怎么做鸡蛋皮啊
摊鸡蛋皮是用淀粉。加淀粉的目的是既可以增加量，以少出多，同时可以使蛋皮不破易成形。这样可以增加蛋皮的韧性，在煎蛋饺的时候也不容易出现破皮的情况，对于一般的新手也能够很好的掌握。玉米淀粉和红薯淀粉都可以。可以锅底略微抬起,顺时针或者逆时针将蛋液转一圈,摊出来的鸡蛋皮又薄又软。用生姜块擦拭锅底,可以使蛋液不粘锅。
做鸡蛋皮的方法：
鸡蛋快速打开，把蛋黄和蛋白充足搅匀。
倒入化开的淀粉水，再次搅拌。
冷锅刷油，大火烧热转小火。
用勺子往锅中加入蛋液，填满锅中空白处。中小火继续烙。
待鸡蛋皮表面都凝固成形，翻面再烙一会就可以出锅。
鸡蛋皮制作方法如下：
原料：鸡蛋5颗，玉米淀粉5勺，料酒一小勺，盐适量。
1、做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先我们准备5颗鸡蛋打入碗中备用。
2、准备一个小碗，加入5勺玉米淀粉，大约30克左右，几个鸡蛋就加几勺淀粉，然后加入清水搅拌至无颗粒静止沉淀备用，这一步的目的是淀粉与水充分的溶解，淀粉沉淀后把上面的清水倒掉，然后搅匀成流动的糊状。
3、鸡蛋中加入盐，料酒能去鸡蛋的腥味，把蛋液搅散，搅拌均匀后，用过滤网把蛋液过滤一下，也是为了使蛋饼更平整。
4、接下来把沉淀好的固态淀粉搅拌均匀，这才是蛋饼光滑平整有韧性的关键。
5、锅烧至温热，转最小火，倒入蛋液快速转动锅体，锅如果过热倒入的蛋液不容易摊匀，就会充满气孔不平整。
蛋皮怎么弄
蛋皮这样弄，步骤如下：准备一个碗，用清水冲洗干净碗，将1个鸡蛋打散，加入适量的淀粉、适量的清水，然后均匀搅拌，准备一个平底锅，然后平底锅预热，涂一层油，舀一勺蛋液，调至小火，转动锅，让蛋液流平。第二步因为鸡蛋皮很容易炒糊的，所以一定要小心看着点，一面煎几秒钟即可，然后将其翻一...
鸡蛋皮子怎么做 鸡蛋皮子如何做
1、先把鸡蛋打在碗内，加入精盐少许，再按2：1的比例加入鸡精约十几粒，然后一起打散调匀。2、将炒锅加温至稍热，倒入一些油，约小半勺，然后转动炒锅，使其表面润滑，油在锅中的直径有约10-20厘米就行了。3、等感到油的温度略有升高，将要冒出烟时，马上倒入打好的蛋液，转动炒锅，使蛋液均匀...
鸡蛋怎么煎蛋皮
（1）鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌打碎 （2）锅子里头放1、2滴油，用刷子抹开（比你要摊的鸡蛋皮大些）。以前都用一块肥肉在热锅里面刷一圈，很香的。现在不用肥肉，用普通食用油也可以。如果没有刷子，可以拿一块比较大的生姜，切一刀，形成一个平面。用这个当刷子很省事，而且有做出来的鸡蛋皮...
自制蛋皮怎样做好吃呢?
1\/4 蛋加点盐、淀粉水搅打均匀，放入锅中摊成蛋皮。最好切成方形，这样比较好卷，像我比较懒惰，就直接放凉一些直接用了。2\/4 米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上，手上沾上水，把取一个大米饭团，放到蛋皮中间，然后向慢慢向四周推开。手上沾上人做这个步骤会很简单。3\/4 按照自己喜欢放料把...
怎样能将蛋皮做得薄软香黄
1.将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。2.往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。3.鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。4.摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜...
怎么摊鸡蛋皮
在很多菜肴中，都会用到鸡蛋皮，无论是做寿司还是凉拌菜，加入一点鸡蛋皮不仅会让菜增色不少，而且也增加一份营养。怎么摊鸡蛋皮又薄又软 但对于厨房新手来说，应该如何才能把鸡蛋皮摊得色泽金黄、又薄又软还好看呢？今天我就把具体做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考——原材料：鸡蛋2颗、...
鸡蛋皮怎么摊又薄又软
可以锅底略微抬起，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，摊出来的鸡蛋皮又薄又软。用生姜块擦拭锅底，可以使蛋液不粘锅。摊鸡蛋皮时，锅里不能有多余的油在锅里流动。做鸡蛋皮的鸡蛋液需搅匀，蛋清与蛋黄充分融合。摊鸡蛋皮的材料有鸡蛋、生粉、冷清水、食用油，加适量生粉是为了让鸡蛋皮易成形。摊鸡蛋皮...
早餐鸡蛋皮的做法,早餐鸡蛋皮怎么做好吃,早餐
早餐鸡蛋皮的做法 材料 原料：鸡蛋4个 调料：油适量、淀粉1小勺 做法 1、将鸡蛋磕入碗中，打散，加淀粉，打匀，备用。2、铁锅烧热，加少许油，舀上一炒勺蛋液入内，迅速转锅，将蛋液转成簿而圆的蛋饼状，翻面，小火至蛋皮成形，然后，将做好的蛋皮取出，放入盘中冷凉即可。
营养丰富的鸡蛋皮用什么技巧做?
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鸡蛋皮怎么做?
1.鸡蛋打散，打到蛋液表面有一层细腻的泡沫。2.开始烫鸡蛋皮，锅中刷上一层薄薄的油。只要薄薄的就行， 开小火，锅中七分热打一汤勺蛋液，放中间 ，两手握住锅耳来回摇晃蛋液直到蛋液铺满锅底，七八秒成型。再翻边，五秒左右可以出锅。完工后怎么吃都行，主要看个人口味！O(∩_∩)O ...
地轮熊胆： 做蛋皮: 1、一个鸡蛋,打鸡蛋的时候,适当加水打匀2、小火,不用锅,用炒菜的铁勺,摊出来的蛋皮就像饺子皮那么大小. 在铁勺中抹一层油(方便取下蛋皮),烧热,取一小勺蛋液(另拿一个勺子)倒入铁勺,迅速转动铁勺,摊开蛋液,待蛋液凝固,取出即可.
金山屯区19710477989： 鸡蛋皮怎么做 - ？
地轮熊胆： 把锅坐在火上烤干烧热,用生姜来回反复的擦一会 然后用刷锅的刷子粘点油在把锅擦一遍,不要在放油了,火一定要小. 把打散的鸡蛋拿在手上,淋在锅里,另一只手转动锅体 一个鸡蛋可以做三个蛋皮,如果你按我教你的去做,做出来的蛋皮一定会又薄又圆~
金山屯区19710477989： 怎么摊鸡蛋皮又薄又软? - ？
地轮熊胆： 鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许.鸡蛋液的调制:将2颗鸡蛋磕入碗中,用筷子将蛋液打散,搅拌均匀.取一小碗,放入1/4汤匙生粉.再加入1汤匙冷清水.混合搅拌成湿淀粉水.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中.用筷子将蛋...
金山屯区19710477989： 怎么做蛋皮? - ？
地轮熊胆： 做蛋皮.2个蛋打散备用,另一个小碗内4小勺糖1小勺盐2小勺料酒充分溶解,加入蛋液搅拌.小锅内放少许油,倒入1/3蛋液,小火,锅稍离火苗不然容易焦哦.蛋液半凝固时将之卷起出锅备用. 1 鸡蛋液一定要打匀 2 油量要控制好 ,两个蛋小半汤勺油即可 3 蛋液倒入锅中后 ,两侧出现固体蛋皮时 ,用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破 ,用铲子掀开四周 ,使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下,重复两到三次后 ,所有蛋液几乎都可以成为固体状态 4 铲子翻番儿的时候 ,要注意铲子要尽量深入低部并居中,动作不要过于用力 ,而且快 ,将蛋皮翻转. 第一次翻转成功后 ,就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了 .
金山屯区19710477989： 鸡蛋皮子怎么做 - ？
地轮熊胆： 我只有地瓜粉,就是淀粉.把蛋打入粉里,加水调和.调的时候可以先在淀粉里加一点点水,把淀粉先调成糊状了再加鸡蛋和适量水.
金山屯区19710477989： 蛋皮是怎么做?？
地轮熊胆： 鸡蛋液一定要打匀 鸡蛋里可以加少量的水,或者是加些淀粉,会使鸡蛋口感更好.在锅里放少许色拉油,油温适中,这时把锅端起,将调好的鸡蛋液放进去,一下不要倒入蛋液太多,(蛋液的多少和蛋皮的厚度有关,要薄的就少放蛋液,要厚的就多放蛋液,)转动让蛋液转成圆形,再把锅放到火上,两侧出现固体蛋皮时 ,用铲子去翻动作不要过于用力 ,而且要快 ,将蛋皮翻转.一会蛋皮就好了.
金山屯区19710477989： 蛋面皮怎么做 - ？
地轮熊胆： 主料 鸡蛋2个 方法/步骤 鸡蛋外皮洗干净,防止打蛋的时候病菌进入.鸡蛋打散放入碗中,搅拌均匀,为了成形容易,可加入少许淀粉水.选择易转动的锅,平底或不平底都行.先将锅烧热后,再放入油.注意这样做的目的是让锅热,而油不热.转动锅,让油均匀布满锅底,油不易放太多.使用中小火加热即可,不可使用大火.向锅里倒入打好的鸡蛋液,每次蛋液不易太多,要匀速、较慢地转动锅,让蛋液在锅底形成一个薄薄的圆饼(因为油不热,鸡蛋不会凝固那么快).等鸡蛋凝固成为蛋饼后,两手提着鸡蛋饼的边拎出来即可.
金山屯区19710477989： 如何蒸出蛋皮 - ？
地轮熊胆： 蛋皮做法 1、鸡蛋加盐、鸡精,一点点糖和白兰地(可不加)打散 2、热平底锅(炒锅新手不好做),注意不要加油,不用很热,热起来之后用小火就好 3、倒一点点蛋液下去,大概3-4大匙的样子(注:不要一勺子一勺子舀下去,要一口气倒这个量),转动平底锅,慢慢让蛋液铺满,小火热着,等边上卷起来就可以揭下来了
金山屯区19710477989： 卷煎的鸡蛋皮怎么做 - ？
地轮熊胆： 鸡蛋皮的做法1先把鸡蛋打在碗内,加入精盐少许,再按2:1的比例加入鸡精约十几粒,然后一起打散调匀.2将炒锅加温至稍热,倒入一些油,约小半勺,然后转动炒锅,使其表面润滑,油在锅中的直径有约10-20厘米就行了.3等感到油的温度略有升高,将要冒出烟时,马上倒入打好的蛋液4转动炒锅,使蛋液均匀凝固成圆片5再把火改成微火,用铲子掀开一角,另一手的食指帮忙将鸡蛋片翻面,等另一面在锅内干后,用铲子切成小片,装在盘中就可以了.
金山屯区19710477989： 怎么做鸡蛋皮子 - ？
地轮熊胆： 把平底锅在煤气上烧热,拿起来放在耳朵边上感觉热了就行,然后在平底锅上抹上一层油,用餐巾纸沾油抹,然后倒上鸡蛋液,晃均匀就行了
