辣子酱怎么做？配料都有什么呢？那个解答
材料有食用油,葱,姜,蒜,干的小红辣椒,还有鸡肉
放在一起熬,就像熬粥一样,所以油要多一点,
对啦,辣椒要弄碎,或是直接买干辣椒面,鸡肉切丁,葱姜蒜切末!
辣子酱
材料：
1、猪肉（或鸡肉）、豆腐干、笋（或茭白）、胡萝卜
2、干红辣椒
3、酱油、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、水淀粉
做法：
1、把材料1全部切成大小均等的丁；
2、肉丁用水淀粉、盐、料酒稍微腌会儿，各丁分别煸炒一下，盛起备用；
3、干红辣椒爆香，放入豆瓣酱（爱辣的再放辣椒酱）煸炒均匀，放入各丁，炒匀；
4、加酱油、水、糖调味，慢火煮一会，经常翻动一下；
5、火开大，用水淀粉勾芡，炒匀，使芡汁包裹住原料，关火即可。
八宝辣酱
1、材料：瘦猪肉切丁，花生米，笋丁，茭白丁，豆腐香干切丁，鸡胗干切丁，虾仁，
土豆切小丁。总之全部弄成小丁，当然没有那么多材料简单点也行，我一般就是肉丁，
花生米，豆腐干，土豆，已经很好味道了。另外准备一包甜面酱，一般来说，烧大的饭
碗两碗酱用一包酱。辣酱，糖。
2、肉丁、虾仁里放姜汁、料分别过一下油，划炒一下到熟。鸡胗放油炒一下到熟。花
生米用小火炒熟，盛起放一边。花生米我都是当天做饭时先炒，因为放在一边冷了才
脆。
3、现在开始正式做。锅里放油，把土豆放进去炒一下，然后放少量水，淹到与土豆平
就可以，煮一下，到土豆酥了，放入豆腐干，肉丁，及其它各丁，记住了花生米和虾仁
不要放，混一起翻几下，放入甜面酱，挖几勺辣酱，适量糖，混一起煮，记住水应该在
煮土豆时就放足，这时不应该再加水，糖的量要自己把握了，可以先少放些，一般两碗
酱我放三大勺糖，不够了再加，如果觉得糖多了不要加酱，可以略加点酱油。煮开了，
关火，然后加入花生米和虾仁，拌一拌，起锅！
花生米一定要关了火加，不然不脆。虾仁如果是待客的话，可以最后码在上面，好看。
小肉丁若干，苹果一个，梨一个，西红柿3个，不要放葱，时间长了葱在酱里的味道就不好了，姜一小块切末，一定不要用面酱用豆瓣酱，油3两（量的多少根据肉来决定）辣椒若干（根据你喜欢辣的程度定），咸盐若干，味精若干，花生（芝麻）2两，如果喜欢麻一点可以放点花椒末（油），香菜2-3根（不过南方人不爱吃香菜可以不放）
作法：油入锅热后放入肉，炒至没有血色放入姜，爆香气后（不要把姜炒焦了），放入酱炒，然后放入其他配料，炒2-3分钟后，改用小火慢炖，出锅时放入味精和香菜。好了，美味辣椒酱出来了！
辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，剁碎（或用绞肉机绞碎），加盐腌制。鲜红大椒每1000g加盐100—150g，明矾1g 混匀，装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
我做的是四川辣椒酱，按十斤新鲜二金条辣椒二到三斤盐的量加（生辣椒要剁碎，或者用绞拌机打成辣椒酱），看自己是否吃的咸，接下来就是调料了，有老姜半斤，红糖半斤，十三香一包，胡椒粉一两，菜油二斤，如果要香些，还可以加些芝麻油，这样拌匀就成了．如果是要加豆瓣的，就要麻烦些了，将发起霉的豆瓣用水泡软，水滴干后加白酒，然后捏碎加在拌了调料的辣椒酱里，再蒸一斤糯米饭拌进去就行了
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土家族酱香饼的酱怎么熬制？求大神详细说下配料和比例。都是什么料？最好是能买到的。熬制酱香饼酱需经过两个步骤：红油制作和酱料调和炒制。红油制作：- 色拉油五斤，小火加热至约70度，加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒香。- 油温升至90度左右时，加入以下香料：花椒80克、八角90克、香叶...
鱼子酱怎么做更加好吃?
储存方式：鱼子酱应在低温下储存，最好是在冰箱中的冷藏室，避免与强烈气味的食物如洋葱、大蒜等放在一起，以免影响其风味。准备工具：使用非金属材质的餐具，如塑料或木质勺子，以避免破坏鱼子酱的颗粒。同时，准备一些酸奶油、奶油、切碎的洋葱、蛋白质、柠檬片等配料。搭配食物：鱼子酱可以搭配多种食物...
鱼子酱六个等级介绍
如果说鲱鱼子酱是鱼子酱中的小众品种，那么鲟鱼籽酱就是更为小众的一款。鲟鱼籽酱和真正的鱼子酱相比，口感差距不小，鲟鱼酱籽中还带有膻味。不过，在价格上却有着巨大的优势，如果预算有限，想要尝试一下鱼子酱的味道，可以考虑这个品种。三文鱼籽酱常被用于作为寿司、卷饼等日式料理的配料，口感浓郁...
酱香饼酱料怎么做?
1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。2、用料理机打碎，要尽量打碎一些。3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。4、锅中倒入油，油可以稍多一些，油热后，倒一大半在放了花椒粉和...
自己做大酱放什么调料好吃?就是下酱的时候除了盐水,还放什么味道更好...
酱块入缸后还需要发酵，这时要注意每天都用要制的酱爬也就是酱杵来打酱缸。也就是每天早上的时候要一遍遍的搅动缸中的混合物，使酱中的杂质浮在水面上，再用勺子将浮在表面的沫子和黑色的杂技撇净，这样最后做出来的酱才是最干净的，也是最香的。酱缸要用一块布蒙上，要透气不透灰的。外面要盖...
鱼子酱是什么?
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量为佳。
烧烤酱料应该怎么调?
烧烤酱料可以自己在家调制。通常都是准备生抽，老抽，醋，盐，白糖等调味料，还有桂皮，八角，香叶，胡椒粉等提味的大料。按照比例分别倒入碗中，然后就可以调出秘制烧烤专用酱料。我觉得自己做的比市场上卖的都要好吃。烧烤酱料可以自己在家调制。通常都是准备生抽，老抽，醋，盐，白糖等调味料，还有桂皮...
怎么样做农家酱
3，洗净手，把黄豆碎拍成合适大小的“酱块子”，用白纸包严，放在阴凉、透风的地方，任其发酵；4，到农历的四月中旬，取出“酱块子”，用清水冲去菌毛，用刷子刷净，掰开成小块儿，在太阳下暴晒三天；5，酱缸刷净，晾干，不得有油渍；6，按体积计算，一份盐配三份酱块，放进酱缸内，加进凉...
鲟鱼鱼子酱怎么做
Step1：将约一小匙份量鱼子酱放在cracker上。记住不要贪心，不然会过咸的。Step2：按个人喜好将蛋白及蛋黄碎放上crakcker，其他配料如瑞士葱、红洋葱 及酸忌廉等也不错。Step3：鱼子酱cracker大功告成，快点试试吧 ■ 鱼子酱怎么吃 吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法：直接入口。若要倒在盘子...
鱼籽酱做法
鱼子酱是一种味道非常不错的食物，鱼子酱的制作方法有很多，适当的吃一些能够补充身体所需要的氨基酸，矿物质以及微量元素，达到滋润皮肤效果，还可以起到抵抗老化作用，下面就给大家介绍一下鱼子酱怎么做。鱼子酱怎么做 需要准备葱，鱼籽，锅中加入适量的油烧到5成热，把葱末放进去翻炒出香味...
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哈密地区18734563953： 辣子酱的做法 - ？
蓍顺云南： 买上好的辣子洗一下,谅上三天,把花生籽麻炒熟,然后把辣子和花生籽麻分别搅碎待用.比例:五斤辣子,食盐半斤,清油一斤,味精一两,白糖二,三两,生姜少许,白酒少许,然后把清油烧热放谅.再把辣子,花生籽麻,和调料搅伴在一起,放一星期就可以吃了.
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哈密地区18734563953： 辣椒酱的制作方法 - ？
蓍顺云南： 1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐...
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蓍顺云南： 中国辣椒酱的制作方法: 用料: (1)红尖辣椒2千克、(2)豆豉4包、(3)姜、盐、白沙糖、味精适量.(4)蒜泥0.2千克、(5)炒熟花生米0.3千克、(6)煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、(7)食用油0.5千克. 做法: (a)熟牛肉切丁、(蒜泥、味精待用) (b)将擦净后的辣椒(不能用水洗)和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎. (c)将绞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、盐、糖、醋放入沸腾的油锅中煎熬搅拌均匀,稍除水分后关火,再放入味精、蒜泥搅均、趁热装入消毒的瓶中待用.
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蓍顺云南： 辣子酱 材料有食用油,葱,姜,蒜,干的小红辣椒,还有鸡肉 放在一起熬,就像熬粥一样,所以油要多一点, 对啦,辣椒要弄碎,或是直接买干辣椒面,鸡肉切丁,葱姜蒜切末! 辣子酱 材料: 1、猪肉(或鸡肉)、豆腐干、笋(或茭白)、胡...
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