生日酒席通常会有哪些菜色呢？

一般生日宴会上有哪些菜式?~

　生日宴会菜谱推荐：白灼虾
　　食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克
　　制作步骤：
　　1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
　　2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
　　3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
　　注意事项：
　　灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。
　　生日宴会菜谱推荐：豆豉蒸鲈鱼
　　鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。
　　主料：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油
　　1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
　　2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可。
　　生日宴会菜谱推荐：鸡肉炖蘑菇
　　材料;鸡腿，榛蘑。
　　调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。
　　做法;
　　1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。
　　2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。
　　3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。
　　4，锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。
　　生日宴会菜谱推荐：红烧牛肉
　　主料：牛腩
　　辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
　　做法：
　　1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
　　2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。
　　3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。
　　生日宴会菜谱推荐：香辣猪蹄
　　主料：猪蹄1千克
　　辅料：山楂适量
　　调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量
　　制作：
　　1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟
　　2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用
　　3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可
　　4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味
　　5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水
　　6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量
　　7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
　　8.一直炒至糖色浓稠，呈深赫色
　　9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色
　　10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动
　　11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用
　　12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味
　　13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可
　　烹饪小技巧：
　　1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。
　　2.卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。
　　3.做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。
　　4.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。
　　生日宴会菜谱推荐：鱼香肉片
　　食材准备：瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克，混合油75克，酱油20克，白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量。
　　制作步骤
　　1、肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。
　　2、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。
　　3、把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。
　　生日宴会菜谱推荐：鸡蛋豆腐羹
　　材料：豆腐300克、空心菜50克、鸡蛋3个。
　　调料：葱姜汁、盐、味精、香油。
　　做法：
　　1、将豆腐洗净后压成泥，放入碗中，打入鸡蛋搅散;空心菜洗净切碎末。
　　2、在打散的鸡蛋豆腐上加入适量水、菜末、葱姜汁、盐、味精搅匀。
　　3、将盛豆腐蛋液的碗放入蒸锅，用中小火蒸熟取出，淋入香油即可。
　　提示：
　　1、此羹蛋白质含量较高。
　　2、注意，各种材料要搅匀;用中小火蒸。
　　生日宴会菜谱推荐：糯米排骨
　　材料：排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
　　腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
　　调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)
　　制作：
　　1.糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花，姜切成末。
　　2.排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
　　3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
　　4.把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
　　5.在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
　　6.烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
　　生日宴会菜谱推荐：蒜泥白肉
　　材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
　　酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
　　工具：刨丝器(1个)
　　制作方法：
　　1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
　　2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。
　　3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
　　4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
　　5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
　　6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。
　　生日宴会菜谱推荐：凉拌木耳
　　原料：木耳，胡萝卜，香菜。
　　调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。
　　做法：
　　1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。
　　2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。
　　3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。
　　4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。
　　5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
　　6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
　　生日宴会菜谱推荐：剁椒藕条
　　剁椒藕条，藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆，再在上面添加点剁椒和蒜泥，不仅丰富了色彩，增加了口味，而且促进了食欲。
　　原料：藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、盐
　　做法：
　　1.在碗中加入适量的盐和糖，用开水化开;
　　2.待开水凉后加入适量的白醋;
　　3.烧锅水，加入适量的盐，下入藕条焯一下;
　　4.将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰;
　　5.冰镇过的藕条再沥干水分，放入已经凉好的调料汁中;
　　6.泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上;
　　7.拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末;
　　8.将藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末;
　　9.吃时搅拌均匀即可。

主食：生日蛋糕，长寿面，米饭，松糕
凉菜冷盘：咸鸡，水果拼盘，云丝拌香菜，油炸花生米,腌制萝卜皮,鸭舌,广式烧鹅,蜜汁藕,干切牛腱
层层脆（猪耳朵）,酱香干鱼
主菜：土豆烧牛肉，麻婆豆腐，干煸鸡丁，糖醋排骨，香菇油菜,香辣蟹,杭椒炒螺肉,干锅金针菇肥牛
金沙玉米虾,吊烧脆皮鸡,清蒸鲈鱼,东坡肘子
汤：扁尖老鸭汤
甜点：红豆汤圆，冰激凌

　　1.主食：生日蛋糕，长寿面，米饭，松糕。
　　2.凉菜冷盘：咸鸡，水果拼盘，云丝拌香菜，油炸花生米,腌制萝卜皮,鸭舌,广式烧鹅,蜜汁藕,干切牛腱
层层脆（猪耳朵）,酱香干鱼。
　　3.主菜：土豆烧牛肉，麻婆豆腐，干煸鸡丁，糖醋排骨，香菇油菜,香辣蟹,杭椒炒螺肉,干锅金针菇肥牛
金沙玉米虾,吊烧脆皮鸡,清蒸鲈鱼,东坡肘子。
　　4.汤：扁尖老鸭汤。
　　 5.甜点：红豆汤圆，冰激凌。
　　当然还需要看生日的人的喜好了。

四喜丸子 长寿命 蜜汁寿桃 富贵肘子

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思明区18435066211： 生日酒席通常会有哪些菜色呢? - ？
唐果得力： 主食:生日蛋糕,长寿面,米饭,松糕 凉菜冷盘:咸鸡,水果拼盘,云丝拌香菜,油炸花生米,腌制萝卜皮,鸭舌,广式烧鹅,蜜汁藕,干切牛腱 层层脆(猪耳朵),酱香干鱼 主菜:土豆烧牛肉,麻婆豆腐,干煸鸡丁,糖醋排骨,香菇油菜,香辣蟹,杭椒炒螺肉,干锅金针菇肥牛 金沙玉米虾,吊烧脆皮鸡,清蒸鲈鱼,东坡肘子 汤:扁尖老鸭汤 甜点:红豆汤圆,冰激凌

思明区18435066211： 生日酒席菜单 - ？
唐果得力： 1口水鸡;2酱板鸭;3夫妻肺片;4酸辣耳朵;5凉粉;6炝黄瓜;7豆豉武昌鱼;8酸菜炖全膀;;9粉蒸肥肠;10夹沙肉;11红烧落咯肉;12香辣虾;13玉米螃蟹;14罗卜炖羊肉;15椒盐大排骨;16银耳汤;17水果拼盘;18时令蔬菜;19野山椒炒凤冠;20土豆炖牛肉;21蹄花炖云豆;22太安鱼

思明区18435066211： 适合生日宴会的菜肴有哪些? - ？
唐果得力： 每个地方都不一样的,一般的是用海鲜,鸡鸭鱼肉,猪脚,青菜搭配. 给你推荐几个做饭简单吧:1.盐水虾(新鲜活虾) 2.花生米(好下酒).3.红烧猪脚.4.香辣蟹.5.水煮鱼(要是您不会,可以买草鱼,鱼切块,放在碗里,放少许盐,老酒,生姜,调料店里买1-2包剁椒鱼的料,倒在鱼上面,蒸20分钟就好了,绝对好下饭).6.青椒炒肉.7.老鸭做汤.8.卤的牛肉(下酒也不错). 在搭配几个青菜就好了,要是人多,可以在适当的加点菜,以上几种只是我请客都会做的,希望对您有帮助, 祝生日快乐,玩的开心..

思明区18435066211： 一般生日宴会上有哪些菜式?？
唐果得力： 冷菜:白斩鸡 红焖鸭舌 糟门腔 凉拌海蜇皮 四喜烤麸 凉拌西芹 (备用:盐水鹅,凤爪,水果色拉,红枣糖莲心,咸鳗鱼香等) 大菜:红烧蹄膀 香酥鸭(或片皮鸭) 清蒸鳜鱼 (或西湖醋鱼) 蒜茸膏蟹 热菜:水晶虾仁 高汤豆苗 辣子鸡丁 糟溜鱼片 耗油牛肉 盐焗扇贝(备用菜,炒双菇,蒜茸花蛤) 点心:小笼汤包 南瓜饼或酒酿豆沙园子羹 汤水:老鸭汤或者菌菇汤(鱼头汤也不错) 水果:西瓜片,哈密瓜,火龙果等拼盘 最后有一个蛋糕就可以了.

思明区18435066211： 生日宴准备哪些菜 - ？
唐果得力： 主要针对可能来的主要客人的档次、品味、口味、习惯,结合当地的风俗、特点、消费水平和您的经济能力与重要程度而定.

思明区18435066211： 生日宴会中菜品应该如何搭配 - ？
唐果得力： 按十个人的话 八个冷盘,一个主盘,八个热菜(六个浑菜,两个素菜)一道汤,点心(生日炒面)甜品(汤圆)水果

思明区18435066211： 一般办酒席有哪些菜？
唐果得力： 要看地域,一般的几个特色凉菜,生日可以每桌一个生日蛋糕.后就是热菜,一两个主菜如大闸蟹,大蒜烧鳝段,田鸡.后就是烧菜烧牛肉,土鸡,等糕点一两个,还有几个蒸菜,鱼汤水果.

思明区18435066211： 一般办酒席有哪些菜 - ？
唐果得力： -极品海蜇头 -红酒醉鹅肝 -川味口水鸡 -松仁万年青 -美味萝卜皮 -酒香大枣 -一品香辣虾 -太湖银鱼羹 -蒜茸日月贝 -金牌碳烤肉 -干锅馋嘴蛙 -金针菇肥牛 -粤式小炒皇 -湘味大鱼头 -豉油长豆角 -时蔬一道 -韩式酸汤牛腩 -南瓜元子 -生日面 -水果大拼盘

思明区18435066211： 生日宴会应该做什么菜,5个人左右(具体的做法) - ？
唐果得力： 以下经验,供参考. 从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介...

思明区18435066211： 生日宴会菜单 - ？
唐果得力： 海鲜的菜我了解的不多,但牛肉和羊肉还是知道一些,现列决如下 牛肉 青椒炒牛肉 麻辣牛肉汤 腌菜炒牛肉末 芹菜炒牛肉 牛肉凉片(打蘸水) 清汤牛肚 鸡肉(你们那应该可以吃吧) 腰果鸡丁 宫保鸡丁 黄焖鸡 干锅鸡 柠檬鸡 鸡汤 凉拌鸡 羊肉 小炒羊肉 羊肉粉蒸 羊肉汤 黄焖羊肉 由于我家在云南,鱼类多是鲤鱼草鱼罗非鱼,筵席常用菜是 酸萝卜煮鱼片 豆花煮鱼片 松树鱼 糖醋鱼 虾类,吃的最多的是干锅虾