辣子酱怎么做?配料都有什么呢?那个解答
材料有食用油,葱,姜,蒜,干的小红辣椒,还有鸡肉
放在一起熬,就像熬粥一样,所以油要多一点,
对啦,辣椒要弄碎,或是直接买干辣椒面,鸡肉切丁,葱姜蒜切末!
辣子酱
材料:
1、猪肉(或鸡肉)、豆腐干、笋(或茭白)、胡萝卜
2、干红辣椒
3、酱油、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、水淀粉
做法:
1、把材料1全部切成大小均等的丁;
2、肉丁用水淀粉、盐、料酒稍微腌会儿,各丁分别煸炒一下,盛起备用;
3、干红辣椒爆香,放入豆瓣酱(爱辣的再放辣椒酱)煸炒均匀,放入各丁,炒匀;
4、加酱油、水、糖调味,慢火煮一会,经常翻动一下;
5、火开大,用水淀粉勾芡,炒匀,使芡汁包裹住原料,关火即可。
八宝辣酱
1、材料:瘦猪肉切丁,花生米,笋丁,茭白丁,豆腐香干切丁,鸡胗干切丁,虾仁,
土豆切小丁。总之全部弄成小丁,当然没有那么多材料简单点也行,我一般就是肉丁,
花生米,豆腐干,土豆,已经很好味道了。另外准备一包甜面酱,一般来说,烧大的饭
碗两碗酱用一包酱。辣酱,糖。
2、肉丁、虾仁里放姜汁、料分别过一下油,划炒一下到熟。鸡胗放油炒一下到熟。花
生米用小火炒熟,盛起放一边。花生米我都是当天做饭时先炒,因为放在一边冷了才
脆。
3、现在开始正式做。锅里放油,把土豆放进去炒一下,然后放少量水,淹到与土豆平
就可以,煮一下,到土豆酥了,放入豆腐干,肉丁,及其它各丁,记住了花生米和虾仁
不要放,混一起翻几下,放入甜面酱,挖几勺辣酱,适量糖,混一起煮,记住水应该在
煮土豆时就放足,这时不应该再加水,糖的量要自己把握了,可以先少放些,一般两碗
酱我放三大勺糖,不够了再加,如果觉得糖多了不要加酱,可以略加点酱油。煮开了,
关火,然后加入花生米和虾仁,拌一拌,起锅!
花生米一定要关了火加,不然不脆。虾仁如果是待客的话,可以最后码在上面,好看。
小肉丁若干,苹果一个,梨一个,西红柿3个,不要放葱,时间长了葱在酱里的味道就不好了,姜一小块切末,一定不要用面酱用豆瓣酱,油3两(量的多少根据肉来决定)辣椒若干(根据你喜欢辣的程度定),咸盐若干,味精若干,花生(芝麻)2两,如果喜欢麻一点可以放点花椒末(油),香菜2-3根(不过南方人不爱吃香菜可以不放)
作法:油入锅热后放入肉,炒至没有血色放入姜,爆香气后(不要把姜炒焦了),放入酱炒,然后放入其他配料,炒2-3分钟后,改用小火慢炖,出锅时放入味精和香菜。好了,美味辣椒酱出来了!
辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,剁碎(或用绞肉机绞碎),加盐腌制。鲜红大椒每1000g加盐100—150g,明矾1g 混匀,装入泡菜坛,约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。
我做的是四川辣椒酱,按十斤新鲜二金条辣椒二到三斤盐的量加(生辣椒要剁碎,或者用绞拌机打成辣椒酱),看自己是否吃的咸,接下来就是调料了,有老姜半斤,红糖半斤,十三香一包,胡椒粉一两,菜油二斤,如果要香些,还可以加些芝麻油,这样拌匀就成了.如果是要加豆瓣的,就要麻烦些了,将发起霉的豆瓣用水泡软,水滴干后加白酒,然后捏碎加在拌了调料的辣椒酱里,再蒸一斤糯米饭拌进去就行了
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土家族酱香饼的酱怎么熬制?求大神详细说下配料和比例。都是什么料?最好是能买到的。熬制酱香饼酱需经过两个步骤:红油制作和酱料调和炒制。红油制作:- 色拉油五斤,小火加热至约70度,加入葱、姜、蒜各250克,继续小火炒香。- 油温升至90度左右时,加入以下香料:花椒80克、八角90克、香叶...
鱼子酱怎么做更加好吃?
储存方式:鱼子酱应在低温下储存,最好是在冰箱中的冷藏室,避免与强烈气味的食物如洋葱、大蒜等放在一起,以免影响其风味。准备工具:使用非金属材质的餐具,如塑料或木质勺子,以避免破坏鱼子酱的颗粒。同时,准备一些酸奶油、奶油、切碎的洋葱、蛋白质、柠檬片等配料。搭配食物:鱼子酱可以搭配多种食物...
鱼子酱六个等级介绍
如果说鲱鱼子酱是鱼子酱中的小众品种,那么鲟鱼籽酱就是更为小众的一款。鲟鱼籽酱和真正的鱼子酱相比,口感差距不小,鲟鱼酱籽中还带有膻味。不过,在价格上却有着巨大的优势,如果预算有限,想要尝试一下鱼子酱的味道,可以考虑这个品种。三文鱼籽酱常被用于作为寿司、卷饼等日式料理的配料,口感浓郁...
酱香饼酱料怎么做?
1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小,郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机,没有啤酒用水也行。2、用料理机打碎,要尽量打碎一些。3、取一个小碗,放入2小勺的花椒粉,孜然粉根据自己的口味放。4、锅中倒入油,油可以稍多一些,油热后,倒一大半在放了花椒粉和...
自己做大酱放什么调料好吃?就是下酱的时候除了盐水,还放什么味道更好...
酱块入缸后还需要发酵,这时要注意每天都用要制的酱爬也就是酱杵来打酱缸。也就是每天早上的时候要一遍遍的搅动缸中的混合物,使酱中的杂质浮在水面上,再用勺子将浮在表面的沫子和黑色的杂技撇净,这样最后做出来的酱才是最干净的,也是最香的。酱缸要用一块布蒙上,要透气不透灰的。外面要盖...
鱼子酱是什么?
鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量为佳。
烧烤酱料应该怎么调?
烧烤酱料可以自己在家调制。通常都是准备生抽,老抽,醋,盐,白糖等调味料,还有桂皮,八角,香叶,胡椒粉等提味的大料。按照比例分别倒入碗中,然后就可以调出秘制烧烤专用酱料。我觉得自己做的比市场上卖的都要好吃。烧烤酱料可以自己在家调制。通常都是准备生抽,老抽,醋,盐,白糖等调味料,还有桂皮...
怎么样做农家酱
3,洗净手,把黄豆碎拍成合适大小的“酱块子”,用白纸包严,放在阴凉、透风的地方,任其发酵;4,到农历的四月中旬,取出“酱块子”,用清水冲去菌毛,用刷子刷净,掰开成小块儿,在太阳下暴晒三天;5,酱缸刷净,晾干,不得有油渍;6,按体积计算,一份盐配三份酱块,放进酱缸内,加进凉...
鲟鱼鱼子酱怎么做
Step1:将约一小匙份量鱼子酱放在cracker上。记住不要贪心,不然会过咸的。Step2:按个人喜好将蛋白及蛋黄碎放上crakcker,其他配料如瑞士葱、红洋葱 及酸忌廉等也不错。Step3:鱼子酱cracker大功告成,快点试试吧 ■ 鱼子酱怎么吃 吃鱼子酱最好的方法,便是用最简单的方法:直接入口。若要倒在盘子...
鱼籽酱做法
鱼子酱是一种味道非常不错的食物,鱼子酱的制作方法有很多,适当的吃一些能够补充身体所需要的氨基酸,矿物质以及微量元素,达到滋润皮肤效果,还可以起到抵抗老化作用,下面就给大家介绍一下鱼子酱怎么做。鱼子酱怎么做 需要准备葱,鱼籽,锅中加入适量的油烧到5成热,把葱末放进去翻炒出香味...
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蓍顺云南: 买上好的辣子洗一下,谅上三天,把花生籽麻炒熟,然后把辣子和花生籽麻分别搅碎待用.比例:五斤辣子,食盐半斤,清油一斤,味精一两,白糖二,三两,生姜少许,白酒少许,然后把清油烧热放谅.再把辣子,花生籽麻,和调料搅伴在一起,放一星期就可以吃了.
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蓍顺云南: 1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐...
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