鲁菜是在什么时候形成的？
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是我 国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内沃野千 里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世 界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜可分 为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、 煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。济南风味菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦 称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海 味，且少用作料提味。
此外，胶东莱在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做 工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质 餐具倶备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。
由于山东省内地差异大，因而形成了沿海的胶东菜、内陆的济南菜及自成体系的孔府宫廷菜。以胶东的海鲜，鲁西、鲁北的禽旦菜，泰安以豆制品为主要原料的素菜，及鲁中地区具有齐国遗风的肉鱼菜肴使得鲁菜成为全国覆盖最广的地方菜，遍及京津塘及东北三省。 自八十年代初随着全国经济的复苏，全国菜品随着经济条件的变化而迅速调整，粤菜率先引进国外的原料和制作工艺，其菜品以清淡鲜咸为主，以新、特、异为特色，迅速遍及全国。鲁菜由于制作保守，取料匮乏，使得菜品变化缓慢，至九十年代初一直陷入低糜。为鲁菜的发展蒙上了一层阴影，同时全国各地区纷纷自立门户，除四大菜系外又增加了湖南的湘菜、安徽的徽菜、福建的闽南菜及浙江菜，上海和北京也吸引了众家之长也自成菜系。其他各地区也跃跃欲试，全国菜系纷争进入百家争鸣的时代，九十年代初开始，鲁菜也加快了调整的步伐，人才流动加大，并有机的结合了粤菜及西式的一些做法，伴随着胶东菜的迅速崛起，逐渐形成了以新派鲁菜为代表的生力军，使鲁菜在短短的几年时间里得到了长足的发展，重新成为中国饮食文化中一颗更加璀璨的明珠。
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味；远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其源远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。
传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。鲁菜中的清汤，色清而鲜，奶汤色白而醇，独具风味，可能是继承古代善于做羹的传统；而胶东菜以海鲜见长，则是承袭海滨先民食鱼的习俗。而“食不厌精，脍不厌细”的孔夫子，还有一系列“不食”的主张，如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食……”。说明当时的鲁菜已经相当讲究科学、注意卫生，还追求刀工和调料的艺术性，已到日臻精美的地步。
我国素菜的大发展,是在什么时期
孔子云：“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”所以民间吃素，并不是不吃肉荤，只是强调多吃菜蔬，崇尚朴素清淡的生活。朴素永远比华丽更接近真实。所以，人们在大鱼大肉过后不如到素菜馆品尝一顿素食，在质朴的菜蔬食物中，蕴含着陶冶性情、升华灵魂的境界，给你带来妙不可言的雅趣。
...又成湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成...
湘菜，又成湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。Hunan cuisine, but also into Hunan cuisine, is one of China's eight historic cuisine, as early as the Han Dynasty has formed a cuisine.
请问中国四大菜系菜系的发展历史是怎么形成的呢?
中国是一个历史悠久的文化大国 长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成不同的,具有地方特色的菜系,根据不同的看法,现在有中国菜可分为四大菜系、八大菜系和十大菜系三种说法,其中四大菜系这种说法的公认程度最高。四大菜系包括鲁菜、苏菜、川菜和粤菜,下面就四大菜系作为一种...
“四大菜系”是在什么时候真正定型的?
在清代，我国饮食文化的最辉煌成就是“四大菜系”，即苏、粤、川、鲁4种烹饪流派的形成。尽管这一形成过程很早，甚至可追溯到先秦，但一直到清代中期以后才真正定型，由此构成了我国烹饪文化的典型地域特点，反映着地理、气候、物产、文化的差异。
中国饮食文化真正形成于什么时期
清代中期，中国社会确立主要调味料——辣椒和蔗糖的运用。自晚清持续至今的工业化，促使新的食品、烹饪方式为断出现。而伴随工业化带来的大规模人口流动，促使外来人员参与的现代化餐饮业的构建，亦使城市居民品尝外地美食成为可能。民国时期，出现以“帮口”一词，以区分各地风味，至当代形成“菜系”的概念...
粤菜形成原因和发展历史
粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分,都源于中国传统文化,但同中原饮食或其他菜系相比,其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚。 粤菜长期受海外文化的影响和滋润,看重传承,又不固于传统,在统一中显出灵活、清新和年轻,是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。 它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点,重视积极...
八大菜系是什么时候形成的 中国有几大菜系
糖醋调味，招牌菜有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭等。八大菜系是清朝末年形成的，在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系，到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的八大菜系。以上就是关于中国有几大菜系的具体内容。
中国四大菜系是哪四个
中国四大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜。1、川菜 川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。2、鲁菜 四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是...
湘菜近几年特别流行,是起源于什么时候啊?
这时独具特色的酸味菜也很多，《食单》中就有酢莱和酸羹10种。到了唐宋，中国封建社会已步入成熟期，这时饮食文化在形式上刻意求新，湘菜也不例外，浓、香、淡的风格已经确立。形式上对菜看不加很重的修饰，以求完整地保存原料的自然形态，并且都有说道。一条鱼象征连年有“余”，若有桂花鱼还有“...
八大菜系排名顺序
八大菜系排名顺序是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑...
枕虏右归： 早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异.到唐宋时,南食、北食各自形成体系.发展到清代初期时,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系.
六安市19778456192： 鲁菜(关于鲁菜的基本详情介绍) ？
枕虏右归： 1、鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ,是历史最悠久、技法最丰富...
六安市19778456192： 四大菜系之首 - ？
枕虏右归： 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
六安市19778456192： 鲁菜有什么特点?特色菜是什么? - ？
枕虏右归： 鲁菜 历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉.宋代后,鲁菜就成为＂北食＂的代表,是我国八大菜系之一.鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省.派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主...
六安市19778456192： 你知道鲁菜是怎样成为“八大菜系”之一的吗? ？
枕虏右归： 鲁菜在全国各大菜系中素有菜系之首的说法.鲁菜的形成和发与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件以及生活习俗有关.鲁菜的历极其久远.据《尚书禹贡》中记载...
六安市19778456192： 山东鲁菜发源的在哪里? - ？
枕虏右归： 山东 鲁菜之乡—福山 山东地处我国胶东半岛,依山傍海,物产丰富.山东历史悠久,是我国古代齐鲁文化的发源地.鲁菜早在春秋时期已负盛名,是我国北方菜的代表.到了元朝,鲁菜的风格更加鲜明,制作更加精湛,在华北、东北、北京、...
六安市19778456192： 鲁菜是哪个省的? - ？
枕虏右归： 鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉.宋代后,鲁菜就成为＂北食＂的代表,是我国八大菜系之一.鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省.
六安市19778456192： 中国四大菜系是怎么形成的? - ？
枕虏右归： 四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜(又有苏菜一说法).菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派.中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴.中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异.到唐宋时,南食、北食各自形成体系.发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系.
六安市19778456192： 现在的中国菜系都有哪些? - ？
枕虏右归： 其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”.鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的“八大菜系”...
六安市19778456192： 鲁菜的特点 - ？
枕虏右归： 鲁菜的特点如同它所在地域一样,受儒家文化思想的影响,以和为主.五味调和百味香.注重味道不寡,辣菜不是特辣,酸的味道也不是很冲.讲究烹调技法,原料上取材广泛,禽畜山珍,河海鱼鲜.无所不包.
