大蒜头怎样腌制才能又快又好吃呢？

大蒜怎么腌制好吃~

腊八蒜可以配个粥，五福鸡爪，很香的

糖醋蒜的做法及制作方法详细介绍
糖醋蒜的制作材料：
主料：大蒜(白皮)800克
调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
糖醋蒜的特色：
酸甜可口。
糖醋蒜的做法：
1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀：
腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
材料：新蒜6斤、醋4斤、红糖200克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多，太咸不好吃)
做法：
把皮剥掉，露出蒜瓣。
切断根部。
将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。
将蒜放进瓶子。
将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
要将蒜整个泡在醋汁里。
一定要封存，盖紧。
糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。

方法/步骤

1.需要准备大蒜头、若干水、保鲜碗、醋、糖、盐。

2.将新鲜的大蒜剥去外层的皮，不要全剥掉，留两层外皮。

3.将处理好的蒜放在容器中用水浸泡，去除蒜的辣味，泡一天即可。

4。将泡好的大蒜捞出，控干水分备用，将醋、糖和盐放在容器中充分搅拌。

5.将控干水分的蒜放入，蒜汁需要没过蒜，盖上盖子等待四到五周左右即可。

腌大蒜

1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味，质地脆嫩爽口受人喜爱。
做糖醋蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的大蒜，去梗去根，剥去老皮，放进凉水中浸泡，6小时换一次水，24小时后即可捞出控干，分层装入坛内。装一层蒜撒入碎盐和红糖少许，撒满表面为宜。一层一层装满后，盖好待一至二天任汤。任汤按照100头蒜1公斤酱油0.5公斤糖水（300克开水200克红糖冲搅均匀晾凉），150克醋的比例配成汤倒入坛中。再撒入少量碎盐即可盖严封闭，放阴凉处，半月后即可食用或出售。
禁忌：腌糖醋蒜不可用生水作任汤，再者，在夏天食用打开时，应及时封闭以免杂菌侵入。
2、腌咸蒜。生蒜腌制法：将选的新蒜头切根、剪茎（留2厘米），剥去外皮，留3—4层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每7.5公斤盐加入50公斤醋和50公斤水。腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。以后每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动。蒜缸要敞口便于散辣味，还要用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天即腌成。
3、蜜汁蒜。（1）配方：蒜头25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食盐0.17公斤，桂花0.5公斤。（2）加工方法：将大蒜扒皮去须后，倒入缸中用清水浸泡，第二天换水，第三天捞出控干。然后将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍，隔3—4天后封缸，2个月后为成品。

糖蒜的腌制方法：
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

　　糖醋蒜的做法及制作方法详细介绍
　　糖醋蒜的制作材料：
　　主料：大蒜(白皮)800克
　　调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
　　糖醋蒜的特色：
　　酸甜可口。
　　糖醋蒜的做法：
　　1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
　　2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
　　糖醋蒜的制作要诀：
　　腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
　　清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
　　材料：新蒜6斤、醋4斤、红糖200克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多，太咸不好吃)
　　做法：
　　把皮剥掉，露出蒜瓣。
　　切断根部。
　　将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。
　　将蒜放进瓶子。
　　将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
　　要将蒜整个泡在醋汁里。
　　一定要封存，盖紧。
　　糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

---

屏边苗族自治县18836259949： 大蒜头怎样腌制才能又快又好吃呢? - ？
绪伊复方： 方法/步骤1.需要准备大蒜头、若干水、保鲜碗、醋、糖、盐.2.将新鲜的大蒜剥去外层的皮,不要全剥掉,留两层外皮.3.将处理好的蒜放在容器中用水浸泡,去除蒜的辣味,泡一天即可.4.将泡好的大蒜捞出,控干水分备用,将醋、糖和盐放在容器中充分搅拌.5.将控干水分的蒜放入,蒜汁需要没过蒜,盖上盖子等待四到五周左右即可.

屏边苗族自治县18836259949： 怎么腌制大蒜才好吃?? - ？
绪伊复方： 糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了.

屏边苗族自治县18836259949： 新鲜蒜头怎么腌制好吃 ？
绪伊复方： 大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称.我收集了新鲜蒜头怎么腌制好吃,欢迎阅读.新鲜蒜头怎么腌制好吃一紫皮大蒜250...

屏边苗族自治县18836259949： 大蒜怎么腌制才好吃 - ？
绪伊复方： 一、选中等大小鲜蒜,洗净去根须,刷去最外层老皮,然后把蒜头一层一层的码在小缸里,码一层,撒一层盐(5公斤蒜撒60克盐),最后在缸中加水,5公斤蒜加水150克.加这少量的水,目的是促使盐快点溶化. 二、续水、换水.12小时后...

屏边苗族自治县18836259949： 大蒜怎么腌好吃 - ？
绪伊复方： 蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤,蒜头处理同2.将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严.每天转缸两次,隔天...

屏边苗族自治县18836259949： 如何腌制蒜又快又好吃？
绪伊复方： 不要等到腊八,随时都可以做的 大蒜剥皮后放在干净的容器里,用醋把蒜泡起来,盖好盖,几天大蒜变绿就可以吃了

屏边苗族自治县18836259949： 大蒜头怎样腌制才能又快又好吃 - ？
绪伊复方： 糖醋蒜的做法及制作方法详细介绍 糖醋蒜的制作材料:主料:大蒜(白皮)800克 调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克 糖醋蒜的特色:酸甜可口.糖醋蒜的做法:1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放...

屏边苗族自治县18836259949： 大蒜如何淹制最好吃 - ？
绪伊复方： 一、北方糖醋蒜 原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤.鲜大蒜接近成熟时为适宜. 制法: 1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剥去干皮.清洗干净后入缸.100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次. 2、除去盐水,...

屏边苗族自治县18836259949： 蒜怎么腌制简单又好吃 - ？
绪伊复方： 和辣椒剁碎了,然后加上醋和盐腌制.希望这样的做法可以合你的口味.

屏边苗族自治县18836259949： 蒜头是怎么腌制才好吃 - ？
绪伊复方： 主料新鲜蒜头4000g辅料醋2000g白糖750g红糖750g盐100g步骤1.选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净2.先剥掉最外面的一层3.减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把...