花椒面的用途、用法？

花椒的用途~

花椒面，就是花椒粉。只不过粉和面粉一样细，方言叫花椒面罢了。是花椒磨碎了的粉末。花椒面是调味品，炒菜炖菜放入味香而麻。

主要是做凉拌菜的时候用，吃面条什么的时候也可以放一点
当然，前提是你要能接受或者喜欢花椒油的味道哈
跟香油用法类似，但用途没有香油广【中文名】花椒(《日用本草》)

【类 别】果实类

【异名】大椒(《尔雅》)，秦椒、蜀椒(《本经》)，南椒(《雷公炮炙论》)，巴椒、蓎藙(《别录》)，汗椒(陶弘景)，陆拨(《药性论》)，汉椒(《日华子本草》)，川椒(《圣惠方》)，点椒(《纲目》)。

【来源】为芸香科植物花椒的果皮。

【植物形态】花椒
灌木或小乔木，高约3～6米。茎枝疏生略向上斜的皮刺，基部侧扁；嫩枝被短柔毛。叶互生；单数羽状复叶，长8～14厘米，叶轴具狭窄的翼，小叶通常5～9片，对生，几无柄，叶片卵形；椭圆形至广卵形，长2～5厘米，宽1.5～3厘米，先端急尖；通常微凹，基部为不等的楔形，边缘钝锯齿状，齿间具腺点，下面在中脉基部有丛生的长柔毛。伞房状圆锥花序，顶生或顶生于侧枝上：花单性，雌雄异株，花轴被短柔毛；花被片4～8，三角状披针形：雄花具雄蕊5～7，花药矩圆形，药隔近顶端具腺点，花丝线形，退化心皮2，先端2叉裂；雌花心皮通常3～4，子房背脊上部有凸出的腺点，花柱略外弯，柱头头状，子房无柄。成熟心皮通常2～3。果实红色至紫红色，密生疣状突起的腺点。种子1，黑色，有光泽。花期3～5月。果期7～10月。
野生于路旁、山坡的灌木丛中，或为栽培。我国大部分地区有分布。

本植物的根(花椒根)、叶(花椒叶)、种子(椒目)亦供药用，各详专条。

【采集】8～10月果实成熟后，剪取果枝，晒干，除净枝叶杂质，分出种子(椒目)，取用果皮。

【药材】干燥果皮(又名：红花椒、红椒、大红袍)腹面开裂或背面亦稍开裂，呈两瓣状，形如切开之皮球，而基部相连，直径4～5毫米；表面红紫色至红棕色，粗糙，顶端有柱头残迹，基部常有小果柄及1～2个未发育的心皮，呈颗粒状，偶有2～3个小蓇葖果并生于果柄尖端。外果皮表面极皱缩，可见许多呈疣状突起的油腺，油腺直径0.5～1毫米；内果皮光滑，淡黄色，常由基部与外果皮分离而向内反卷。有时可见残留的黑色种子。果皮革质，具特殊的强烈香气，味麻辣而持久。以鲜红、光艳、皮细、均匀、无杂质者为佳。
主产河北、山西、陕西、甘肃、河南等地。此外黑龙江、四川、湖北、青海、湖南、广西等地亦产。

此外，同属植物香椒子的干燥果皮，亦作花椒使用。习称"青花椒"，其果实多为2～3个小蓇葖果集生于一果柄上，只有一个蓇葖果的较少；直径3～4毫米，顶端开裂，具短小的喙尖。外果皮表面草绿色至黄绿色，少有暗绿色，有细皱纹，油腺呈深色点状，不甚隆起。内果皮灰白色，常与外果皮分离，两层果皮都向内反卷。残留的种子黑色，光亮，卵圆形。气香，味麻辣。
主产于辽宁、江苏、河北等地。

各地所产的土花椒，主要为同属植物野花椒(参见"野花椒叶"条)、竹叶椒(参见"竹叶椒叶"条)、勒欓(参见"鹰不泊"条)、柄果花椒(参见"麻口皮子药"条)等的果皮，亦作花椒之代用品。

【化学成分】花椒果实含挥发油0.7%(贵州产)、2～4%(甘肃产)、4～9%(广东产)。挥发油中含牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等。果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。

香椒子(东北产)的果实含爱草脑、佛手柑内酯。果实挥发油中主要成分为爱草脑，约占90%。果皮含佛手柑内酯及苯甲酸。

【药理作用】所含牻牛儿醇，小剂量能抑制大鼠的自发活动。对离体兔小肠，低浓度时作用不恒定。有时有轻度但较久的运动亢进，大剂量则抑制肠运动。给大鼠口服后，能抑制胃肠运动(食糜的通过速度减慢)，对大肠运动则影响不大。接近致死量时则有泻下作用。小量口服，对大鼠有轻度利尿作用；但大量可抑制排泄。给兔静脉注射可发生迅速而显著的降压作用。对大鼠口服的半数致死量为4.8克／公斤，兔静脉注射则为50毫克／公斤。动物死亡皆由于呼吸麻痹。死后解剖，呼吸道有牻牛儿醇特有的香气，且有多量血性渗出液，肺及支气管有许多出血斑，因此死亡原因乃由于呼吸极度困难所致。牻牛儿醇对豚鼠蛔虫有驱虫作用。另据报道，花椒稀醇液有局部麻醉作用，在家兔角膜之表面麻醉，效力较地卡因稍弱；在豚鼠之浸润麻醉中，效力强于普鲁卡因。应该指出，日本所产花椒，实为山椒，我国不产；其中含中枢麻痹成分，又能兴奋延髓，产生痉挛。

【炮制】除去果柄及种子(椒目)。置锅内炒至发响、油出，取出，放凉。

①《雷公炮炙论》；"凡使蜀椒，须去目及闭口者，不用其椒子。先须酒拌令湿，蒸，从巳至午，放冷，密盖，四畔无气后取出，便入磁器中，勿令伤风。"

②《本草衍义》："蜀椒须微炒，使汗出，又须去附红黄壳。去壳之法，先微炒，乘热入竹筒中，以梗舂之，播取红，如未尽，更拣、更舂，以尽为度。凡用椒须如此。"

【性味】辛，温，有毒。

①《本经》："味辛，温。"

②《别录》："生温，热寒，有毒。""太热，有毒。"

③《药性论》："味苦辛，有小毒。"

【归经】入脾、肺、肾经。

①《纲目》："手、足太阴，右肾命门气分。"

②《本草经疏》："入手、足太阴，兼入手厥阴经。"

③《本草新编》："入心、脾经。"

④《长沙药解》："入足阳明胃、足厥阴肝、足少阴肾、足太阴脾。"

【功用主治】温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。

①《本经》："主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。""主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。"

②《别录》："疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。""除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠游下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。"

③《药性论》："治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。""治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。"

④《食疗本草》："灭瘢，下乳汁。"

⑤《日华子本草》："破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。"

⑥《纲目》："散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。"

【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1.5钱；或入丸、散。外用：研末调敷或煎水浸洗。

【宜忌】阴虚火旺者忌服。孕妇慎服。

①《本草经集注》："杏仁为之使。畏款冬。""恶栝楼、防葵。畏雌黄。"

②《别录》："多食令人乏气，口闭者杀人。"

③《千金·食治》："久食令人乏气失明。'

④《唐本草》："畏橐吾、附子、防风。"

⑤《本草经疏》："肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用；凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌之；阴痿脚弱，由于精血耗竭而非命门火衰虚寒所致者，不宜入下焦药用；咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由于本气自病者不宜用；水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用；一切阴虚阳盛，火热上冲，头目肿痛，齿浮，口疮，衄血，耳聋，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等证，法所咸忌。"

⑥《随息居饮食谱》："多食动火堕胎。"

【选方】①治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出现有头足，上下痛而不可触近：蜀椒二合(去汗)，干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴一升，微火煮取一升半。分温再服，如一炊顷，可饮粥二升，后更服，当一日食糜，温覆之。(《金匮要略》大建中汤)

②治冷虫心痛：川椒四两。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。(《寿域神方》)

③治呃噫不止：川椒四两。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋汤下。(《秘传经验方》)

④治夏伤湿冷，泄泻不止：川椒一两(去目并闭口者，慢火炒香熟为度)，肉豆蔻(面裹，煨)半两。上为细末，粳米饭和丸黍米大。每服十粒，米饮下，无时。(《小儿卫生总微论方》川椒丸)

⑤治飧泄：苍术二两，川椒一两(去口。炒)。上为细末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前温水下。恶痢久不愈者，弥佳。如小儿病，丸如黍米大。(《普济方》椒术丸)

⑥治齿痛：蜀椒醋煎含之。(《食疗本草》)

⑦治齿疼：川椒一两(去目)，捣罗为末，以好白面丸如皂角子大，烧令热，于所痛处咬之。(《圣惠方》)

⑧治伤寒呕血，继而齿缝皆流血不止：开口川椒四十九粒，用醋同煎，临熟入白矾少许，漱口含在口中，少顷吐出，再啜漱而含。(《仁斋直指方》)

⑨治寒湿脚气：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏脚。(《妇人良方》)

⑩治肾风囊痒：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合阴囊而卧。(《仁斋直指方》)

⑾治妇人阴痒不可忍，非以热汤抱洗有不能已者：花椒、吴萸、蛇床各一两，藜芦五钱，陈茶一撮，烧盐二两。水煎熏洗。(《医级》椒茱汤)

⑿治手脚心风毒肿：生(花)椒末、盐末等分。以醋和敷。(《补缺肘后方》)

⒀治久患口疮：蜀椒去闭口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以饭压下，重者可再服，以瘥为度。(《食疗本草》)

⒁治头上白秃：花椒末，猪脂调敷。(《普济方》)

⒂治手足皴裂：(花)椒四合，水煮之，去滓。渍之半食顷，出令燥，须臾复浸，干涂羊、猪髓脑。(《僧深集方》)

⒃治漆疮：汉椒汤洗之。(《谭氏小儿方》)

⒄治元藏伤惫，耳聋目睹：蜀椒(去目及闭口者，暴干捣罗取红秤一斤，再捣为末)，生地黄七斤(肥嫩者)。上二味，先将地黄搀绞自然汁，铜器中煎至一升许，住火，候稀稠得所，即和前椒末为丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。(《圣济总录》椒红丸)

⒅治好食生茶：(花)椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。(《胜金方》)

【临床应用】①治疗蛔虫性肠梗阻
用麻油2～4两，置锅中煎熬，投入花椒3～4钱，至微焦即捞出弃去；待花椒油微温时1次服完。治疗8例儿童患者，均于服药后15～30分钟腹痛停止，随后排便，有的同时排出蛔虫。如梗阻时间过长，中毒症状明显，有肠坏死或有阑尾蛔虫可能者，则不宜服用。

②治疗血吸虫病
试用于早、中期血吸虫病，对改善症状有一定作用，服药后食欲增加，肝脾有不同程度的缩小。用法：花椒炒研成粉装胶囊，成人每天5克，分3次服。20～25天为一疗程。

③治疗蛲虫病
花椒1两，加水2市斤，煮沸40～50分钟，过滤。取微温滤液25～30毫升行保留灌肠，每日1次，连续3～4次。治疗108例小儿蛲虫病患者，临床症状均消失，粪检3次虫卵皆为阴性。

④用于止痛
取花椒果皮制成50%的注射液，痛时肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共观察266例，其中腹痛(溃疡痛、肠痉挛、胆绞痛)246例，有效240例；肝区痛4例均有效；腰痛3例，有效2例；其它疼痛(头痛、心绞痛等)13例。有效5例。266例中疼癌完全缓解者186例，部分缓解者68例，无效12例。注射后一般10～15分钟疼痛缓解，可持续2～4小时。治程中未见副作用。

⑤用于回乳
花椒2～5钱，加水400～500毫升，浸泡后煎煮浓缩成250毫升，然后加入红糖(白糖效果不佳)1～2两，于断奶当天趁热1次服下，日服1次，约1～3次即可回乳。绝大多数于服药后6小时乳汁即显著减少，第2天乳胀消失或胀痛缓解。泛

麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色,麻椒吃了麻,辣椒吃了辣。麻椒的味道比花椒重。

麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色,花椒吃了麻,。麻椒的味道比花椒重

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衡水市18472637759： 花椒粉的用法? - ？
段干凡藏茵： 烤活鱼的方法,主要包括将鱼剖开去膛后,平铺开,在一面开花刀,均匀撒上干调料,再抹上汤料后进行烤制.所述干调料含有黄豆粉、花椒粉、孜然、奶粉等;所述汤料含有白酒、醋、八角等.本发明的烤活鱼的过程从活鱼捞出至加工完毕供客人食用上,全部过程只需约8分钟;活鱼宰杀后,在烤制过程中,神经活动明显,加工后呈金黄色,鱼香四溢,口味独特,营养丰富,现场观看使人食欲倍增.

衡水市18472637759： 花椒的应用 - ？
段干凡藏茵： 1.可以榨油.2.花椒不仅是家里常用的调料,也是一味用途广泛的中药.在《神农本草经》中被列为中品,又名秦椒、蜀椒.性味辛温的花椒具有温中散寒、除湿作用,也可用于局部麻醉、止痛.用花椒缓解牙痛的具体方法是:取10克花椒,加入适量的水,煮约5分钟,加入一两左右的白酒,完全凉后,将花椒滤掉,再把白酒花椒水倒入洁净玻璃瓶中备用.牙痛时,用洁净棉签蘸此水后放到牙痛的部位,紧紧咬住,很快就能止疼.如果想要更简单点,可放几粒洗净的花椒在牙疼部位嚼两下.

衡水市18472637759： 花椒功效与作用 ？
段干凡藏茵： 花椒功效与作用花椒功效与作用,相信大家对花椒并不陌生,花椒是一种调味料,但是花椒的营养价值很高,因为花椒也算是一种中药,很多人不知道花椒的作用.那么接...

衡水市18472637759： 花椒面对人体有什么好处和坏处? - ？
段干凡藏茵： 花椒=Chinese pepper 又名川椒.属芸香科植物.药用以色红者为佳,果皮名椒红,种子名椒目,均作药用.本种通常在小叶片背面基部被长柔毛一丛、果皮腺点多而大、无子房柄,可资识别. 性味 辛、温,有小毒 成分 果含挥发油 ...

衡水市18472637759： 花椒的使用方法是什么? - ？
段干凡藏茵： 花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸,增加菜的香味.花椒可以在热锅里面炒熟以后磨成花椒粉,在炒菜或者做包子和饺子馅的时候调味.在牙疼的时候在牙痛的部位用牙咬几粒花椒可以起到止疼的作用.把花椒装进小布袋里面放到粮食和食物上,厨房的角落,可以防止驱除虫蚁防止生虫,并有防止异味的作用.花椒泡水以后可以用于治疗女性阴痒及湿疹瘙痒等症状起到杀虫止痒的作用.花椒药用可以用来治疗胃寒腹痛,呕吐等,有健胃利尿,温中散寒,降温止痛的功效.

衡水市18472637759： 花椒的用途 - ？
段干凡藏茵： 用于中寒腹痛,寒湿吐泻.本品辛散温燥,长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻.治外寒内侵,胃寒腹痛、呕吐,可与生姜、白豆蔻等同用.治脾胃虚寒,脘腹冷痛、呕吐、不思饮食,常与干姜、人参等同用,如大建中汤.治寒湿困中,腹痛吐...

衡水市18472637759： 花椒的功效及用法有哪些? ？
段干凡藏茵： 一、去腥.在烹调上,花椒水主要用于腌制肉类原料或肉类馅料的调制,不仅可以去... 花椒 油具有降压、抗炎、平喘、镇痛的作用.用花椒冲开水,用水擦鼻腔,对过敏性...

衡水市18472637759： 花椒的用处有哪些呢? - ？
段干凡藏茵： 据说,外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的.麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒.它是中国特有的香料,因而花椒有“中国调料”之称.花椒位列调料“十三香”之首,尤以川菜中使用最为广泛,无论红烧、卤味、炒菜、泡菜等菜肴,均可用...

衡水市18472637759： 花椒粉功效? - ？
段干凡藏茵： 花椒粉知识介绍:花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟.产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高.花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首....

衡水市18472637759： 谁知道花椒的用处 - ？
段干凡藏茵： 1、 豆油、花生油、菜油等食用植物油,放锅里加热后,放些花椒可增加油的香味. 2、 呢绒衣料在剪裁前洒一些花椒水,熨斗熨干,可防虫蛀. 3、 油炸事物,油从锅里溢出时,立即放进几粒花椒,沸油可立即消下去. 4、 煎服花椒乌梅水,可治儿童蛔虫和呕吐. 5、 用花椒卷入皮毛内可防皮毛虫蛀. 6、 把味浓的新花椒用纱布包好,放于衣箱中,可防虫蛀. 7、 诸虫入耳,只要把花椒油滴入耳内少许,虫即自出. 8、 把花椒用纱布包好,放在粮食表面,有驱虫的作用.