牛奶变奶酪
大部分奶酪都是用牛奶制成的，少量的奶酪是用山羊和绵羊奶制成。有些国家也用其它牧畜，如骆驼、驴、马、水牛以及驯鹿的奶制作奶酪。
全世界的人都喜欢吃奶酪，这是一种营养高、味美可口的食品，在饮食中是有价值的，因为它浓缩了奶中几乎全部蛋白质、通常的脂肪，以及基本的矿物质和其它的营养成分。
奶酪的制造是一种艺术，这种艺术在奶酪的历史发展过程中很少变化。基本的加工过程保留至今，有的是经过细菌发酵，有的加入凝乳酶或者是两种方法的结合生成的乳酸，奶变成凝块。随后从凝块中去除乳清，再对奶酪作进一步处理以制成各种各样的奶酪。
奶酪含有乳中几乎全部脂肪、酪蛋白、钙、维生素A、部分乳糖和盐分乳制品，可较长时期保存奶的部分食用价值，以适应某一时期对营养品不断增长的需要。
奶酪除了作人们最通常的食物之外，还可以作餐前小吃以单独吃；也可作为提味的食物与三明治或普通的通心粉等淡味食品一起食用。奶酪可以加在蔬菜和肉中，加在营养沙拉、奶酪糕、新鲜水果或餐前小吃的松脆饼干、调味剂或冷食店的开胃奶酪盘中。
哈哈…那么神奇？那就把它切丝做披萨吧（开玩笑的~）
是不是结冰了？那就等它融了当水擦桌子~很干净的~
1.三元袋装奶2~3袋，用温水焐热，说是让奶起奶蓉
2.然后将奶熬开，撇掉上面的奶皮，放入适量的白糖
3.放在小碗里面晾凉，然后放入2~3勺得糯米酒，普通米酒也行。
4.这步骤很关键（重点、难点）：奶奶说以前的做法是将已经放入米酒的小碗放入一个木桶，专业术语叫“酪桶”，一碗一碗的放进去，每一层用一个圆形的中间空的板子承重，放好后，中间放上炭盆进行烘烤，整个烘烤过程约20~30分钟，然后拿出来，晾凉后冰镇；但是现在谁家还预备那玩意儿，最简单的方法是：将小碗封口，然后放入微波炉，用温火烘烤16~18分钟，千万别用烧烤功能！然后取出晾凉。
5.选核桃仁、瓜子仁、松仁等干果，弄成小块，让入其中。
牛奶如何做成奶酪?
一、工具\/材料 牛奶100克、江米酒40克、白砂糖10克、蜜红豆适量、白糖、蒸锅。二、方法\/步骤 1、将自制酒酿过滤，滤去米粒。2、将酒酿量取40克的量。3、牛奶加入少许白糖，煮至微沸糖融化。4、等牛奶冷却后，加入酒酿。5、搅拌均匀后，静置七、八分钟。6、倒入小蒸碗中，最好带盖，起到减少...
怎样把牛奶做成奶酪
一、奶酪（扣碗酪）奶酪是由鲜牛奶、白糖、江米酒烤制而成的一种奶制品。原料：鲜牛奶、白砂糖、江米酒、瓜籽仁、葡萄干。制作：鲜牛奶加入白糖加热至80℃左右使白糖溶解，从火上取下放在冷水里冷却至20℃以下，加入适量江米酒后分装入碗里，放在烤箱里80℃进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存。
初中初一作文400字:魔法厨房之牛奶大变身
因此，姜汁撞奶比单纯的牛奶更好吸收。实验二：牛奶变奶酪 实验材料：250毫升鲜牛奶 半个柠檬 一块纱布 实验步骤：1、用半个柠檬挤出柠檬汁，待用。2、 用微波炉的高火档将牛奶加热2分钟。 把加热的牛奶和柠檬汁混合在一起，搅拌均匀，10分钟后它们就凝结成奶酪了。3、 将奶酪倒入纱布中，...
用牛奶和白醋怎样做成奶酪 如何用牛奶和白醋制作奶酪
材料：两杯牛奶、四茶匙白醋\/柠檬汁 步骤：1、两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。2、牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。3、往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。4、用勺搅匀后，原地放置5~...
牛奶变奶酪了
哈哈…那么神奇？那就把它切丝做披萨吧（开玩笑的~）是不是结冰了？那就等它融了当水擦桌子~很干净的~
奶酪到底是怎么制成的?制作奶酪的工艺有哪些?
蒸汽的温度多少在于所生产制造奶酷的类型。冷烫法可使奶酪颗粒物收拢凝结并挤干凝块。酸值、环境温度和奶酪的鲜度都是会加快凝块的产生。凝块沉落到桶底，相互之间沉积在一起，进行析出的乳清蛋白从桶底排出。凝乳酶、酸和热橄使酷蛋白质产生变化，凝块从塑胶状变为面糊状。将凝块切割成小块，添加食用...
干酪如何变成奶酪
干酪变成奶酪的过程如下：1. 酸化：发酵剂添加到牛奶中，使乳糖（牛奶中的糖）变成乳酸。这个过程改变了牛奶的酸度，开始把牛奶从液体变成固体。2. 凝固：添加凝乳酶，使牛奶进一步凝固。3. 切割凝乳：用类似于耙的刀切割凝乳。切割凝乳能进一步令凝乳分离液体或乳清。一般来说，越小的凝乳被削减，由此...
用纯牛奶如何自制奶酪
做好的新鲜乳酪要放冰箱冷藏，可以保存约4-5天，尽快食用 制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体，含有丰富的营养物质，拿来做面包也很不错 。小贴士 1、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，不要用脱脂的。2、淡奶油可以增加牛奶的浓度，使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足，尽量不要省略...
奶酪是如何制作出来的?
奶酪的制作过程其实是一个发酵和凝固的过程。它的基本原料是牛奶，有时也会使用羊奶或者山羊奶。下面我将详细地介绍一下奶酪的制作过程。首先，需要对牛奶进行预处理。这包括过滤、消毒和标准化。过滤是为了去除牛奶中的杂质，消毒则是为了杀死可能存在的细菌，而标准化则是调整牛奶中的脂肪含量，使其达到...
酸奶脱水后就成了奶酪吗
不是。酸奶脱水后不能直接变成奶酪，因为酸奶是通过牛奶经过乳酸菌的发酵制成的，具有酸味和柔滑的口感。而奶酪则是通过将酸奶进行脱水、发酵和加工等工艺制成的，具有不同的口感和风味。酸奶是通过牛奶经过乳酸菌的发酵制成的，具有酸味和柔滑的口感。而奶酪则是通过将酸奶进行脱水、发酵和加工等工艺制成...
曹阁曲妥： 一、 温热牛奶,将牛奶放入双层加热锅,并缓慢加热到32摄氏度,加入用牛奶融化后的发酵剂,并搅拌5分钟,充分均匀.然后静置一个半小时,再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度,再静置30分钟.本阶段有个中间加热的环节,希望大...
禹王台区18732625904： 牛奶怎么变成奶酪的? - ？
曹阁曲妥： 大部分奶酪都是用牛奶制成的,少量的奶酪是用山羊和绵羊奶制成.有些国家也用其它牧畜,如骆驼、驴、马、水牛以及驯鹿的奶制作奶酪. 全世界的人都喜欢吃奶酪,这是一种营养高、味美可口的食品,在饮食中是有价值的,因为它浓缩了...
禹王台区18732625904： 用纯牛奶如何自制奶酪 - ？
曹阁曲妥： 用料 全脂牛奶 1L 淡奶油 175ml 柠檬 2个 盐 1小勺 自制新鲜乳酪的做法自制奶油乳酪需要的材料:全脂牛奶、淡奶油、柠檬、盐,柠檬事先榨汁备用. 锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,...
禹王台区18732625904： 怎样把牛奶做成奶酪? - ？
曹阁曲妥： 一、奶酪(扣碗酪) 奶酪是由鲜牛奶、白糖、江米酒烤制而成的一种奶制品. 原料:鲜牛奶、白砂糖、江米酒、瓜籽仁、葡萄干. 制作:鲜牛奶加入白糖加热至80℃左右使白糖溶解,从火上取下放在冷水里冷却至20℃以下,加入适量江米酒后分装入碗里,放在烤箱里80℃进行烤制,待牛奶全部凝住,取出入冰箱保存.其成品为白色的凝固体,组织状态细腻,无乳清析出. 特点: 酥软爽口、清香滑润. 二、 牛奶250cc+一点点琼脂,煮开后等琼脂化,在滤一遍 然后放凉,加入一勺半稻香村酒酿,一起放到搅拌机里搅. 滤出放到一个个小碗里,放到冰箱冷藏四五个小时 ,就得了.方便又好吃.比外面的干净又便宜
禹王台区18732625904： 牛奶怎么变成奶酪? - ？
曹阁曲妥： 这是一个相当复杂的过程. 这里边大致需要这么几个关键的环节. 牛奶过滤、杀菌——加发酵剂——加凝乳酶——切割——堆酿——装模、熟化——奶酪
禹王台区18732625904： 怎么用纯牛奶做奶酪 - ？
曹阁曲妥： 纯牛奶做奶酪 奶酪色泽洁白,质地细腻,口感微酸经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和的奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保...
禹王台区18732625904： 牛奶如何做成奶酪?？
曹阁曲妥： 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品.就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶. 奶酪的起源,最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的.他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后牛奶就发酵变酸.后来他们发现,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,会结成块状,变成极好吃的奶酪,于是这种保存牛奶的方法得以流传.奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一. 虽然奶酪比较耐储藏,但奶酪其实始终处于发酵过程中,所以时间太长了也会变质.尽管这种变化很慢,但是总有一天奶酪会变得无法食用.
禹王台区18732625904： 奶酪的制作过程 - ？
曹阁曲妥： 奶酪,俗称“酪蛋子”,是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品.奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种.今天小编分享一篇奶酪的做法,供大家参考.工具/原料鲜奶 (适量)方法/步骤1/9 把鲜奶倒入桶中,经过翻搅提取奶油.2/9 纯奶放置在热处...
禹王台区18732625904： 在什么情况下牛奶能变成奶酪 - ？
曹阁曲妥： 奶酪的制造是一种艺术,这种艺术在奶酪的历史发展过程中很少变化.基本的加工过程保留至今,有的是经过细菌发酵,有的加入凝乳酶或者是两种方法的结合生成的乳酸,奶变成凝块.随后从凝块中去除乳清,再对奶酪作进一步处...
禹王台区18732625904： 奶酪是怎样通过牛奶制作而成？
曹阁曲妥：奶酪的生产方法是,首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌(70℃几秒钟或66℃15秒钟).然后加入发酵剂(链球菌属),鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸.当达到适当的酸值时,加入凝乳酶,使奶蛋白质变性而产生“凝块”.将凝块切成片,用...
