谁知道怎么自制冰糕

怎么自制冰棍？~

做法：到超市买一盒冰棍模子或冰格，然后用榨汁将你喜欢吃的水果或蔬菜（白糖+矿泉水+盐+香精、淀粉煮成浆糊+牛奶+糖、奶粉+绿豆粉）榨成浆，用泠开水调制，再放支木棍当柄，然后放进冰箱3、5个小时就行了。

绿豆冰棒
做法：先将绿豆用水浸泡后倒入锅中煮烂（多些水），然后加入适量的糖，冷却后放入模具中（一半绿豆、一半绿豆汤），冰冻即可。

糯米冰棒
做法：同上，糯米浸泡后倒入锅中煮烂（多些水），然后加入适量的糖，冷却后放入模具中（一半糯米、一半糯米汤），冰冻即可。

香蕉冰淇淋
原料：牛奶150ml、淡奶油150ml、糖30g、玉米淀粉(可淀粉代替)1tsp、香草粉1tsp、可可味的用可可粉
做法：
1.先打发淡奶油分几次加入糖。
2.香蕉捣碎,加进打改的奶油后一起搅拌,一直到香蕉粉身碎骨为止。
3.牛奶略微加热后加进香草粉,搅拌均匀,再热一点后加入玉米淀粉,搅匀。牛奶会略厚,然后放凉。
4.牛奶放凉后倒进奶油再搅拌几下拌匀就可以进冰箱冷冻了。
40分钟后,拿出来搅几下,(边上会有些已经冻住了,刮下来拌匀)再放继续冰,如此反复4次,最后放冰箱过夜就可以了。

水果冰淇淋
做法：
1、用鲜牛奶（煮沸再冷却，味道比较好）兑水，大概3：1的比例，根据个人口味放入适量白糖，备用。
2、用搅拌机打碎几个橙子（或其他任何水果）放入2中；或把香蕉挤成泥状放入。
3、倒入模具后放入冰箱。
牛奶加糖,一冻就可以了(加些棉花糖在煮一煮,冻出来效果更好) 。

绿豆沙
原料：绿豆60克、冰糖（绵白糖也可）少许、盐少许
做法：将绿豆洗净，先入清水中泡软，再放在锅中加入约1000克水，上旺火烧开，再用小火煮，至绿豆呈糜状，再加入冰糖（绵白糖也可）调味，稍煮即成。用白开水加一点盐和绿豆沙搅拌 冷凉放入冰棒盒子 3到4个小时就行了。

芒果冰棍
原料：芒果、藕粉、蜂蜜
做法：
1、将芒果去皮切丁；藕粉冲成糊，晾凉备用。
2、芒果丁中加入150毫升清水，用搅拌机打成果浆，再加入藕粉糊和蜂蜜，继续打匀。
3、把打好的果浆装入模具中，放入冰箱冷冻成型。吃的时候把模具取出，常温下放置几分钟即可脱模。
贴心提示：
1、藕粉不能用开水直接冲，会结成很多小疙瘩。要先用一汤勺温水把藕粉溶解，再冲入开水，迅速搅拌，藕粉才能糊化变成透明状。或者先用一碗温水把藕粉溶开，再放在火上煮开。具体操作请参照藕粉的食用说明。
2、果浆在冻成冰棍后，果味和甜味都降低很多，所以做水果冰棍时要选择味道强烈的水果，多放果肉和蜂蜜。

红茶奶油雪糕
原料：炼乳11-12千克、白糖15千克、食用明胶1千克、精制淀粉1.5千克、 净化水100千克、红茶鲜汁适量
做法：
1.所用工具设备要严格消毒。
2.原料搅拌要均匀，采取间接加热法灭菌(85～90℃，15分钟)，冷却，高压均质，冷却，冻结(-15℃)。
3.待全部冻结后，取出模盘，置于40～15℃温水中烫盘，当雪糕表面融化并与模盘脱离时，迅速取出，包装。
4.成品立即贮藏于冷库，在-18～-22℃的低温条件下存放数日，再投放市场。

赤豆冰棍
原料：煮熟赤豆50克、奶油5克、奶粉15克、白砂糖50克、淀粉5克、清水180毫升
做法：
1、将熟赤豆、奶粉和白砂糖放入锅中，加少量水调匀，再加入剩余的水和奶油，边加热边搅拌，沸腾后，加入用少量湿淀粉。待淀粉糊化后，端离炉火。
2、用筷子不断搅拌赤豆液，以充入空气并促使其快速冷却。
3、将赤豆液倒入模具中，插上塑料棒。
冷却后，放入冰箱冷冻室冷冻。特点：赤豆分布均匀，有奶香味，硬中带酥。


果珍冰棍
原料：果珍50克、白糖10克、淀粉3克、清水250毫升
做法：
1、把果珍、白糖、淀粉倒在清洁的锅里，加250毫升水搅拌均匀，放在炉上边加温边搅拌，直至沸腾。
2、将煮好的果汁冷却后注入冰棍模具中，放入冰箱冷冻室即可。

枣泥冰棍
原料：红枣50克、白糖15克、淀粉10克、桂花5克、清水250m1、冰棍模具一个。
做法：
1、将红枣洗净，用清水煮至熟软，去皮、核，制成枣泥，备用。
2、把淀粉放入碗内，倒入少许凉开水拌均匀成湿淀粉，备用。
3、将清水倒入锅内，用大火煮沸后，加入白糖、湿淀粉、枣泥拌匀，调好口味，撒入桂花。
4、待冷却后，倒入冰棍模具内，放入冰箱冷冻室2—3小时，即可食用。

　　1、火烧冰淇淋

　　此冰淇淋食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

　　原料：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

　　制作：

　　如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为宜）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白酒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。

　　关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。

　　2、巧克力冰淇淋

　　原料：鸡蛋4个、牛奶一盒、巧克力、白糖

　　制作：

　　1、将4个蛋黄加4勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

　　2、将奶倒进锅里，放入巧克力（我用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

　　3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

　　4、再用微火稍煮一下即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。

　　5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，我没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

　　6、在没有完全冻住时，可当奶昔喝。

　　3、哈密瓜优格冰淇淋

　　原料：哈密瓜1/2个、优格200克、鲜奶油100克、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片

　　制作：

　　1、哈密瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。

　　2、吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。

　　3、将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。

　　4、倒出已结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后,填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你番茄装饰。

　　4、低卡冰淇淋

　　原料：蛋白(约两颗量)、花生糖粉(约两匙)

　　制作：

　　1、先将蛋白搅打至蓬松的状态。

　　2、再加入花生糖粉一起搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器内，再放入冰箱内冷冻(约5小时)，完成即可食用！

　　PS：口味可依个人喜好自行更换，例如：绿茶粉、香草粉、芝麻粉。

　　备注：制作过程中不可加水或盐，最好是加干细的粉类。

　　5、自制三色冰淇淋

　　原料∶饼干、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鲜奶油100cc

　　制作：

　　先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内，将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，将牛奶倒入牛奶空盒内，将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，最后再放入饼干(撕成小片)，将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，放入冰箱内冷冻约六小时，即可取出食用。

　　6、果仁冰淇淋

　　原料：果仁酱75克、牛奶1千克

　　制作：

　　1、往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

　　2、按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

　　3、把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

　　7、香蕉冰淇淋

　　原料：香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个、白砂糖300克、奶油300克

　　制作：

　　1、把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

　　2、将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

　　3、备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

　　4、完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。 李 焱 营养之王

曾经收藏过这个题目，今天借了别人的花献给你咯
百度这个吧曾经发过类似帖，你点链接去看看吧，东西不少，希望对你有用咯。。。

一、发两个里面有的感觉挺吸引人嗒：草莓雪糕

材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。

制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。

提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。

二、三色冰淇淋

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

三色冰淇淋

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
：草莓雪糕

材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。

制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。

提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。

太麻麻烦了。因为做冰糕还需要其它几种添加剂。

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零陵区18597929120： 如何制作简单的雪糕(如何制作雪糕简单又好吃) ？
正狐妥星： 1、将新鲜鸡蛋4个取出蛋黄备用.为避免蛋清留出,可将鸡蛋轻轻磕开一个小口,然后用手弄出一个小洞,将蛋液倒出,留下蛋黄.2、用秤称出100克白糖,依个人品味可多可少.3、将白糖倒入蛋黄中,搅拌,直至变成乳白色.最好用打蛋器.4、将500毫升牛奶倒入小锅中,煮至微开.然后,将牛奶一勺一勺加入,边加边搅拌.注意要一点一点地加入牛奶,否则会把蛋黄弄熟.5、将蛋奶液再煮至微开状态,晾凉即可放入冰箱冷冻.

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正狐妥星： 自制雪糕的做法:1、原料:果酱适量、酸奶500ml.2、在雪糕盒底部装入适量果酱,再装满酸奶.3、盖好盖,在冰箱冷冻几小时.4、在室温放2分钟,让雪糕稍稍融化点,就可以轻松取出了.

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正狐妥星： 1.取4个鸡蛋的蛋黄,打散. 超市有专门的分蛋器卖,很好用,蛋黄旁边粘的蛋青越少越好.蛋青保留备用双皮奶. 2.250mL蒙牛牛奶,用小锅加热,不要煮至沸腾,看表面刚刚有气体冒出来. 3.小火,搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入,牛奶和蛋黄可以完全混合,再加入1-2勺玉米淀粉,继续搅拌,至完全均匀.冷却. 4.150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打发. 5.待3所得的东东完全冷却后,将4缓慢倒入. 6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀,放入冰箱中.每40分钟搅拌一次. 7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味,例如绿茶,绿豆,草莓酱等.

零陵区18597929120： 在家如何自制冰糕 - ？
正狐妥星： 家庭自制牛奶冰淇淋原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打.再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%).经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用.也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋.

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零陵区18597929120： 请问怎样在家DIY雪糕 - ？
正狐妥星： 买一袋黑芝麻糊,自己用矿泉水调好,放冰箱内冻上就可以了.不嫌麻烦,也可以自己用机器把黑芝麻,核桃,花生磨成粉,需要炒熟的哈,记得还要加糖哦.

零陵区18597929120： 想知道雪糕的做法 - ？
正狐妥星： 1》火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁,别有风味. 原料配方:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量 制作方法:如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂.取长蛋糕...