生手应如何做菜？简单方便的最好！谢谢各位哈！

怎样做菜好吃？大家都喜欢什么味型的菜肴？看到的都说说哈，谢谢各位了！！~

怎么做菜好吃？
这个该怎么回答了，用心吧，用心做的东西最好
大家都喜欢什么味型的菜肴？
这个就因人而异了，每个人的口味都不同，而且区域不一样，菜品和口味都不一样
具体还要看你在什么地方，你周围的人平时的饮食习惯怎样的了
这个是靠你自己去发现与学习的

你可以去下厨房或美食天下这种专门提供菜谱的网站找找看，里面都有详细步骤的

一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用麻油或凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉面/粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(面/粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
以下经验，供参考。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.

玻璃鸡片（鸡片细嫩，口味独特）

1、将鸡胸肉上面的薄膜去掉，片成顺丝片成薄片

用小苏打水泡3分钟（使鸡胸肉不柴的第一步）

　　2、将鸡片沾上干淀粉，稍稍用力拍打一会（使鸡胸肉不柴的第二步）

3、将鸡片用开水焯一下

4、锅内放入底油后，放入火腿片

　　再放葱碎和芹菜丝，蘑菇片（最好选用口蘑或者鸡腿菇）

5、加入盐、胡椒粉、糖（加多少根据自己口味而定）、鸡精、水淀粉炒熟即可

（注：如果喜欢可以加适量木耳、胡萝卜片或者腐竹）

菠萝咕噜肉（酸甜可口~）

1、将猪肉拍散，切成小块

　　加入盐、料酒腌制15分钟，加入一个蛋黄，以及干淀粉抓匀

2、将白醋、白糖、盐、辣椒酱、番茄沙司调成汁

将菠萝、彩椒切成块

3、锅内放入油，将肉块炸至金黄色捞出

4、锅内留底油，蒜末煸香

加入菠萝、糖醋汁、葱段

勾芡后放入炸好的肉块，彩椒略炒

娃娃菜虾仁（很清淡的味道）

1、将虾仁去线用盐、料酒腌一下

2、娃娃菜洗净竖着切成八小段

3、将虾仁放入锅中煸炒一下盛出备用

　　4、锅内倒入高汤（用水代替也可，但口味差些），放入娃娃菜，汤要没过娃娃菜，炖一会儿

放入盐、鸡精，最后滴上点香油

　　5、将娃娃菜联通汤一并装盘，上面放上已经炒好的虾仁

宫保鸡丁（只见红油不见汁）

　　1、鸡腿去骨留肉，将肉花刀，切块（也可直接买鸡腿肉）

2、肉块中加入盐、淀粉抓匀腌2个小时

3、用油热三次锅（使锅不粘）

　　4、留少许底油，放入花椒，红辣椒、鸡块煸炒，煸炒一会后放入辣椒面（放辣椒面可使这道菜只见红油不见汁）

5、加入用糖、鸡精、味精、酱油、盐、料酒、醋（醋要多放一点）调好的汁

6、放入去皮的花生米

干煸鱿鱼须（香辣可口）

1、将鱿鱼须洗净控干

2、加入料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精腌制30分钟

　　3、将腌渍好的鱿鱼须控净水分（避免溅油），放入温油中炸至硬化捞出沥油，后盛盘备用

　　4、锅内留少许油，加红辣椒或辣椒酱煸炒，加入芹菜丝、鱿鱼、盐翻炒

酸汤猪脚（酸甜清淡，绝对不腻）

做法一（更加美味）：

1、将猪脚剁好，放入水中焯一下

锅中倒入油，猪脚皮朝下用油煎一下

2、在猪脚上花刀，放入姜末、盐、胡椒粉腌一下

3、放入煲汤用的锅，或者砂锅，倒入水慢慢煲

　　4、待猪脚煲好后，锅中放入姜片煸锅，放入盐、鸡精、胡椒粉、糖和白醋要多放一点

　　5、将煲猪脚的汤倒出一点与勾兑的汁混合，再次倒入煲汤的锅或者砂锅焖一段时间

6、出锅时先用粉丝铺盘，青红椒末、香菜缀色

做法二（较为省时）：

1、将猪脚剁好，放入水中焯一下

锅中倒入油，猪脚皮朝下用油煎一下

2、在猪脚上花刀，放入姜末、盐、胡椒粉腌一下

3、将猪脚上锅蒸熟

　　4、待猪脚煲好后，锅中放入姜片煸锅，放入盐、鸡精、胡椒粉、糖和白醋要多放一点，放入水勾兑成汤汁

5、将猪脚在汤汁中泡至入味

6、出锅时先用粉丝铺盘，青红椒末、香菜缀色 蒜爆肉片（肉片滑嫩，蒜片香气独特）

1、肉和蒜切成薄片，葱姜切末

2、锅内放入油，三成热时放姜末略炒

3、放入肉片，炒至变色后放入葱末，最后放入蒜片

4、放入酱油、蚝油、糖、鸡精出锅

南乳焖藕（五花肉不腻，加入冰糖、腐乳口感独特）

1、将藕和五花肉切小块

　　2、将肉加盐腌制10分钟，加少量油煸一下五花肉盛出备用

3、加入油煸炒藕块，倒上五花肉一切煮

　　4、放入香叶、花椒、大料、两块豆腐乳、冰糖、料酒、醋、少量酱油，煮30分钟（放入养生煲或者砂锅更好）

四喜丸子（肉质口感好）

1、葱姜切末（要多一点）、冬菇切小丁

　　2、将肉馅中加入一个鸡蛋，放入料酒、糖、盐、香油、胡椒粉已经葱姜末、冬菇丁，然后一个方向搅拌上劲

3、放入一些馒头屑、少量淀粉，继续搅拌

　　4、做成丸子状，上锅蒸熟，蒸丸子后盘中的汤留下备用

5、锅内放入油，将丸子炸至焦黄色盛出

　　6、锅内留少许油，放入葱姜末煸锅，放入水和刚刚丸子蒸出的汤（放鸡汤最好），再加入酱油、糖、少量盐、水淀粉勾兑成汁，倒在丸子上

7、盘边放焯好的油菜缀色

上面两位已经说的很多了，只是看起来还是有点复杂。给你推荐一个网站“美食天下”，其中的“美食厨房”栏目，很多简单易学的家常菜，图文并茂，可以每天学做一道，我想你可以先从炒青菜练手，最简单

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东山县19152032979： 生手应如何做菜?简单方便的最好!谢谢各位哈! - ？
兆军骨刺： 一、最简单的拌面. 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌.如果是碱水面,这时可加一点上好的醋. 千万记住先后程序,否则味道就不一样. 如果加一点上好的榨...

东山县19152032979： 对一个从来没有开过油锅的人,如何烧菜? - ？
兆军骨刺： 以下经验,供参考. 从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介...

东山县19152032979： 我是刚刚学做饭的生手啊!盐和糖什么时候放呢?？
兆军骨刺： 西红柿炒鸡蛋 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙. 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用. 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用. 4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,先放盐、再放糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成. 炒制此菜时,要旺火速成.

东山县19152032979： 有谁能教我一些简单的做菜方法?？
兆军骨刺： 回答人的补充 2009-06-16 22:01 酸菜鱼 主料】草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250克 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10...

东山县19152032979： 简单的炒菜方法 - ？
兆军骨刺： 最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精. 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加...

东山县19152032979： 第一次给女朋友做饭,做什么不要鸡蛋的饭菜好吃而且简单. - ？
兆军骨刺： 用酵母粉发一点面,十五分钟后摊进锅底,半熟时在面上摆火腿丁,油菜丁,蘑菇丁,出锅!

东山县19152032979： 可以告诉我几样简单做菜的方法吗?谢谢749132039？
兆军骨刺： 酱牛肉:先把牛肉切块放进电饭锅蒸半个钟拿出来,放上酱油,在锅里煮十几分钟就可以了.

东山县19152032979： 如何才能做出非常可口的饭菜?前提是我是一个生手啊~~？
兆军骨刺： 慢慢学啊,其实做一顿饭的满足感很强烈的,尤其是给心爱的人 推荐楼主可以先学一些简单的. 这里网站里的菜谱挺多的,也有饮食常识和一些食物的营养与禁忌,楼主有空去看看 http://www.meishij.net/

东山县19152032979： 教我做菜一些简单的家常菜的方法?？
兆军骨刺： 剁椒鱼头,方法很简单;把鱼头洗干净,水滴干,擦盐到每一处,放姜,少许油,少许料酒可以去腥味,搅拌好,喜欢吃辣的可以放些辣椒,把水烧开之后鱼头放下去蒸,大概五分钟就好了,取出把盘子水倒了,放点酱油,葱,香菜,然后把油烧开,再把油淋在鱼头上,一道菜就做了

东山县19152032979： 能教我做一些家常菜吗 - ？
兆军骨刺： 烩酸菜 五花肉凉水下锅,开锅煮十五分钟(水留着),捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟,加粉丝出锅 省事儿,暖身 川羊肉(不是涮) 水烧开,下如爱吃的各种青菜,再开锅时下羊肉片, 水再开时,同汤捞出(汤加少量加盐),蘸麻酱...