请问在食品中，检验大肠菌群和菌落总数的表示方法？
食品微生物学检验中菌落总数和大肠菌群等标准（包括2010年版）都是微生物的检测方法，而不是微生物指标（合格个数）的执行标准，食品微生物多少个算合格的标准是按照相关产品的国家标准制订的，比如冰棍的执行标准是SB/T10016-2008，食用冰的执行标准是SB/T10017-2008，甜味冰的执行标准是SB/T10327-2008，这三个标准里面对相应产品的卫生指标（包括总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌）都是规定的应符合GB2759.1，GB2759.1里面对微生物指标规定分四种，1、含乳蛋白冷冻饮品菌落总数应小于25000cfu/ml，大肠菌群小于450MPN/100ml； 2、含豆类冷冻饮品菌落总数应小于20000cfu/ml，大肠菌群小于450MPN/100ml；3、含淀粉或果类冷冻饮品菌落总数应小于3000cfu/ml，大肠菌群小于100MPN/100ml；4、食用冰块菌落总数应小于100cfu/ml，大肠菌群小于6MPN/100ml。GB2759.1里面的菌落总数和大肠菌群指标才是菌落总数多少为合格大肠菌群多少为合格的标准，而不是由2010版的食品卫生微生物学检验方法来解释的或制订的。执行标准和检验标准你应该区分清楚。
我的回答里面涉及到的标准你可以在食品伙伴网里面下载，食品伙伴网的网址是http://down.foodmate.net/standard/
先看看GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品中微生物的要求；如菌落总数：采样方案是n=5，即取5份样品平行测定，标准要求：小m=10000，n=2，大M=100000；意思就是5份样品分别检测d的结果：其中允许最多有2个（n）样品的结果可超过10000（小m），且5个样品结果均不超过100000(大M)时，即可判断该样品合格，否则为不合格。大肠菌群也同上。
希望对你有帮助！！！
在食品中对氨基酸态氮的检验时用什么检验设备?
检验箱采用耐酸碱、耐冲击、耐挤压材料，设计合理便于携带及现场操作。食品安全快速检测箱的外型设计得体、大小适宜、携带方便。箱内储物盒的设计不但容量大、且可随意组合。检测项目针对社会关注的食品安全热点、难点及食物链中容易发生问题的关键性环节。检测设备是目前国内较为先进或较为恰当的。检测方法...
食品检验工高级习题 化学测定铜时,其操作过程中应注意哪些问题_百度...
(1)实验室里的化学试剂大多易燃易爆，或者有毒性，在做实验时，应当在密闭系统或通风橱内进行。(2)绝对禁止将任意的两种或几种药品混在一起，更不能冒险品尝试剂的味道、废液、腐蚀性或刺激性。(3)浓酸，只有少数工具器材、专用试剂瓶(指不用玻璃制成的。因此、药匙，而应按照实验室里的要求妥善...
食品质检员面试时会问到哪些专业问题
比如有哪些消毒灭菌的办法，酒精浓度多大合适等等。检验相关 这个是最重要的了，企业会根据自己的需求进行询问，比如是否会测试灰分、是否会凯氏定氮、是否会使用高效液相色谱仪；也可能会问一些标准，跟面试企业相关的卫生标准、检验方法标准、产品执行标准等等。一般大概都是在这个范围以内了。
请问在食品检验所工作需要什么技能
顶多问你某某仪器用过吗，检验所检测工作枯燥乏味，都是和仪器打交道，重金属检测对人体伤害还大，原子、气质、液相等等都是普通的检测仪器也是最常用的仪器。至于检测项目都是理化、微生物、重金属等等。
听我们辅导员说,食品科学与工程很好就业是不是真的?
食品科学与工程等食品类专业毕业生如果选择进入食品企业工作,一般有5大类就业岗位供毕业生选择,具体包括食品加工类岗位、食品检验类岗位、食品质量管理类岗位、食品销售类岗位和食品研发类岗位。 食品加工类岗位 包括肉品加工、饮料加工、速冻食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和调味品生产等工作岗位。这些岗位...
食品加工与检验是干什么的
食品检验检测技术其实也是一门专业，具体介绍如下：食品检验检测技术是中国普通高等学校专科专业。它属于食品药品与粮食大类，主干课程有食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验、食品仪器分析、食品标准与法规、食品质量控制等。本专业主要是培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握...
哪些食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点
3、食品添加剂：食品添加剂在食品生产、加工过程中使用广泛，其质量和安全性直接影响到食品的安全。食品添加剂中可能含有致敏物质、有害物质等，因此，应当加强对食品添加剂的抽样检验，确保食品添加剂的质量安全。食品安全的重要性 1、保障人类健康：食品安全直接关系到人们的健康。食品中如果含有有毒有害...
我是做食品检验的,想问下国家标准中强制性标准,有些项目我无法检测,还 ...
标准当然可以引用，你做检测时只检测你所能检测的指标，不能检测的指标，按照国家要求一年送检两次（一般送市质检局，市质检局检不了的可以送省质检局）。送检的时候，要告诉对方检测的项目（写明你要检测的指标）及你的检测依据也就是你引用的国家标准。这样就行了。
食品安全检测方法有哪些?
3.生物技术 生物检测技术是近年来飞速发展,且在食品检测中备受关注。由于食品多数来源于动植物等自然界生物,因此自身天然存在辨别物质和反应能力。利用生物材料与食品中化学物质反映,从而达到检测目的的生物技术在食品检验中显示出巨大的应用潜力，具有特异性生物识别功能，选择性高，结果准确灵敏专一微量和快速...
食品理化检验问题 求大神帮忙
分光光度法和直接滴定法是食品检验乃至化学检验中最基础的两种方法，我也是学食品安全的，这种实验做过比这复杂的，我只简单说一下计算方法，如果是作业，请手动算，如果是实验请用excel作辅助 直接滴定法和分光光度计法的计算方法基本相同：先确定标准液中的亚硝酸盐（或铜）浓度，并以此为横坐标，将...
赫孟久芝： 大肠菌群:常用MPN计数 ( MPN/100ml ) ≤30 也可用CFU/g(CFU/ml) 6.0 X 105菌落总数:CFU/g(CFU/ml) 14.6X105
宁强县19569648294： 大肠菌群和菌落总数的实验方法 - ？
赫孟久芝： 菌落总数:称25克或吸25ml样品到225毫升的灭菌生理盐水中,得到就是1:10的样品了,吸1ml接种到平皿里倒琼脂培养;再从1:10的里面吸1ml到9ml的灭菌生理盐水里,得到的就是1:100的样品,吸1ml接种到平皿里倒琼脂培养;从1:100的里吸...
宁强县19569648294： 求食品微生物检验,菌落总数及大肠杆菌测定所需工具,程序,步骤,方法.谢谢. - ？
赫孟久芝： 1mL(g)X3 0.1mL(g)X3 0.01mL(g)X3 100mL(g) 下 限 上 限 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 3 <30 30 60 90 <5 90 0 0 0 0 1 1 1 1 0 1 2 3 30 60 90 120 <5 130 0 0 0 0 2 2 2 2 0 1 2 3 60 90 120 1600 0 0 0 3 3 3 3 0 1 2 3 90 130 160 190 1 1 1 1 0 0 0 0 0 1 2 3 ...
宁强县19569648294： 大肠菌群和菌落总数的实验方法想请问一下大肠菌群和菌落总数的试验方法,想要简单易懂的步骤、我也去听了老师讲课,但是人太多,而且老师讲的也很... - ？
赫孟久芝：[答案] 菌落总数:称25克或吸25ml样品到225毫升的灭菌生理盐水中,得到就是1:10的样品了,吸1ml接种到平皿里倒琼脂培养;再从1:10的里面吸1ml到9ml的灭菌生理盐水里,得到的就是1:100的样品,吸1ml接种到平皿里倒琼脂培养;从1:100的里吸1ml...
宁强县19569648294： 检验菌落总数、霉菌酵母菌、大肠菌群有哪些快速检测方法?最好是当今食品质检中常用的方法. - ？
赫孟久芝：[答案] 酵母菌可以用血细胞计数板,细胞比较大. 其他的一般是梯度稀释培养,不太快
宁强县19569648294： 食品检样中细菌总数及大肠菌群数各有何意义? - ？
赫孟久芝： 菌落总数是指食品经过处理并在一定条件下培养后,所得1ml(g)检样中所含细菌菌落的总数,菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志,也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖动态,以便为被检样品进行卫生学评价时提供依据. 从食品卫生观点来看,食品中菌落总数越多,说明食品质量越差,病原菌污染的可能性越大,当菌落总数仅少量存在时,病原菌污染的可能性就会降低,或者几乎不存在,但是有少数情况并不完全如此,所以说也不是绝对的!这时就必须配合大肠菌群和病原菌项目的检验,才能对食品做出比较全面准确的评价
宁强县19569648294： 食品微生物检验(菌落总数、大肠菌群、致病菌)应在什么实验室中检验 - ？
赫孟久芝： 菌落总数、大肠菌群可以在生物安全一级实验室检验,致病菌必须在生物安全二级实验室才能检验!
宁强县19569648294： 一个培养箱可以同时做菌落总数和大肠菌群吗 - ？
赫孟久芝： 如果培养对象为非水产品类的食品,那么可以用同一个培养箱做菌落总数和大肠菌群两个检测.根据现行国标《GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》和《GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》,菌落总数的培养温度为36 ℃±1℃,大肠菌群检测无论是MPN法中的初发酵、复发酵,还是平板计数法,培养温度也都是36 ℃±1℃.但在操作过程中要注意培养时间的不同,并保持培养箱的清洁,以免菌互相污染,影响结果.如果是水产品类的食品,那么菌落总数检测中培养温度为30 ℃±1 ℃,大肠菌群温度不变.
宁强县19569648294： 食品卫生微生物学检验大肠菌群计数是记录两个平板菌群总数吗 - ？
赫孟久芝： 在GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 中有讲到:选取菌落数在30CFU~300CFU 之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数.低于30CFU 的平板记录具体菌落数,大于300CFU 的可记录为多不可计.每个稀释度的菌落数应采用两个平板的平均数.
宁强县19569648294： 关于食品中微生物的检测 - ？
赫孟久芝： 我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项. 你已经做过菌落总数,那就只需下面两个了.都是很普通的仪器,但是试剂的话比较多,需要特别购买,不过也是很普通的试剂,在一般的试剂商店能买到. 其实你可以...
