请问泡茶的水温在多少是合适的呢？

泡茶究竟多少度的水温最合适~

泡茶时水的温度是多少

.泡茶对水温的要求

一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量。
在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。
尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感。

.泡茶对水温的要求

一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量。
在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。
尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感。

这个主要还是要看你要沏什么茶，由茶叶种类来决定的。

1、沏一些全发酵茶，特别是老茶，最好用沸水，就是97度以上的水。比如：熟普洱、黑茶、六堡茶等等。很多老茶客为了保证沏茶的时候水温能达到97度，还会专门用铁壶来烧水，就是为了防止沏茶瞬间，水温流失，达不到97度。

2、一些轻发酵茶，也就是绿茶，特别是当年新茶，如龙井、碧螺春等，建议用80~90度的水冲泡，切泡的时候不要再密闭容器里面，所以这类茶不适合用盖碗、紫砂壶等容器来泡，在密闭容器里面会使得茶叶很快闷熟，失去应有的色泽和香气。这类茶建议用玻璃杯泡为宜。

3、具体什么茶用什么温度，更多的是看泡茶人自己的掌握和习惯。同样的茶，不同的冲泡次数用的水温也不一样，一般越到后面温度要越高。

扩展资料：

水温

古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤（即指烧开水煮茶——作者注）最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。

”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。

”以上说明，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。

此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。培养沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。

而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

参考资料来源：百度百科：泡茶

泡茶的水温，是根据饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。

而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

扩展资料：

绿茶花茶宜用三头盖碗，(绿茶也可用玻璃杯)80℃左右的沸水，投茶3克左右，先冲入少许水作温润泡，后注适量水，三分钟左右即可饮用。

乌龙茶宜用宜兴紫砂等小壶小杯，投茶量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出，对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶，要少投茶，水在10秒左右出壶。

绿茶，花茶宜在杯中余1/3水量时再续水，一般只冲泡三次。

红茶：用沸水冲泡，可清饮，也可调饮。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫红茶作冷饮。
茶和与之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的标准除了卫生标准外，应无异味，这样泡茶，才能喝出香味儿来。以北京人喝花茶为例：粗花茶，梗大叶粗，投茶量要少，水要开，此为细喝。

精制花茶，叶嫩芽鲜，味薄汁少，要多投茶，用落开水，或热水机中的开水，此为粗喝。细喝粗喝要根据茶的特点，你自己认为不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶兴许能喝出点什么别的味道来。 

如何泡壶好茶

生活中不少人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好茶却知之甚少，下面介绍一些些常识，以飨网友。 

首先是泡茶用具宜小大不宜大，以瓷器最好，陶器和玻璃皿次之，一般不用金属茶具。现在有些人喜欢用保暖杯泡茶，其实不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油，在高温和恒温的水中，部分芳香油会挥发，香味因而减少，茶碱大量浸出，茶叶色泽变得过深，味变苦涩，甚至还有闷沤的味道。最重要的是降低了茶的营养价值。

其次是老茶嫩泡。茶叶靠高度的热力才能把香气挥发出来。所以，所用的茶杯都须用热水烫过，同时也是洗涤，这一步骤叫做“温茶”。然后，在壶内放入适量的茶叶。冲水中，水壶提高到30厘米左右，易于将茶叶冲开。

泡茶的水温，则要视茶叶的质量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原则。所谓“沏”，就是用开水直接冲茶；“泡”，即将滚水放一会，待水温降低时泡浸。从科学角度来说，用高温的水来“沏”茶，会破坏茶叶中的维生素，但水温过低，又难使茶叶的香气散发出来，为求两全，品尝高级绿茶和嫩名茶，水温可掌握在80摄氏度左右。

另外，善于饮茶的人，总把名茶与好水摆在同等重要的地位。如果没有优质的水来冲泡，就难以将茶固有的色、香、味充分发挥出来。现在自来水中含化学物质较多，如能静置一夜，使氯气散失后再煮沸泡茶，效果则更佳。

参考资料来源：百度百科-泡茶

各类茶要求的水温都不一样，可以一个一个的细说给你。

老茶宜沏嫩茶宜泡，泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。今天茶小逸就跟大家聊一聊六大茶类特点及最佳冲泡水温，识茶、识器，泡好茶。

一、绿茶

绿茶最佳冲泡水温：75—80℃

绿茶最新鲜，绿茶的发酵率为0

绿茶清汤绿叶，滋味鲜爽，我国的绿茶种类由于工艺的不同分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种。

炒青：因它形状弯曲如眉。故又名“眉茶”。是用铁锅（滚筒）炒干而成。色泽黄绿、内质汤色黄绿明亮，熟板栗香、滋味鲜爽。

典型的炒青绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖等。

烘青：是通过烘焙干燥而成，其茶条索较疏松。色泽深绿油润、茶汤黄明、香味醇和。

典型的烘青绿茶：安徽六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青等。

晒青：晾晒之后，再经烘焙干燥而成。其茶条索松，色青暗，味带闷，水深黄，

典型的晒青绿茶：滇青、川青、陕青等。

蒸青：是经水蒸气高温杀青而成。干茶色泽、汤色、叶底均呈绿色。

典型的晒青绿茶：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶

二、白茶

白茶最佳冲泡水温：75—80℃

白茶最简单，发酵率0%—10%

白茶不炒不揉，萎凋干燥。根据采摘标准不同分为：白毫银针（一芽一叶初展）、白牡丹（一芽一叶或一芽二叶初展）、贡眉（一芽二叶或三叶）、寿眉（一芽三叶为主）

三、黄茶

黄茶最佳冲泡水温：85—90℃

黄茶最小众，发酵率10%—20%

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

按鲜叶芽叶等级分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄芽茶主要有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶。

黄小茶主要有：沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。

黄大茶主要有：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青等。

四、乌龙茶（青茶）

乌龙茶最佳冲泡水温：95—100℃

乌龙茶变化多，发酵率30%—60%

乌龙茶工艺最为复杂，兼具绿茶、红茶的品鉴优点，根据地域不同分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

闽南乌龙主要有：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙等。

闽北乌龙主要有：武夷岩茶（大红袍、白雄冠、铁罗汉、水金龟等）、闽北水仙等。

广东乌龙主要有：凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单丛等。

台湾乌龙主要有：冻顶乌龙、白毫乌龙、文山包种等。

五、红茶

红茶最佳冲泡水温：95—100℃

红茶最温润，发酵率80%—90%

香甜味醇、红汤红叶，红茶按加工工艺分为：小种红茶、功夫红茶、红碎茶。

小种红茶（红茶的鼻祖）：正山小种、外山小种

功夫红茶主要有：凤庆滇红、祁门红茶等。

红碎茶主要有：叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

六、黑茶

黑茶最佳冲泡水温：90—100℃

黑茶最醇厚，发酵率100%

黑茶香气优雅醇正，滋味滑口生津、饱满而不刺激。

根据地域不同主要分为：湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

好茶，岂止于茶

茶好器不对，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

我是佳逸茶具茶小逸

只做好茶具，让喝茶更快乐

这个主要还是要看你要沏什么茶，由茶叶种类来决定的。
沏一些全发酵茶，特别是老茶，最好用沸水，就是97度以上的水。
比如：熟普洱、黑茶、六堡茶等等。
很多老茶客为了保证沏茶的时候水温能达到97度，还会专门用铁壶来烧水，就是为了防止沏茶瞬间，水温流失，达不到97度。
一些轻发酵茶，也就是绿茶，特别是当年新茶，如龙井、碧螺春等，
建议用80~90度的水冲泡，切泡的时候不要再密闭容器里面，
所以这类茶不适合用盖碗、紫砂壶等容器来泡，在密闭容器里面会使得茶叶很快闷熟，失去应有的色泽和香气。
这类茶建议用玻璃杯泡为宜。
具体什么茶用什么温度，更多的是看泡茶人自己的掌握和习惯。
同样的茶，不同的冲泡次数用的水温也不一样，一般越到后面温度要越高、

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宿松县19861247406： 泡茶对水的温度都有什么要求的吗? - ？
壬贺乳增： 泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么类型的茶.高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的茶,不能用100度的沸水冲泡,一般开水开后冷却到水温80-85度为宜.泡饮各种花茶、红茶和中高档绿茶则要用水温90-95度的沸水.泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,...

宿松县19861247406： 泡茶时的水温一般应控制在什么温度呢? ？
壬贺乳增： 很多人习惯用刚烧幵的沸水来冲泡茶叶,其实这样做是不合适的.因为用沸水泡 降会破坏茶叶中的很多营养物质.例如,茶叶中的维生素C和类黄酮等营养素,在水 温超过80℃时就会被大量破坏,从而大大减低了茶的滋养保健功能.而且水温过高还 会使鞣酸、咖啡因等物质溶出过多,使茶带有苦涩味,并会使茶的清香味很快消失. 此外,用沸水泡茶还会把茶叶中的有害物质大量浸出,对人体健康十分不利. 泡茶时水温过高会破坏茶叶中的营养物质,水温过低又难以将这些营养物质溶出. 所以,泡茶时的水温一般应控制在70℃〜80℃,这样泡出来的茶水才色香味倶佳.

宿松县19861247406： 泡茶的水温多少为宜 - ？
壬贺乳增： 泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定.高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜.茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏.而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏.正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了.泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡.如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄.泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较极老,必须用100℃的沸滚开水冲泡.有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水.

宿松县19861247406： 泡茶用多少温度水比较好? - ？
壬贺乳增： 冲泡茶叶的水温,要看水的质量和茶叶的等级.如果水质较好,烧开即可泡茶,过沸会损失水中对人体有益的微量元素,使茶汤失去香味;若水质不佳,就要多煮一会儿,使杂质沉淀.俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡.”所谓沏,就是用刚烧开的水;所谓泡,就是用热水瓶中的水.从科学的角度来讲,用湿度很高的水沏茶,会破坏茶叶中的维生素C,但水湿过低又不易使茶叶香味溢出.为两全其美,品饮高级、细嫩的绿茶,水温最好是80~90℃.特别嫩的茶,泡茶时水温还可以再低一些.其他中低档茶,可用100℃的滚水冲泡.至于红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味.

宿松县19861247406： 泡茶所用的水一般温度是多少最好 - ？
壬贺乳增： 1.冲泡绿茶时,水温应控制在80度~90度左右. 2.若是冲泡绿茶粉,以40度~60度左右的温开水冲泡即可.份量为2克绿茶粉配450cc的白开水. 3.绿茶粉不可泡得太浓,不然会影响到胃液的分泌. 4.若是冲泡茶叶的话,第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉.这也叫洗茶. 5.冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定.

宿松县19861247406： 泡茶什么温度最好? - ？
壬贺乳增： 泡茶的水温,人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡.所谓“沏”就是用刚新滚沸的开水直接泡茶,水温较高,通常可达97℃以上;所谓“泡”,就是把滚开的水稍等一会儿,或用热水瓶中的开水泡茶,水温较低一些.按科学道理来说,茶叶中,特别绿...

宿松县19861247406： 生活百科(一 )沏茶的最佳温度是多少? - ？
壬贺乳增： 不同的茶温度也是不一样的,有的茶温度太高了,会苦,涩,太低了,又喝不出口感来. 绿茶,因是不发酵茶,所以最佳温度在70到80度之间. 红茶,和黑茶(熟普洱茶)因是全发酵茶,所以最佳温度在90度左右 青茶(铁观音),半发酵,最佳温度在90度以上,水越开越好 花茶,轻发酵茶,最佳温度在80度左右 反正茶就是看它的发酵程度的不同水温也跟着改变

宿松县19861247406： 泡茶的最佳温度是多少? - ？
壬贺乳增： 泡茶的水温 对不同的茶要求用不同的水温,应根据茶的种类和级别而定.但是注意这一点,用很烫的水来冲泡.一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的,可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出.某些嫩度很高的绿茶,如龙井茶,应用80...

宿松县19861247406： 多少度的水泡茶叶合适呢? - ？
壬贺乳增： 泡茶一般以80度左右为宜. 泡茶“三要素” 好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,还是得不到好的效果.泡茶技木包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间.茶叶用量就是每杯或...

宿松县19861247406： 泡茶需要多少度的水温最合适? - ？
壬贺乳增： 泡茶水温 古人对泡茶水温十分讲究.宋代蔡襄在《茶录》中说:“候汤(即指烧开水煮茶——作者注)最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也.沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难.”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具...