卖过无骨炸鸡柳的,教我如何做。。
材料∶鸡胸肉500克、水200克、鸡蛋2个、鸡柳腌料50克、淀粉50克。
制作方法∶
1、单冻鸡大胸肉500克,片成3-4片,切成7毫米见方无骨鸡柳条。
2、拿200克水将鸡柳腌料以及淀粉化开,将切好的鸡肉放进去充分搅拌均匀,打入两个鸡蛋再将拌均匀,将无骨鸡柳放入冰柜腌制十个小时左右(期间多搅拌)。
3、将鸡柳腌料腌制好的鸡柳条一根根裹上鸡柳专用面包糠。
4、油温调制180度左右,鸡柳炸至金黄即可,(100克无骨鸡柳的炸制时间大约为一分钟左右)。
5、最后撒上周老板鸡柳专用外撒料:孜然椒盐,梅子椒盐、麻辣椒盐、番茄酱等调味。
材料∶鸡胸肉500克、水200克、鸡蛋2个、鸡柳腌料50克、淀粉50克。
制作方法∶
1、单冻鸡大胸肉500克,片成3-4片,切成7毫米见方无骨鸡柳条。
2、拿200克水将鸡柳腌料以及淀粉化开,将切好的鸡肉放进去充分搅拌均匀,打入两个鸡蛋再将拌均匀,将无骨鸡柳放入冰柜腌制十个小时左右(期间多搅拌)。
3、将鸡柳腌料腌制好的鸡柳条一根根裹上鸡柳专用面包糠。
4、油温调制180度左右,鸡柳炸至金黄即可,(100克无骨鸡柳的炸制时间大约为一分钟左右)。
5、最后撒上周老板鸡柳专用外撒料:孜然椒盐,梅子椒盐、麻辣椒盐、番茄酱等调味。
我来告诉你!!!听我的没错!!
首先,所需要的原料有:
主料:鸡胸肉、面粉、膨松粉、面包糠(质量一定要好的)、鸡蛋、
辅料:油、嫩肉粉(不要叫顾客知道,可放可不放)、盐、味精、鸡汁、鸡粉、花椒、大料、肉桂粉、料酒、黑胡椒碎(做黑椒鸡柳可用)、牛奶、洋葱、胡罗卜,芹菜、大葱、姜、蒜、丁香、肉寇、豆蔻、香叶 等调味料!!!
制作方法:
1,腌制鸡肉:鸡胸切大厚片,放入嫩肉粉、料酒、盐、味精、鸡汁、鸡粉后搅拌均匀,再放入花椒、大料、肉桂粉(极少量)、黑胡椒碎(做黑椒鸡柳可用)、牛奶(少量),洋葱、胡罗卜、芹菜 均大块,大葱、姜、蒜(少)、丁香、肉寇、豆蔻、香叶 等调味料后搅拌一下,腌制一段时间! 之后去除鸡肉厚片,改刀切成条备用!!
2,蘸面包糠:把腌制好切条的鸡肉,先沾满 面粉加膨松粉混合物,然后再沾满蛋液,最后在沾上一层面包糠(面包糠和肌肉充分裹均匀,裹扎实,结实。)之后备用!!
3,炸制:将油烧制5,6成热的时候,下入裹好面包糠的鸡柳炸制到熟即可!!
注意:
1,面包糠一定要粘裹结实!(不然会外形很难看)
2,油温不可过高。(不然会表面面包糠发黑或者胡了)
3,制作好的生鸡柳,可以放入冰箱冷冻室里存放!(放置时候不要粘连)
4,炸制时候,刚入锅千万不要搅拌,不然面包糠就会脱落!(只能晃动炸箱!)
目前就这些要说的!!有什么不明白在问,直到你满意!!!! 我可是都告诉你了!记得你说过的给我加分啊!!!呵呵~~~~
补充: 那你腌制好后,改切长丁就好了啊!
台湾无骨香鸡柳制作方法
先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠,下油锅炸1-2分钟捞出,撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
我试过,还不错
无骨香鸡柳怎么炸?
全部裹好后开始下一个步骤:炸鸡柳。锅中倒入宽油,油温升至4成热,大概120度的时候,我们先把筷子放入试一下冒小泡就可以了,把鸡柳放入里面炸,先把鸡柳炸30秒炸至定型,30秒后用漏勺翻动一下再炸30秒,炸至鸡柳金黄酥脆即可出锅。再加一点番茄酱,就更美味了。有一种美味叫无骨鸡柳,外酥里嫩...
油炸无骨鸡柳怎样做才不掉渣?
详情请查看视频回答
鸡柳的做法大全视频 怎样做无骨鸡柳 油炸鸡柳的做法
详情请查看视频回答
炸鸡柳怎么做?
台湾无骨香鸡柳制作方法 先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠,下油锅炸1-2分钟捞出...
炸鸡柳怎么炸才又脆又嫩
5、先将鸡肉裹上一层淀粉。6、再裹上一层鸡蛋液。7、最后过上一层面包糠。8、油锅加热,用手放在锅的上方,感觉到很热就可以了,如果掌握不好油的热度,也可以加一个鸡柳放入锅中,试一试,马上出现密集的小泡泡,油温就可以了,加入鸡柳,炸至熟即可。无骨鸡柳 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为...
炸鸡柳的教程是怎样的?
将炸好的鸡柳摆放在盘子中,可以根据个人喜好撒上一些辣椒粉、孜然粉或者搭配番茄酱、甜辣酱等调料食用。炸鸡柳可以作为小吃直接食用,也可以作为汉堡、沙拉的配料。注意事项:鸡肉的切割要尽量均匀,这样炸出来的鸡柳口感才会一致。腌制时间不宜过短,以确保鸡肉入味。裹粉时要确保每一层面都裹得均匀,这样...
空气炸锅做鸡柳需要几分钟
无骨鸡柳是很好的食物,平常最普遍的作法便是炸鸡柳。炸鸡柳方式简易,口感好,备受很多人的钟爱。假如立即用油炸鸡柳得话,不仅是很不便,并且无骨鸡柳含油率也十分高,吃多了对身体不好。这类状况下,能够 选用用空气炸锅做冷冻无骨鸡柳。下边我们就讨论一下方式吧。1鸡脯肉一块清洗,冷藏一下更...
无骨鸡柳制作
台湾无骨香鸡柳技术 一、切肉 将成片的鸡胸肉洗净、去油、去淤血,将清理干净的鸡胸肉顺纹切成厚度为0.5厘米的肉片,再将切好的肉片纵向切成手指长的条状,为了保证切出的鸡柳不碎有嚼劲和韧性,请顺着肉丝切。注意:1.鸡大胸上的白色絮状物是鸡油,如果不去除的话炸出来是自色的像肥肉一样既难看...
在家如何制作炸鸡柳又脆又香?
在家制作炸鸡柳又脆又香,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉,肉质鲜嫩,无骨无皮,这样炸出来的鸡柳口感更佳。切割:将鸡肉切成条状,大小尽量一致,这样炸的时候才能均匀受热,保证每一块鸡柳都炸得恰到好处。腌制:用盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜水等调料腌制鸡柳,时间大约为...
鸡柳怎么做才是外酥里嫩大概炸多长时间
加入各种调料后要用手反复搓揉使水分充分吸收进肉里,肉才能软嫩。入锅炸1分钟即可。炸鸡柳的做法,准备材料:鸡胸肉:1块、鸡蛋:2个、花生油:500克、面粉:30克、葱:1段、姜:1块、黑胡椒:少量、盐:1克、生抽:1勺、料酒:1勺。1、鸡胸肉洗干净,用刀背将其拍一会将肉拍散,然后垂直...
坚豪顺峰: 原料:鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、面包糠各适量. 准备:鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条,加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时.蛋黄搅拌成鸡蛋液.准备好面包糠.制作步骤: 第一步:取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液,放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠. 第二步:倒入色拉油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可. 经验分享: 其实炸鸡柳没有我们想的那么的复杂.初学者,只要做好功课,每一步按照看好的方法来做,细心、大胆的做总是会成功的.记住,要控制油温,不要大火,一定要小火,这样炸鸡柳的外表不会炸焦了.
奈曼旗13683379616: 无骨鸡柳怎么做好吃,香酥无骨鸡柳的家常做法 - ?
坚豪顺峰: 用料 主料鸡腿2个调料 色拉油 适量 食盐 2克 鸡精 5克 料酒 2毫升 炸鸡粉 适量 白胡椒 5克 水 适量 香酥无骨鸡柳的做法 1.用刀尖将鸡腿从中间划开,把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处,用力将鸡骨敲断 2.揪起底部小骨头,用刀压住长根的骨头,...
奈曼旗13683379616: 炸鸡柳怎么做? - ?
坚豪顺峰: 台湾无骨香鸡柳制作方法 先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中...
奈曼旗13683379616: 油炸无骨鸡柳怎样做才不掉渣? - ?
坚豪顺峰: 先裹上一遍面粉,再裹上鸡蛋液和面包糠可以不掉渣,制作方法如下: 主料:鸡胸肉1块 辅料:料酒适量,盐适量,胡辣粉适量,五香粉适量,柠檬适量,鸡蛋2个,面粉适量,面包糠适量,番茄酱适量 步骤一:将鸡胸肉洗净,切成条状备用. 步骤二:加入料酒、盐、胡辣粉、五香粉拌匀. 步骤三:将柠檬汁挤入鸡胸肉,拌匀腌渍30分钟. 步骤四:鸡肉裹一遍面粉. 步骤五:再裹一遍鸡蛋液. 步骤六:最后在面包糠中滚一圈. 步骤七:下油锅炸至金黄酥脆. 步骤八:出锅装盘,配上番茄酱.
奈曼旗13683379616: 卖过无骨炸鸡柳的,或者对其有了解的高手进!! - ?
坚豪顺峰: 我来告诉你!!!听我的没错!! 首先,所需要的原料有: 主料:鸡胸肉、面粉、膨松粉、面包糠(质量一定要好的)、鸡蛋、 辅料:油、嫩肉粉(不要叫顾客知道,可放可不放)、盐、味精、鸡汁、鸡粉、花椒、大料、肉桂粉、料酒、黑胡...
奈曼旗13683379616: 炸鸡柳的制作方法?
坚豪顺峰: 采用鸡身上最活的鸡胸肉切丝,用二十几种高级香料腌制,再裹上香酥脆皮炸鸡粉炸熟.再洒上香辣粉和香孜粉才大攻告成.外表金黄,口感外酥内嫩,闻之异香扑鼻,实为一种经济实惠畅销的大众休闲小吃. 单油炸炉一台 450元/台 450元 双的...
奈曼旗13683379616: 怎么做炸鸡柳 - ?
坚豪顺峰: 酥脆鲜香----香炸鸡柳的做 很详细的香炸鸡柳的做法,喜欢吃的朋友注意了! 材料:鸡胸脯肉 配料:干淀粉 湿淀粉 面包糠 鸡蛋 番茄沙司 菠萝粉 清油 调料:葱 姜 盐 料酒 胡椒粉 制作过程:鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右,我腌了一夜. 1.把腌鸡柳里的葱姜拣出来,鸡蛋用力打散,两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠. 2.鸡柳先沾上干淀粉,放入鸡蛋内拖上蛋液,在把鸡柳裹满面包糠放在一边,全部鸡柳裹完后油锅上火,油温不能太热大概五六成,小火炸,鸡柳容易熟炸一遍就行时间也不能太长,要不鸡柳口感发柴.全部炸好后装盘. 3.炒锅上火加入一点清水,放入二汤匙菠萝粉,熬一会勾上比较厚的水淀粉.和番茄沙司一起装盘
奈曼旗13683379616: 请问炸鸡柳怎么做啊?谁能教教我?
坚豪顺峰: 炸鸡柳想好吃酥脆,就要做面糊:鸡蛋加低筋面粉加适当的水(注意不要太稀,能挂到鸡柳而不掉为准),加盐和鸡粉、胡椒粉便可,试试吧.
奈曼旗13683379616: 鸡柳怎么做 - ?
坚豪顺峰: 炸鸡柳的做法非常的简单,只需要准备一块鸡胸脯肉,腌制去腥,然后按照顺序粘上生粉,鸡蛋,面包糠即可,在锅中炸制金黄就可以了
奈曼旗13683379616: 路边炸无古鸡柳最快最简单的做法 - ?
坚豪顺峰: 炸鸡柳 主料鸡胸肉300克 鸡蛋1个 辅料油适量 盐3克 料酒1汤匙 玉米淀粉适量 面包糠适量 炸鸡柳的做法 1.主辅料: 鸡胸肉,鸡蛋、玉米淀粉、面包糠 2.把鸡胸肉洗净,切寸条即成鸡柳. 3.鸡柳中加料酒去腥味,然后加一点盐腌制5分钟入底味. 4.鸡蛋打成蛋液备用. 5.取一条鸡柳,沾匀玉米淀粉. 6.再蘸匀蛋液. 7.然后滚一层面包糠. 8.依次做好,备用. 9.锅中放油,烧热. 油5成热后,放入备用的鸡柳,中火炸制金黄即可.