普洱茶知识100讲|第14讲:普洱茶三大产区之临沧茶区(一)
各位读者,大家好,我是www.ishuocha.com主编艾文华,在上期的“普洱茶知识100讲”分享课第十三讲中,点击标题《普洱茶知识100讲|第13讲:普洱茶三大产区之版纳茶区》可查阅,我们主要介绍了版纳茶区的相关状况。接下来,在本期的“普洱茶知识100讲”分享课第十四讲中,重点介绍普洱茶三大原产地之临沧茶区。
近年来,临沧茶的发展渐以勐库茶质为佳,并形成“勐库十八寨,寨寨出好茶”产业格局。从茶区的整体分布来看,该茶区不如版纳茶区那么集中,茶质的风格差异化也较明显。因此,在“普洱茶知识100讲”分享课第十四讲中,笔者主要挑选部分独具代表性的小产区茶,与诸位分享。具体如下:
第一、勐库十八寨
我们提及“勐库十八寨”,世人皆知,这个临沧茶区的普洱茶产地。若以双江勐库大雪山山脊为主线,按东西半山划分,可将“勐库十八寨”分为两大山头茶,即东半山的忙蚌、坝糯、那焦、邦读、那赛(含正气塘与小村两地)、东来、忙那、城子等八个小产区;西半山的冰岛(含冰岛辖区内的五寨)、坝卡、懂过、大户赛(豆腐寨和三家村两地)、公弄、邦改、丙山(含邦骂)、护东(含忙波)、大雪山(野生古茶树群落)、小户赛等十个小产区。
在以上行所提及的勐库十八寨的寨子中,大多数寨子在早期其实是不产普洱茶的。我们在梳理勐库茶史的相关发展脉络之时就发现,现如今以盛产普洱茶闻名的“勐库十八寨”,在早期是以生产、加工滇红茶为主的原料产地。近年来随着“普洱茶”的名声鹊起,此前以生产滇红茶的茶厂也就随之转向以生产普洱茶为主。
总体来讲,勐库十八寨的这些寨子所产的普洱茶制品,在茶质上虽各具特色;但论及茶之名气,这把交椅还是当属冰岛茶。第二、冰岛茶
自普洱茶山头茶的趋势兴起后,在版纳茶区谈及山头茶,名气最大的要数布朗山系的老班章寨子茶;而在临沧茶区讲山头,以此相匹配的山头茶便是冰岛老寨的寨子茶。然而,若将两地各自为王的寨子茶作一个详细地对比,我们便可发现:
在普洱茶界一向高傲自大以“王”著称的老班章普洱茶,其发展趋向便是处于一个劣势发展的进程中,其炒作模式几乎离不开在2017年春茶季被爆料“32万一公斤”的这株班章王,若以同年的普洱茶毛料价格单价来看,临沧冰岛茶(2017年冰岛老寨古树茶春茶毛料报价在8000-16000元每公斤,小树茶为2500-6000元每公斤)的单价要比老班章茶的单价高出许多。
若以质论,冰岛茶的茶质还是得益于其茶种。对冰岛茶种的来历,在茶界流行着两种不同的说法:一为当地土司“版纳古茶山引入”之说,二为他地引入之说。按照普洱茶专家高照教授以植物学观点解释,他认为,勐库栽培型茶,一部分茶种是临沧自有的(如大户赛茶种、永德茶种),但“大多数优质茶种是明清时代从西双版纳引入临沧双江,随后传到凤庆等地,形成了今天中国最重要的茶树品种,如勐库大叶种、凤庆大叶种等。”
另据茶文化学者白马非马在《云南省古树茶面积与产量真相调查》一文中,“明代成化二十一年(1485年),双江勐库土司派人引种200余株,成活150余株,1980年调查时尚存首批引种30余株。据2003年3日调查,冰岛村古茶园先后种植的茶树1000余株,形成勐库大叶茶群体品种,成为向凤庆、云县等地古树茶的传播源头。其后代在临沧繁衍60多万亩的规模,是名符其实的勐库大叶种的发祥地。”
近年以来,也由于冰岛茶的名气过大,加之“名字”的混淆,很多茶友在选购冰岛普洱茶的过程中,孰真孰假也不易分清。在普洱茶界,所谓的“冰岛茶”,一种是产自冰岛老寨的普洱茶,另外一种是产自冰岛行政村辖地内的普洱茶,后者的范围较为广泛,涵盖了冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍等五个寨子的普洱茶。第三、云南岩茶
《茶经》说,“茶者,……上者生烂石……”在普洱茶产品体系中,近年来渐滋生出诸多以新概念命名的普洱茶制品,在“普洱茶知识100讲”分享课第十四讲中本节提及的“云南岩茶”,便是一个很好的特例。
就云南茶区来讲,虽有诸多石茶共生的普洱茶小产区,在品质上要数临沧岩茶中的邦东和马台两地。古农茶业掌门人岩文据多年对临沧岩茶的研究,并总结归纳出“三奇三妙”岩茶特点,即一奇:根深叶茂的古茶树与岩石混生共存;二奇:高山海拨,奇山险峻,云遮雾罩;三奇:岩野花香,爽口甜美,滋味醇厚。一妙:原料妙,石头缝里长出来的古树茶;二妙:工艺妙,全手工、全程不落地核心工艺;三妙:泡法妙,独创奇妙冲泡法。
另据“古墨千韵”品牌创始人刘宴华介绍,在临沧茶区凤庆古墨村辖地及周边村寨内也分布着栽培型岩茶共生近3000亩古茶树,这一地带的岩茶主要分布在大山河茶地、梅子树洼子、马驮子、对门山、三哑巴坟、庙山、大山岭岗、中山以及紧邻古墨的团结、河边、牌坊、清华等地。此外,在普洱茶区景东哀牢山一带、版纳茶区部分山头也分布着少数岩石共生的古茶树。
由于时间关系,在下期的“普洱茶知识100讲”分享课第十五讲中,我们续谈临沧茶区余下的相关内容,与大家共同了解临沧藤条茶、低海拔昔归茶和临沧永德忙肺茶等知识。以上行文,读者若有异议,可以通过公号(ID:ishuocha)与主编艾文华共同探讨,我们期待你的进步。(本文系原创文章,
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普洱茶知识100讲|第39讲:普洱茶的等级划分标准
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普洱茶知识大全收藏
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普洱茶知识100讲第2讲
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普洱茶知识和方法
最好将普洱茶放在通风、干燥、不受阳光照射的地方,避免与其他异味物品接触。如果保存时间较长,最好每隔一段时间将茶叶翻动一下,以便均匀陈化。三、普洱茶的泡法1、洗茶:将一定量的普洱茶放入茶壶或杯中,用100℃左右的热水冲洗一次,倒掉冲洗水;2、第一泡:用100℃左右的热水冲泡普洱茶10-15秒钟...
普洱茶知识分享
以下是一些普洱茶的知识分享:1.普洱茶的分类:普洱茶分为生茶和熟茶两种,其中生茶也被称为青茶,熟茶也被称为黑茶。生茶需要保存多年才能达到最佳品质,而熟茶可以直接饮用。2.普洱茶的品质:普洱茶的品质因产地、树龄、制作工艺等因素不同而有所差异。好的普洱茶味道醇厚,滋味甘甜,香气浓郁持久,口感...
普洱茶知识干货
1.普洱茶是一种发酵茶,其制作的主要工序有杀青、揉捻、发酵、烘干等。2.普洱茶是以云南大叶种茶树上的叶子为原料制作而成的。3.普洱茶的品质分为生普、熟普两种,生普茶色翠绿、清香甜爽、口感略涩,熟普茶色红褐、香气独特、口感醇厚。4.普洱茶的存放很重要,需要避光、通风,尽量避免接触异味。5...
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普洱茶的知识1 普洱茶产于云南思茅-中国茶城之称等地,因自古以来即在普洱集散,于是得名。普洱县城又作 普洱哈尼族自治县,从属思茅地区,位于云南省南部,距昆明373公里,原称宁洱县。 “普洱”为哈尼语,“普”为寨,“洱”为水湾,意为“水湾寨”,带有密切的 “故里”的寄义。普洱茶的汗青...
殷勤卖艾素: 功效:其一,普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃.其二,普洱茶可以降血脂.其三,血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了;此外,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解...
东源县19832616181: 普洱茶的由来 - ?
殷勤卖艾素: 你好!给你普及下,普洱茶的知识传说一: 普洱茶是普洱政府各族人民对茶叶界 的重大贡献,普洱茶因普洱府而得名,普 洱府因普洱茶而扬名天下.普洱茶以其肥 厚的芽条、独特的工艺、香醇的滋味、神 奇的保健功能震惊了世界茶叶界,深...
东源县19832616181: 普洱茶要怎么泡才好喝? - ?
殷勤卖艾素: 冲泡熟普洱茶要求用100摄氏度的沸水冲泡
东源县19832616181: 我想了解普洱茶的知识 - ?
殷勤卖艾素: 普洱茶产于云南西双版纳、思茅等地.属后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,花色品种丰富.早在11世纪前后,即北宋熙宁年间就有用绿毛茶做色变黑的记载,因古时将该茶运往滇南重镇普洱集中加工再运销康藏各地,故而命名为普洱茶,是一种具有良好保健功效的饮料.
东源县19832616181: 有谁知道普洱茶要怎么泡才是最好喝的~~~~~ - ?
殷勤卖艾素: 首先,要知道泡好一杯普洱茶只有两个基本要素:水温和茶叶浸泡时间. 水温?普洱茶的水温是最好掌握的:熟茶需要100度水温,只要水完全煮沸即可.新生茶要85-90度水温,老茶也需要高温冲泡. 茶叶浸泡时间?第一道茶水可以弃去,第...
东源县19832616181: 普洱茶适合什么样的人群喝?听说普洱茶只适合中老年人喝,不适合年轻 ?
殷勤卖艾素: 普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州思茅市地区和澜沧江沿岸各县.由于经过特殊工艺制作,茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化,因此普洱茶品质...
东源县19832616181: 什么样的普洱茶是好茶? - ?
殷勤卖艾素: 1973年,普洱茶熟茶的快速发酵工艺创始,经过三十多个春秋的磨砺与海内外市场的反复检验,现在的普洱茶熟茶产品,其用料、工艺、产品线已经日趋成熟和丰富. 在这30多年间,为适应经济发展和市场需求,在毛茶茶菁等级使用,发酵成...
东源县19832616181: 普洱茶的正确饮用法 - ?
殷勤卖艾素: 普洱茶的正确喝法:喝普洱茶时,为了充分品尝到普洱茶的特点,需要有正确的普洱茶喝法.为您分享普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节.喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿,因为陶瓷器皿泡茶不走味...
东源县19832616181: 普洱生茶怎么泡才好 解析生普冲泡要素 - ?
殷勤卖艾素: 泡普洱茶首先看你的普洱茶是新茶还是老茶,嫩度高不高. 新茶建议使用95°左右的水温进行冲泡,如果大部分是芽头的嫩茶可以适当的降低温度使用85°~92°的水进行冲泡.如果是老茶就需要使用100°的水进行冲泡才能把香气滋味泡出来. ...
东源县19832616181: 经常喝普洱茶有什么好处和坏处?其他的茶呢? ?
殷勤卖艾素: 好处:普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外,现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出: 1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化. 2.防癌、抗癌. 3.养胃、护胃 4...