小鸡炖蘑菇怎么做？
使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。
材料
主料：童子鸡600g、榛蘑200g；辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、大料适量、小茴香适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量
小鸡炖蘑菇
1
东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用
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2
将小仔鸡洗净，剁成小块
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3
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味
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4
放入鸡块翻炒均匀
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5
炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
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6
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀
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7
放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右
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8
中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可
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9
倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出
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10
放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘
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小贴士
1、浸泡榛蘑的水一定要留着，那个才有味，但是一定要过滤干净。2、小鸡一定要充分煸炒，炒充分的鸡肉，口感好。3、根据鸡肉的不同，炖至的时间可以有长短，自己斟酌。
Hello！我是家喻户晓的东北名菜，小鸡炖蘑菇。一进腊月，就开始张罗着过年的事，待到除夕将至，看见大人满院子追着活泼的小笨鸡跑，孩子们就开始眼巴巴地等着年夜饭的压桌大菜，过年嘛，就是要吃好的。
使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。
小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
准备所需材料
步骤step
2
蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
步骤step
3
鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份
步骤step
4
锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
步骤step
5
将鸡肉倒入锅内
步骤step
6
煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮
步骤step
7
加入一汤勺老抽
步骤step
8
再加入一汤勺料酒
步骤step
9
翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻
步骤step
10
加入一大碗蘑菇水
步骤step
11
加入适量的盐
步骤step
12
然后盖上锅盖小火炖煮
步骤step
13
炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。
做法一（正宗做法）
炖菜配料：
童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。
制作过程：
1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；
4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
温馨提示：
1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；
2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；
3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
本菜特点：
咸、鲜味，酥烂。
小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法）
炖菜配料：
鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。
制作过程：
1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用；
3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿；
4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟；
5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。
小鸡炖蘑菇的家常做法
粉条泡发，金针菇切掉底部，清洗干净准备好。4、将鸡块汆烫，去净血污备用。5、油锅烧热，爆香葱段、姜片、蒜末。6、倒入鸡块，煸炒出香味。7、加入鲜汤煮开，倒入生抽料酒。8、下入蘑菇、金针菇焖煮30分钟。9、鸡块焖烂后下融入粉条，加盐，将砂锅内胆放入酒精锅里，点燃酒精即可端上桌。
小鸡炖蘑菇怎么炖
小鸡炖蘑菇怎么炖共有5步。以下是小鸡炖蘑菇怎么炖的具体操作步骤：操作\/步骤 1 三黄鸡斩件干香菇泡发 将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。2 三黄鸡撇去浮沫 三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。3 煸炒鸡肉放入调料 锅中放油烧热，煸香葱段、姜块...
小鸡炖蘑菇怎么做?
2、小鸡准备：记得选择一定也要注意大小，在就是不要选择饲料机，尽量是山鸡，这样的鸡肉质特别爽口，也不会因为特别肥而让人感觉油腻。小鸡炖蘑菇两者互相融合，蘑菇中留存鸡肉的香味，而鸡肉中则是融入菇类的调鲜味道，口味温和自然。3、辅料准备：因为有肉质所以我们要准备姜片、葱以及调味酒，调味酒...
鸡肉炖蘑菇怎么做好吃
主料：鸡腿，榛蘑，调料油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精，步骤：1、鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用；2、鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘；3、锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块倒入老抽和花椒大料粉，放入凉水用大火烧开；4、锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时。
小鸡炖蘑菇的正宗做法小鸡炖蘑菇怎么做
4、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。5、放入鸡块翻炒均匀。6、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。7、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，8、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。9、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。10、倒入蘑菇，改中小火...
小鸡炖蘑菇怎么做好吃
1、鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。2、榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。粉条提前温水泡软，葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。3、起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。下入鸡块...
蘑菇炖鸡块的做法,蘑菇炖鸡块怎么做好吃,蘑菇
步骤：1.蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右 2.鸡肉剁成小块，备用 3.锅入油，放入鸡块炒，三分钟后加二勺子的料酒，一勺子生抽，小块姜片。再炒至出香味 4.炒一会儿再放入香菇，同炒。5.炒三到五分钟后，放入水，至淹没鸡块。加入适量盐，香叶。大火烧沸后，改中火炖15分钟。肉熟后，放入味精大火...
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇 做法: 公鸡洗净切小块,放葱,姜,料酒焯水,葱姜,蒜,大料,花椒,干辣椒调味,料爆香放鸡块翻炒,两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺耗油,香叶,冰糖加开水,一勺黄豆酱,水开小火煮40分钟,放香菇,红薯粉,再煮10分钟,一勺盐,炖好了 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐...
小鸡炖蘑菇是怎么做的
4、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味；5、将鸡肉倒入锅内；6、煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮；7、加入一汤勺老抽；8、再加入一汤勺料酒；9、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻；10、加入一大碗蘑菇水；11、加入适量的盐；12、然后盖上锅盖小火炖煮；13、炖至...
蘑菇能和鸡肉一起煮吗?
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莱卞迪利： Hello!我是家喻户晓的东北名菜,小鸡炖蘑菇.一进腊月,就开始张罗着过年的事,待到除夕将至,看见大人满院子追着活泼的小笨鸡跑,孩子们就开始眼巴巴地等着年夜饭的压桌大菜,过年嘛,就是要吃好的.
宣武区13628531378： j急~小鸡炖蘑菇的做法 - ？
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宣武区13628531378： 小鸡炖蘑菇的做法 - ？
莱卞迪利： 材料:鸡、蘑菇(榛蘑最好或是其他干蘑菇)葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油 1.鸡肉剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);2.蘑菇去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,...
宣武区13628531378： 小鸡炖蘑菇的做法步骤有哪些?朋友们尽量写得详细些哈,最好是能附上? ？
莱卞迪利： 做出地道小鸡炖蘑菇要注意几点: 1.蘑菇一定要选东北的榛蘑,榛蘑菇是这道料理的精髓所在. 2.粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉,如果可以买到的红薯粉代替也可...
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宣武区13628531378： 小鸡炖蘑菇怎么做? - ？
莱卞迪利： 小鸡炖蘑菇的制作材料: 主料:光鸡(半只,350克) 辅料:干茶树菇(50克),红薯粉条(100克) 调料:干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙...
宣武区13628531378： 小鸡炖蘑菇是怎样做的?？
莱卞迪利： 原料:仔鸡一只,两斤二两,鲜香菇六两, 配料:植物油,食盐,生姜 香葱 准备:先把香菇洗净,鸡宰好后清洗干净,切块备用. 方法: 1)首先将鸡块稍微爆炒 2)将炒好的鸡肉放入紫砂锅,放上几片生姜,加水淹过鸡肉就行了,煲两小时 ...
宣武区13628531378： 小鸡炖蘑菇怎么做啊? - ？
莱卞迪利： 版本一主料 童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好 小鸡炖蘑菇(图2)是东北的榛蘑) 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[4] 步骤 1、将小仔鸡洗净,剁成小块; 2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3...
宣武区13628531378： 正宗小鸡炖蘑菇的做法有哪些? ？
莱卞迪利： 制作方法:将嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至变色,水分收干;放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过即可)烧开;最后,加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用调味,装盘即可
宣武区13628531378： 求——小鸡炖蘑菇这道菜烹饪法 - ？
莱卞迪利： 主要原料 体重800克左右的褪毛破膛去内脏的白条鸡一只,水发或鲜蘑菇750 1000克. 烹制方法 1.鸡洗净,将肉剁成4厘米见方的块. 2.炒锅内放油25克,油热后放入鸡块翻炒.至鸡块变色时,加葱、姜、八角、干红辣椒、糖、料酒适量,...
