肉又嫩又好吃
先腌制:将切好的肉块加入少许酱油、料酒、生粉、姜片腌制10分钟左右,这样可以让肉更加入味,吃起来更加有口感。炒肉之前焯水:将腌制好的肉放入锅中加入足够的水,煮至变色,然后捞出并放入凉水中浸泡,这样可以让肉更加嫩滑。快火翻炒:用大火将锅烧热,倒入适量的油,放入肉块翻炒,尽量保持肉块分散...
李秆复方: 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 1、要会选材. 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩. 2、肉先腌制. 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制.如盐、鸡蛋、料酒等腌制.或用泡打粉、油腌制等.(相关链接:羊...
桐城市19469633193: 羊肉怎么做好吃而且没有腥味??
李秆复方: 羊肉太腥了可以用纱布包加入好碾碎的丁香,砂仁,豆蔻和紫苏同煮,也可以把羊肉冷水下锅焯水也可以去腥味,或者在烤羊肉时加上孜然调味的同时也可以达到去腥的效...
桐城市19469633193: 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 - ?
李秆复方: 爆炒羊肉材料 主料:鲜羊肉350克、大葱3根 调料:料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺 做法 1、把大葱洗净切块备用. 2、羊肉切厚度均匀的薄片备用. 3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味. 4、锅烧至非常热,倒入食用油加热至冒烟,把腌制羊肉放入大火爆炒. 5、再加入另一半大葱快速翻炒. 6、最后沿着锅边烹醋起锅.
桐城市19469633193: 爆炒羊肉做法家常 爆炒羊肉怎么做好吃 - ?
李秆复方: 1.将羊肉冲洗干净. 2.羊肉切成片,放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蚝油,白胡椒粉用手抓匀,腌制十分钟. 3.葱切成段,姜和红椒切成片. 4.大蒜拍扁就可以. 5.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入葱姜蒜炝锅,炒出香味. 6.放入腌制好的羊肉. 7.将羊肉炒至变色后,继续爆炒至八成熟. 8.放入红椒,孜然继续翻炒,直至将羊肉炒熟. 9.盛盘.
桐城市19469633193: 羊肉的炒法以及怎么去味道,急急急!!!?
李秆复方: 方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧.羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值. 方法二:烧羊肉时...
桐城市19469633193: 羊肉怎么做好吃没有膻味 - ?
李秆复方: 有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味.如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味.下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法.煮羊肉将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味. 将羊肉用...
桐城市19469633193: 羊肉怎么烧,没有腥味. - ?
李秆复方: 将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块,青萝卜切滚刀块,(一定要青萝卜才好吃),水沸后放入洗净的肉块,水要没过羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的葱白,姜片,适量花椒粉(花椒粒味道更好),几粒枸杞,慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜,可根据个人喜好放入少量香菜,待萝卜熟软时,放入适量盐即可. 注:如买的羊肉膻味重,可加少量桔子皮.
桐城市19469633193: 羊肉怎么做好吃又简单 - ?
李秆复方: 1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水. 2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块. 3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中. 4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒. 5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂. 6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后. 7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐. 8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了.
桐城市19469633193: 羊肉怎么做又简单又好吃? - ?
李秆复方: 可以做爆炒羊肉 1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用; 2、油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒; 3、看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白; 4、羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅.
桐城市19469633193: 羊肉怎么做才好吃又没有腥味 - ?
李秆复方: 我喜欢喝羊肉胡萝卜汤.先把羊肉洗净切块,锅里下油烧热,放入姜块爆香,将切好的羊肉入锅翻炒直至变色,加水大火烧开(水上面会浮起一层泡沫样的东西,是血水之类的脏东西),然后将汤全部倒掉,羊肉捞起过水冲洗后倒入煲汤的锅中,加辣椒和一小把绿豆.调料可以在汤快好时加,肉快烂时加胡萝卜.这样一锅美味的胡萝卜羊肉汤就顺利出锅拉~~~