小鸡炖蘑菇怎么做?
使用鸡,东北榛蘑,粉条,加葱姜蒜,调料等制作,耗时大约40分钟。
材料
主料:童子鸡600g、榛蘑200g;辅料:油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、大料适量、小茴香适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量
小鸡炖蘑菇
1
东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用
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2
将小仔鸡洗净,剁成小块
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3
坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味
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4
放入鸡块翻炒均匀
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5
炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
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6
加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀
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7
放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右
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8
中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可
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9
倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出
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10
放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘
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小贴士
1、浸泡榛蘑的水一定要留着,那个才有味,但是一定要过滤干净。2、小鸡一定要充分煸炒,炒充分的鸡肉,口感好。3、根据鸡肉的不同,炖至的时间可以有长短,自己斟酌。
Hello!我是家喻户晓的东北名菜,小鸡炖蘑菇。一进腊月,就开始张罗着过年的事,待到除夕将至,看见大人满院子追着活泼的小笨鸡跑,孩子们就开始眼巴巴地等着年夜饭的压桌大菜,过年嘛,就是要吃好的。
使用鸡,东北榛蘑,粉条,加葱姜蒜,调料等制作,耗时大约40分钟。
小鸡炖蘑菇是属于东北菜,所取用的是野生榛蘑,在南方来说榛蘑比较难找,但又想尝尝,为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的,尽管材料不一样,但同样的美味。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
准备所需材料
步骤step
2
蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)
步骤step
3
鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份
步骤step
4
锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
步骤step
5
将鸡肉倒入锅内
步骤step
6
煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮
步骤step
7
加入一汤勺老抽
步骤step
8
再加入一汤勺料酒
步骤step
9
翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻
步骤step
10
加入一大碗蘑菇水
步骤step
11
加入适量的盐
步骤step
12
然后盖上锅盖小火炖煮
步骤step
13
炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮,也可以换成高汤来做。
做法一(正宗做法)
炖菜配料:
童子鸡750克-1000克,蘑菇(最好是东北的榛蘑)75克,葱白段2段,姜2片,香叶1片,干红辣椒3只,大料2只,酱油2茶勺(约10ml),料酒,盐1茶勺(约5ml),糖2茶勺(约10ml),食用油1汤勺(约15ml)。
制作过程:
1.把童子鸡洗净,剁成小块,备用;
2.将蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;
3.热锅,放入少量油,油热后放入鸡块翻炒;
4.炒至鸡肉变白后,放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味;
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,翻炒均匀;
6.加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖10分钟后放入蘑菇,再炖30-40分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。
温馨提示:
1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等;
2.香菇上所附的杂质较多,一定要清洗干净;
3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
本菜特点:
咸、鲜味,酥烂。
小鸡炖蘑菇的做法二(DIY做法)
炖菜配料:
鸡腿六个,蘑菇(最好是东北的榛蘑),土豆,葱段,姜片,大料,盐,鸡精,料酒,老抽,食用油。
制作过程:
1.把鸡腿切块用开水氽去血沫,备用;
2.将蘑菇用温水浸泡30分钟,洗净,备用;
3.炒锅热油,放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽,翻炒一会儿;
4.加水没过鸡肉,大火烧开转小火炖十五分钟;
5.加入土豆和磨菇,把汤汗收干就可以了,小鸡炖蘑菇即成。
小鸡炖蘑菇的家常做法
粉条泡发,金针菇切掉底部,清洗干净准备好。4、将鸡块汆烫,去净血污备用。5、油锅烧热,爆香葱段、姜片、蒜末。6、倒入鸡块,煸炒出香味。7、加入鲜汤煮开,倒入生抽料酒。8、下入蘑菇、金针菇焖煮30分钟。9、鸡块焖烂后下融入粉条,加盐,将砂锅内胆放入酒精锅里,点燃酒精即可端上桌。
小鸡炖蘑菇怎么炖
小鸡炖蘑菇怎么炖共有5步。以下是小鸡炖蘑菇怎么炖的具体操作步骤:操作\/步骤 1 三黄鸡斩件干香菇泡发 将三黄鸡斩件,泡净血水备用;干香菇用温水泡发,洗净备用。2 三黄鸡撇去浮沫 三黄鸡放入水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净备用。3 煸炒鸡肉放入调料 锅中放油烧热,煸香葱段、姜块...
小鸡炖蘑菇怎么做?
2、小鸡准备:记得选择一定也要注意大小,在就是不要选择饲料机,尽量是山鸡,这样的鸡肉质特别爽口,也不会因为特别肥而让人感觉油腻。小鸡炖蘑菇两者互相融合,蘑菇中留存鸡肉的香味,而鸡肉中则是融入菇类的调鲜味道,口味温和自然。3、辅料准备:因为有肉质所以我们要准备姜片、葱以及调味酒,调味酒...
鸡肉炖蘑菇怎么做好吃
主料:鸡腿,榛蘑,调料油,葱姜,花椒大料粉,老抽,盐,味精,步骤:1、鸡肉洗净切块,榛蘑凉水如果煮开后捞出,用凉水冲洗干净备用;2、鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘;3、锅里放油放入葱姜丝炒香,放入鸡块倒入老抽和花椒大料粉,放入凉水用大火烧开;4、锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时。
小鸡炖蘑菇的正宗做法小鸡炖蘑菇怎么做
4、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。5、放入鸡块翻炒均匀。6、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。7、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,8、放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。9、中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。10、倒入蘑菇,改中小火...
小鸡炖蘑菇怎么做好吃
1、鸡治净,斩成核桃大小适口的块儿,入凉水锅中大火煮开2、3分钟,出净血水,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。2、榛蘑提前凉水泡软,仔细清洗干净,沥干水分备用。粉条提前温水泡软,葱姜切片,八角、花椒装入茶包袋,备用。3、起炒锅,烧热后加入食用油,再烧一会儿,下入葱姜爆香。下入鸡块...
蘑菇炖鸡块的做法,蘑菇炖鸡块怎么做好吃,蘑菇
步骤:1.蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右 2.鸡肉剁成小块,备用 3.锅入油,放入鸡块炒,三分钟后加二勺子的料酒,一勺子生抽,小块姜片。再炒至出香味 4.炒一会儿再放入香菇,同炒。5.炒三到五分钟后,放入水,至淹没鸡块。加入适量盐,香叶。大火烧沸后,改中火炖15分钟。肉熟后,放入味精大火...
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇 做法: 公鸡洗净切小块,放葱,姜,料酒焯水,葱姜,蒜,大料,花椒,干辣椒调味,料爆香放鸡块翻炒,两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺耗油,香叶,冰糖加开水,一勺黄豆酱,水开小火煮40分钟,放香菇,红薯粉,再煮10分钟,一勺盐,炖好了 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐...
小鸡炖蘑菇是怎么做的
4、锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味;5、将鸡肉倒入锅内;6、煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮;7、加入一汤勺老抽;8、再加入一汤勺料酒;9、翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻;10、加入一大碗蘑菇水;11、加入适量的盐;12、然后盖上锅盖小火炖煮;13、炖至...
蘑菇能和鸡肉一起煮吗?
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宣武区13628531378: 求——小鸡炖蘑菇这道菜烹饪法 - ?
莱卞迪利: 主要原料 体重800克左右的褪毛破膛去内脏的白条鸡一只,水发或鲜蘑菇750 1000克. 烹制方法 1.鸡洗净,将肉剁成4厘米见方的块. 2.炒锅内放油25克,油热后放入鸡块翻炒.至鸡块变色时,加葱、姜、八角、干红辣椒、糖、料酒适量,...