筷子和刀叉折射出什么文化？

中国的筷子文化和西方的刀叉文化哪一个更悠久？~

那肯定是我大中华的筷子文化更早出现的啊。

首先，我国作为唯一传承下来的四大古国之一，有着悠久长远的历史。最早出现在饮食文化中的是勺子，随后是刀叉，再然后是筷子。据相关史料估算，筷子的出现也已经有3000年之久。而西方文化首先历史就比我中国要短，而且刀叉原来是西方游牧民族方便割肉进食随身带在身旁的，到了文艺复兴后，贵族阶层崛起才重视起餐桌礼仪，这时候刀叉文化才慢慢走向殿堂。在到了近代西餐文化逐渐传播，才会让中国人了解西方刀叉文化。
再说中国在刀叉时用方面也远远早于西方，我国那是因为筷子的使用习惯了会更加顺手，而且我国餐桌上没有像牛排那样需要割的食物，所以我们才逐渐的选择了筷子，这也与我们的饮食习惯有关。

咱们吃的完胜人家，也只有这点优势来显摆了！

提起筷子大家再熟悉不过了，每天吃饭的家伙什，一双在手方便实用，除了汤以外，保您可以席卷全桌。很多用惯了筷子的国人对老外的刀叉很不以为然，就是吃个饭嘛，还要刀子、叉子、勺子一长排，一不小心遇到大块的食物还要双手启动，实在是麻烦。每每想到此处，心中便禁不住生发出很多自豪感来。也许你猜不到，其实这简简单单的两根小棍里，可是大有学问。
　　筷子的起源可以追溯到周代，之所以得名与江南民间忌讳有关。
　　说起为人类饮食服务的历史，这筷子可以算得上刀叉的老祖宗。远古时期，我们的祖先“茹毛饮血”，主要靠手抓吃食物，自从“人猿相揖别”之后，人们发现把食物做熟了吃更有滋味。先秦时代，人们吃饭一般不用筷子。根据《礼记》中的记载推测，当时人是用手把饭送入口内的。后来由于人们在烧烤食物时，不可能直接用手操作，需借助竹枝一类的工具来放置和翻动食物，在炊具中烧煮肉块和蔬菜的羹汤，也要用它们来取食，久而久之，聪明的先民逐渐学会用竹条来夹取，这就是筷子最早的雏形。
　　筷子古时候单叫箸，箸的起源可追溯到周代，《礼记》、《荀子》、《史记》都提到箸，在《韩非子》特别提到以荒淫奢侈闻名的纣王，使用“象箸”进餐。浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系，筷子要发源于有竹子的地方。而东汉、许慎的《说文解字》说：“箸从竹声。”则恰好验证了这样的结论。
　　不过《札记》上说：“羹之有菜者用祛，其无菜者不用梜。”而从造字法来看，“梜从木”被有些学者认为是木头筷子。回想我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷箸原料还是可能的。研究表明大约到了汉代以后，才普遍使用筷子。后来，“箸”又演变为“筷”，与我国古代江南水乡民俗讳言有关。民间行船时讳言“住”，而船家行船又偏偏在吃饭时离不开箸，二者同音，索性改成“快”，后来为了和常说的“快”区分开来，便加上了竹子头。
　　刀叉因为适应欧洲人饮食习惯而出现，它和筷子影响了东西方不同的生活观念。
　　刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。后来走向定居生活后，欧洲以畜牧业为主，面包之类是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送进口里。到了城市定居以后，刀叉进入家庭厨房，才不必随身带。由此不难看出今天作为西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多样，既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼作餐具。
　　大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。用刀把食物送进口里不雅观，改用叉叉住肉块，送进口里显得优雅些。叉才是严格意义上的餐具，但叉的弱点是离不开用刀切割在前，所以二者缺一不可。直到17世纪末，英国上流社会开始使用三尖的叉，到18世纪才有了四个叉尖的叉子。所以西方人刀叉并用只不过四五百年的历史。
　　刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，进而影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。
　　虽然不能将不同传统的形成和餐具差异简单对应，但是它们适应和促成了这种分化则是毫无疑问的。筷子是一种文化传统的象征。华人去了美国、欧洲，还是用筷子，文化根深蒂固，而老外们在中国学会了用筷子，回到自己的国家依然要重拾刀叉。

　　筷子刀叉到底谁更先进，各家说法不同，其实各有各的智慧。

　　筷子的特点是“不变应万变”，料想方的扁的，长的短的，硬的软的，统统可以一夹就起来，确实神奇。这一直很让中国人骄傲，并将其视作先进的象征。
　　不过最近却有学者反思认为：“从真正人类学发展的科学角度来看，筷子是一种极端原始的、天然的工具，多数人种在刚开始学会使用工具时，都懂得用几根树枝来取代手夹起食物。不含任何复杂的工艺技术。欧洲人却率先进化，以石刀替代树枝，进而发展到金属刀具，最后又发展出叉子。并在此基础上发展出繁琐的西餐礼仪。刀叉正是欧洲人工业文明、理性精神的一种最直接反映，自己动手，独立性强，重推理，重解析，更有利于锻炼思维能力。而拿筷子的华夏人则是吃现成的，不必思考，一点东西你推我让，团团圆圆模棱两可，凡事爱持模糊概念，所以思维能力不发达，未能产生工业革命。”
　　这种声音确实有些让人振聋发聩，不过所谓率先进化的观点却有失科学了，将刀叉概括为工业文明和理性精神更是牵强。不过有一点需要肯定，同筷子的简单相比，刀叉种类较多，属于专用工具，但由于这种“专”往往表现出“大巧若拙”而被国人忽视。回到餐桌上，也许应对炖得稀烂的黄豆猪蹄，筷子还能游刃有余，一旦碰上牛排，恐怕筷子就要自惭形秽了，刀叉这时表现出它们的专业特长。
　　仁者见仁，智者见智，关于筷子和刀叉与思维方式的关系很难得出结论。不过关于使用筷子更有利锻炼思维能力的说法却着实有科学依据。科学家们曾从生理学的观点对筷子提出一项研究成果，认定用筷子进食时，要牵动人体三十多个关节和五十多条肌肉，从而刺激大脑神经系统的活动，让人动作灵活、思维敏捷。而筷子中暗藏科学原理也是毋庸置疑的。
　　著名的物理学家、诺贝尔物理奖获得者李政道博士，在接受一位日本记者采访时，也有一段很精辟的论述：“中华民族是个优秀民族，中国人早在春秋战国时期就使用了筷子。如此简单的两根东西，却是高妙绝伦地运用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷。真是高明极了！”

不管吃什么食物，都用筷子夹取送到嘴里和吃什么食物用什么餐具，放映了两种国民性格，是感性随意还是理性。最开始分出刀叉的国家比较喜欢对事物制定规则，喜欢去分门别类，比较死板。

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博山区13571759130： 中国人为什么喜欢用筷子而西方人喜欢用刀? - ？
边阅硫酸： 在下认为这是地理环境方面因素影响而形成的,我们知道中国由于夏季气候高温多雨,适合水稻等作物,于是中国人就以米饭为主,而米饭是不能用刀切、用叉也无法叉的.而西方因为当地气候适合养牛羊、适合种植小麦,小麦做成的面包需要用刀叉切、牛羊的肉也需要用刀叉切,所以西方人就用刀叉不用筷子了.这是一个综合因素,我们还可以从中西方的文化差异等方面综合考虑,限于在下所学有限,请恕不能一一作答.以上仅是在下一家这言,不妥之处还望各位网友多多指教

博山区13571759130： 中餐用筷子和西餐用刀叉各有何文化寓意 - ？
边阅硫酸： 中餐和西餐的进餐工具都是历史演变而来的,最早的时候都是用手抓取食物,各自文明演变不一样吧.我搜索了一下,筷子是有演化历史的,刀叉的演化历史没有找到.至于说文化寓意,我个人觉得没有什么特别的文化寓意,如果真要强求的话,无非就是中西方的文化区别.

博山区13571759130： 天天用筷子吃饭,可你真的知道筷子背后的中国文化么 - ？
边阅硫酸： 筷子可算是一种文化,但并不是什么优良的文化.筷子相比于金属的刀叉,实在是极不利于健康.筷子上极易沾染各种细菌、病毒而难以清洗.

博山区13571759130： 为什么中国用筷子,英国用叉子？
边阅硫酸： 筷子,古称箸,是东亚民族常用的饮食工具,用以夹起食物及把食物运往口里.筷子是大约三千到五千年前发明的, 有木头, 竹子, 金属, 象牙, 和现代的塑胶. 各国...

博山区13571759130： 筷子刀叉人机学与文化分析 - ？
边阅硫酸： 两根小棍,就可以当餐具,除了喝汤,其他动作都可以办到.说明了中国人:1,处世灵活,好处是处理各种事情的弹性都比较大,具体问题具体分析;坏处是不讲规则,没有法制观念.2,以不变应万变,好处是比较安全,坏处是缺乏创新.用刀叉当餐具,吃半生不熟的西餐,说明了西方人:1,处理事情较强硬,没有耐心.2,用武器吃饭,比较有攻击性.

博山区13571759130： 吃饭为什么的那筷子吃 - ？
边阅硫酸： 炊煮陶器成就了中国先民吃饭的方式——用筷子吃饭的形而下在远古时代中国的陶器里有独特的一类炊器,这对中国的古代先民有哪些影响?笔者在接触中外不同的古陶器后,进一步作中外文化对比的思考.陶器的出现,就有了能盛水而不会泄...

博山区13571759130： 刀叉和筷子,哪个更文明 - ？
边阅硫酸： 为什么西方人用刀叉,中国人用筷子的原因如下: 依、中国是精耕细作,自给自足的农耕民族,主要的农作物是黍和粟等小颗粒的禾本科作物,主食是饭,副食则以蔬菜为主,即便有肉,也往往切成小块,或捣成肉糜.而烤肉这种饮食,在古老的农耕社会中国,没有在民间流行起来,仅仅停留在上层社会.毕竟这种吃肉的方式太奢侈了,必须用大块的鲜肉,也不方便分食.所以灵活多变筷子打败刀叉成为了中国人的主要餐具. 贰、在以畜牧业为主西方,牛羊肉是主要的食物,面包和蔬菜是副食,烹饪方式也相对原始粗暴,大块煮或烤熟就完了.既然直截了当、直中要害的刀叉已经足以解决食物的“进口”问题,那又何必再跟自己过不去,去挑战需要调动吧0多个关节和50条肌肉才能夹起食物的筷子呢

博山区13571759130： 急!!中西方文化对餐桌礼仪的影响!注意啊!是从文化角度分析的!不 ？
边阅硫酸： 餐桌礼仪文化从比较中西餐桌礼仪的餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异,旨在说明坚持自己的优秀文化...

博山区13571759130： 为什么咱中国人使用筷子而西方人却使用刀叉? - ？
边阅硫酸： 筷子的起源可以追溯到周代,之所以得名与江南民间忌讳有关.说起为人类饮食服务的历史,这筷子可以算得上刀叉的老祖宗.远古时期,我们的祖先“茹毛饮血”,主要靠手抓吃食物,自从“人猿相揖别”之后,人们发现把食物做熟了吃更有...

博山区13571759130： 中西方饮食文化差异 英语对话中西方饮食文化差异 英语对话 - ？
边阅硫酸：[答案] 你可以多抓几个方面: 1 筷子与刀叉, chopsticks VS knife&fork, 筷子与刀叉不仅表现了东西方饮食文化的差异, 同时也蕴涵著东西方人不同的生存方式与特点及渊源.筷子要发源于有竹子的地方, 刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯...