看到有个调味品说加几滴于菜与肴上味道就很好不知道菜与肴有什么区别
菜一般理解为素的，比如白菜萝卜，肴一般指荤菜，比如鸡腿和猪蹄。。。这是哪的调味品，用这老套的说明？？
生抽、老抽、味极鲜、普通酱油区别如下：
1、酿造工艺上，生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测。普通酱油与生抽的酿造工艺类似。
2、颜色上，生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。老抽色泽红壮乌润，颜色较深。味极鲜外观浅褐清透。普通酱油比生抽颜色重。普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。
3、口味上，生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。老抽味道咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。普通酱油跟老抽比味道更咸，酱香味也更浓郁。
4、用途上，生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。普通酱油是北方大部分地区的常备酱油种类，适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
扩展资料：
酱油吃时须注意以下几点，身体更健康：
1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
4、酱油的新品种—铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。
参考资料：百度百科-老抽
百度百科-味极鲜酱油
人民网-酱油怎吃身体更健康 4个小窍门买到好酱油
人民网-酱油的种类和食用须知
百度百科-酱油
菜是蔬菜，肴是指:荤菜或美味之意，用蔬菜和肉类做的美味叫菜肴
看到有个调味品说加几滴于菜与肴上味道就很好不知道菜与肴有什么...
这是由古代汉语发展而来的，在古代，菜指蔬菜；而肴则是指肉食。今天菜肴合用代指一切荤素的饭菜。
炒菜时,书上说需要加某个调料要精确到多少克,比如5克、10克等,这个该...
1、首先取出量勺，量勺上如果没有放东西，测量数据就会显示为0。2、在量勺上倒入适量的糖（也可以倒各种调料），然后看一下量勺上的测量数据。3、如果多了就倒掉一点，少了就添加一点，直至数据刚好合适。4、测量好后，把糖倒到汤勺上，10克差不多一汤勺左右，这样以后炒菜可以直接用汤勺量，方便...
调味时各种味道的最佳比例
例如，在炒鸡蛋时，可以适量加入盐、胡椒粉和牛奶，以增加鸡蛋的鲜味和口感；在炖肉时，可以加入料酒、生姜、大葱等调味料，以去除肉类的腥味，增加汤汁的鲜味；在制作酸辣汤时，可以按照一定的比例搭配醋、辣椒、胡椒粉等调味料，以营造出酸辣可口的风味。总之，调味需要根据具体情况进行灵活调整，以达到食...
炒菜常用调料有哪些?厨房小白该如何正确使用调味料?
我们常用的炒菜调味品有哪些，除了油、盐、酱油、醋、鸡精、味精、姜、洋葱、大蒜等，但如果我们用这8种常用的炒饭调味品自己做，我们的炒菜烹饪就会变得非常简单。在炒菜中有很多香料，但只有极少数家庭准备了这8种香料。花椒和盐：四川花椒50克炒成细压，细罗面条，加10克精盐，味精5克，在搅拌均匀...
味精和鸡精到底有什么区别 教你一招让你在购买时不再纠结
不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。调查发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。3、鸡精的安全性与味精差不多 很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家...
鸡精与味精到底有何不同?为什么做菜要同时放鸡精和味精?
很多人在做菜的时候会同时放入鸡精和味精，其实这两者存在区别，之所以做菜需要同时放入他们两个，主要有两个原因。一、为了增加鲜味和食欲。现如今很多人在做菜的时候考虑到营养以及养身，通常会拒绝放入鸡精以及味精，对于他们而言，这两种调味品都是深加工的。也会存在影响人体健康的因素，所以大家在做菜的...
卤东西时,调料包都要按比例来搭配吗?
中国人做饭向来都不会完全按照比例来搭配，这一点很多人应该早有发现，我们在查看菜谱的时候，很多人在调料的用量处写的都是适量。所以如果你想要卤制东西，也没有必要完全按照比例来进行，可以根据自己的喜好适当调整一下调料包当中的比例。不过也不能做得太离谱，比方说卤料包当中放着两片香叶，你非...
烧烤的调料
一，烧烤中用到的五香酱酱料 其实五香口味的说法，有好几种，但是这种香味属于最传统的口味，所以放在前面来说。配料和具体搭配：蒜蓉5克，烧烤中蒜是很重要的一味调味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必须的，辣椒粉4克，番茄酱12克，酱油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆酱油）10克，香油10克...
做菜时调料的添加顺序是怎样的?
中国菜肴成千上万，放调料的顺序和方法也各有讲究，这肯定不是个统一固定的流程，如果想要饭菜做的色香味俱全，放调料的顺序就需要根据自己做饭的经验，每种食物的特性来加以定夺。一、不同菜的放蒜顺序 我们还是先拿最简单的烧青菜来说，如果做蒜蓉味道的烧青菜，不少人习惯将蒜沫放在油里先煸香后...
零添加调味品选购时,有哪些需要注意的?
储存方法：购买零添加调味品后，要注意正确的储存方法。一般来说，应将调味品存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。同时，要注意密封保存，防止调味品受潮或变质。注意过敏反应：部分人可能对某些天然原料过敏，如花生、芝麻等。在购买零添加调味品时，要注意查看产品成分，确保自己不会对其中...
范泉双料： 菜一般理解为素的,比如白菜萝卜,肴一般指荤菜,比如鸡腿和猪蹄...这是哪的调味品,用这老套的说明??
沅江市15591045080： 看到有个调味品说加几滴于菜与肴上味道就很好不知道菜与肴有什么区别 - ？
范泉双料： 菜是蔬菜,肴是指:荤菜或美味之意,用蔬菜和肉类做的美味叫菜肴
沅江市15591045080： 做菜时,调料的作用都是什么? - ？
范泉双料： (二)固体味料 盐(低钠盐):烹调时最重要的味料.其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量. 糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽. 味精:可增添食物之鲜味.尤其加入汤类共煮最适合. 发粉:加入面糊中,...
沅江市15591045080： 厨师炒菜怎样调味?盐,糖,鸡粉或鸡精,味精是什么比例?调出来味道最好?希望大厨们能赐教!!!谢谢! - ？
范泉双料： 调味是菜肴最后成熟的技术关键之一.只有不断地操练和摸索,才能慢慢地掌握其规律与方法,并与火候巧妙地结合,烹制出色、香、形俱好的佳肴. 调味的根据大致有以下几点: 1.因料调味新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等,其本身具有特殊鲜...
沅江市15591045080： 做菜时放调味料有哪些讲究 - ？
范泉双料： 一、味精1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精.因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同.如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类.2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋...
沅江市15591045080： 生活中要做各种菜,必备什么调味料? - ？
范泉双料： 生活中做菜的基本调味料是盐、糖、味精、生老抽、蚝油、香油、辣椒、胡椒面、生粉等.根据不同的风味菜选择添加调料.
沅江市15591045080： 炒菜放几种酱油? - ？
范泉双料： 酱油是一种生活中很多的调味品,它主要是用2113来搭配各种食物,让食物更好的发挥出它们的味道.生抽用来炒菜是比较多的,因为它的颜色比较淡而且提味作用很好,老抽主要是用来制作红烧肉的. 酱油是用豆,麦,麸皮酿造5261的液体...
沅江市15591045080： 一般什么时候做菜放蚝油啊 - ？
范泉双料： 1、炒菜与炖菜.炒菜与炖菜的使用时间一般是快要出锅之前,作为最后一种调味料来加入,由于蚝油本身就有咸度,所以在之前要适当减少盐或者酱油的使用量,甚至在一些青菜的烹饪上,可以不用放盐,而只在出锅之前来一点味极鲜和蚝油...
沅江市15591045080： 凉拌菜调料水怎么熬 - ？
范泉双料： .盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味.适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等. 2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味.用于拌食或蘸食肉...
沅江市15591045080： 做菜的调料都有哪些? - ？
范泉双料： 1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的. 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油.广东人喜见生抽,质量更高. 3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可.夏天易变质,注意防腐.主要用于酱爆类莱(仅着爆肉...
