陕西浆水菜怎么做
做法：
1、将芹菜西干净，叶子部分不用去掉；
2、两同叶子一起切碎，大约一厘米左右的小节，在开水锅里稍微焯一下，菜6
7分熟就行了；
3、将焯好的菜捞出来，放入盆里稍微晾一会，不是很烫就可以；
4、将晾好的菜倒入菜坛子里，坛子一定要提前洗干净，用开水烫过；
5、在把浆水菜的引子倒入坛子里，引子和菜差不多平（引子不够，可适当加入面汤，面汤一定不能见油），
用干净的筷子均匀的搅拌好；（引子：就是成品浆水菜的菜汤汤）
6、盖上坛盖子，大约2-3天就好啦（每天记得用干净筷子搅一下，现在这个季节，冬天时间稍微长点）；
吃的时候，可以凉拌，可以炒。
凉拌的时候，加点盐，味精，油泼辣子就可以了。（还可以加点干辣椒，用烧热的油泼）
炒的时候，锅里到油，加点干辣椒，花椒，味道更香。。。
1、准备一个大玻璃瓶，把芹菜洗净水控干，然后切成小段备用；
2、取锅烧水，水开之后给盆里倒点晾凉；
3、再把切好的芹菜倒入锅内剩下的开水里过下水；
4、把芹菜在锅里焯至变色即可捞起控干水份；
5、最后把控干的芹菜装到玻璃瓶里，再把晾凉的开水倒进去，盖上盖子（煮面条吃的时候可以把面汤晾凉掺进去会更入味）；第二天浆水就可以吃了。
浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但也是通过发酵而成的。
别看名字叫浆水菜，其实也就是跟我们大湖北的酸菜、泡菜是一回事。
将雪里蕻、芹菜、萝卜缨子、小青菜等蔬菜用开水烫过后，用煮过面条的面汤泡在一个开水烫过的容器里面，盖上盖子，在冰箱或者室温下放置2-3天。
家中必备瓦罐，用来做浆水菜可是恰如其分的，特别用了多年的瓦罐，也会给新泡的浆水菜带来多几分的味道。
面汤是不能带油腻，所以煮面条的锅得洗干净，天冷的话，可能需要一个星期，每天尽量换一次面汤，直到汤变酸为止。
如果每天煮新面汤有点麻烦，也可以将面粉加水搅拌成糊，烧一锅开水，下面糊搅拌成面汤，煮开放凉，面汤倒入芹菜盆中，没过芹菜，用保鲜膜封口，在牙签在保鲜膜上扎口静置，中间翻动几次。
做好浆水菜后，做法也有多种，比如做成青椒炒浆水饼、浆水菜炒豆芽等。
浆水菜可谓与青椒是最佳拍档，做青椒炒浆水饼时，把浆水菜剁碎倒入稠稠的面糊里搅拌均匀。注意了：必须要菜多，拌到面糊里能看见有很多菜。
做好浆水饼后，在跟切碎的青椒大火旺炒，就是一道颜色鲜艳的美味。
当然也可以与青椒丝炒一下调在面条里吃，还可以直接凉拌吃，还是降火开胃的极品。
另外的一种做法：
1、准备一个大玻璃瓶，把芹菜洗净水控干，然后切成小段备用；
2、取锅烧水，水开之后给盆里倒点晾凉；
3、再把切好的芹菜倒入锅内剩下的开水里过下水；
4、把芹菜在锅里焯至变色即可捞起控干水份；
5、最后把控干的芹菜装到玻璃瓶里，再把晾凉的开水倒进去，盖上盖子（煮面条吃的时候可以把面汤晾凉掺进去会更入味）；第二天浆水就可以吃了。
做法：1、将芹菜西干净，叶子部分不用去掉； 2、两同叶子一起切碎，大约一厘米左右的小节，在开水锅里稍微焯一下，菜6 7分熟就行了； 3、将焯好的菜捞出来，放入盆里稍微晾一会，不是很烫就可以； 4、将晾好的菜倒入菜坛子里，坛子一定要提前洗干净，用开水烫过； 5、在把浆水菜的引子倒入坛子里，引子和菜差不多平（引子不够，可适当加入面汤，面汤一定不能见油）， 用干净的筷子均匀的搅拌好；（引子：就是成品浆水菜的菜汤汤） 6、盖上坛盖子，大约2-3天就好啦（每天记得用干净筷子搅一下，现在这个季节，冬天时间稍微长点）；
吃的时候，可以凉拌，可以炒。 凉拌的时候，加点盐，味精，油泼辣子就可以了。（还可以加点干辣椒，用烧热的油泼） 炒的时候，锅里到油，加点干辣椒，花椒，味道更香。。。
第一步，买些山油菜，洗干净，，如果是春、秋、冬三季做就切细，如果是夏季，最好不要切，用整的， 第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用 第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。等锅里的水绿了地时候，赶紧捞出来，把水滤掉， 第四步，将滤过水的菜倒进容器里，再把沉淀好的面粉水倒进去（不要将沉淀物，那些糊糊的倒进去），搅拌均匀，把容器的盖子盖好，要严实。 这样就ok了。如果是夏天的话，上午做，有可能下午就可以吃了，冬天得等到第二天。另外，如果是夏天，最好在做好的浆水菜里方块干净的石头，而且要多搅动，这样菜就不容易坏。 这是没有浆水引子的做法，因为楼主说是在外地嘛，如果有浆水引子的话，用它替换面粉水就行了。不过，面粉水和浆水引子也还是可以同时用的。
制作方法非常的简单：将雪里蕻，萝 卜缨子，小青菜等蔬菜用开水烫过后，用煮过面条的面汤(不能带油腻，所以煮面条的锅得洗干净)泡在一个开水烫过的容器里面，盖上 盖子，在冰箱或者室温下放置2-3天(冬天可能需要一个星期)，每天 尽量换一次面汤，直到汤变酸为止。浆水菜就这样作成了。它的用途十分广泛：可以与青椒丝炒一下调在面条里吃，还可以直接凉拌吃( 降火开胃的极品)，
晋城酸菜不烂汤怎么做才好吃
第三步，做汤。现在锅中加入适量的水，喜欢高汤的朋友把高汤和水以1:1的比例同时下锅煮。水开了之后呢，将刚才做好的面团下锅，用勺子轻轻搅拌，不要破坏形状。然后等面团快熟的时候加入菜料（肉和海鲜类可以和面团一起加入），基本上开锅三次就熟了。根据个人喜好加入喜欢的调料品，撒上香菜。取...
怎么做荞麦饼
荞麦面的营养价值非常的高，因为荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品。荞麦面虽其貌不扬，营养价值却极高，含有丰富的蛋白质。蛋白质由多种氨基酸组成，现已发现的氨基酸有20余种。氨基酸从来源上可分为非必需氨基酸和必需氨基酸两种，非必需氨基酸可以在体内合成，不一定要从食物中获得，而...
浆水菜怎么做
浆水面的作法是先擀面，和面时放碱少许，经反复揉搓，擀成厚薄均匀的面张，稍晾，用刀切成细长的面条。浆水烧开炝入葱花，放胡椒面、姜面、精盐。面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香莱，且口可食用。2 浆水制作方法：1~~用芹菜，白萝卜，莲花菜切小块一起飞水后备用。2~~用火做开一...
甘肃人的浆水是怎么做的?
上浆步骤 上浆的步骤:1 1买一袋原上浆水作为打底。如果买不到，可以用醪糟汁或者白醋代替。上浆步骤:2 2在干净的锅里烧开水，放入胡萝卜丝、莲菜丝、芹菜丝，焯水10 ~ 20秒，放入干净的盆里晾凉。上浆步骤:3 3面盆要干净，无油，无水，有盖。上浆步骤:将一勺玉米粉和一勺白面粉放入4\/4碗中，...
娄凝和雪： 1、准备一个大玻璃瓶,把芹菜洗净水控干,然后切成小段备用;2、取锅烧水,水开之后给盆里倒点晾凉;3、再把切好的芹菜倒入锅内剩下的开水里过下水;4、把芹菜在锅里焯至变色即可捞起控干水份;5、最后把控干的芹菜装到玻璃瓶里,...
肥西县18423298641： 陕西浆水菜的做法？
娄凝和雪： 制作方法非常的简单:将雪里蕻,萝nbsp;卜缨子,小青菜等蔬菜用开水烫过后,用煮过面条的面汤(不能带油腻,所以煮面条的锅得洗干净)泡在一个开水烫过的容器里面,盖上nbsp;盖子,在冰箱或者室温下放置2-3天(冬天可能需要一个星期),每天nbsp;尽量换一次面汤,直到汤变酸为止.浆水菜就这样作成了.它的用途十分广泛:可以与青椒丝炒一下调在面条里吃,还可以直接凉拌吃(nbsp;降火开胃的极品),
肥西县18423298641： 长安县的浆水菜怎么做? - ？
娄凝和雪： 原料: 香芹(或称水芹菜,陕西人称其麦芹菜)一把,面汤大量(煮过面条的水), 泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个 醋少许(醋:水=1:500左右) 做法: 1 面汤,只取其上面的清的部分,放温,但不要放凉,倒入陶制容器中 2 香芹洗干...
肥西县18423298641： 浆水菜怎么做 - ？
娄凝和雪： 第一步,买些山油菜,洗干净,,如果是春、秋、冬三季做就切细,如果是夏季,最好不要切,用整的, 第二步,准备适量的开水,凉至不烫手的样子,然后在里面和上面粉,搅匀,沉淀,待用 第三步,烧点水,把洗好的菜倒进锅里,(目的...
肥西县18423298641： 西安浆水菜怎么做好吃 - ？
娄凝和雪： 主料 凉粉500克 辅料食盐2茶匙食用油2毫升韭菜 适量干辣椒8粒蒜瓣5粒花椒20粒小葱2根浆水400克 西北浆水菜的做法1. 芹菜浆水400克备用2. 韭菜提前洗干净,控干水分,切成小段3. 凉粉一份备用4. 锅中放油烧七成热,泼入韭菜,制作成韭菜油5. 锅中留底油,入花椒炸香,捞出不用6. 放入葱花,蒜片,干辣椒爆出香味7. 倒入浆水烧开8. 放适量盐调味9. 炝锅的浆水盛入大碗10. 将炝锅的浆水浇入凉粉容器,放两勺韭菜油提味,成品出锅
肥西县18423298641： 浆水菜的制做流程？
娄凝和雪： ≮美食原料≯ 绿豆1千克,辣咸菜适量.豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料.它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁.发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发...
肥西县18423298641： 浆水菜怎么吃 - ？
娄凝和雪： 浆水菜又名酸菜,浆水菜做起来很简单.油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等,选老一点的洗净、切碎,在开水锅里略煮,连菜带汤舀入装浆水的器皿,或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫,若有现成浆水少量加入做母子(引子),浆水便酸得快;若无,搅些面汤倒入亦可,然后加盖捂严,过一半天,菜叶发黄,汤汁变酸,便可食用了.
肥西县18423298641： 怎样做浆水菜 - ？
娄凝和雪： 浆水菜的做法步骤1. 新鲜的雪菜洗干净,稍微凉凉水份.2. 将凉好的菜切成2cm左右的段3. 锅中加水烧开,将切好的菜放入滚水中焯水三分钟,菜颜色变深即可.4. 将焯好水的菜捞出控下水装入洗净的坛子没有坛子也可用塑料桶(容器一定要晾干)5. 准备一只碗倒一大碗开水撒一把面在碗里用筷子搅开做成面汤,倒入坛子里(也可用下过面条的清汤)6. 烧一锅滚水浇入坛子里(水量能淹住菜即可)摇一摇坛子,摇匀后盖上盖子.7. 三天后菜色变黄发酸就可食用.
肥西县18423298641： 安康浆水酸菜怎么做 - ？
娄凝和雪： 选菜: 安康浆水菜的选菜用菜范围极为广泛.大致可分为两类: 第一类是种植蔬菜——芥菜(俗称春不老)、白萝卜缨子(干鲜两种)、红萝卜缨子(干鲜两种)、白菜、莲花白、芹菜、炝菜、红苕杆儿、芋头杆儿、韭菜、旱菜、葱(大葱、...
肥西县18423298641： 浆水菜的来厉 - ？
娄凝和雪： 浆水,亦名酸浆.是一道历史悠久的汉族传统名菜.相传始于秦朝末年.用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料(还有其他原料,依口味习惯选择一样,也可以是几样搭配而作),在沸水里烫过后,加酵母发酵而成,其中芹菜浆水为上品.在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜,又称辣菜.浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,消暑解渴.如果把浆水用辣椒和葱用油炝过,再加进拉面或手工面条,就成了一碗地道的浆水面.在甘肃一带的浆水做法基本和上面相同,但在原料上比陕南的丰富.浆水里面的菜也叫做酸菜,但和东北的大不一样.浆水还能调中引气,开胃止渴,解烦去睡,调理脏腑,利小便.
